Notkun manna á græðandi og nærandi appelsínugult grænmeti er samkvæmt vísindamönnum áætlað meira en eitt árþúsund. Hin ótrúlega staðreynd er sú að sætar gulrætur eru ein af þessum sjaldgæfu vörum sem nota við innkirtlasjúkdóm hefur sín einkenni. Í öðru tilvikinu er hægt að borða það án takmarkana, í hinu - það er nauðsynlegt að telja brauðeiningar. Hvað ákvarðar blóðsykursvísitölu gulrætur? Hvernig á að nota það hjá sjúklingum með sykursýki með matarmeðferð?
Björt nytsamleg rótarækt
Í Rússlandi voru gulrætur fluttar erlendis frá, ólíkt kartöflum, samþykktar fljótt og með gleði. Fólk kunni strax að meta grænmetið sem dýrmæta matvöru og um leið lækningartæki. Appelsínugult rótargrænmeti byrjaði að nota sem hægðalyf við sjúkdómum í blóði, augum, nýrum, lifur, bólgu og sárum á húðinni.
Í gulrótum er tilvist:
- prótein - 1,3 g (meira en í kúrbít);
- kolvetni - 7,0 g (minna en í rófum);
- söltum steinefnum, natríum, kalíum og kalsíum, í sömu röð, 21 mg, 200 mg og 51 mg (meira en í hvítkáli);
- PP-vítamín - 1,0 mg (þetta er í fyrsta sæti meðal alls grænmetis).
Ennfremur er sannað að bjartari litur grænmetisins, því hærra er innihald karótens í samsetningu þess. Í líkamanum breytist litarefninu í provitamin A. Að borða 18 g af gulrótum á dag getur fullnægt þörf fullorðinna fyrir retínól. Fita og kólesteról í rótaræktun eru ekki til.
Garðyrkjumaður inniheldur:
- amínósýra (aspasín);
- ensím (amýlasa, katalasa, próteasa);
- B-vítamín (B1, Í2 0,65 mg hver);
- lífrænar sýrur (fólín, pantothenic, askorbín allt að 11,2 mg).
Orð um gulrótarsafa
Grænmetisdrykkur gefur líkamanum styrk, bætir samsetningu blóðsins. Gulrótarsafa (náttúrulegur), án viðbætts sykurs, verður að telja í brauðeiningar. 1 XE er að finna í hálfu glasi (200 ml).
Gulrótarsafi er ætlaður sjúklingum á bata tímabilinu, eftir smitsjúkdóma, með því að bæta við litlu magni af hunangi og mjólk. Húðkrem úr grænmetisgrýti gróa fyrir purulent sár og sár, til meðferðar á bólgu í munnholinu. Einnig er hægt að rifja ferska gulrætur og nota á særindi á húðinni.
Matvæli með lágum blóðsykriTil að fá fjölvítamín gulrótarsafa eru afbrigði með þykkum og stuttum rótaræktum talin hentug. Snemma Carotel er mjög ríkt af vítamínum. Meðal síðari afbrigða býr Nantes yfir bestu bragðefniseiginleikunum, í formi strokka með endalausum endum án kjarna. Chantane afbrigði gulrætur hafa lögun aflöng keilu. Hún hefur gróft samkvæmni, þökk sé því sem hún hefur góða skeið.
Uppskeran fer fram í miðri Rússlandi á haustin (fyrri hálfleik). Rótaræktun ætti að grafa vandlega út með skóflustungum. Hristu jörðina frá þeim. Farga verður skemmdum. Láttu þá þorna. Snyrta toppana (í samræmi við stig rótarhálsins) og, ef til eru, þunnar, litlausar hliðarrætur.
Almennt er betra að geyma grænmetið í tréöskjum með þurrum sandi, á köldum, dimmum stað. Þvo, fínt saxaða gulrætur má frysta í hólfinu og nota allan veturinn til að undirbúa fyrsta og annað námskeið.
Björt rótargrænmeti er notað í hvaða formi sem er (hrátt, steikt) fyrir marinering, bökur, niðursoðinn mat, kjötbollur
Gulrót augu sykursýki matreiðslu sérfræðingur
Hluti af hráum gulrótum (heilar eða rifnir) í magni allt að 300 g þarf ekki að telja í brauðeiningar, er 100 Kcal. Þó að það, eins og rófur, bragðast sætt.
