Sykursýki, óháð tegund, krefst þess að sjúklingurinn breyti róttækum breytingum á mataræði og meginreglum um að borða. Allt þetta er nauðsynlegt til að staðla blóðsykurinn og koma í veg fyrir fylgikvilla „sætu“ sjúkdómsins.
Aðalviðmið við val á vörum er blóðsykursvísitalan (GI). Það eru þessi gildi sem leiðbeina innkirtlafræðingum við undirbúning matarmeðferðar. Daglega matseðillinn ætti að innihalda mjólkurafurðir eða súrmjólkurafurðir, ávexti, grænmeti, kjöt og korn. Nauðsynlegt er að nálgast valið á því síðarnefnda, vegna þess að sum korn getur valdið aukningu á glúkósa.
Læknar mæla með því að borða gróft í byggi að minnsta kosti þrisvar í viku. Hvað réttlætir slík ráð frá læknum? Til að svara þessari spurningu hér að neðan verða upplýsingar gefnar um GI byggi grauta, ávinningi þess verður lýst og gagnlegar uppskriftir kynntar.
Sykurstuðullinn „frumur“
Sykurstuðullinn er fyrsta viðmiðið til að velja matvæli í sykursýki. Þessi vísir sýnir áhrif matvöru á blóðsykur eftir að hafa borðað það.
Hitameðferðin og samkvæmni afurða breyta GI lítillega. En það eru undantekningar, svo sem gulrætur (ferskar 35 einingar, og soðnar 85 einingar) og ávaxtasafi. Við vinnslu missa þeir trefjar, sem er ábyrgur fyrir samræmdu framboði af glúkósa í blóðið.
Til viðbótar við lítið meltingarveg, ætti matur að hafa lítið kaloríuinnihald. Þetta mun vernda sjúklinginn gegn offitu, sem er einkennandi fyrir sykursýki sem ekki er háð tegundinni, sem og myndun kólesterólsplata.
Blóðsykursvísitalan er skipt í þrjá flokka, nefnilega:
- frá 0 til 50 PIECES - lágt vísir, slíkur matur er aðal mataræðið;
- 50 PIECES - 69 PIECES - meðaltal vísir, það er mögulegt að borða mat aðeins stundum, ekki oftar en tvisvar í viku og í litlu magni;
- yfir 70 PIECES - matur vekur mikla hækkun á blóðsykri og þar af leiðandi blóðsykurshækkun.
Korn með lágum GI: eggjum, bókhveiti, byggi, brún hrísgrjónum, haframjöl.
Þú þarft að þekkja nokkrar reglur til að búa til graut við sykursýki:
- því þykkari hafragrautur, því lægri er blóðsykursvísitala hans;
- það er bannað að eldsneyti saurlifnað með smjöri; jurtaolía getur verið valkostur;
- það er betra að elda korn í vatninu;
- ef verið er að útbúa mjólkurgrjónagraut er hlutur vatns og mjólkur tekinn einn í einn.
Sykurstuðull byggi hafragrautur verður 35 einingar, hitaeiningagildi á 100 grömm af vörunni er aðeins 76 kkal.
Notkun klefans
Bygg - það er af því sem byggigrís eru útbúin. Ómetanlegur ávinningur þess er að byggið sjálft er ekki slípað, heldur aðeins mulið, sem varðveitir gagnlega eiginleika þess í skelinni. Bygg er einnig unnið í perlu bygg, sem einnig er mælt með fyrir sykursjúka.
Korn úr korni við sykursýki er mikilvægt að því leyti að það hefur lítið kaloríuinnihald og offita er vandamál fyrir marga sjúklinga. Oft er það kviðgerð offita sem vekur insúlínóháð tegund sykursýki.
Þökk sé mataræðartrefjum er þessi grautur meltur hægt og í langan tíma gefur hann metnaðartilfinningu. Notkun þess mun bjarga sjúklingnum frá snarli sem eru ekki samþykktir af læknum, aðallega með sykursýki af tegund 1. Þegar öllu er á botninn hvolft þarf einstaklingur að reiða sig á viðbótarsprautun með stuttu insúlíni. Hitaeiningar í hluta 200 gramm kassa inniheldur aðeins 150 kkal.
Bygg grautur inniheldur fjölda gagnlegra vítamína og steinefna:
- A-vítamín
- D-vítamín
- B-vítamín;
- PP vítamín;
- kalsíum
- fosfór;
- magnesíum
- járn.
