Þegar einstaklingur kemst að því að hann er með sykursýki af tegund 2 er það fyrsta sem tengist því eintóna og smekklaust mataræði. En það eru mistök að hugsa það, vegna þess að það er leyft að setja í matseðilinn allar vörur sem hafa lítið kaloríuinnihald og lítið blóðsykursvísitölu (GI). Það er á síðari vísbendingunni sem innkirtlafræðingar treysta og búa til fæðumeðferð fyrir sykursjúka.
Þessi vísitala sýnir hversu hratt kolvetni brotna niður eftir neyslu á ákveðinni vöru eða drykk, því það eru kolvetni sem kalla fram stökk í blóðsykri. Samkvæmt GI geturðu skilið hvaða tegund kolvetna er í vörunni - fljótt eða erfitt að brjóta niður. Hjá sjúklingum sem eru sprautaðir með stutt eða of stutt stutt hormóninsúlín er mikilvægt að vita fjölda brauðeininga í vörunni til að reikna réttan skammt með inndælingu.
Með sykursýki er nauðsynlegt að borða mat sem er ríkur í próteinum og löngum meltanlegum kolvetnum og ekki fara yfir daglegt viðmið 2600 kkal. Rétt næring, viðhald jafnvægis á vatni og reglulegar máltíðir eru lykillinn að því að ógilda sjúkdóminn og koma í veg fyrir fylgikvilla hans sem marklíffæri verða fyrir. Með því að fylgja ekki matarmeðferð er það fráleitt að insúlínóháð tegund sjúkdóms verði flókin og sykursýki verði að taka sykurlækkandi lyf. Til þess að verða ekki í gíslingu fyrir sjúkdóminn þarftu aðeins að velja vörur í mataræði þínu rétt.
Vara sem er elskuð af öllum aldursflokkum eins og tómötum er mjög gagnleg fyrir sykursjúka tegund 2. Þessari grein verður varið til þessa grænmetis. Hér að neðan er litið til þess - er mögulegt að borða tómata með sykursýki, og í hvaða magni, hvort sem það er skaði á líkamanum af þessu grænmeti, GI þess, fjölda brauðeininga og kaloríuinnihald, sem súrsuðum og niðursoðnum tómötum eru ásættanlegar á sykursýki borðið.
Blóðsykursvísitala tómata
Með sykursýki geturðu borðað matvæli sem eru ekki hærri en 50 einingar. Þessi matur er talinn lágkolvetna og eykur aðeins glúkósaþéttni í líkamanum lítillega. Matur, með vísbendingum allt að 69 einingum innifalinn, er leyfður við matarmeðferð að undantekningu, ekki meira en tvisvar í viku og í litlu magni. Matur með GI 70 einingar eða meira hækkar blóðsykur á aðeins tíu mínútum um 4 til 5 mmól / L.
Sumt grænmeti hefur tilhneigingu til að hækka vísitölu sína eftir hitameðferð. Þessi regla á aðeins við um gulrætur og rófur, sem eru lágar í fersku formi, en þegar þær eru soðnar nær vísitalan 85 einingum. Við breytingu á samkvæmni vörunnar eykst GI aðeins.
Af ávöxtum og grænmeti, jafnvel með vísitölu allt að 50 eininga, er bannað að búa til safi. Þetta er vegna þess að við vinnsluna „týna“ þeir trefjum, sem er ábyrgur fyrir samræmdu flæði glúkósa í blóðið. Hins vegar hefur þessi regla ekkert með tómatsafa að gera.
Tómatar hafa eftirfarandi vísbendingar:
- vísitalan er 10 einingar;
- hitaeiningar á 100 grömm af vöru verða aðeins 20 kkal;
- fjöldi brauðeininga er 0,33 XE.
Miðað við þessar vísbendingar má álykta að tómatar með sykursýki af tegund 2 séu örugg vara.
Og ef þú tekur tillit til allra vítamína og steinefna sem mynda samsetningu þess, þá geturðu litið á þetta grænmeti sem ómissandi afurð matarmeðferðar.
Ávinningurinn af tómötum
Í tómötum er ávinningurinn ekki aðeins kvoða og ávaxtasafi, heldur einnig hýði sem er ríkur af antósýanínum - náttúrulegum andoxunarefnum. Engin furða að tómatar eru grundvöllur hinnar vinsælu erlendu mataræðis.
Það er athyglisvert að salta tómata týna ekki flestum jákvæðu efnum sínum eftir varðveislu. Þegar fólk er með aðra tegund sykursýki, ætti að undirbúa vetrarstíflu samkvæmt uppskriftum þar sem enginn sykur er. Heimabakað tómatmauk án sykurs er útbúið á sama hátt. Dagur er leyfður að borða allt að 250 grömm af tómötum og drekka allt að 200 ml af safa.
Fáir vita að tómatar keppa við sítrónuávexti hvað varðar C-vítamíninnihald. Vegna mikils magns af þessu vítamíni er ónæmiskerfið styrkt, viðnám líkamans gegn ýmsum sýkingum aukið, sárin á líkamanum gróa hraðar.
