Mataræði fyrir sykursýki felur í sér höfnun margra matvæla, þar á meðal nokkrar tegundir af ávöxtum og grænmeti.
Hins vegar er sterklega hugfallast að útiloka þá alveg frá fæði sykursýki, þar sem þeir eru ómissandi uppspretta vítamína, steinefna og plöntutrefja.
En til að koma í veg fyrir hækkun á blóðsykri og þróun blóðsykursfalls, er mikilvægt að vita hvaða grænmeti og ávexti þú getur borðað með sykursýki.
Þessar upplýsingar munu gera þér kleift að bjóða upp á næringarríkt mataræði með sykursýki og koma í veg fyrir þróun fylgikvilla.
Ávöxtur ávaxta og grænmetis vegna sykursýki
Mikilvægasti mælikvarðinn á notagildi vara við sykursýki er blóðsykursvísitalan (GI). Það er hann sem ákvarðar hvaða ávexti og grænmeti er hægt að borða með sykursýki og hver má ekki. Sykurstuðullinn er vísbending um viðbrögð líkamans við tiltekinni fæðu í samanburði við glúkósa, þar sem GI er 100.
Hins vegar er ekki alltaf hátt blóðsykursvísitala sem gefur til kynna skaðsemi vörunnar fyrir sjúkling með sykursýki. Það er annar vísir sem gefur til kynna hraða frásogs glúkósa í líkamanum og styrk insúlínframleiðslu. Það er kallað blóðsykursálag eða insúlínvísitala.
Jafn mikilvægur vísbending um notagildi eru brauðeiningar (XE), sem hjálpa til við að ákvarða magn kolvetna sem er í vöru. Þannig að 1 XE er jafn 12 g kolvetni.
Því hærri sem fjöldi brauðeininga er, því meira eru kolvetni í samsetningu ávaxta og grænmetis.
Grænmeti
Grænmeti má og ætti að borða með sykursýki af tegund 2. Þeir ættu að vera grundvöllur mataræðis einstaklings með skerta upptöku glúkósa í líkamanum. Grænmeti í sykursýki er best neytt hráttar, þar sem í þessu tilfelli eru þeir með lægsta blóðsykursvísitölu og innihalda hámarksmagn næringarefna, trefja og pektína.
Soðið, stewed, steikt, súrsað og niðursoðið grænmeti hefur hærri blóðsykursvísitölu og nærvera næringarefna í þeim er verulega minnkuð. Að auki eyðileggur hitameðferð trefjar, sem hægir á frásogi kolvetna í líkamanum og grænmetið sjálft verður kalorískt.
Í sykursýki af annarri gerð ættirðu að velja grænmeti með lágt blóðsykursgildi, með lágt kolvetniinnihald og lægsta kaloríuinnihald. Til að rugla ekki saman heilsusamlegum vörum og skaðlegum, ætti sérhver sykursýki að hafa með sér tæmandi lista yfir leyfilegt grænmeti.
Hvaða grænmeti er hægt að borða með sykursýki og blóðsykursvísitölu þeirra:
- Salatlauf - 10;
- Tómatar - 10;
- Eggaldin - 10;
- Hvítkál - 10;
- Spergilkál - 10;
- Laukur - 10;
- Aspas - 15;
- Kúrbít og kúrbít - 15;
- Radish - 15;
- Spínat - 15;
- Laukur maukur - 15;
- Papriku - 15;
- Blómkál - 15;
- Gúrkur - 20;
- Hvítlaukur - 30.
En ekki er allt grænmeti jafn hollt fyrir sykursjúka. Það eru tegundir af grænmeti sem ekki er hægt að borða með sykursýki. Listinn yfir bannaðar vörur inniheldur aðallega grænmeti sem er aðeins neytt í fullunnu formi.
Hvaða grænmeti er ekki hægt að borða með sykursýki og blóðsykursvísitölu þeirra:
- Sætar kartöflur (sætar kartöflur) - 60;
- Rófur - 70;
- Grasker - 75;
- Gulrætur - 85;
- Pastilak - 85;
- Næpa, næpa - 85;
- Kartöflur - 90.
