Sykursjúkir þurfa að fylgjast grannt með mataræði sínu því það hefur áhrif á styrk glúkósa í blóði. Til að forðast fylgikvilla og ekki versna gang sjúkdómsins þarftu að fylgja matarmeðferð sem er þróuð af innkirtlafræðingi.
Val á vörum fer fram samkvæmt blóðsykursvísitölu þeirra (GI). Sykursjúkir af insúlínháðri gerð ættu einnig að vita magn XE (brauðeiningar) í hverri vöru.
Flest mataræðið ætti að vera grænmeti sem er ríkt af vítamínum og steinefnum. Listinn sem mælt er með fyrir sykursýki af tegund 2 inniheldur mismunandi afbrigði af hvítkáli. Það er um hana sem verður fjallað um í þessari grein.
Hér að neðan er rætt - er mögulegt að borða hvítkál vegna sykursýki, blóðsykursvísitölu þess, kaloríuinnihald, hvaða afbrigði eru gagnlegust. Að auki eru uppskriftir með sykursýki með káli kynntar.
Blóðsykursvísitala hvítkál
Fyrir sykursjúka af tegund 2 er það leyfilegt að borða mat daglega með vísbendingu um 0 - 49 einingar. Það hefur á engan hátt neikvæð áhrif á magn glúkósa í blóði. Hins vegar með val á grænmeti þarftu að vera mjög varkár, vegna þess að sum þeirra hækka vísitölu þeirra verulega við hitameðferðina. Má þar nefna gulrætur, rófur.
Þú getur einnig borðað matvæli með blóðsykursvísitölu 50 - 69 einingar, en aðeins með fyrirgefningu sjúkdómsins ætti hlutinn að vera allt að 150 grömm, ekki oftar en þrisvar í viku. Undir ströngu banni mat falla drykkir með vísitölu sem er jafnt og 70 einingar og hærri. Talið er að slíkur matur innihaldi fljótt meltanlegt kolvetni (tómt), sem hækkar blóðsykur hratt og stuðlar einnig að útfitu fitulagsins.
Hugtökin hvítkál og sykursýki af tegund 2 eru fullkomlega samhæfð og örugg, vegna þess að blóðsykursvísitala hvers konar afbrigða af þessu grænmeti er aðeins 15 einingar, og kaloríuinnihaldið á 100 grömm af vörunni fer ekki yfir 70 einingar.
Fjölbreytni garðkálsins er frábær, ýmsir réttir eru útbúnir úr því - salöt, meðlæti, súrum gúrkum og jafnvel sætabrauði. Með sykursýki geturðu borðað eftirfarandi afbrigði af grænmeti daglega:
- hvítt hvítkál og rautt;
- Spíra í Brussel;
- Kínakál (kínverskt);
- kálrabi;
- litur.
Hvert afbrigði þessa grænmetis er ríkt af vítamínum og steinefnum.
Ávinningurinn af hvítkáli
Hvítkál er ómissandi uppspretta margra sjaldgæfra vítamína og steinefna. Hann er einnig ríkur í trefjum, sem hefur jákvæð áhrif á meltingarveginn, útrýma hægðatregðu, léttir líkama eiturefna og eiturefna.
Kálasafi er álitinn framúrskarandi bardagamaður með þvaglát vandamál og lauf grænmetisins eru notuð til að létta bólgu og verki í liðum. Ef blöðin eru smurt með býflugnarafurðum (hunangi), þá eykst meðferðaráhrifin aðeins.
Vegna mikils magns af B-vítamíni hefur hvítkál alltaf verið frábært þunglyndislyf - einstaklingur hefur jafnað svefninn, tilfinningin um óeðlilegan kvíða liðist og pirringurinn minnkað. Askorbínsýra í grænmeti er miklu meiri í samanburði við sólberjum. Það er athyglisvert að í súrkál breytir þessi vísir ekki. Það er, C-vítamín er ekki "glatað" við neina tegund af matreiðslu. Svo hvítkál fyrir sykursjúka getur orðið náttúrulegt ónæmisörvandi efni, vertu viss um að hafa það með í valmyndinni á haust-vetrarvertíðinni.