Þetta korn frásogast vel, sem mettar sjúklinginn með öllum ofangreindum snefilefnum og vítamínum. Og þar af leiðandi fær einstaklingur ekki aðeins rétta næringu, heldur hefur það einnig áhrif á marga líkamsstarfsemi.
Bygg hafragrautur með sykursýki færir líkamanum slíkan ávinning:
- stuðlar að eðlilegu meltingarvegi;
- hefur lítil þvagræsandi áhrif;
- eykur sjónskerpu og þetta er algengt vandamál hjá mörgum sykursjúkum;
- bætir minnið;
- eykur viðnám líkamans gegn sýkingum og bakteríum í ýmsum etiologíum.
Efnin sem eru í byggi hafragrautur hjálpa til við að draga lítillega úr glúkósa í blóði.
Hægar matreiðsluuppskriftir
Sífellt fleiri sjúklingar með sykursýki skipta yfir í matreiðslu í hægum eldavél. Þetta eldhúsáhöld hjálpa ekki aðeins við að spara tíma, heldur varðveitir einnig næringarefnin í vörunum í meira mæli.
Til að reikna hlutföllin þarftu að nota fjölgler, sem fylgir öllum fjölkælingum. Bygg, til að festa elda, má bleyða yfir nótt í vatni. En það er ekki nauðsynlegt.
Það er leyfilegt að bæta smá smjöri við þennan hafragraut þar sem kornið sjálft er með lítið GI og hefur ekki áhrif á blóðsykur. Svo að stykki af olíu skaði ekki heilsuna er aðalmálið ekki að ofleika það.
Fruman er unnin samkvæmt eftirfarandi meginreglu:
- skolaðu vandlega eitt fjöruglas bygggrisla undir rennandi vatni og settu það síðan í mold;
- hella hafragraut með tveimur fjölglösum af vatni, salti eftir smekk;
- elda í grautarstillingu, stilla tímamælirinn í 45 mínútur;
- í lok eldunarferlisins er bætt við litlu smjöri.
Er hægt að elda dýrindis mjólkurfrumu í hægfara eldavél? Ótvíræða svarið er já, aðeins mjólk ætti að þynna með vatni í hlutfalli frá einum til einum. Eitt glas þarf þrjú glös af vökva. Eldið í mjólkurkorni í 30 mínútur. Settu smjörið á botn formsins áður en þú fyllir kornið. Millil hafragrautur fyrir sykursýki, sem er leyfður einu sinni í viku, er einnig útbúinn samkvæmt sömu meginreglu.
Matreiðsluuppskriftir
Bygg hafragrautur er hægt að elda ekki aðeins sem meðlæti, heldur einnig sem flókinn réttur, sem bætir uppskriftina við grænmeti, sveppi eða kjöt. Mögulegum möguleika til að útbúa svona flókinn rétt er lýst hér að neðan.
Í uppskriftinni eru champignon sveppir notaðir, en samkvæmt persónulegum smekkstillingum er leyfilegt að velja aðrar tegundir. Sveppir, óháð fjölbreytni, eru með lágt GI sem er ekki meira en 35 PIECES.
Slíkt annað námskeið er einnig hægt að þjóna föstu fólki.
Matreiðsluregla:
- Skolið 200 grömm af byggi undir rennandi vatni, setjið á pönnu og hellið 400 ml af vatni, salti.
- látið grautinn sjóða, minnka hitann og elda undir loki þar til vatnið gufar upp, um það bil 30 - 35 mínútur.
- á pönnu, steikið lauk, 30 grömm af sveppum, skorið í fjórðunga, teningur, kryddaður með salti og pipar.
- nokkrum mínútum áður en sveppirnir eru soðnir skaltu bæta fínt saxuðum hvítlauk og kryddjurtum við.
- blandaðu tilbúnum graut og sveppablöndu.
Bygg hafragrautur með sveppum verður frábær fyrsti morgunmaturinn og mun gefa mettunartilfinningu í langan tíma. Það fer líka vel með hnetukökur. Það er aðeins þess virði að muna að hnetukökur fyrir sykursjúka eru unnar eingöngu af heimabökuðu hakkuðu kjöti. Þetta gerir þér kleift að elda heilsusamlega kjötvöru, án skaðlegs fitu, sem oft er notuð af samviskusömum fyrirtækjum við framleiðslu á hakkuðu kjöti.
Í myndbandinu í þessari grein fjallar Elena Malysheva um fjölbreyttan ávinning af byggi.
