Skert fituefnaskipti eru vandamál fyrir marga. Með auknu magni kólesteróls í blóði er vinna margra líffæra og kerfa svekkt. Einkum er kólesterólhækkun í hjarta og æðum hættuleg.
Með misnotkun á skaðlegum og feitum matvælum, kyrrsetu lífsstíl og skortur á tímanlega meðferð, leiðir hátt kólesteról í blóði til þróunar æðakölkun. Með þessum sjúkdómi safnast feitur áfengi upp á veggjum skipanna, sem þrengir að holrými þeirra, sem stuðlar að því að heilablóðfall eða hjartaáfall verður vart.
Leiðandi leiðin til að leiðrétta dyslipidemia er matarmeðferð. Meginmarkmið þess er takmörkuð neysla á feitum matvælum úr dýraríkinu. Í þessu sambandi hafa margir spurningu: hvaða tegundir af kjöti get ég borðað með fituefnaskiptaöskun og er lambakjöt leyfilegt með hátt kólesteról?
Samsetning og gagnlegir eiginleikar lamba
Lamb er kallað kindakjöt. Við matreiðslu er kjöt ungra nautgripa, yngri en 2 ára, sem átu engjargrös og korn, sérstaklega metið. Það er í slíkri vöru að hámarksmagn næringarefna er að finna og það bragðast mjúkt og mjúkt.
Lamb er talið ein gagnlegasta tegundin af kjöti, þar sem það inniheldur talsvert magn af steinefnum og vítamínum. Þessi samsetning gerir þér kleift að borða vöruna á næstum hvaða aldri sem er, að því tilskildu að engar frábendingar séu fyrir notkun hennar.
Kosturinn við lambakjöt er að það inniheldur flúoríð sem styrkir bein og tennur. Þessi tegund kjöts inniheldur 3 sinnum minni fitu en svínakjötsafurð.
Lambið hefur einnig 30% meira járn en svínakjöt. Þetta örnemi er gagnlegt til blóðmyndunar. Það er sérstaklega nauðsynlegt fyrir miklar blæðingar, blóðleysi og tíðir.
Lamb inniheldur önnur verðmæt efni:
- joð - bætir skjaldkirtilinn;
- fólínsýra - nauðsynleg til vaxtar, þróunar ónæmis og blóðrásarkerfisins.
- sink - tekur þátt í framleiðslu hormóna, þar með talið insúlín;
- brennisteinn - þörf fyrir myndun próteina, er hluti af amínósýrum;
- magnesíum - styður starfsemi hjarta-, tauga-, meltingar-, æðakerfisins, frumefnið örvar þarma, vegna þess sem skaðlegt kólesteról skilst út úr líkamanum;
- kalíum og natríum - staðla vatnið, sýru-basa jafnvægi, vöðvar þurfa að draga úr, styrkja hjarta- og æðakerfið.
Lambfita og kjöt geta innihaldið lesitín. Þetta efni dregur úr líkum á að fá sykursýki þar sem það örvar brisi.
Lesitín hefur einnig storkuhamlandi áhrif, það fjarlægir skaðlegt kólesteról úr blóði. Það er ástæðan fyrir því að fólk sem stöðugt borðar æðakölkun á sauðfé er minna líklegt til að þroskast og lífslíkur þeirra eru meiri en þeir sem borða svínakjöt.
Það eru meira en 60% af einómettaðri fitu og fjölómettaðri sýru Omega 6 og Omega 3. Í efnum geta efni lækkað þríglýseríð í blóði, þar sem hlutfall skaðlegs og gagnlegs kólesteróls er eðlilegt. Fita styrkir einnig æðar og kemur í veg fyrir myndun kólesterólplata.
Flest jákvæðu efnin sem samanstanda af lambakjöti finnast í vöðvavef, fitu og bandtrefjum. 100 g kjöt inniheldur frá 260 til 320 kkal. Næringargildi vörunnar:
- fita - 15,5 g;
- prótein - 16,5 g;
- vatn - 67,5 g;
- ösku - 0,8 g.
Er mögulegt að borða lambakjöt með háu kólesteróli
Kólesteról er náttúrulegt feitur vaxkenndur áfengi. 80% af efninu eru framleidd af líkamanum og aðeins 20% koma inn í það með mat. Kólesteról er hluti frumanna, það ver rauð blóðkorn frá eiturverkunum, tekur þátt í framleiðslu hormóna og D-vítamín.
Í blóði er kólesteról að finna í formi lípópróteina. Flókin efnasambönd hafa mismunandi þéttleika.
