Þegar rabarbar og vanillu eru saman reynist það svívirðilega ógnvekjandi blanda. Ef ís er útbúinn úr þessum tveimur gómsætu kræsingum, þá dansa bragðlaukarnir með gleði.
Ég er viss um að með þessum lágkolvetnaís mun þú ekki aðeins vekja hrifningu af smekkknippunum þínum, heldur einnig viðtökum fjölskyldu þinna og vina. Ís er fljótt útbúinn og má geyma í frysti í u.þ.b. viku. Vegna skorts á sykri í honum er geymsluþol lítillega takmörkuð. En við skulum vera heiðarleg - getur ís legið í meira en viku?
Við búum alltaf til þennan ís í ísframleiðanda.
Ef þú átt það ekki, þá er þetta ekki heimsendir, og þú þarft ekki að gefast upp vanilluís með rabarbara. Þvert á móti. Taktu eldaðan massa í frystinn í 4 klukkustundir og meðan á undirbúningsferlinu stendur, þeytið ísinn með þeytara í 20-30 mínútur án hlés. Gakktu úr skugga um að ískristallar birtist ekki, þar sem það mun skerða smekkinn.
Hættu nú að tala, hlaupa fyrir pottinn
Innihaldsefnin
- 1 vanillustöng;
- 4 eggjarauður;
- 150 g af erýtrítóli;
- 300 g af ferskum rabarbara;
- 200 g rjóma;
- 200 g af sætum rjóma (þeyttum rjóma).
Af þessu magni af innihaldsefnum í þessari lágkolvetnauppskrift færðu 1 lítra af ís. Undirbúningur innihaldsefnanna tekur um 20 mínútur. Eldunartíminn í ísframleiðandanum er um það bil 30 mínútur.
Næringargildi
Næringargildin eru áætluð og eru gefin upp fyrir hver 100 g lágkolvetnamjöl.
| kcal | kj | Kolvetni | Fita | Íkorni |
| 148 | 617 | 1,9 g | 14,2 g | 2,6 g |
Matreiðsluaðferð
- Afhýðið rabarbarann, skerið hann í litla bita, setjið hann í lítinn pott og bætið við 2-3 msk af vatni. Sjóðið síðan rabarbarann með 50 g af erýtrítóli yfir miðlungs hita. Þetta er frekar hratt. Ef sumir hlutar eru ekki soðnir, malaðu þá í kartöflumús með blandara.
- Á meðan rabarbarinn er soðinn, taktu meðalstóra skál og aðskildu 4 eggjarauður í það. Þú þarft ekki að henda próteini - úr því geturðu til dæmis búið til dýrindis barinn eggjahvítan með erýtrítóli.
- Sláðu eggjarauðu úr 100 g af erýtrítóli í rjómalöguð ástand. Hellið síðan rjómanum og sláið kröftuglega í eggjarauða með erýtrítóli. Opnið nú vanillustöngina og skafið holdið.
- Bætið kvoðunni og vanillufræ skelinni í rauðmassann með eggjum. Skelin mun einnig bæta við bragði og ætti ekki að henda henni.
- Nú þarftu að láta massa þykkna, til að setja þetta í vatnsbað í 5-10 mínútur, hrærið stöðugt. Gakktu úr skugga um að það sjóði ekki, annars krulla eggið og öll vinna verður niður í holræsi.
- Þegar massinn er hitaður örlítið geturðu bætt rabarbara við það án þess að hætta að hræra.
- Þegar massinn hefur þykknað skaltu taka pönnuna af eldavélinni og láta kólna. Mundu að fjarlægja skelina á vanillustönginni. Í ís er það okkur alveg gagnslaust. 🙂
- Taktu nú þeyttum rjóma. Þeytið rjómann vel og blandið því varlega saman við kældan massa. Það er mikilvægt að það sé virkilega flott.
- Nú geturðu sett allt í ísframleiðanda og eftir um það bil 30 mínútur notið lágkolvetna vanillu og rabarbarís. Bon appetit!
