Að búa til sultu er vinsælasta leiðin til að varðveita ferska ávexti og ber. Sultu hjálpar í langan tíma við að varðveita allan ávinning af sumarávöxtum og styður líkamann á köldu tímabili. Að auki er sultu yndisleg skemmtun fyrir alla fjölskylduna sem þú getur drukkið með te, smurt dýrindis kökur á brauð eða bakað með því.
En þrátt fyrir alla jákvæða eiginleika sultu hefur það einn verulegan galli - það er hátt sykurinnihald. Þess vegna er fólki með brisbólgusjúkdóma, einkum langvarandi brisbólgu og sykursýki, mælt með því að útrýma þessari vöru alveg úr fæðunni.
En það er til lyfseðill fyrir sultu sem nýtist öllum án undantekninga. Í honum er venjulegum kornuðum sykri skipt út fyrir náttúrulega sykursýkingarstevíu, sem eykur ekki blóðsykur, og hefur því ekki slæm áhrif á starfsemi brisi.
Hvað er stevia
Stevia eða, eins og það er líka kallað, hunangsgras er lág planta með ákaflega sætan smekk. Indverjar frá Suður-Ameríku uppgötvuðu það fyrst, sem notuðu stevíu sem náttúrulegt sætuefni fyrir maka og aðra drykki, þar með talið lækningartegundir.
Stevia kom til Evrópu aðeins á 16. öld og til Rússlands jafnvel síðar - í byrjun 19. aldar. Þrátt fyrir einstaka eiginleika fékk það ekki miklar vinsældir meðal fólks á þeim tíma, en í dag er Stevia að gangast undir raunverulegt stig endurfæðingar.
Þetta stafar að mestu leyti af því að sífellt fleiri hafa tilhneigingu til að fylgja heilbrigðum lífsstíl og neyta eingöngu afurða sem eru líkamanum til góðs. Og stevia, auk sætlegrar bragðs, hefur mikið af gagnlegum eiginleikum, þar sem það er dýrmætur læknandi planta.
Heilbrigðisávinningur af stevia:
- Eykur ekki blóðsykur. Stevia er 40 sinnum sætari en venjulegur sykur en það hefur ekki áhrif á magn glúkósa í blóði og hefur ekki álag á brisi. Þess vegna er það tilvalin vara fyrir sjúklinga með sykursýki;
- Stuðlar að þyngdartapi. Í 100 gr. sykur inniheldur 400 kkal en 100 gr. græn lauf af stevia - aðeins 18 kkal. Þess vegna, í stað venjulegs sykurs með stevia, getur einstaklingur dregið verulega úr kaloríuinnihaldi í daglegu mataræði sínu. Það er sérstaklega gagnlegt að nota í þessu skyni útdrátt úr stevia jurtinni, sem hefur núll kaloríuinnihald;
- Kemur í veg fyrir þróun tannáta og beinþynningu. Sykur hefur neikvæð áhrif á heilsu beina og tanna sem veldur smám saman eyðingu þeirra. Notkun stevia styrkir tönn enamel og beinvef og hjálpar til við að viðhalda sterkum beinum og fallegu brosi fram að ellinni;
- Kemur í veg fyrir myndun krabbameinsæxla. Regluleg notkun stevia er frábær forvörn gegn krabbameini. Að auki er fólki sem þegar þjáist af illkynja æxlum ráðlagt að nota stevia til að bæta ástand sitt;
- Samræmir meltinguna. Stevia hefur jákvæð áhrif á starfsemi brisi, lifrar, gallblöðru og maga, sem bætir meltingu matarins og frásog allra nytsamlegra efna;
- Læknar hjarta- og æðakerfið. Stevia normaliserar vinnu hjartans, styrkir hjartavöðva og veggi í æðum, hjálpar til við að koma í veg fyrir þróun æðakölkun, hjartaáfall og heilablóðfall;
- Læknar sár. Stevia hjálpar við purulent sýktum sárum. Fyrir þetta þarf að þvo viðkomandi svæði húðarinnar nokkrum sinnum á dag með lausn af stevia og sárið mun gróa mjög fljótt án þess að skilja eftir sig ör.
