Til að halda sykurmagni eðlilega og þyngjast ekki þegar alls konar eftirréttir eru borðaðir hafa tæknifræðingar þróað mörg (gagnleg og ekki svo) sætuefni. Þau eru mismunandi í samsetningu, virkum efnum, kaloríum og áhrifum á líkamann. Maltitól (maltitól) er nokkuð vinsæll sætuefni viðbót sem er skráð undir stafræna kóðanum E965. Hverjir eru kostir og gallar þessa efnis og hvernig fæst það?
Maltitol - hvað er það?
Maltítól (eða Maltitol) sæt fæðubótarefni fæst með því að hita og karamellisera maltitól síróp sem samanstendur af maltitóli og sorbitóli. Hálfunnin afurðin sjálf fæst með vatnsrofi á korni eða sterkjuhveiti og frekari mettun hennar með vetni. Varan sem myndast er ekki eins sæt og sykur og bragðast eins og súkrósa. Það er talið náttúrulegt sætuefni sem inniheldur 210 kkal á 100 g, sem er mun minna en í sykri.
Maltitól lyktar ekki, leysist fljótt upp í vatnslausninni, breytir smekknum lítillega þegar það er hitað og soðið. Það er erfitt að sameina áfengislausnir. Það er notað í sælgætisiðnaðinum til að framleiða lágkolvetna deig, tyggjó, súkkulaði og sælgæti. Einnig er varan notuð sem sætuefni sem getur karamelliserað og harðnað fljótt. Við framleiðslu karamellu og dragee fyrir mataræði er það einfaldlega ómissandi.
Sykursýki og þrýstingur er mikill hlutur af fortíðinni
- Samræming á sykri -95%
- Brotthvarf segamyndun í bláæðum - 70%
- Brotthvarf sterks hjartsláttar -90%
- Losna við háan blóðþrýsting - 92%
- Aukning á orku á daginn, bætir svefn á nóttunni -97%
Sætuefnið er fáanlegt í hvítum gulu dufti eða sírópi og er samþykkt til notkunar um allan heim. Aukefni E965 er oft notað við framleiðslu ýmissa sviflausna barna, gelatínhylkja, hósta munnsogstoppa og hálsbólgu.
Mikilvægt! Maltitól, vegna lágs kaloríuinnihalds, er mikið notað sem sætuefni og er bætt við marga vöru / lyfjahópa. Af öllum sykurbótum hvað varðar efnafræðilega og lífræna eiginleika (seigju lausnar, sætleika, bræðslumark og frostmark, leysni osfrv.), Er það næst sykri, sem gerir það þægilegt og hagkvæmt í iðnaðarframleiðslu. Að auki er efnið tilgerðarlaus til geymslu og breytist ekki í moli við mikla rakastig í herberginu.
Hagur sykursýki
Þessi matvæla hefur eiginleika sem gera kleift að neyta þess án sykursýkihættu fyrir sykursýki. Sykurstuðullinn í duftinu er 25-35 og í sírópinu 50 einingar.
Þetta eru meðaltal vísbendingar fyrir sykursjúka, þar sem xylitol eða sorbitol (vinsælustu sætu sætin) hafa verulega lægri meltingarveg, en þeir hafa sama kaloríuinnihald. En Maltitol hefur einn plús - það frásogast hægt í blóðrásina, sem forðast skyndilega stökk á blóðsykri eftir notkun þess. Insúlínvísitala maltitóls er nokkuð hátt og er jafnt og 25, sem er annar kostur. En fólk með ofinsúlínlækkun ætti ekki að nota það sem mat.
Mælt er með E965 fyrir offitu og of þunga sem eru að reyna að ná aftur grannri mynd og fá ekki auka kaloríur með því að borða fjölbreytt. Efnið, sem fæst með samstilltu aðferðinni, er ekki litið á líkamann sem létt kolvetni, því fylgir sundurliðun þess og aðlögun ekki fitusettum í lifur og vöðvaþræðingum. Næringarfræðingar ráðleggja því að nota Maltitol fyrir fólk sem vill hverfa frá venjulegum sykri en reynir ekki að svipta sig ljúffengum og elskuðum sætum eftirréttum.
Til þess að sykursjúkur skilji hvort það sé þess virði að nota eitt eða annað tegund af sykuruppbót er nauðsynlegt að meta gæðaviðmið vörunnar:
- öryggi - Maltitól er í samræmi við þessa breytu, þar sem það hefur viðunandi vísbendingar fyrir sykursjúka;
- notalegur smekkur;
- lágmarks þátttaka í umbroti kolvetna;
- möguleikinn á hitameðferð.
Allir þessir eiginleikar eru fáanlegir í fæðubótarefninu E965. Aðalmálið er að athuga viðbrögð einstaklinga við þessari vöru og fylgja ráðlögðum dagskammti, sem oft er tilgreindur á umbúðunum.
