Með sykursýki er mikilvægt skilyrði fyrir góða heilsu rétt næring. Yfirvegað mataræði gerir þér kleift að stjórna blóðsykri jafnvel án þess að taka blóðsykurslækkandi lyf.
Þess vegna ættu ávextir, grænmeti og baunir að vera til staðar í daglegu valmyndinni með brot á kolvetnisumbrotum.
Margir belgjurtir tilheyra belgjurtum fjölskyldunni, flestir eru góðir fyrir menn.
Vinsælar tegundir eru ertur, baunir og soja. En er mögulegt að borða belgjurt með sykursýki af tegund 2, og ef svo er, hvernig nýtast þær?
Jákvæðir og neikvæðir eiginleikar belgjurtir fyrir sykursjúka
Innkirtlafræðingar eru sannfærðir um að baunir, soja eða baunir nýtist við langvarandi blóðsykri að því leyti að þær þjóna sem uppspretta jurtapróteins. Fyrir fólk er sykursýki mikilvægur þáttur vegna þess að þeir hafa ekki alltaf leyfi til að borða mat úr dýraríkinu.
Baunir við sykursýki eru einnig dýrmætar vegna þess að þær innihalda sérstakar trefjar sem lækka magn slæms kólesteróls, sem stuðlar að því að snemma þroskar fylgikvillar sykursýki. Annar mikilvægur þáttur sem finnast í kjúklingabaunum, hnetum eða grænum baunum er mólýbden. Það óvirkir rotvarnarefnin sem finnast í mörgum vörum frá versluninni.
Trefjar og pektín fjarlægja þungmálmsölt úr líkamanum. Plöntur frá belgjafjölskyldunni útrýma bólgu og hafa sársaukafull áhrif.
Til viðbótar við allt sem er í samsetningu belgjurtanna eru:
- vítamín B, A, C, PP;
- kolvetni;
- ensím;
- amínósýrur.
Varðandi kolvetni innihalda baunir og ertur auðveldlega meltanlegar tegundir. Til ráðstöfunar er lítið magn insúlíns þörf. Þessar vörur, vegna mikils innihalds í mataræðartrefjum, hægja einnig á frásogi kolvetna, sem gerir þér kleift að halda blóðsykursgildinu eðlilegu.
Sykurstuðull baunanna er frekar lítill, sem er annar kostur afurðanna. Þetta þýðir að eftir notkun þeirra verður ekki mikil stökk á blóðsykri.
En til að belgjurtir í sykursýki verði virkilega gagnleg vara er mikilvægt að nota þau rétt. Svo, ef ekki eru fylgikvillar og umfram þyngd á dag, er það nóg að neyta um 150 grömm af baunum.
Æskileg eldunaraðferð er matreiðsla. Þegar öllu er á botninn hvolft geta soðkökur eða baunir haft eiturefni í samsetningu þeirra.
Ókostir baunanna eru innihald púrína í þeim, skaðlegt við bráða nýrnabólgu og þvagsýrugigt. Þessar vörur eru notaðar með varúð í:
- segamyndun;
- bólgusjúkdómar í meltingarvegi;
- ófullnægjandi blóðrás;
- gallblöðrusjúkdómar;
- brot á brisi.
Við hægðatregðu verður að farga ristilbólgu og vindgangur, baunum, baunum og linsubaunum. Við þessar aðstæður munu þær ekki vera til góðs heldur eykur það aðeins sársaukafullt ástand sykursjúkra.
Þess vegna er mælt með því að ráðfæra þig við innkirtlafræðing áður en þú notar baunir.
Baunir
Efnasamsetning baunanna getur verið breytileg eftir þroska og þurrkunar fræja. Til dæmis eru soðnar baunir nokkuð kaloríumiklar - 350 Kcal á 100 grömm. En korn inniheldur prótein (24 g), fita (2 g), vatn (12 g), magnesíum (150 g), kolvetni (60 g), kalsíum (140 g).
Kaloríuinnihald grænu baunanna er miklu minna - 35 Kcal á 100 grömm, og kolvetniinnihaldið er 7-8 grömm. En órofin fræ innihalda ekki öll snefilefni og vítamín. Og í samsetningu þeirra eru til lektín sem vekja uppnám í meltingarfærum.
Áður en matreiðsla er gerð skal ómóta baunir liggja í bleyti í 8-10 klukkustundir. Þá munu eitruð efni og oligosakkaríð koma út úr því sem valda aukinni gasmyndun.