Að borða hvítkál er gagnlegt með hliðsjón af eftirfarandi jákvæðum eiginleikum:
- kemur í veg fyrir þróun æðakölkun;
- styrkir veggi í æðum;
- berst gegn hægðatregðu, gyllinæð;
- hvítkálblöð létta bólgu frá marbletti;
- eykur viðnám líkamans gegn bakteríum og sýkingum;
- virkar sem fyrirbyggjandi áhrif á magasár vegna U-vítamíns;
- Hvítkálssafi hefur slímhrif.
Kál í sykursýki af tegund 2 er sérstaklega vel þegið vegna nærveru tartronsýru, sem lækkar styrk glúkósa í blóði.
Hvítkál með sykursýki verður að vera með í mataræðinu daglega, þar sem það inniheldur:
- retínól;
- askorbínsýra;
- B-vítamín;
- K-vítamín;
- U-vítamín
- rokgjörn;
- trefjar;
- tartronsýra;
- magnesíum
- járn.
Þetta grænmeti þjónar sem framúrskarandi forvörn gegn mörgum algengum sjúkdómum - æðakölkun, skerta lifur og hjarta- og æðakerfi.
Ávinningurinn af spíra frá Brussel
Þetta grænmeti hefur vísitölu 15 eininga og kaloríuinnihald á 100 grömm af vöru verður aðeins 43 kkal. Slíkar vísbendingar gera Brussel spíra að kærkomnum gesti á borðinu ekki aðeins fyrir sjúklinga með sykursýki, heldur einnig fyrir fólk sem leitast við að draga úr þyngd sinni.
Þrátt fyrir svo lítið kaloríuinnihald hefur grænmetið mikið magn af jurtapróteinum og vítamín og steinefni. Fæðutrefjar hjálpa til við að koma í veg fyrir brjóstsviða, þannig að ef þessi óþægilega tilfinning truflar mann oft, þá er bara að fá blómaslátt í Brussel við höndina.
Talið er að ef þú borðar þessa vöru að minnsta kosti þrisvar í viku, þá muni einhver sjónvandamál koma til framkvæmda. Þessi áhrif nást vegna nærveru retínóls (provitamin A) og karótenóíða.
Það eru ýmsir óumdeilanlega jákvæðir eiginleikar sem þetta grænmeti hefur á mannslíkamann:
- lágt kólesterólmagn;
- hægðir staðla;
- fjarlægir eiturefni og helmingunartíma vörur úr líkamanum (andoxunarefni eiginleikar);
- eykur myndun rauðra blóðkorna (mikilvægur eiginleiki fyrir sjúklinga sem nýlega hafa gengist undir aðgerð);
- eykur friðhelgi.
Spíra í Brussel er sérstaklega dýrmætur fyrir konur þar sem það dregur úr hættu á hugsanlegum illkynja æxli í brjóstkirtlum.
Ávinningurinn af spergilkáli
Með réttu telja næringarfræðingar þetta grænmeti vera forðabúr næringarefna. Spergilkál í sykursýki ætti oft að vera til staðar í mataræði sjúklingsins, vegna þess að það dregur úr styrk glúkósa í blóði og verndar veggi í æðum gegn neikvæðum áhrifum „sætu“ sjúkdómsins. Það er leyfilegt bæði fullorðnum og ungum börnum, þar sem grænmetið er talið ofnæmisvaldandi.
Sykursýki er sjúkdómur sem brýtur í bága við margar aðgerðir líkamans, svo það er svo mikilvægt að metta hann með öllum nauðsynlegum steinefnum og vítamínum. Spergilkál í sykursýki getur unnið verkið vel.
Askorbínsýra í þessari vöru er nokkrum sinnum meira í samanburði við sítrusávöxt. 150 grömm stewed hvítkál í Brussel inniheldur daglega neyslu á C-vítamíni. A-prótamín er eins mikið og gulrót úr víði, grasker.
Blómstrandi í Brussel mun vera frábær uppspretta eftirfarandi efna:
- provitamin A;
- B-vítamín;
- K-vítamín;
- U-vítamín
- askorbínsýra;
- trefjar;
- selen;
- kalíum
- magnesíum
- Mangan
U-vítamín finnst mjög sjaldan í náttúrunni. Hins vegar, Brussel spírur innihalda það í samsetningu þeirra. Þetta efni virkar sem ágæt fyrirbygging á magasár og skeifugarnarsár.
B-vítamín hafa jákvæð áhrif á taugakerfið, sem „þjáist“ af „sætum“ sjúkdómi - svefninn er eðlilegur og örvun á taugum minnkar.
