Á hátíðar- eða hversdagsborði eru alltaf kjötréttir. Hins vegar hafa þeir sem fylgja mataræði erfitt, því ekki er mælt með lambakjöti eða svínakjöti vegna sykursýki.
Sykursýki er „skaðlegur“ sjúkdómur, þar sem lengi er það að það birtist ekki á nokkurn hátt. Samt sem áður ætti meðferð sjúkdómsins að fara fram á víðtækan hátt, þar á meðal lyfjameðferð, sérstök næring og sjúkraþjálfunaræfingar.
Eins og það er, ætti kjöt að vera með í hvaða mataræði sem er, því það er uppspretta próteina, kolvetna og annarra nytsamlegra þátta. Þess vegna er það þess virði að skilja hvort það sé hægt að borða svínakjöt, nautakjöt og aðrar tegundir?
Hvernig á að neyta kjöts?
Rétt notkun kjöts og kjötvara tryggir eðlilega starfsemi meltingarvegsins. Sykursjúkir ættu ekki að taka feitan mat þar sem slíkur matur hefur neikvæð áhrif á styrk glúkósa og almennt heilsufar. Mataræðið fyrir þennan sjúkdóm inniheldur ferskan ávöxt og grænmeti, korn og annan „léttan“ mat.
Í fyrsta lagi þarftu að taka eftir fituinnihaldi vörunnar. Sykursýki fylgir oft offita, svo mataræði gegnir mikilvægu hlutverki við að viðhalda eðlilegu glúkósa og viðunandi líkamsþyngd. Það er betra að gefa kjöt af kjöti.
Varðandi fjölda kjötréttar ætti það að vera stranglega takmarkað. Það er ráðlegt að borða allt að 150 grömm á máltíð og hægt er að taka kjöt ekki meira en þrisvar á dag.
Þegar kjötréttir eru útbúnir skal athuga blóðsykursvísitölu þeirra og kaloríuinnihald. GI vísirinn einkennir hraða sundurliðunar matvæla, því hærri sem hann er - því hraðar sem maturinn frásogast, sem er óæskilegt fyrir fólk með greiningu á sykursýki. Hitaeiningar endurspegla það magn af orku sem mannslíkaminn neytir úr mat.
Þannig ætti sykursýkisfæði að innihalda matvæli með lágum kaloríum og blóðsykri.
Svínakjöt fyrir sykursýki
Svínakjöt inniheldur mörg dýrmæt efni fyrir sykursjúka. Hún er sannur skráningshafi meðal dýraafurða að stærð af tíamíni. Tíamín (B1-vítamín) tekur þátt í myndun fitu, próteina og kolvetna. B1 vítamín er mikilvægt fyrir starfsemi innri líffæra (hjarta, þörmum, nýrum, heila, lifur), taugakerfinu, sem og eðlilegum vexti. Það inniheldur einnig kalsíum, joð, járn, nikkel, joð og önnur þjóð- og míkronlyf.
Taka þarf svínakjöt fyrir sykursýki í takmörkuðu magni, þar sem þessi vara er mjög hitaeininga. Dagleg viðmið er allt að 50-75 grömm (375 kkal). Sykurvísitala svínakjöts er 50 einingar, þetta er meðalvísir, sem getur verið mismunandi eftir vinnslu og undirbúningi. Fitusnauð svínakjöt fyrir sykursýki af tegund 2 tekur mikilvæga stað, það mikilvægasta er að elda það rétt.
Besta samsetningin með svínakjöti eru linsubaunir, paprikur, tómatar, blómkál og baunir. Ef um sykursýki af tegund 2 er að ræða er mjög mælt með því að bæta ekki sósum við kjötréttina, sérstaklega majónes og tómatsósu. Þú verður einnig að gleyma sósunni, annars eykur það blóðsykursgildi.