Lítilþéttni fituprótein hefur neikvæð áhrif á æðar og hjarta. Þegar fjöldi þeirra í líkamanum fer yfir normið þá safnast LDL upp á veggjum slagæða. Þetta myndar æðakölkun (plaques) sem geta leitt til hjartaáfalls eða heilablóðfalls.
Flest kólesteról er að finna í dýraafurðum. Það er alls ekki feitur áfengi í plöntufæði.
Kólesteról, sem er tekið með mat, frásogast í blóðið frá þörmum. Eftir að það kemur inn í lifur, sem setur inn ákveðið magn af efninu til að staðla styrkur þess í blóði.
Til að skilja hvort hægt sé að borða lambakjöt, þá ættu menn að skilja tegundir fitu. Þau eru mettuð og ómettað. Þessi eiginleiki hefur áhrif á uppsöfnun slæms kólesteróls.
Mettuð fita stuðlar að myndun æðakölkunarplaða. Þess vegna, jafnvel kaloría, feitur matur fullur af ómettaðri fitu, hefur hugsanlega ekki áhrif á kólesterólmagn.
Svo með kólesterólhækkun er nauðsynlegt að takmarka neyslu á mettaðri dýrafitu. Hins vegar þýðir það ekki að einstaklingur ætti að sleppa alveg kjöti, vegna þess að það hefur mikið næringargildi og mettir líkamann með próteini, B-vítamínum og örefnum.
Styrkur kólesteróls í kjöti fer eftir gerð þess:
- nautakjöt - 80 mg;
- kjúklingur - 40 mg;
- svínakjöt - 70 mg;
- kalkúnn - 40 mg.
Lambkólesteról er einnig að finna í magni 73 mg á 100 grömm. Fjölmargar efnagreiningar sýndu hins vegar að styrkur efnisins í þessari tegund kjöts er í lágmarki. Vísindamenn eru sannfærðir um að magn kólesteróls í lambakjöti sé 2 sinnum lægra en í nautakjöti og 4 sinnum minna en í svínakjöti.
En til að skaða ekki líkamann er það þess virði að vita að hægt er að neyta allt að 250 mg af kólesteróli á dag. Samkvæmt því er leyfilegt að borða um 100 grömm af kindum á dag.
Sérstaklega skal segja um fituhalann. Lambafita inniheldur slæmt kólesteról í miklu magni. Í 100 g af vörunni, um 100 mg af kólesteróli. Nautakjötfita inniheldur sama magn af fituáfengi og svínakjötfitu - 10 mg meira.
Þess vegna, þeim sem hafa hækkað magn LDL í blóði, er bannað að nota slíkar vörur.
Þetta mun ekki aðeins auka kólesteról, heldur einnig leiða til bilunar í umbrotum fitu, stuðla að þróun æðakölkun og þyngdaraukningu.
Lambsskemmdir á heilsu
Til viðbótar við þá staðreynd að kindakjöt getur aukið LDL stig í líkamanum, hefur notkun þess í sumum tilvikum neikvæð áhrif á líkamann. Svo, reglulega borða kindakjöt í ellinni eykur líkurnar á liðagigt, sem orsakast af bakteríum sem eru staðsettar á beinunum.
Flest kólesteról er að finna í rifbeinum og bringubeini. Ef þú borðar þær stöðugt, þá eykst hættan á offitu og sclerosis.
Magn lípíða í kindakjöti er mjög mikið. Ofgnótt þeirra í mannslíkamanum hefur áhrif á starfsemi hjarta og æðar. Þar sem þessi tegund kjöts hefur neikvæð áhrif á meltinguna er nauðsynlegt að hætta notkun þess með aukinni sýrustigi í maga og magasár.
Aðrar frábendingar sem banna að borða kindakjöt:
- slagæðarháþrýstingur;
- æðakölkun;
- heilablóðfall eða hjartaáfall með sykursýki;
- nýrnasjúkdómur
- þvagsýrugigt
- truflanir í lifur;
- vandamál í gallblöðru.
Til þess að skaða ekki líkamann, ættir þú að velja eldri kjöthluta án húðar við matreiðslu. Mælt er með því að elda það á eftirfarandi hátt - elda, sauma, baka, gufumeðferð.
Þú þarft að borða réttinn í litlum skömmtum á morgnana. Sem meðlæti er betra að velja grænmeti og kryddjurtir.
Þar sem lambakjöt inniheldur minna kólesteról en aðrar tegundir kjöts er notkun þess í takmörkuðu magni ekki bönnuð vegna æðakölkun og sykursýki. Það er sannað að þessi vara bætir starfsemi brisi, sem getur komið í veg fyrir versnun sjúkdómsins og dregið úr líkum á fylgikvillum.
Hagnýtum og skaðlegum eiginleikum lambakjöts er lýst í myndbandinu í þessari grein.