Stevia sultu
Þegar þú býrð til sultu með stevia, í stað sykurs, geturðu notað bæði þurrkuð lauf plöntunnar og þykknið frá stevia, sem er selt í krukkur í formi dufts eða síróps. Stevia lauf hafa mjög ákafa sætleika, svo 1 kg. ber eða ávexti, bara setja lítinn búnt af þeim til að fá sannarlega sætan sultu.
Hins vegar er miklu auðveldara og þægilegra að bæta stevia duftþykkni út í sultuna - steviosíð, sem er 300 sinnum sætari en venjulegur sykur. Aðeins nokkrar teskeiðar af stevia útdrætti geta gefið súr berjum nauðsynlega sætleika og breytt því í alvöru sultu.
En stundum getur stevia sultan reynst of fljótandi til að koma í veg fyrir að þetta gerist, þá ættirðu að setja nokkur grömm af eplakektíni í það. Pektín er leysanlegt trefjar, sem hefur mikið af gagnlegum eiginleikum og hjálpar til við að gera sultu og sultur þykkari og appetizing.
Lingonberry stevia sultu.
Þessi lingonberry sultu er ekki aðeins mjög bragðgóð, heldur einnig holl. Það er hægt að nota alla án undantekninga, þar með talið börn með sykursýki. Ef nauðsyn krefur er hægt að skipta um lingonberry ber með bláberjum eða bláberjum.
Samsetning:
- Lingonberry - 1,2 kg;
- Nýpressaður sítrónusafi - 1 msk. skeið;
- Kanilduft - 0,5 tsk;
- Stevioside - 3 tsk;
- Hreint vatn - 150 ml;
- Apple pektín - 50 gr.
Skolið berin vandlega og hellið þeim á pönnuna. Bætið steviosid, kanil og pektíni við, hellið síðan vatni og sítrónusafa. Settu pottinn á eldinn og hrærið stöðugt til að sjóða. Athugaðu í 10 mínútur og fjarlægðu það frá hitanum. Fjarlægðu freyðuna sem myndaðist, helltu í sæfðar krukkur og lokaðu lokunum þétt. Geymdu tilbúna sultu í kæli.
Stevia sultu apríkósu.
Apríkósu er sætur ávöxtur, svo minna steviosíð þarf til að búa til apríkósusultu. Að auki, ef þú mala ávextina í mauki, geturðu fengið mjög bragðgóða apríkósusultu, sem hentar vel til að búa til sætar samlokur fyrir te.
Samsetning:
- Apríkósur - 1 kg;
- Safi af einni sítrónu;
- Vatn - 100 ml;
- Stevioside - 2 tsk;
- Apple pektín - 30 gr.
Skolið apríkósurnar vel, helmingið þá og fjarlægið ávextina af ávöxtum. Flyttu apríkósur á pönnu, bættu við vatni og sítrónusafa, bættu steviosíðu og pektíni við. Hrærið vel og setjið ílátið á eldinn. Láttu sultuna sjóða og láttu malla yfir miðlungs hita í 10-12 mínútur.
Fjarlægðu pönnuna af eldavélinni, raðaðu í tilbúnum krukkum og lokaðu lokkunum þétt. Geymið slíka sultu á köldum stað eða í kæli. Til að gefa bjartara bragð má bæta möndlukjarna við það.
Jarðarberjasultu.
Fyrir jarðarberjasultu er best að taka meðalstór ber þannig að þau passi auðveldlega í teskeið. Ef þess er óskað er hægt að skipta um jarðarber í þessari uppskrift með villtum jarðarberjum.
Samsetning:
- Jarðarber - 1 kg;
- Vatn - 200 ml;
- Sítrónusafi - 1 msk. skeið;
- Stevioside - 3 tsk;
- Eplektektín - 50 gr;
Þvoið jarðarber, fjarlægðu stilkinn og settu í stóran pott. Hellið með köldu vatni, bætið við hinum innihaldsefnum og setjið á eldinn. Þegar sultan er soðin, fjarlægðu froðuna og láttu hana vera á eldi í annan fjórðung. Hellið fullunna sultu í sótthreinsaðar krukkur, lokaðu þétt og láttu kólna og settu síðan í kæli.