Fyrir sykursýki er svínakjöt soðið á bakaðri, soðnu formi eða gufað. En þú ættir að gleyma steiktum matvælum til að skaða ekki heilsuna. Að auki er ekki mælt með því að sameina svínakjötrétti með pasta eða kartöflum. Þessar vörur eru langar og erfitt að brjóta niður meltingarveginn.
Svínalifur er ekki eins gagnlegur og kjúklingur eða nautakjöt, en ef það er soðið á réttan hátt og í hóflegum skömmtum, þá gagnast það einnig sykursjúkum. Best er að elda lifur með sykursýki í soðnu formi, þó að það sé einnig hægt að elda það með pate. Á Netinu eru áhugaverðar uppskriftir til framleiðslu á þessari vöru.
Uppskrift svínakjöts
Með svínakjöti er hægt að elda ýmsa ljúffenga rétti.
Diskar sem eru búnir til með svínakjöti eru næringarríkar og mjög hollar.
Á Netinu er að finna uppskriftir að elda svínakjötsrétti. Til dæmis bakað svínakjöt með grænmeti.
Til að útbúa rétt þarftu:
- svínakjöt (0,5 kg);
- tómatar (2 stk.);
- egg (2 stk.);
- mjólk (1 msk.);
- harður ostur (150 g);
- smjör (20 g);
- laukur (1 stk.);
- hvítlaukur (3 negull);
- sýrðum rjóma eða majónesi (3 msk. skeiðar);
- grænu;
- salt, pipar eftir smekk.
Fyrst þarftu að skola kjötið vel og skera í litla bita. Síðan er hellt með mjólk og látið liggja í innrennsli í hálftíma við stofuhita. Smurið bökunarréttinn vandlega með smjöri. Sneiðar af svínakjöti eru lagðar neðst og laukur skorinn ofan á. Svo þarf það að vera svolítið pipar og salt.
Til að undirbúa fyllinguna þarftu að brjóta eggin í skál og bæta við sýrðum rjóma eða majónesi, berja allt þar til það er slétt. Massanum sem myndast er hellt í bökunarplötu og tómatar, skornir í bita, lagðir fallega ofan á. Nuddaðu síðan hvítlauknum á fínt raspi og stráðu tómötunum yfir. Í lokin þarftu að strá rifnum osti yfir öll innihaldsefni. Bökunarplötuna er send í ofninn við 180 gráðu hita í 45 mínútur.
Bakað svínakjöt er tekið úr ofninum og stráð með fínt saxuðu grænu. Diskurinn er tilbúinn!
Borða kjúkling og nautakjöt
Með greiningu á sykursýki af fyrstu eða annarri gerðinni er betra að útbúa kjötrétti í mataræði. Í þessu tilfelli þarftu að vera á kjúklingi, ekki aðeins snyrtimennsku, heldur einnig góður matur.
Mannslíkaminn gleypir fullkomlega kjúklingakjöt, sem inniheldur margar fjölómettaðar fitusýrur.
Með kerfisbundinni neyslu alifuglakjöts geturðu stytt kólesterólmagnið, svo og lækkað hlutfall próteina sem losnar við þvagefni. Dagleg viðmið kjúklinga er 150 grömm (137 kcal).
Sykurstuðullinn er aðeins 30 einingar, þannig að það veldur nánast ekki aukningu á glúkósaþéttni.
Til að útbúa dýrindis og hollan rétt af kjúklingakjöti verður þú að fylgja nokkrum einföldum reglum:
- Vertu viss um að losna við hýðið sem hylur kjötið.
- Neytið aðeins soðið, stewed, bakað kjöt eða gufusoðið.
- Sykursýki takmarkar notkun feitra og ríkra seyða. Það er betra að borða grænmetissúpu, bæta stykki af soðnu flökum við það.
- Þú verður að bæta kryddi og kryddjurtum í hófi, þá verða diskarnir ekki of skarpir.
- Nauðsynlegt er að láta af steiktum kjúklingi í smjöri og öðru fitu.