Tómatar innihalda eftirfarandi næringarefni:
- provitamin A;
- B-vítamín;
- C-vítamín
- E-vítamín
- K-vítamín;
- lycopene;
- flavonoids;
- anthocyanins;
- kalíum
- magnesíum
- mólýbden.
Öll ber með rauðum lit, þ.mt tómötum, hafa slíka þætti eins og anthocyanins. Það er öflugt náttúrulegt andoxunarefni sem bindur og fjarlægir skaðleg efni úr líkamanum. Einnig er tekið fram að hjá fólki sem neytir tómatberja reglulega til matar, hægir á öldruninni í líkamanum.
Lycopene er sjaldgæfur þáttur sem finnast í örfáum afurðum af plöntuuppruna. Það hefur einnig andoxunarefni eiginleika, dregur úr hættu á að fá krabbamein. Í ljósi þessa er tómatur í sykursýki af tegund 2 óhjákvæmilegur þáttur í réttu mataræði.
Þú getur borðað tómata ekki aðeins ferska, heldur einnig búið til safa úr þeim. Þessi drykkur er sérstaklega mælt með fyrir fólk með sjúkdóma í meltingarvegi. Það örvar seytingu magasafa, eykur hreyfigetu. Trefjar, sem er hluti af safanum með kvoða, mun vera frábær forvarnir gegn hægðatregðu.
Rétt tenging C- og PP-vítamína, sem og lycopene í þessu grænmeti, hafa jákvæð áhrif á hjarta- og æðakerfið, koma í veg fyrir segamyndun og fjarlægja slæmt kólesteról úr líkamanum. Samsetning þessara atriða þjónar sem forvörn gegn æðakölkun, hjartaöng, hjartasjúkdómi og háum blóðþrýstingi.
Að auki eru tómatar fyrir sykursýki mikilvægar að því leyti:
- hjálpa til við að draga úr ofþyngd með því að bæta seytingu magans;
- B-vítamín róa taugakerfið, orsakalaus kvíði hverfur, svefninn lagast, maður verður minna kvíðinn fyrir spennandi;
- mörg andoxunarefni koma í veg fyrir illkynja æxli;
- öldrun ferli líkamans hægir á sér;
- saltaðir tómatar innihalda lífsnauðsynleg steinefni;
- styrkir beinvef (forvarnir gegn beinþynningu), sem er sérstaklega mikilvægt fyrir konur á tíðahvörfum;
Eina skiptið sem saltar tómatar geta verið skaðlegar er að fylgja saltfríu mataræði. Í öllum öðrum tilvikum eru tómatar og safi úr þeim kærkomin afurð sykursjúkraborðsins.
Uppskriftir
Þess má strax geta að allar uppskriftir eru valdar með hliðsjón af „sætu“ sjúkdómnum, það er að innihaldsefnin hafa lítið kaloríuinnihald og vísitölu allt að 50 einingar. Einnig er fylgst með leyfilegum aðferðum við hitameðferð.
Svo grænmetisréttir fyrir sykursjúka af tegund 2 eru ómissandi hluti af yfirveguðu daglegu mataræði. Þegar öllu er á botninn hvolft grænmeti á matseðlinum upp á allt að helming daglegs mataræðis. Þegar þú eldar slíka rétti ættirðu að fylgja leyfilegri hitameðferð - sjóða, gufa, stela og steikja í potti með lágmarksmagni jurtaolíu.
Sérhver plokkfiskur er útbúinn með tómötum, en hægt er að velja helstu innihaldsefni með hliðsjón af persónulegum smekkstillingum. Það er mikilvægt að fylgjast með viðbúnaðartíma hvers grænmetis og ekki setja þau í diska á sama tíma.
Fyrir plokkfiskur með sykursýki þarftu eftirfarandi innihaldsefni:
- tveir miðlungs tómatar;
- einn laukur;
- nokkrar hvítlauksrifar;
- einn kúrbít;
- hálft glas af soðnum baunum;
- hvítt hvítkál - 150 grömm;
- fullt af grænu (steinselju, dilli, kórantó).
Hellið matskeið af hreinsuðum jurtaolíu neðst á stewpan, bætið hakkað hvítkál, saxað kúrbít í litla teninga og saxaðan lauk í þunna hringi, bætið salti og pipar við. Látið malla undir lokinu á lágum hita í 7 mínútur, hrærið stundum. Bætið síðan tómötunum við, rifnum á gróft raspi og hellið hvítlauknum, teningunum, blandið, eldið í fimm mínútur í viðbót, pipar.
Hellið síðan baunum og hakkaðri grænu, blandið vel saman, látið malla í eina mínútu, slökktu á henni og láttu réttinn brugga í að minnsta kosti tíu mínútur. Það er hægt að borða allt að 350 grömm af slíkum plokkfiski á dag. Með því er gott að bera fram hnetukökur fyrir sykursjúka sem eru útbúnir úr heimagerðum kjúklingi eða kalkúnakjöti.
Í myndbandinu í þessari grein geturðu fundið hvað nákvæmlega tómatar eru nytsamlegir.