Ávinningurinn og skaðinn af Maltitol
Sérhver vara sem notuð er í matvælum, við ákveðin skilyrði og magn, getur haft líkamann ávinning eða valdið verulegum skaða. Maltitól er engin undantekning.
Ávinningur þessarar viðbótar er eftirfarandi:
- það hefur ekki áhrif á glúkósainnihald í blóðrásinni og frásogast hægt af líkamanum sem kemur í veg fyrir mikla aukningu á blóðsykri;
- tilvalið fyrir fólk með umfram þyngd og skert umbrot, samanborið við einfaldan sykur leiðir ekki til fyllingar og bætir ekki aukakílóum við;
- skaðar ekki tönn enamel og leiðir ekki til táramyndunar þar sem það bregst ekki við örverum sem hafa komið sér fyrir í munnholinu;
- aukefnið undir kóðanum E965 er ekki svo ljúft, þess vegna, þegar þú sætir réttina, getur þú verið viss um að þeir muni ekki klófesta sig.
Með réttri notkun og með því að fylgjast með daglegu viðmiði (90 g) hefur maltitól ekki áberandi aukaverkanir.
Ef þú misnotar sætuefnið mun það leiða til:
- aukin gasmyndun;
- uppþemba;
- meltingartruflanir;
- niðurgangur.
Misnotkun Maltitol getur leitt til verulegrar aukningar á styrk insúlíns, þess vegna er betra að fylgja þessum stöðlum þegar það er notað til fólks sem stjórnar þessum vísum. Áður en þú byrjar að nota sætuefni, ættir þú að hafa samband við lækninn þinn og útiloka einstakt óþol með því að nota lágmarksmagn vöru sem sýni.
Ekki er mælt með sætuefni hjá konum meðan á meðgöngu stendur og börnum, þar sem áhrif vörunnar á líkamann og fóstrið sem myndast í leginu eru ekki að fullu skilin.
Mikilvægt! Í stórum skömmtum hefur Maltitol hægðalosandi áhrif.
Analogar
Það er mikið af sætuefnum sem eru svipuð í áhrifum þeirra á líkamann og á mataræðismarkaðinn. Af þeim skaðlausustu er hægt að bera kennsl á:
- Súkralósa (E955) Það er mikið notað í matvælaiðnaði - frá því að bæta við drykki til að nota í bakstur. Aukefni matarins hefur skemmtilega sætleika, það er mjög leysanlegt í vatni og þolir hitameðferð. Það er búið til úr sykri og hefur lítið kaloríuinnihald. Klínískar rannsóknir hafa sannað að hún hefur engar aukaverkanir og frábendingar.
- Xylitol (E967) - samanstendur af hygroscopic kristöllum með sætum smekk. Leysist fljótt í ýmsum vökva og lausnum. Það er gert úr plöntuúrgangi frá landbúnaði. Það er nálægt sykri í kaloríuverði og súkrósa í sætleik.
- Aspartam - eitt af sætu sætunum sem rækilega voru rannsökuð sem gefa líkamanum ekki kaloríumagn. Það er leyfilegt ef um sykursýki er að ræða, þegar barn er fætt og þyngd.
- Cyclamate (E952). Tilbúið efni sem gefur afurðum sætan smekk. Hann er 50 sinnum sætari en sykur. Það frásogast ekki af vefjum og skilst út úr líkamanum. Á löngum tíma notkun þessarar sykuruppbótar, fundust engar marktækar frábendingar. Aðallega eru neikvæð áhrif vegna misnotkunar.
Hvar á að kaupa og hversu mikið
Í sinni hreinu mynd er enn hægt að kaupa Maltitol aðeins á Netinu, á vefsíðu framleiðandans. Þar er hægt að finna út verð vörunnar og lesa dóma viðskiptavina.
Í matvælum er E965 viðbótin að finna í smákökum og súkkulaði. Þeir eru fáanlegir fyrir kaupendur bæði í verslunum og á internetinu, þeir eru kaloríumkenndir og hafa mikið af gagnlegum eiginleikum. Mikilvægt er að kynna sér samsetninguna þegar verið er að kaupa vörur, þar sem sumir gagnslausir framleiðendur undir yfirskriftinni „Sykurlaust“ nota skaðleg sætuefni, en eftir það getur glúkósa í blóði aukist verulega.
Maltitol er samþykkt til notkunar í Evrópu síðan 1984. Klínískar rannsóknir hafa sannað öryggi sitt þegar það er notað rétt. En áður en sætuefnið er notað þarf fólk með sykursýki að ráðfæra sig við lækni og reikna fyrirfram skammtinn af insúlíni sem þú þarft að slá inn.