Mikilvægt er að leggja áherslu á að gulrætur, næpur og grasker eru meðal afurða með hátt blóðsykursvísitölu en lítið blóðsykursálag. Það er að segja að notkun þeirra veldur ekki augnabliki stökk af glúkósa í blóði. Þess vegna er hægt að borða þau með miklum sykri, en í litlu magni.
Það er einnig mikilvægt að muna að mælt er með lágkaloríu mataræði fyrir sjúklinga með sykursýki af tegund 2. Þess vegna ættu þeir að velja grænmeti með lægsta innihald kilocalories fyrir mataræði sitt. En hér verður að leggja áherslu á að soðið, og sérstaklega steikt grænmeti, hefur hærra kaloríuinnihald.
Sykursjúkum er ekki bannað að varðveita grænmeti. Til dæmis inniheldur súrkál enn minna kolvetni og hitaeiningar en ferskt, og meltingarvegur þess er 15. Almennt hækkar blóðsykursvísitala grænmetis sem hefur farið í söltunaraðferðina aðeins lítillega samanborið við ferska grænmetisræktun. Þess vegna getur niðursoðið grænmeti fyrir sykursýki reglulega komið fram á borðið hjá sykursjúkum.
Með réttri notkun grænmetis geta blóðsykursvísar sjúklings jafnvel orðið lægri. Þetta er vegna mikils innihalds trefja og pektín trefja. Þeir hjálpa til við að hreinsa líkamann, fjarlægja eiturefni og eiturefni, svo og umbrotna.
Skaðlegasta grænmetið í sykursýki af tegund 2 er kartöflur, sem inniheldur mikið magn af sterkju. Þetta grænmeti viðheldur háum blóðsykursvísitölu fyrir hvaða eldunaraðferð sem er - suðu, steikingu og bakstur í ofni eða á kolum.
Til að veiða á kartöflum með háum sykri er nauðsynlegt að liggja í bleyti í vatni í langan tíma. Þetta mun hjálpa til við að fjarlægja eitthvað af sterkju úr hnýði og lækka meltingarfærin.
Aðeins er hægt að fylla kartöflur aftur með jurtaolíu, helst ólífuolíu.
Ávextir
Margir sjúklingar velta fyrir sér: hvers konar ávexti vegna sykursýki má neyta án þess að óttast um mögulega fylgikvilla? Reyndar eru ávextir ekki skaðlegir í sykursýki og geta verið með í daglegu mataræði sjúklingsins. Aðalmálið er að borða þá í hófi og velja ávexti með lágum blóðsykursvísitölu.
Flestir ávextir hafa sætan smekk sem þeir öðlast vegna mikils sykurinnihalds. Þess vegna eru þeir með auknum sykri borðaðir af mikilli natni og stundum útilokaðir tímabundið frá mataræðinu. En hjá sjúklingum með vel bættan sykursýki eru sætir ávextir leyfðir í nokkuð miklum fjölda, þar með talið í formi ávaxtasalata.
Það er sérstakt borð þar sem allir leyfðir ávextir fyrir sykursjúka eru taldir upp. Sjúklingurinn verður endilega að hafa það við höndina en betra er að leggja það á minnið. Vitandi hvaða ávextir eru með hæsta og hvaða lægri blóðsykursvísitölu mun sjúklingurinn geta komið í veg fyrir fylgikvilla sykursýki.
Ávextir með meðal og lágt blóðsykursvísitölu:
- Avókadó - 15;
- Sítróna - 29;
- Jarðarber - 32;
- Kirsuber - 32;
- Kirsuberjapómó - 35;
- Sýrð epli - 35;
- Pomelo - 42;
- Mandarínur - 43;
- Greipaldin - 43;
- Plómur - 47;
- Granatepli - 50;
- Ferskjur - 50;
- Perur - 50;
- Nektarín - 50;
- Kiwi - 50;
- Papaya - 50;
- Appelsínur - 50.
