Við hvers konar sykursýki verður einstaklingur að fylgja sérstökum næringarreglum. Í annarri gerðinni - mataræði er aðalmeðferðin, og í þeirri fyrstu - hjálpartæki. Rétt matvæli og undirbúningur þess mun viðhalda eðlilegum blóðsykri og vernda sjúklinginn gegn óréttmætum insúlínskammti.
Þú ættir ekki að gera ráð fyrir að sykursjúkur borð sé nokkuð lélegur, þvert á móti, listinn yfir leyfilegan mat er víðtækur og þú getur útbúið marga rétti úr þeim. Aðalmálið er að velja matinn sem er með lágan blóðsykursvísitölu (GI).
Mataræði sykursýki ætti að innihalda mikinn fjölda af ávöxtum og grænmeti. Þó er neysluhraði ávaxta leyfður í magni sem er ekki meira en 200 grömm á dag. En hægt er að nota grænmeti sem salöt og flóknir meðlæti.
Eitt af góðu grænmetinu er hvítkál. Þessi grein mun gefa uppskriftir að schnitzels með hvítkáli, brauðgerðum, fylltu hvítkáli og ýmsum salötum. Að auki verður hugtakið blóðsykursvísitala tekið til greina og með því er valið innihaldsefni í sykursýki.
Sykurvísitala og ávinningur hvítkál
Hugmyndin um GI sýnir á stafrænan hátt áhrif matvæla eftir notkun þess á blóðsykursgildi.
Því lægra sem skorið er, því öruggari er maturinn. GI hefur einnig áhrif á matreiðsluaðferðina og samræmi framtíðarréttarinnar.
Svo, ef ávextir og grænmeti eru fluttir í mauki, þá eykst GI þeirra vegna skorts á trefjum, sem hægir á flæði glúkósa í blóðið.
Þú ættir að þekkja reglur GI, þær eru eftirfarandi:
- Allt að 50 PIECES - vörur ógna ekki sykuraukningu;
- Allt að 70 einingar - þú ættir stundum að hafa slíkan mat með í mataræðinu;
- Frá 70 einingum og eldri - slíkar vörur eru bannaðar.
Notkun sjó- og hvítkáls fyrir sykursjúka er ekki bönnuð þar sem tíðni þeirra sveiflast í lágmarki. Kál sjálft hefur svo jákvæða eiginleika fyrir líkamann:
- Eykur ónæmi fyrir ýmsum sýkingum;
- Kemur í veg fyrir þróun æðakölkun;
- Leiðir til eðlilegrar nýmyndunar á náttúrulegu insúlíni;
- Lækkar blóðsykur;
- Lækkar blóðþrýsting;
- Hindrar offitu;
- Samræmir blóðrásina.
Öll þessi notkun hvítkál gerir það ómissandi á sykursjúku borði.
Frá hvítkáli geturðu eldað ferskt salat, sem verður ríkt af vítamínum og steinefnum. En líka, þessi vara er notuð í mörgum öðrum uppskriftum - þetta eru schnitzels og brauðgerðarefni.
Til að útbúa hvítkálsrétti gætir þú þurft þessi efni (þau hafa öll lág GI):
- Hvítkál;
- Rúghveiti;
- Egg
- Tómatar
- Steinselja;
- Dill;
- Hakkað kjúkling (úr húðlausu flöki);
- Dill;
- Laukur;
- Mjólk
- Krem allt að 10% fita;
- Brún hrísgrjón (hvítt undir banni).
Þessi listi yfir vörur hefur lítið meltingarveg, svo notkun þeirra hefur ekki áhrif á blóðsykur sykursýki.
Schnitzel
Kál schnitzel fyrir sykursjúka er soðið nokkuð fljótt og auðveldlega.
Slíkur réttur hefur lítið kaloríuinnihald en í smekk getur hann auðveldlega keppt við mat heilbrigðs manns.
Það er betra að velja ungt hvítkál, það inniheldur mestan fjölda gagnlegra vítamína og steinefna.
Til að undirbúa þig fyrir fimm skammta þarftu:
- Eitt kíló af hvítkáli;
- Eitt egg;
- Rúg- eða hafrahveiti 150 grömm;
- Jurtaolía - 50 grömm;
- Dill;
- Steinselja;
- Ein matskeið af mjólk;
- Salt
Fyrst þarftu að hreinsa hvítkálið úr slæmum og silalegum laufum, skera út kjarna (stubb) og dýfa grænmetinu í sjóðandi saltu vatni og elda þar til það er hálf soðið. Eftir að hafa sett í gylliefni og látið tæma vatn.
Á þessum tíma, meðan hvítkálið flæðir, er nauðsynlegt að sameina eggið og mjólkina. Taktu eldað hvítkálið í sundur og slá létt af með eldhúshamri. Brettu tvö lauf saman, gefðu þeim sporöskjulaga lögun, dýfðu rúgmjöli í, dældu síðan í eggi með mjólk og aftur í hveiti. Steikið á pönnu, helst með olíu og vatni. Berið fram slíka schnitzel er hægt að skreyta með kvist af steinselju og dilli.
Grænmetissalat verður góður meðlæti fyrir schnitzel.
Casseroles og cutlets
Það eru flóknari uppskriftir, svo sem hvítkál og kjötbökur, sem krefjast notkunar ofns. Slíkur réttur getur þjónað sem fullur kvöldverður ef hann er borinn fram með vítamínsalati (spínati, tómötum, lauk, kryddað með sítrónusafa).
Saxið laukinn fínt og steikið þar til hann er gegnsær, hellið síðan hakkinu, setjið og piprið og látið malla yfir lágum hita þar til það er soðið. Það er betra að malla kjötfyllinguna yfir lágum hita í litlu magni af jurtaolíu með vatni.
