Með sykursýki af hvaða gerð sem er, má ekki nota hveiti úr hveiti. Góður kostur væri að baka rúgmjöl fyrir sykursjúka, sem hefur lága blóðsykursvísitölu og hefur ekki áhrif á hækkun á blóðsykri.
Af rúgmjöli er hægt að elda brauð, bökur og annað sæt sæt kökur. Það er aðeins bannað að nota sykur sem sætuefni, það verður að skipta um hunang eða sætuefni (til dæmis stevia).
Þú getur bakað bökun í ofni, svo og í hægu eldavélinni og brauðvélinni. Hér að neðan verður lýst meginreglum þess að búa til brauð fyrir sykursjúka og aðrar mjölafurðir, uppskriftir og innihaldsefni eru valin samkvæmt GI.
Matreiðslu meginreglur
Það eru nokkrar einfaldar reglur við framleiðslu á mjölsafurðum fyrir sjúklinga með sykursýki. Allar eru byggðar á réttum völdum vörum sem hafa ekki áhrif á hækkun á blóðsykri.
Mikilvægur þáttur er reglan um bökunotkun, sem ætti ekki að vera meira en 100 grömm á dag. Mælt er með því að nota það á morgnana svo auðveldara sé að melta komandi kolvetni. Þetta mun stuðla að virkri hreyfingu.
Við the vegur, getur þú bætt heilkorn rúg við rúgbrauð, sem mun veita vörunni sérstaka smekk. Bakað brauð er látið skera í litla bita og búa til kex úr því sem viðbót við fyrsta réttinn, svo sem súpa, eða mala í blandara og nota duftið sem brauðmylsna.
Grunnreglur undirbúnings:
- veldu aðeins lággráðu rúgmjöl;
- bæta ekki meira en einu eggi við deigið;
- ef uppskriftin felur í sér notkun nokkurra eggja, ætti aðeins að skipta um þau með próteinum;
- undirbúið fyllinguna eingöngu úr afurðum sem hafa lága blóðsykursvísitölu.
- sötra smákökur fyrir sykursjúka og aðrar vörur aðeins með sætuefni, svo sem stevia.
- ef uppskriftin inniheldur hunang, þá er betra fyrir þá að vökva fyllinguna eða drekka í kjölfar eldunarinnar, þar sem þessi býflugnaafurð við hitastig sem er yfir 45 sekúndur missir mest af gagnlegum eiginleikum hennar.
Ekki alltaf nægur tími til að búa til rúgbrauð heima. Það er auðvelt að kaupa það með því að heimsækja venjulega bakaríbúð.
Vísitala blóðsykurs
Hugmyndin um blóðsykursvísitölu er stafrænt jafngildi áhrifa matvæla eftir notkun þeirra á blóðsykursgildi. Það eru samkvæmt slíkum gögnum sem innkirtlafræðingur setur saman matarmeðferð fyrir sjúklinginn.
Í annarri tegund sykursýki er rétt næring aðalmeðferðin sem kemur í veg fyrir insúlínháða tegund sjúkdóms.
En í fyrstu mun það vernda sjúklinginn gegn blóðsykursfalli. Því minni GI, því minni brauðeiningar í réttinum.
Blóðsykursvísitalan er skipt í eftirfarandi stig:
- Allt að 50 PIECES - vörur hafa ekki áhrif á hækkun á blóðsykri.
- Allt að 70 einingar - matur getur aðeins stundum verið með í sykursýki mataræðinu.
- Frá 70 ae - bannað, getur valdið blóðsykurshækkun.
Að auki hefur samkvæmni vörunnar einnig áhrif á aukningu GI. Ef það er fært í mauki, þá hækkar GI og ef safi er búinn til úr leyfilegum ávöxtum mun hann hafa vísbendingu yfir 80 STÖKKAR.
Allt þetta skýrist af því að með þessari vinnsluaðferð „glatast trefjar“, sem stjórnar samræmdu framboði glúkósa í blóðið. Svo að ekki er frábending fyrir hvers konar ávaxtasafa fyrir sykursýki af fyrstu og annarri gerðinni, en tómatsafi er leyfður ekki meira en 200 ml á dag.
Heimilt er að framleiða mjölafurðir frá slíkum vörum, þær hafa allar GI allt að 50 einingar
- rúgmjöl (helst lágt bekk);
- nýmjólk;
- undanrennu;
- krem allt að 10% fita;
- kefir;
- egg - ekki fleiri en eitt, skiptu um restina með próteini;
- ger
- lyftiduft;
- kanil
- sætuefni.