- Þegar þú velur kjöt er betra að vera á ungum fugli, því það inniheldur minni fitu.
Nautakjöt er önnur mataræði og nauðsynleg vara fyrir sykursjúka. Mælt er með um 100 grömmum (254 kkal) á dag. Sykurvísitalan er 40 einingar. Með reglulegri neyslu á þessu kjöti geturðu náð eðlilegri starfsemi brisi og fjarlægja eiturefni úr því.
Nautakjöt er talin vara með lága blóðsykursvísitölu, en þegar þú velur hana þarftu að vita um nokkra eiginleika. Til undirbúnings þess er betra að dvelja á halla sneiðum. Það er ekki þess virði að betrumbæta réttinn með kryddi, bara smá malaður pipar og salt eru nóg.
Hægt er að elda nautakjöt með tómötum, en þú ættir ekki að bæta við kartöflum. Læknar mæla með að sjóða kjöt og halda þannig uppi eðlilegu blóðsykursgildi.
Þú getur líka eldað súpur og seyði úr halla nautakjöti.
Borðar lamb og kebab
Ekki er mælt með kindakjöti í sykursýki yfirleitt vegna þess að sérstakt mataræði útilokar feitan mat. Það er gagnlegt fyrir fólk sem er ekki með alvarleg veikindi. Það eru 203 kkal á 100 grömm af kindakjöti og það er erfitt að ákvarða blóðsykursvísitölu þessarar vöru. Þetta er vegna þess að hátt hlutfall fitu hefur áhrif á sykurmagn.
Lamb meðal annarra kjöttegunda er uppspretta mikils trefjar. Til að draga úr styrk trefja í kjöti þarftu að vinna það á sérstakan hátt. Þess vegna er lambið best bakað í ofninum. Ýmsar síður bjóða upp á margvíslegar uppskriftir að kindakjöti en eftirfarandi er gagnleg.
Til eldunar þarftu lítið kjötstykki, þvegið undir rennandi vatni. Lambstykki er dreift á upphitaða pönnu. Síðan er það vafið í sneiðar af tómötum og stráð með salti, hvítlauk og kryddjurtum.
Diskurinn fer í ofninn, hitaður í 200 gráður. Bökunartími kjöts er frá einum og hálfri til tveimur klukkustundum. Á sama tíma verður það að vera vökvað með mikilli fitu af og til.
Næstum allir elska grillið, en er mögulegt að borða það þegar einstaklingur er með sykursýki? Auðvitað getur þú ekki látið undan þér fitukebab, en þú getur hætt við kjöt með fituríkri fitu.
Til að útbúa heilbrigt kebab með greiningu á sykursýki, verður þú að fylgja þessum ráðleggingum:
- Grilla þarf grillið með sem minnstum kryddi, sleppa tómatsósu, sinnepi og majónesi.
- Þegar þú bakar kebab geturðu notað kúrbít, tómata og papriku. Bakað grænmeti bæta fyrir skaðleg efni sem sleppt er þegar kjötið er soðið á báli.
- Það er mjög mikilvægt að baka spjótin yfir lágum hita í langan tíma.
Með insúlínháð sykursýki og sykursýki sem ekki er háð insúlíni er það leyfilegt að borða grillmat, en í takmörkuðu magni. Aðalmálið er að fylgja öllum reglum um undirbúning þess.
Sykursýki af tegund 2 krefst sérstakrar meðferðar, ólíkt því fyrsta, er hægt að viðhalda venjulegu sykurmagni þegar réttu mataræði er fylgt og virkum lífsstíl haldið. Á veraldarvefnum er að finna alls kyns uppskriftir að elda kjötréttum, en með „sætum veikindum“ þarftu að hætta við notkun á fituminni kjöti, í engu tilviki ættu þeir að vera steiktir eða ofgerðir með kryddi.
Hvaða tegundir af kjöti fyrir sykursjúka eru gagnlegar segir sérfræðingurinn í myndbandinu í þessari grein.