Blóðsykursvísitala baunanna er mismunandi eftir tegund, þroska og undirbúningsaðferð:
- belgjurt - 15;
- hvítur - 35;
- rauður - 24.
Hæsta GI í niðursoðnum baunum (74) þar sem sykri er bætt við þær. Þess vegna ætti ekki að neyta slíks réttar fyrir sykursýki af tegund 2.
Sykur álag er mikilvægur vísir fyrir sykursýki. Þetta er fall af magni tiltækra kolvetna og GI matar. Því hærra sem hlutfall GN er, því hærra er blóðsykurslækkun og insúlínvirk áhrif matarins. Sykurálag á baunir er fjórar, það er lítið, sem er óumdeilanlegur kostur vörunnar.
Með sykursýki eru baunablöð mjög gagnleg. Lyf frá þeim er hægt að útbúa sjálfstætt eða kaupa í apótekinu tilbúnum innrennsli eða þykkni.
Með sjálfstæðri matreiðslu er mælt með því að nota belg sem er ræktaður á vistvænu svæðum. Taktu 25 grömm af muldum laufum til að undirbúa decoction, hella þeim með 1000 ml af vatni og sjóða í 3 klukkustundir á lágum hita.
Þegar vatnið sjóðir helminginn í seyðið er vatni bætt við 1 lítra rúmmál. Lyfið er tekið á daginn fyrir máltíð og skiptir lyfinu 3-4 sinnum. Meðferðarlengd er allt að 45 dagar.
Það er önnur leið til að útbúa baun vængi í sykursýki:
- mulið þurrt hráefni (75-100 g) er sett í Thermos fyllingu 0,5 sjóðandi vatn;
- allt er gefið í 12 klukkustundir;
- innrennslið er síað og sett á myrkan stað í nokkra daga;
- lyfið er tekið fyrir máltíðir fjórum sinnum á dag, 125 ml.
Ertur
Það er verðmæt vöru með lágum blóðsykri. Þess vegna, með sykursýki, eru græn fræ neytt í mismunandi formum (fersk, þurrkuð) og alls konar réttir eru útbúnir úr þeim (morgunkorn, súpur, salöt).
Í samanburði við baunir er efnasamsetning baunanna önnur. Svo, kaloríuinnihald vörunnar er 80 Kcal á 10 grömm. Hins vegar inniheldur það lítið magn kolvetna og jurtapróteina.
Sykurstuðull ferskra bauta er 50 og þurrt baun er 25. Sykurálag græna bauna er 5,8.
Það er athyglisvert að baunir draga úr GI matvæla sem neytt er með því. Þetta hjálpar til við að koma í veg fyrir að blóðsykursfall kom upp eftir að hratt kolvetni er tekið.
Ertur eru ríkar af ýmsum vítamínum og steinefnum:
- A, C, B;
- sink, fosfór, kalíum, járn, magnesíum, kalsíum.
Þurrar baunir innihalda mikið af sterkju, sem eykur kaloríuinnihald þess. En í nærveru meltingarfærasjúkdóma og þvaglátabólgu verður að hætta notkun vörunnar.
Með sykursýki geturðu stundum borðað niðursoðnar baunir, vegna þess að þessi aðferð við uppskeru gerir þér kleift að vista flest jákvæð efni í vörunni. En best er að borða ferskar baunir. Á veturna eru litlir skammtar af þurrum og frosnum kornum leyfðir.
Í sykursýki er mælt með því að borða spíraða kjúklingabaunir. Það hefur háan styrk vítamína, selen, sink, mangan.
Þessi fjölbreytni erta hefur milt hnetukennd bragð. Fræ hefur einnig lágt blóðsykursvísitölu 30 og blóðsykursálag þeirra er þrjú.
Kjúklingabaunir valda þó gasmyndun, sem leyfir ekki að borða það með sjúkdómum í meltingarvegi.
Sojabaunir
Sojabaunir eru taldar náttúrulegar kjötuppbót. Þetta er vegna mikils innihalds próteina (50%), margra snefilefna, B-vítamína og fitusýra (línólsýru, línólsýra) í þeim. Sykurstuðull sojabauna er 15, blóðsykursálagið er 2,7.
En þrátt fyrir massa jákvæðra eiginleika vörunnar er ómögulegt að nota hana í miklu magni. Svo, próteasahemlar hægja á starfsemi brisi, sem veldur háþrýstingi og lektín leyfa ekki slímandi efni frásogast í þörmum.
