Mataræði einstaklinga með sykursýki hefur nokkrar takmarkanir. Allt er þetta nauðsynlegt svo að blóðsykur sé innan eðlilegra marka. Val á sykursjúkum mat veltur á brauðeiningunni (XE) og blóðsykursvísitölu (GI). Því lægra sem GI er, því lægra er XE í eldaða réttinum.
Hugmyndin um XE var kynnt af þýskum næringarfræðingum, þessi tala gefur til kynna magn kolvetna í mat. Þetta hjálpar sykursjúkum að reikna daglegt hlutfall hans og vekja ekki blóðsykurshopp. Listinn yfir leyfðar vörur er nokkuð umfangsmikill og það eru mistök að ætla að mataræði sykursýkissjúklinga, óháð tegund, verði lítið.
Sérhver sykursýki veit að hvít hrísgrjón eru bönnuð í sykursýki, en það þýðir ekki að þú ættir að neita slíkum rétti eins og pilaf. Þú getur skipt út hvítum hrísgrjónum með brúnum hrísgrjónum og farið eftir reglum matreiðsluafurða, þá verður þessi matur öruggur og blóðsykur verður áfram eðlilegur.
Hugmyndin um GI og viðmið þess verður talin hér að neðan, samkvæmt þessum vísbendingum er öruggur matur fyrir pilaf valinn, bragðgóður og síðast en ekki síst eru gefnar gagnlegar uppskriftir sem hjálpa til við að lækka blóðsykur.
Sykurvísitala
Hver vara hefur GI sem gefur til kynna áhrif vörunnar eftir notkun hennar á blóðsykur, því lægra sem fjöldinn er, því öruggari er maturinn fyrir sykursjúka. Brauðeiningin er líka háð þessu gildi, það verður líka nokkuð lítið ef GI nær ekki 50 einingum.
Það kemur líka fyrir að sjúklingurinn er í samræmi við allar ráðleggingar innkirtlafræðingsins í mataræðinu en blóðsykurinn hefur lækkað og spurningin vaknar - af hverju? Þetta gæti stafað af því að áður var gefinn stór skammtur af insúlíni sem „lét“ sykurinn minnka. Hvað á að gera í þessu tilfelli? Ef sykur gæti enn fallið, þá ættir þú að borða þétt, til dæmis, pilaf er frábær kostur, en aðeins frá soðnum mat með lágum GI.
Hversu margir venjulegir vísbendingar um GI? Almennt er gildum skipt í þrjá flokka, nefnilega:
- Allt að 50 PIECES - vörur eru öruggar og valda ekki hækkun á blóðsykri.
- Allt að 70 einingar - matur er aðeins sjaldgæfur á sykursjúku borði. Slík matvæli eru líklegri undantekning frá mataræðinu en regla.
- Frá 70 einingum og eldri eru bönnuð.
Aðferðin við hitameðferð á mat hefur einnig áhrif á ávinning matar og sykurmagns. Margir sjúklingar velta því fyrir sér af hverju. Þegar öllu er á botninn hvolft hefur jurtaolía alls ekki GI. Allt þetta skýrist af því að þegar steikja eða steypa með miklu magni af olíu í fatinu eykst innihald kólesteróls og kaloría, sem hefur slæm áhrif á hjarta- og æðakerfið og getur valdið offitu, og margir sykursjúkir tegundir 2 eru hættir að fyllingu.
Eftirfarandi hitameðferð á vörum er leyfð:
- Gufusoðinn er valinn kosturinn þar sem mikið magn af nytsömum snefilefnum og vítamínum er geymt í mat.
- Sjóðið.
- Á grillinu;
- Í örbylgjuofni;
- Steing með litlu magni af jurtaolíu - með þessari aðferð þarftu að nota nóg vatn, veldu stewpan sem áhöld.
- Í hægfara eldavél á öllum stillingum nema steikja.
Þegar þú myndar sykursýki töflu, ætti að fylgja nokkrum reglum - veldu matvæli með lítið GI, hitaðu þá rétt og ekki of mikið.
Leyfð matvæli fyrir pilaf
Hægt er að útbúa Pilaf með sykursýki af tegund 2 með bæði kjöti og grænmeti, þurrkuðum ávöxtum, svo sem sveskjum, er bætt við ef þess er óskað. Notagildi réttarins liggur í því að brúnt (brúnt) hrísgrjón er notað, sem þökk sé vinnslu þess varðveitir mörg vítamín og steinefni.
Svo, það hefur B-vítamín, amínósýrur, járn, joð, sink og fosfór. Einnig hefur brúnt hrísgrjón lítið saltinnihald, sem gerir kleift að neyta þess í öðrum sjúkdómum - hjarta og nýrum. Þetta korn inniheldur ekki glúten, svo það er talið að það valdi ekki ofnæmi. Rice er jafnvel gefið börnum sem fyrsta máltíð.
Við undirbúning pilafs sykursýki getur þú notað eftirfarandi innihaldsefni:
- Brúnt (brúnt) hrísgrjón;
- Hvítlaukur
- Kjúklingakjöt;
- Tyrkland;
- Nautakjöt;
- Kanínukjöt;
- Steinselja;
- Dill;
- Basil;
- Sætur pipar;
- Rauð paprika (paprika);
- Ferskar baunir;
- Laukur;
- Sviskur
- Þurrkaðar apríkósur.
