Krupa bulgur: ávinningur og skaði af sykursýki

Í löndum Austur- og Miðjarðarhafs var hópur sem kallaður var bulgur víða vinsæll. Það er bætt við ýmsa rétti, þar með talið fyrsta rétta, og er einnig útbúið sem meðlæti.

Í okkar landi hefur korn birst að undanförnu og margir vita ekki um eiginleika þess. Hins vegar er þetta ekki aðeins óvenjuleg vara, heldur einnig uppspretta margra nytsamlegra efna sem nauðsynleg eru fyrir líkamann.

Að auki er bulgur við sykursýki ómissandi vara, sem ætti örugglega að vera með í mataræðinu með því að virða ákveðnar reglur. Við munum segja nánar frá því síðar í greininni.

Dálítið af sögu

Búlgur, sum þjóðerni eru kölluð á annan hátt. Þetta er bulgor, burgul, gurgul. Bulgur er í eðli sínu korn af mjólkurhveiti. Til að fá svona korn þarf gufuna að gufa, síðan þurrka þau í sólinni og hreinsa úr rusli. Lokastigið er að mylja korn í sérstökum vélum. Lokið morgunkorn hefur svolítið hnetukennt bragð og vægt bragð.

Kofelik

Það eru tvær tegundir af bulgur, nefnilega:

• pilavlikhafa stóra stærð, er notað til meðlæti og pilaf;
• kofelik, lítil stærð, bætt við salöt, dolma, kjötbollur.

Sermini og kúskús eru einnig gerðar úr hveiti, sem eru mismunandi í fínu og miðlungs mala. Annar sérstakur eiginleiki bulgur er talinn vera bráðabirgðameðhöndlun vegna þess að smekkurinn lagast og grauturinn verður molinn.

Þessi vara hefur verið þekkt í meira en 4000 ár. Í þjóðlegri matargerð Indlands, Miðjarðarhafslöndanna og Austurlands er Bulgur hluti af mörgum réttum. Groats komu fram í Evrópu fyrir nokkrum öldum og aðeins þá í Rússlandi. Það var komið af kaupmönnum Maghreb sem virtu þessa vöru mjög mikils og virtu. Þeir komu með korn ásamt skartgripum, kryddi, þó það tæki mikið pláss.

Samsetning, kaloríur, blóðsykursvísitala

Samsetning gallsins er mjög rík af vítamínum og steinefnum, sem eru einnig mikilvæg fyrir fólk með sykursýki, sem þarf sérstakt mataræði.

Svo, korn inniheldur eftirfarandi þætti:

• trefjar, aska;
• ein- og tvísykrur;
• vítamín (A, B, E, K, P);
• fitusýrur;
• lífrænar trefjar;
• ríbóflavín, kólín, lýsín, pýridoxín;
• snefilefni (fosfór, kalíum, magnesíum, natríum, járn, kalsíum, kopar, selen, sink).

Kaloríuinnihald vörunnar er frá 340 til 365 kkal. Það er mismunandi eftir tegund hveiti, aðferð við þurrkun. Búlgur blóðsykurstuðull er lágur. GI taflan gefur til kynna að hún sé 47 einingar. Og blóðsykurstuðull soðins búls er 50-55 einingar.

Gagnlegar eiginleika korns

Það eru mikið af gagnlegum eiginleikum Bulgur, þeir, ásamt skemmtilegum smekk, gera það vinsælli og eftirsóttari um allan heim. Þau eru eftirfarandi:

• tryggir viðhald hjarta- og æðakerfisins vegna mikils magns af fólínsýru og B6 vítamíni. Íhlutir hjálpa til við að draga úr homocysteine ​​stigum, sem verður lykillinn að því að styrkja veggi í æðum. Fyrir vikið er hættan á heilablóðfalli eða hjartaáfalli verulega minni;
• hjálpar til við að koma í veg fyrir krabbamein, sérstaklega æxli í vélinda, ristli og brjóstkirtli. Þessi eign er tryggð með nærveru nægilegs magns trefja í vörunni;
• kemur í veg fyrir myndun steina í gallblöðru með því að draga úr álagi á lifur í gegnum plöntutrefjar. Það gerir þér einnig kleift að stjórna blóðsykursgildum, eykur virkni insúlíns í sykursýki. Að auki eru jákvæð áhrif áberandi varðandi slímhúð í þörmum. Meltingarkerfið fer aftur í eðlilegt horf og langvarandi hægðatregða angrar ekki lengur;
• eykur styrk magnesíums í halla þess, svo og önnur gagnleg efni sem mynda vöruna;
• kemur í veg fyrir að blóðleysi, beinasjúkdómur, vandamál í starfi hjarta og taugakerfis komi fram vegna tilvistar betains. Þessi hluti, ásamt fólínsýru, verður lykillinn að fjarveru margra alvarlegra sjúkdóma, svo sem Alzheimerssjúkdóms, beinþynningar;
• kemur í veg fyrir að blóðleysi, svefnhöfgi, sinnuleysi, snemma grátt hár myndist vegna styrk kopars í samsetningunni;
• hjálpar við þyngdartap. Þrátt fyrir að burgur sé kaloría í miklum mæli er það mjög næringarríkt og lítið magn af graut er nóg til að metta líkamann. Að auki, vegna langrar sundurliðunar vörunnar, birtist hungur ekki fljótlega, sem útrýma þörfinni fyrir viðbótar snarl. Þegar matreiðsla þarf ekki mikið af sykri eða salti er ekki nauðsynlegt að nota smjör eða mjólk;
• Það flýtir fyrir umbrotum og eykur þrek þökk sé trefjum í samsetningunni, sem flýtir fyrir umbrotum og hreinsar líkama eiturefna. Mikil kaloría getur fljótt endurheimt styrk undir miklu álagi;
• ytri notkun í formi andlitsmaska ​​eða líkamsskrúbb. Ef þú bætir eggi og hunangi við kornið færðu hrukkuúrræði fyrir háls og háls.