Regluleg notkun þessa fjölbreytni hvítkál við sykursýki mun hafa jákvæð áhrif á almenna líðan manns.
Uppskriftir frá innkirtlafræðingnum
Við megum ekki gleyma því að blómkál í sykursýki er ekki síður dýrmætur en ættingjar hennar. Þess vegna munu blómkálarréttir fyrir sykursjúka auka fjölbreytni í matseðlinum. Það má steypa, sjóða og marinera í kryddi (fyrir þá sem elska kóreska matargerð). Einfaldasta og vinsælasta uppskriftin er að skipta grænmetinu í blómstrandi, setja í söltandi sjóðandi vatni, minnka hitann og sjóða í 3 til 5 mínútur. Eftir að þú getur rúllað því í brauðmylsna, unnin sjálfstætt úr rúgbrauðsbrjótum.
Súrsuðum grænmeti - Þetta er frábær viðbót við grunn mataræði. Við the vegur, það eru engar takmarkanir á notkun salts hvítkál við sykursýki. Það hefur sama magn af hagkvæmum eiginleikum og ferskt, sem getur ekki státað af öðru grænmeti.
Gerjakál er jafnvel óreynd húsmóðir. Meginreglan um árangur er að saxa það fínlega og búa til súrum gúrkum, samkvæmt uppskriftinni hér að neðan. Nauðsynlegt er að geyma svo söltkál í kæli svo það gerist ekki.
Matreiðsluaðferð:
- eitt höfuð af litlu hvítkáli:
- ein stór eða nokkrar litlar gulrætur;
- ertur, lárviðarlauf;
- tvær matskeiðar af salti, ein skeið af sykri.
Í fyrsta lagi er hvítkál saxað mjög fínt, þú getur notað sérstakt raspi. Í öðru lagi er gulrótum nuddað á gróft raspi. Blandið saman og hnoðið grænmeti til að safa skili sér. Láttu sjóða lítra af vatni, bættu við salti, sykri og sjóðið í nokkrar mínútur. Þegar saltvatnið hefur kólnað að stofuhita, bætið lárviðarlaufinu, piparkornunum út í.
Hellið hvítkálinu lauslega í flöskuna, hellið öllu með saltvatni, setjið á heitum stað. Þú þarft að gata hvítkálinn með gaffli á hverjum degi svo að lofttegundirnar fari frá. Eftir þrjá til fjóra daga verður það gerjað. Súrkál borið fram með sólblómaolíu. Við the vegur, það er einnig hægt að nota fyrir dumplings, pre-stewed með tómatsafa eða pasta.
Rauðkál er aðeins notað í matreiðslu fyrir salöt. Þessi tegund grænmetis er ekki hentugur fyrir steiktan rétt. Hægt er að nota fjólubláa lauf til að skreyta ýmsa rétti. Safi þeirra litar eggjahvíturnar í fallegum fölfjólubláum lit og soðna kjúklingalifan verður græn. Þetta veitir diskunum sérstakt extravagans.
Steikað hvítkál er gott í kvöldmatinn, því slíkur hliðardiskur verður kalorískur. Braised hvítkál er hægt að elda bæði sjálfstætt (hvítkál, tómatmauk, laukur) og með sveppum, soðnum hrísgrjónum og jafnvel nautakjöti. Hvernig á að elda það er aðeins spurning um persónulega smekkvenja.
Pekingkál hefur nýlega verið notað við hvítkálrúllur, til að elda þá mun það taka lengri tíma en með hvítkáli. Þannig að þetta grænmeti er best notað fyrir salöt.
Salat „grænmetisánægja“ er útbúið úr eftirfarandi innihaldsefnum:
- hálft höfuð af Peking hvítkáli;
- tvö lítil gúrkur;
- ein gulrót;
- fullt af grænum lauk;
- 10 ber af viburnum;
- ólífuolía fyrir salatdressingu.
Skerið kálið og laukinn fínt, skrælið gúrkurnar og skerið í ræmur, raspið gulræturnar. Saltið grænmeti aðeins, kryddið með olíu. Berið fram réttinn, skreytið með viburnum berjum. Við the vegur, sjúklingar ættu að huga sérstaklega að þessu berjum, vegna þess að viburnum fyrir sykursýki er dýrmætt vegna massans jákvæðu eiginleika þess.
Í myndbandinu í þessari grein eru tilmæli um val á spergilkáli gefin.