Saxið hvítt hvítkálið fínt og steikið á sérstakri pönnu, salti og pipar. Matreiðslureglan er sú sama og með hakkað kjöt. Sláðu eggjunum í sérstakri skál og helltu helmingnum af blöndunni í hvítkálið. Blandið eggjunum sem eftir eru við kældu kjötfyllinguna.
Smyrjið botninn á bökunarforminu með sólblómaolíu og myljið með hveiti svo það frásogi umfram fitu. Neðst, dreifðu helmingi rúmmáli stewed hvítkáli, helltu síðan öllu 150 ml af rjóma, næsta laginu - hakkað kjöt, síðan hvítkál, og hellið því eftir rjómanum. Stráið framtíðarskálinni yfir með fínt saxuðum dilli og steinselju. Hitið ofninn í 150 C og bakið í hálftíma.
Til að undirbúa það þarftu:
- 500 grömm af hvítkáli;
- 500 grömm af kjúklingi eða kjúklingakjöti (eldið óháð magri kjöti án húðar);
- Einn stór laukur;
- Tvö kjúklingaegg;
- 300 ml krem 10% fita;
- Jurtaolía til að smyrja mótið;
- Ein matskeið af rúgi eða haframjöl (haframjöl er hægt að búa til heima með því að saxa korn á blandara);
- Dill og steinselja;
- Salt;
- Malaður svartur pipar.
Slík brauðgerð verður frábær full máltíð, sérstaklega ef þú þjónar að auki vítamínsalat (uppskriftin er gefin hér að ofan).
Almennt ætti að huga að coleslaw sérstaklega þar sem það getur verið með í daglegu fæði sykursýki. Salat með hvítkáli og baunum er útbúið samkvæmt þessari uppskrift:
- Hvítkál - 500 grömm;
- Soðnar baunir - 300 grömm;
- Sólblómaolía eða linfræolía - 1 matskeið;
- Laukur - 1 stk .;
- Sætur pipar - 1 stk .;
- Grænu.
Skerið hvítkálið fínt, saxið piparinn í ræmur, saxið grænu. Sameina öll innihaldsefnin, saltið og smakkaðu til með olíu, ef þess er óskað er hægt að strá salatinu yfir með sítrónusafa.
Þú getur einnig auðgað mataræðið með því að útbúa hvítkálskítla fyrir sykursjúka, sem þökk sé grænmetinu í uppskriftinni verður mjög safaríkur. Fyrir hnetukökur þarftu:
- Kjúklingur eða kalkúnakjöt (gerðu það sjálfur) - 500 grömm;
- Egg - 1 stk .;
- Rúgbrauð - 3 sneiðar;
- Laukur - 1 stk .;
- Salt;
- Malaður svartur pipar;
- Hvítkál - 250 grömm.
Skerið hvítkálið fínt, saxið laukinn í teninga, blandið grænmetinu saman við hakkað kjöt, salt og pipar. Drekkið rúgbrauð í mjólk eða vatni þegar það bólgið, kreistið vatn úr því og berið í gegnum kjöt kvörn eða mala með blandara. Blandið brauðmassanum saman við hakkað kjöt. Myndið hnetukökur og gufið í 25 mínútur og snúið þeim einu sinni við. Þú getur valið hnetukökur í rúg eða haframjöl.
Þessi eldunaraðferð er gagnleg fyrir sykursjúka.
Grænmetisréttir
Grænmetisréttir fyrir sykursjúka eru ómissandi á mataræðisborðið og þú getur eldað þá ekki aðeins af hvítkáli.
Margt af grænmetinu er með lágt meltingarveg, en á sama tíma inniheldur það mikið af vítamínum og steinefnum sem eru nytsamleg fyrir líkamann.
Með varúð ætti að taka gulrætur með í mataræðinu, þó að í hráu formi sé vísir hennar aðeins 35 einingar, en í soðnu formi eykst það að óviðunandi norm 85 eininga. Mælt er með að steikja flókna meðlæti úr grænmeti á vatni, með litlu magni af jurtaolíu, í meginatriðum geturðu gert án þess.
Eftirfarandi eru leyfðar af grænmeti, til að framleiða meðlæti, (með GI allt að 50 PIECES):
- Tómatar
- Laukur;
- Eggaldin
- Linsubaunir
- Ertur;
- Baunir
- Sveppir;
- Hvítlaukur
- Spergilkál
- Blómkál.
Hægt er að stewa allt framangreint grænmeti og sameina það í samræmi við persónulegar smekkvalkjör.
Ávinningurinn af hvítkáli
Jákvæðu hliðum hvítkáls hefur verið lýst hér að ofan, en þar er einnig blómkál og sjókál, þó að hið síðarnefnda tilheyri ekki grænmetishópnum. Engu að síður ætti að gefa henni sérstaka athygli.
Vara eins og þang til sykursýki er mjög dýrmætur fyrir líkama sjúklingsins. Það inniheldur lífrænar sýrur, vítamín og fjölda snefilefna. Þang er ríkt af joði.
Almennt hefur það jákvæð áhrif á slíkar aðgerðir hjá sykursjúkum:
- Bætir viðnám líkamans gegn ýmsum sýkingum;
- Kemur í veg fyrir þróun æðakölkun;
- Bætir hjarta- og æðakerfið;
- Samræmir blóðþrýsting;
- Bætir innkirtlakerfið í heild.
Leyfð dagleg inntaka þangs fyrir sykursýki ætti ekki að fara yfir 300 grömm. Með hjálp þess getur þú búið til einfaldan og auðveldan meltanlegan morgunverð, til dæmis, borið fram grænkál með eggjaköku eða soðnu eggi.
Myndbandið í þessari grein fjallar um ávinninginn af hvítkáli við sykursýki.