Frábendingar og skaði

Samt sem áður, allar vörur hafa frábendingar, ef það er vanrækt, sem getur skaðað líkamann.

Varðandi þá sem vilja léttast, hefur þegar verið sagt að ekki sé mælt með bulgur við sykursýki af tegund 2, og sérstaklega ekki í miklu magni.

Á sama tíma, vegna getu til að metta líkamann fljótt, er ólíklegt að hann vilji borða mikið, þrátt fyrir skemmtilega smekk. Það er þess virði að muna að samsetning þessa korns inniheldur einnig glúten, sem er talið sterkt ofnæmisvaka. Þeir sem eru með einstaklingsóþol gagnvart þessum þætti, það er óæskilegt að nota bulgur, annars lenda þeir í meltingartruflunum, vindgangur, syfja, máttleysi.

Nauðsynlegt er að útiloka vöruna frá mataræðinu jafnvel þó að það séu meltingartruflanir, magabólga, önnur bólguferli í meltingarvegi.

Hvernig á að nota?

Vegna jákvæðra eiginleika þess er mælt með bulgur fyrir sykursjúka.

Í þessu tilfelli verður þú að fylgja nokkrum reglum. Þessi vara getur bæði verið aðalréttur sem meðlæti og viðbót þegar hún er sett í salöt.

Oft er það steikt á pönnu og olíu bætt við. Það gefur hnetukennda lykt. Hins vegar, fyrir fólk með sykursýki, er betra að útiloka þessa undirbúningsaðferð.

Það er best að elda korn í þessum aðstæðum. Hlutfallið ætti að vera 1: 3 miðað við vatn. Bætið aðeins salti við og eldið þar til það verður brothætt. Úr slíkum graut er hægt að elda kjötbollur eða bæta því við salat, í súpu.

Uppskriftir

Til viðbótar við venjulega soðinn hafragraut fyrir meðlæti, getur þú eldað marga áhugaverða matarrétti með bulgur. Við skulum lýsa nokkrum einföldum uppskriftum.

Fyrir tyrkneska Bulgur þarftu eftirfarandi:

• 300 gr bulgur;
• 1 eggaldin;
• 1 papriku;
• 7 kirsuberjatómatar;
• 3 negul af hvítlauk og 1 lauk;
• 600 ml halla kjöt seyði;
• fullt af steinselju og dilli;
• krydd og matarolía.

Til að undirbúa réttinn þarftu að sjóða kornið á annarri seyði þar til það er útboðið (um það bil 25 mínútur). Nauðsynlegt er að skera grænmeti: eggaldin í 2 cm teninga, tómata í tvennt, hvítlauk í þunnar sneiðar, pipar með stráum. Allt grænmeti, að undanskildum hvítlauk, verður að setja í steikarpönnu með olíu.

Þeir þurfa að vera steiktir í um það bil mínútu yfir miklum hita og minnka síðan hitann og látið malla undir lokinu. Bætið við hvítlauk á nokkrum mínútum áður en það er eldað. Þá er hafragrautur, salt, krydd og grænu bætt út í grænmetið. Öllu verður að blanda, fjarlægja úr hita og heimta síðan 15 mínútur undir lokinu.

Það er mjög bragðgott að nota burgur til að grilla pipar álegg. Innihaldsefnin þurfa eftirfarandi:

• 2 papriku;
• 150 gr. soðið bulgur;
• 100 gr. Adyghe ostur;
• 1 msk. l valhnetur;
• 1 hvítlauksrifi;
• 1 msk. l nonfat sýrðum rjóma;
• jurtaolía.

Til að útbúa réttinn þarftu að raspa ostinum, mylja hneturnar, láta hvítlaukinn í gegnum pressuna og blanda öllu, salta afurðirnar. Pipar er skorið í tvo helminga og fræin tekin út. Fylltu það og bakaðu það á grillinu.

Tengt myndbönd

Hvað er bulgur og hver er efnasamsetning þess? Svör í myndbandinu:

Þannig á Bulgur skilið athygli fyrir þátttöku í mataræði hvers og eins, þar sem hagkvæmir eiginleikar þess eru nægjanlegir fyrir líkamann. Þetta á enn frekar við fyrir fólk með sykursýki, þar sem þessi vara er einnig fær um að stjórna blóðsykursgildi, auka virkni insúlíns. Ennfremur eru bulgur og sykursýki af tegund 2 ekki samhæfðir hlutir. Oft er það ekki þess virði að borða korn vegna mikils næringargildis og kaloríuinnihalds.