Í sætum kökum, til dæmis í smákökum fyrir sykursjúka, bökur eða bökur, getur þú notað margs konar fyllingar, bæði ávexti og grænmeti, svo og kjöt. Leyfðar vörur til fyllingar:
- Epli
- Pera
- Plóma;
- Hindber, jarðarber;
- Apríkósu
- Bláber
- Allar tegundir af sítrónu;
- Sveppir;
- Sætur pipar;
- Laukur og hvítlaukur;
- Grænmeti (steinselja, dill, basil, oregano);
- Tofu ostur;
- Fitusnauð kotasæla;
- Fitusnauð kjöt - kjúklingur, kalkúnn;
- Innmatur - nautakjöt og kjúklingalifur.
Af öllum ofangreindum vörum er leyfilegt að elda ekki aðeins brauð fyrir sykursjúka, heldur einnig flóknar hveiti - bökur, tertur og kökur.
Brauðuppskriftir
Þessi uppskrift að rúgbrauði hentar ekki aðeins fyrir sykursjúka, heldur einnig fyrir fólk sem er offita og reynir að léttast. Slík kökur innihalda að lágmarki kaloríur. Hægt er að baka deigið bæði í ofninum og í hægfara eldavélinni á samsvarandi hátt.
Þú þarft að vita að hveiti þarf að sigta svo að deigið sé mjúkt og gróskumikið. Jafnvel þótt uppskriftin lýsi ekki þessari aðgerð ætti ekki að gera lítið úr þeim. Ef þurrt ger er notað verður eldunartíminn hraðari, og ef þeir eru ferskir, verður að þynna þær fyrst í litlu magni af volgu vatni.
Rúgbrauðsuppskriftin inniheldur eftirfarandi innihaldsefni:
- Rúghveiti - 700 grömm;
- Hveiti - 150 grömm;
- Ferskt ger - 45 grömm;
- Sætuefni - tvær töflur;
- Salt - 1 tsk;
- Heitt hreinsað vatn - 500 ml;
- Sólblómaolía - 1 msk.
Sigtið rúgmjöl og hálft hveiti í djúpa skál, blandið afganginum af hveiti saman við 200 ml af vatni og geri, blandið og settu á heitan stað þar til það bólgnað.
Bætið salti við hveitiblönduna (rúg og hveiti), hellið súrdeiginu, bætið við vatni og sólblómaolíu. Hnoðið deigið með höndunum og setjið á heitan stað í 1,5 - 2 tíma. Smyrjið bökunarílát með litlu magni af jurtaolíu og stráið hveiti yfir.
Eftir að tíminn er liðinn, hnoðið deigið aftur og setjið það jafnt í formið. Smyrjið yfirborð framtíðar „hettu“ brauðsins með vatni og slétt. Hyljið mótið með pappírshandklæði og sendið á heitan stað í 45 mínútur í viðbót.
Bakið brauð í forhituðum ofni við 200 ° C í hálftíma. Láttu brauðið vera í ofninum þar til það kólnar alveg.
Slíkt rúgbrauð í sykursýki hefur ekki áhrif á hækkun á blóðsykri.
Kex
Hér að neðan er grunnuppskrift að gera ekki aðeins smjörkex fyrir sykursjúka, heldur einnig ávaxtabollur. Deigið er hnoðað úr öllum þessum hráefnum og sett í hálftíma á heitum stað.
Á þessum tíma geturðu byrjað að undirbúa fyllinguna. Það getur verið fjölbreytt, allt eftir persónulegum óskum viðkomandi - epli og sítrusávöxtum, jarðarberjum, plómum og bláberjum.
Aðalmálið er að ávaxtafyllingin er þykk og flæðir ekki úr deiginu meðan á eldun stendur. Bökunarplötuna ætti að vera þakið pergamentpappír.
Slík hráefni verður krafist;
- Rúghveiti - 500 grömm;
- Ger - 15 grömm;
- Heitt hreinsað vatn - 200 ml;
- Salt - á oddinn af hníf;
- Jurtaolía - 2 matskeiðar;
- Sætuefni eftir smekk;
- Kanill er valfrjáls.
Bakið í forhituðum ofni við 180 ° C í 35 mínútur.
Almennar ráðleggingar um næringu
Allur matur með sykursýki ætti að vera valinn eingöngu með lágt meltingarveg, svo að það veki ekki aukningu á blóðsykri. Sum matvæli hafa alls ekki meltingarveg, en það þýðir ekki að þau séu leyfð í sykursýki.
Til dæmis hafa jurtaolíur og sósur GI allt að 50 PIECES en þær eru bannaðar í miklu magni í sykursýki þar sem þær hafa aukið fituinnihald.
Í daglegu matseðlinum með háum blóðsykri ættu ávextir, grænmeti, kjöt og mjólkurafurðir að vera til staðar. Slíkt yfirvegað mataræði mun hjálpa til við að metta sjúklinginn með öllum nauðsynlegum vítamínum og steinefnum og bæta verkun alls líkamsstarfsemi.
Myndbandið í þessari grein fjallar um ávinning af rúgbrauði vegna sykursýki.