Ostur og grænmetissalatuppskrift
Soðnar gulrætur (200 g) eru skornar í strimla, nýjum eplum (200 g), gróft rifnum harða osti (150 g) og 3 harðsoðnum eggjum skal bætt við soðnar gulrætur. Saxið lauk (100 g) og hellið yfir sjóðandi vatn þannig að biturleiki kemur úr honum. Innihaldsefnunum er blandað saman og kryddað með fituminni sýrðum rjóma eða majónesi. Salatið er skreytt með upphaflega útskornum gulrótafíkjum, steinseljugrisjum, stráð ostflögum ofan á. Fjöldi brauðeininga í einni skammt er um það bil 0,3 XE, þær finnast í kolvetnum af eplum. Orkuhluta gildi - 175 Kcal.
Uppskrift að lágkaloríu salati af ferskum gulrótum og grænum baunum
Rífið gróft 300 g af grænmeti. Bætið við niðursoðnum baunum (100 g). Skolið og saxið grænu (dill, steinselja, mynta, basilika) - 100 g. Blandið saman innihaldsefnunum og kryddið með sýrðum rjóma. Fjöldi afurða sem sýnd er er fyrir 6 skammta af salati. Þegar þú hefur borðað einn geturðu vanrækt útreikninginn á XE.
Að bæta litlu magni af sýrðum rjóma eða jurtaolíu við gulrótarréttina er nauðsynlegt
Virkni vítamína, sérstaklega retínóls, fer aðeins fram í fitandi umhverfi. Sjúklingar með sykursýki geta borðað hráar gulrætur með nánast engar takmarkanir, vegna nærveru trefja. Það er meira af því í grænmetinu en í safaríkur eplamassa. Ferskum, gróft rifnum gulrótum er bætt við næstum öll salöt. Grænmetis trefjar hægja á ferlinu við að auka blóðsykursgildi.
Flókið ástandið með GI gulrætur
Hugtakið „blóðsykursvísitala“ er notað til að fletta í matarafbrigðinu til að setja saman afbrigði af innihaldsefnum við undirbúning réttanna. Það er mikilvægt að vita að blóðsykurafurðir auka blóðsykur ekki upp í 15. Mörkin - 100 hlutfallsleg einingar - eru upptekin af hreinum glúkósa. Þversögnin er sú að í ýmsum heimildum um GI geta gulrætur verið bæði 35 og 85.
Það veltur allt á eldun vörunnar. Frásogsþættir (fituinnihald, samkvæmni, hitastig) geta dregið úr tíðni inntökuhraða kolvetna í blóðið eða lengt það (lengt). Erfið ástandið með gulrótum er augljóst: GI hrátt og allt er jafnt og 35, vísirinn að maukuðu soðnu verði allt að 92. Vísitala fíns rifið grænmetis er hærra en stór. Nákvæmari eru töflur sem gefa til kynna GI vörunnar og nauðsynlegar athugasemdir um ástandið með það (soðið eða rifið).
Sykursjúkir ættu ekki að gleyma heilbrigðum gulrótum - meistari í karótíninnihaldi
Auðgar líkamann með A-vítamín gulrótum sem neytt er með fitu (sýrðum rjóma, jurtaolíu). Aukning á blóðsykri fer eftir heildar matnum sem borðað er meðan á máltíðinni stendur. Þar að auki, og frá því að þeir komu í magann. Erfitt er að meta GI máltíðarinnar (salat, fyrsta, annað og eftirrétt). En það er mikilvægt fyrir sykursjúka að vita hversu mikið glúkósa mun aukast eftir að hafa borðað.
Þrátt fyrir þá staðreynd að blóðsykursvísitölur vara eru háð mörgum þáttum (matreiðslutækni, tyggingarferli), eru þær ekki gagnslaus. Næringarfræðingar hafa búið til flokkun matvæla hvað varðar áhrif matvæla á blóðsykursgildi. Þekking á GI gerir þér kleift að auka og auðga mataræði sjúklings með sykursýki.