Eins og þú sérð fer blóðsykursvísitala ávaxta, sem leyfðir eru fyrir sykursjúka, ekki yfir 50 GI. Þess vegna er hægt að borða þau með sykursýki sem kemur fram með fylgikvilla. Það er mikilvægt að muna að því sætari sem bragðið er, því meiri sykur er í ávöxtunum. Borðaðu þess vegna sýrða og sætu og sýrða ávexti, svo sem sítrónuávexti, epli, kirsuber og plómur.
Ávextir með háan blóðsykursvísitölu:
- Fíkjur - 52;
- Sæt epli - 55;
- Melóna - 57;
- Lychee - 57;
- Apríkósur - 63;
- Vínber - 66;
- Persimmon - 72;
- Vatnsmelóna - 75;
- Mango - 80;
- Bananar - 82;
- Ananas - 94;
- Ferskar dagsetningar - 102.
Ekki er hægt að skipta um ávexti með sykursýki með öðrum vörum, þar með talið grænmeti eða jurtum. Þau eru rík af einstökum gagnlegum efnum sem eru nauðsynleg fyrir eðlilega starfsemi líkamans. Hægt er að borða ávexti hrátt og elda ósykraðan kompóta og ávaxtadrykki af þeim.
Að borða nokkrar tegundir af ávöxtum hjálpar til við að lækka kólesteról í blóði og hjálpa til við að brenna auka pund. Má þar nefna greipaldin og pomelo, sem innihalda sérstök fitusjúkdóm ensím. Þeir flýta fyrir umbrotum fitu sem leiðir til skjótra sundurliðunar fitu.
Ávextir fara vel með mjólkurafurðir, sem einnig eru nauðsynlegar fyrir sjúkling með sykursýki. Hægt er að bæta sneiðar af ávöxtum við fituríka jógúrt eða kefir og búa þannig til léttan en næringarríkan morgunverð. Ávextir eru mjög góðir fyrir snakk á milli mála, sérstaklega eftir æfingar.
Sérstaklega er um að ræða ávaxtasafa sem hægt er að drukkna vegna sykursýki, en aðeins í stranglega takmörkuðu magni. Staðreyndin er sú að í safum eru engar plöntutrefjar sem koma í veg fyrir að sykur fari hratt í blóðið, sem þýðir að þeir geta valdið árás of hás blóðsykurs. Til að lækka blóðsykursvísitölu ættu sykursjúkir að blanda ávaxtasafa við grænmetissafa.
En þú ættir að skilja hvaða safa má drukkna og hver ætti ekki að gera. Í fyrsta lagi verður að kaupa alla ávaxtasafa á lista yfir bannaðar vörur, þar sem þeir innihalda sykur og önnur skaðleg efni. Það þarf að útbúa safa óháð ferskum hágæða ávöxtum.
Talandi um það sem þú getur og getur ekki borðað með sykursýki, verður þú örugglega að tala um þurrkaða ávexti. Þurrkaðir ávextir hafa hátt blóðsykursvísitölu og innihalda mikið magn kolvetna. Innkirtlafræðingar ráðleggja þó ekki sjúklingum sínum að hverfa frá þessari vöru.
Þurrkaðir ávextir eru styrkur allra hagstæðra eiginleika fóstursins. Þess vegna, til að metta líkamann með vítamínum, steinefnum og öðrum nauðsynlegum þáttum, er nóg að borða aðeins eina handfylli af þurrkuðum ávöxtum. Slíkt magn af vöru mun ekki geta skaðað sjúklinginn jafnvel með miklum sykri.
Allar ávextir varðveittar og sultur, svo og bökur með ávaxtafyllingu, eru stranglega bannaðar við sykursýki. Þeir innihalda of mikið af sykri, notkun þess getur valdið alvarlegri árás blóðsykursfalls og valdið sykursýki dá.
Hvaða grænmeti og ávextir geta neytt sykursjúkra er lýst í myndbandinu í þessari grein.