Kex-byggðar smákökur í stað sykurs.
Stevia sultu er hægt að nota í bakstur sem gagnlegur sykuruppbót. Það mun ekki aðeins gera þér kleift að gera bakaða sætuna, heldur einnig gefa henni áberandi ávaxtaríkt eða berjasmekk. Það er sérstaklega gott að bæta sultu við kexdeigið, sem mun hjálpa til við að gera þau enn ljúffengari.
Samsetning:
- Heilkornsmjöl - 250 gr;
- Allar sultur eða sultur með stevia - 0,5 bollar;
- Sólblómaolía - 5 msk. skeiðar;
- Kakóduft - 2 msk. skeiðar;
- Lyftiduft (lyftiduft) - 1 tsk;
- Salt - 0,25 tsk;
- Vanillín - 1 skammtapoki.
Í sérstöku íláti, blandið sultu við sólblómaolíu. Taktu aðra skál og blandaðu í henni öll þurrefnin, nefnilega: hveiti, lyftiduft, kakóduft, salt og vanillu. Búðu til litla dýpkun í blönduna, helltu sultu með olíu þar og hnoðið deigið varlega.
Látið fullunna deigið standa í 15 mínútur, veltið síðan í lag með þykktina um 1,5 cm og skerið kringlótt kex úr því með formi eða glasi. Hyljið bökunarplötuna með pergamentpappír, setjið smákökurnar á það og setjið í ofninn við 180 ℃ í 10 mínútur. Ef þú skilur smákökurnar eftir í ofninum í lengri tíma verða þær of erfiðar.
Settu fullunnar kökur á disk, hyljið með hreinu handklæði og látið kólna aðeins. Þessi bakaða vara inniheldur lítið magn af kaloríum og eykur ekki blóðsykur.
Þess vegna er hægt að nota það á öruggan hátt bæði af sjúklingum með sykursýki og fólk sem heldur sig við strangt mataræði.
Umsagnir
Hingað til er stevia viðurkennt sem alveg öruggt sætuefni, notkun þess hefur ekki neikvæðar afleiðingar. Þess vegna ráðleggja nútíma læknar að nota stevia lauf eða útdrátt úr þessari plöntu til að gefa drykkjum og réttum sætan smekk.
Umsagnir um fólk sem neitaði sykri í þágu þessa sætuefnis eru að mestu leyti jákvæðar. Þeir taka markverða lækkun á þyngd, skortur á stökkum í glúkósa í blóði, bata á starfsemi hjarta og maga, lækkun á blóðþrýstingi og auknu friðhelgi.
Að sögn lækna hentar Stevia sjúklingum með alvarlegar sjúkdómsgreiningar, sem og heilbrigt fólk sem vill borða hollari mat. Það er sérstaklega hentugur fyrir næringu aldraðra, þegar notkun sykurs getur valdið þróun hættulegra sjúkdóma.
Þú getur keypt stevia í apótekum, stórum matvöruverslunum, heilsufæði verslunum eða pantað í netverslunum. Kostnaður þess getur verið mjög breytilegur eftir því hvernig hann er seldur. Lægsta verð sést fyrir þurrt lauf plöntu, poki sem kostar kaupandann um 100 rúblur.
Þetta er fylgt eftir með fljótandi seyði álversins sem er selt í litlum flöskum með pipettu og kostar frá 250 til 300 rúblur. Dýrasta stevia varan er steviosíð. Fyrir krukku af þessu 250 g duft sætuefni. kaupandinn verður að greiða að minnsta kosti 800 rúblur.
Hins vegar er stevioside tífalt sætara en nokkur önnur tegund af stevia, því er eytt meira í efnahagslegu tilliti. Að auki er það fjölhæfur og hentar til að sötra bolla af te, sem og til að útbúa alls konar eftirrétti, þar með talið kökur, ís eða sultu.
Stevia sykuruppbótinni er lýst í myndbandinu í þessari grein.