Af öllum ofangreindum innihaldsefnum geturðu eldað margs konar pilafs - kjöt, grænmeti og jafnvel ávexti.
Pilaf Uppskriftir
Hægt er að nota pilaf með kjöti sem fullur máltíð og hluti hans ætti ekki að fara yfir 250 grömm. Ef sykursýki spyr sig: hvers vegna í hádegismatnum og í svona ákveðnu magni? Þetta er vegna þess að hrísgrjón innihalda flókin kolvetni og fullnægja fullnægjandi þörf líkamans fyrir þau, og slíkur fat inniheldur einnig prótein - kjöt. Borðhlutfall 250 grömm ætti að vera fyrir hvern rétt, óháð því hvenær sjúklingurinn borðar það, í morgunmat, hádegismat eða kvöldmat. Með sykursýki er stranglega bannað að borða of mikið.
Fyrsta uppskriftin að kjöti pilaf er kynnt klassísk og er gerð í hægum eldavél - það tekur ekki mikinn tíma og þú þarft ekki stöðugt að fylgjast með reiðubúin afurðunum. Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:
- Brún hrísgrjón - 250 grömm;
- Hvítlaukur - tvær negull;
- Kjúklingaflök (án húðar og fitu) - 200 grömm;
- Sætur pipar - eitt stykki;
- Steinselja - tvær greinar;
- Jurtaolía - ein matskeið;
- Salt, malinn svartur pipar - eftir smekk.
Skolið fyrst hrísgrjónin þar til vatnið verður tært. Eftir að hafa hellt það í getu fjölgeislans og bætt við jurtaolíu, blandaðu vandlega saman. Skerið kjúklinginn í teninga fjóra sentimetra, afhýðið paprikuna og skerið í ræmur. Blandið, saltið og piprið öllu hráefninu.
Hellið öllu 350 ml af hreinsuðu vatni, setjið á yfirborðið hvítlauk, skorið í nokkrar sneiðar. Eldið í pilaf eða hrísgrjónum í eina klukkustund. Berið fram réttinn með því að saxa fínt saxaða steinselju.
Önnur uppskriftin inniheldur ekki kjöt - þetta er grænmetis pilaf, sem getur þjónað sem fullur morgunmatur eða fyrsti kvöldverður. Fyrir tvær skammta er það nauðsynlegt:
- Brún hrísgrjón - 250 grömm;
- Sætur pipar - eitt stykki;
- Laukur - eitt stykki;
- Ferskar grænar baunir - 150 grömm;
- Jurtaolía - ein matskeið;
- Dill og steinselja - nokkrar greinar;
- Hvítlaukur - tvær negull;
- Basil - nokkur lauf;
- Salt eftir smekk.
Grænmetis pilaf er hægt að elda bæði í hægum eldavél og á venjulegan hátt. Í fyrsta lagi verður fyrsta aðferðin tekin til greina og síðan hin.
Skolið hrísgrjónin undir rennandi vatni og hellið í ílát, bætið jurtaolíu og blandið vel. Saxið lauk í hálfa hringa, hvítlauk í þunnar sneiðar, pipar í ræmur. Bætið öllu grænmetinu við hrísgrjónið, saltið og hellið 350 ml af hreinsuðu vatni. Eldið í hrísgrjónum í eina klukkustund. Berið fram grænmetis pilafinn, stráið fínsaxuðum kryddjurtum og skreyttu basilikulaufum.
Til að elda grænmetis pilaf á eldavélinni, fyrst þarftu að sjóða hrísgrjónin á lágum hita undir lokuðu loki í 35 mínútur. Eftir að bæta við öllu grænmetinu og elda í 10 mínútur í viðbót. Fylltu fatið með jurtaolíu þegar það er tilbúið. Ef vatnið er soðið meðan á eldun stendur er það þess virði að bæta við 100 ml til viðbótar.
Berið fram slíka pilaf eins og í fyrstu aðferðinni.
Fjölbreytt sykursýki tafla
Sykursjúklingaborðið er hægt að fjölbreytt fullkomlega með háþróaðri meðlæti fyrir sykursjúka úr ýmsum grænmeti. Þeir geta þjónað sem fullur morgunmatur eða kvöldmatur og hádegismatur, ef þeim er bætt við kjötrétt.
Sykursýki grænmeti ætti að nýta mest af daglegu mataræði. Þeir eru ríkir af vítamínum og steinefnum, svo og alveg öruggir fyrir þennan sjúkdóm. Aðeins þegar þú velur grænmeti ætti einnig að huga að GI þeirra.
Það er leyfilegt að elda meðlæti með svona grænmeti:
- Spergilkál
- Blómkál;
- Tómatur
- Eggaldin
- Grænir og rauðir paprikur;
- Linsubaunir
- Grænar og gular muldar baunir;
- Hvítkál.
Gulrætur má aðeins borða hráar, GI þess verður 35 einingar en í soðnu nær það 85 einingar.
Ef stundum er ekki nægur tími til að útbúa meðlæti, er hægt að bæta við kjötrétt með þara. Almennt? sjókál við sykursýki tegund 2 er mjög gagnlegur og kemur í veg fyrir sjúkdóm eins og æðakölkun. Að auki hefur það jákvæð áhrif á innkirtlakerfið í heild og á virkni hjartans.
Myndbandið í þessari grein kynnir uppskrift að pilaf grænmeti.