Í dag er soja í hreinu formi neytt sjaldan. Oft eru ýmsar vörur unnar úr því:
- líma;
- olía;
- mjólk (unnin úr sojabaunafræjum);
- sósu (soja gerjun);
- kjöt (búið til úr sojamjöli);
Tofu ostur er einnig útbúinn úr sojamjólk með tækni sem svipar til undirbúnings súrmjólkurostar. Klassískt tofu, sem hefur hvítan lit og porous áferð, er gagnlegast fyrir sykursjúka. Regluleg neysla á sojaosti virkjar framleiðslu mannainsúlíns, örvar brisi, flýtir fyrir efnaskiptum, kemur í veg fyrir þróun hjarta- og æðasjúkdóma, verndar nýrun og lifur.
Aðferðir til að undirbúa belgjurtir fyrir sykursjúka
Fyrir langvarandi blóðsykursfall er gott að borða salat með Limoges baunum. Til að undirbúa það þarftu hvítar baunir (100 g), tvo lauk, einn gulrót, smá steinselju og salt, 10 ólífur, ólífuolíu (10 g), bragðbætt edik (10 ml).
Baunir liggja í bleyti í 2 klukkustundir í volgu vatni. Síðan er það tæmt, fyllt með köldu vatni, sett á eldavél og látið sjóða á lágum hita. Eftir suðuna eru baunirnar fjarlægðar úr eldinum, vatnið er tæmt aftur og baununum hellt með sjóðandi vatni.
Saxað steinselja, gulrætur, lauk bætt við baunirnar og allt soðnað þar til það er soðið. Baunum er kastað í þvo, saltað, kryddað með ólífuolíu og ediki. Loka rétturinn er skreyttur með laukhringjum og ólífum.
Annar bragðgóður réttur fyrir sykursjúka verður „Kjúklingabaunir á spænsku.“ Til að undirbúa það þarftu:
- einn laukur;
- bran og hveiti (1 msk);
- kjúklingabaunir (300 g);
- hvítvín (50 ml);
- salt, pipar, ólífuolía (eftir smekk).
Tyrkneskar baunir eru bleyttar í 8 klukkustundir. Saxið lauk og steikið með smjöri og hveiti á pönnu, hrærið. Næst er víni, baunum, vatni, pipar og salti bætt við þar. Eftir suðuna er skálin þakin loki og þau látin malla yfir lágum hita í allt að tvær klukkustundir.
Linsubaunapottur er annar réttur sem sykursjúkir geta tekið. Til að elda það þarftu linsubaunir (500 g), gulrætur (250 g), tvo lauk, pipar, lárviðarlauf, hvítlauk og salt eftir smekk.
Belgjurtir og fínt saxað grænmeti er hellt með vatni (2,5 l), soðið í 3 klukkustundir, hrært stöðugt. Í lok matreiðslunnar er kryddi og salti bætt við chowderið. Gagnlegustu kryddin við sykursýki eru jörð svartur pipar, túrmerik, engifer.
Einnig með sykursýki, getur þú eldað ertu hlaup. Til að gera þetta þarftu hveiti frá gulum skrældum baunum, sem er ræktað með vatni.
Blandan er bætt við sjóðandi saltvatn í hlutfallinu 1: 3. Kissel eldaði á lágum hita í 20 mínútur.
Undirbúnum ílátum er smurt með jurtaolíu, en síðan er heitri hlaupi hellt í þá og beðið þar til það harðnar alveg. Tvö laukhausar eru saxaðir og steiktir. Frosna hlaupið er skorið í bita og ofan á hvert þeirra liggur steikti laukurinn, hellir öllu yfir ólífuolíu.
Pea fritters með epli er önnur óvenjuleg uppskrift fyrir sykursjúka. Til að undirbúa þá þarftu:
- ertuhveiti (40 g);
- epli (20 g);
- hveiti (20 g);
- ger (10 g);
- vatn (1 bolli);
- saltið.
Ger er leyst upp í heitu söltu vatni. Síðan er sigtað hveiti og ertuhveiti hellt þar.
Allt er blandað þar til einsleitt samkvæmni er fengið og sett í 60 mínútur á heitum stað. Eftir úthlutaðan tíma er myldu eplinu bætt við massann og bakað sem pönnukökur.
Sérfræðingur í myndbandinu í þessari grein mun tala um ávinning og skaða af belgjurtum.
