Hvaða mataræði skilur alltaf eftir mikið af spurningum um notkun sykurs. Ducan mataræðið, sem við munum ræða um í dag, eftir að hafa skoðað notkun sykuruppbótar í mataræðinu, framhjá þessu máli ekki.
Byrjum á grunnatriðum og grundvallaratriðum í átthegðun mataræðis, með vali á mat og kolvetnum.
Hvernig vinn ég á kolvetnum í mataræði
Kolvetni er skipt í tvo skilyrtu hópa - meltanlegt af mannslíkamanum og ekki meltanlegt. Maginn okkar er fær um að melta, til dæmis kolvetni sem er að finna í brauði, grænmeti og ávöxtum, og flókin kolvetni sellulósa, sem er hluti af tré, er ekki fær um að melta.
Ferlið við að melta kolvetni er að brjóta niður fjölsykrum og tvísykrur í einlyfjasöfn (einfaldasta sykur) undir áhrifum magasafa. Það eru einföld kolvetni sem frásogast í blóðrásina og eru næringarefni undirlag fyrir frumur.
Vörur sem innihalda kolvetni má skipta í þrjá hópa:
- Þar með talið „augnablikssykur“ - þeir valda mikilli hækkun á blóðsykri aðeins 5 mínútum eftir inntöku. Má þar nefna maltósa, glúkósa, frúktósa, súkrósa (matarsykur), vínber og þrúgusafa, hunang, bjór. Þessar vörur innihalda ekki efni sem lengja frásog.
- Þar með talið „fljótur sykur“ - blóðsykur hækkar eftir 10-15 mínútur, þetta gerist verulega, vinnsla afurða í maganum á sér stað innan einnar til tveggja klukkustunda. Í þessum hópi eru súkrósa og frúktósi ásamt frásogslengingum, til dæmis eplum (þau innihalda frúktósa og trefjar).
- Þar á meðal „hægur sykur“ - glúkósa í blóði byrjar að hækka eftir 20-30 mínútur og aukningin er nokkuð slétt. Vörur eru sundurliðaðar í maga og þörmum í um 2-3 klukkustundir. Þessi hópur nær yfir sterkju og laktósa, svo og súkrósa og frúktósa með mjög sterku lengingarefni, sem hamlar mjög sundurliðun þeirra og frásog myndaðs glúkósa í blóðrásina.
Glúkósaþáttur mataræðis
Það hefur lengi verið vitað að fyrir þyngdartap er mun hagstæðara að nota flókin kolvetni, sem fela í sér hægt sykur. Líkaminn vinnur slík kolvetni í lengri tíma. Sem valkostur birtist sætuefni sem á Ducan mataræðinu er hægt að nota í stað sykurs.
Til að líkaminn virki eðlilega eru kolvetni nauðsynleg. Ákveðinn styrkur glúkósa í blóði tryggir rétta virkni heila og taugakerfis. Ef magn sykurs í blóði er stöðugt, þá er viðkomandi heilbrigður, hann er í góðu skapi.
Að fara yfir magn glúkósa leiðir til syfju og falla undir eðlilegt veldur máttleysi, pirringi og svefnhöfgi.
Í slíkum aðstæðum reynir líkaminn á undirmeðvitundarstig að fá skort á glúkósa frá ýmsum sælgæti til að bæta brýn upp orkuskortinn. Manni er stöðugt reimt af hugsunum um súkkulaðibar eða kökubit, sérstaklega á kvöldin. Reyndar, þetta birtist bara tilfinning um hungur meðan á Ducan mataræðinu stendur, og hvað sem er.
Ef þú fylgir Ducan mataræðinu geturðu ekki bætt venjulegum sykri í diska, svo þú þarft að velja viðeigandi sætuefni.
En hvers konar sætuefni á að velja?
Fæðusykursuppbót
Xylitol (E967) - það hefur sama kaloríuinnihald og sykur. Ef einstaklingur hefur tennur í vandræðum, þá er þessi staðgengill alveg réttur fyrir hann. Xylitol, vegna eiginleika þess, er fær um að virkja efnaskiptaferli og hefur ekki áhrif á tönn enamel, það er samþykkt til notkunar hjá sykursjúkum.
Ef þessi vara er notuð í of miklu magni geta magavandamál byrjað. Það er leyfilegt að borða aðeins 40 grömm af xylitol á dag.
Sakkarín (E954) - Þessi sykuruppbót er mjög sæt, inniheldur fáar kaloríur og frásogast ekki í líkamanum. Með því að nota þetta efnasamband geturðu léttast, þess vegna er mælt með sakkaríni til matreiðslu í samræmi við Ducan mataræðið.
Í sumum löndum er þetta efni bannað vegna þess að það er skaðlegt fyrir magann. Í einn dag getur þú ekki notað meira en 0,2 g af sakkaríni.
Cyclamate (E952) - það hefur skemmtilega og ekki of sætan smekk, en það hefur ýmsa mikilvæga kosti:
- inniheldur nokkrar hitaeiningar
- frábært fyrir megrun,
- cyclamate er mjög leysanlegt í vatni, svo það er hægt að bæta það við drykki.
Aspartam (E951) - Oft bætt við drykki eða kökur. Það er sætari en sykur, bragðast vel og inniheldur engar kaloríur. Ef það verður fyrir háum hita missir hún gæði. Ekki má nota meira en 3 grömm af aspartam á dag.
Acesulfame kalíum (E950) - lágkaloría, skilst fljótt út úr líkamanum, frásogast ekki í þörmum. Það er hægt að nota fólk með ofnæmissjúkdóma. Vegna innihalds metýleters í samsetningu þess er acesulfame skaðlegt hjartað, auk þess hefur það sterk örvandi áhrif á taugakerfið.
Fyrir börn og mjólkandi konur er ekki frábending á þessu efnasambandi, þó er fyrsti og annar flokkurinn ekki í Ducan mataræðinu. Öruggur skammtur fyrir líkamann er 1 g á dag.
Súkrasít - hentar til notkunar í sykursýki, frásogast ekki í líkamanum, hefur engar kaloríur. Það er nokkuð hagkvæmt þar sem einn pakki af staðgengli er um það bil sex kíló af einfaldri sykri.
Súkkrasít hefur einn verulegan galli - eiturverkanir. Af þessum sökum er betra að nota það ekki til að skaða heilsuna. Ekki er meira en 0,6 g af þessu efnasambandi leyfilegt á dag.
Stevia er náttúrulegur sykuruppbót sem notuð er til að búa til drykki. Vegna náttúrulegs uppruna, er stevia sætuefni gott fyrir líkamann.
- Stevia er fáanlegt í duftformi og öðrum gerðum,
- inniheldur ekki kaloríur
- er hægt að nota til að elda mataræði með mataræði.
- Þetta sykursýki getur verið notað af sykursjúkum.
Svo við spurningunni um hvaða stað að velja meðan á mataræði stendur er svarið gefið í lýsingu á gagnlegum eiginleikum eða öfugt, í frábendingum, fyrir hverja tegund af sætuefni.
