Uppskriftir af lesendum okkar. Kjúklingur með Feta og spínati

Við kynnum athygli þína uppskrift lesandans okkar Tatyana Marochkina, sem tekur þátt í keppninni „Hot fat for the second“.

Innihaldsefni (4 skammtar)

• 30 g fetaostur
• 1 tsk þurrkuð basilika
• Nokkur þurrkaðir tómatar (valfrjálst)
• 2 msk. matskeiðar renndi rjómaostur
• 2 húðlaus og beinlaus kjúklingabringa, helminguð
• Klípa af svörtum pipar
• Salt eftir smekk
• 1 tsk ólífu- eða jurtaolía
• 50 ml kjúklingastofn
• 300 g þvegið og saxað spínat
• 2 msk mulið valhneta
• 1 msk. skeið af sítrónusafa

Hvernig á að elda

1. Í lítinni skál skaltu sameina fetaost, basil, þurrkaða tomans og rjómaost og setja til hliðar. Notaðu beittan hníf til að gera skurð meðfram þykkasta hluta kjúklingabringunnar til að mynda vasa. Fylltu þessa vasa með ostablöndu. Festið vasa með tannstöngum úr tré ef nauðsyn krefur. Stráið kjúklingnum yfir með pipar og salti.
2. Hellið olíu í pönnu sem ekki stafar af djúpsteikjunni og steikið kjúklingabringurnar á báðum hliðum yfir miðlungs hita í um það bil 12 mínútur þar til þær hætta að vera bleikar. Taktu kjúklinginn af pönnunni, settu til hliðar í skál og hyljið svo að hann kólni ekki.
3. Hellið kjúklingastofninum varlega á pönnuna. Sjóðið að suðu, bætið við helmingi fínsaxaða spínatsins. Coverið og eldið í um það bil 3 mínútur þar til spínatið er orðið mjúkt. Fjarlægðu spínatið af pönnunni og láttu vökvann vera í honum. Endurtakið með spínatinu sem eftir er og skilið öllu spínatinu á pönnuna. Bætið hnetum og sítrónusafa við. Settu kjúklingabringur ofan á og láttu malla í nokkrar mínútur í viðbót
4. Skiptu spínatinu niður í 4 diska þegar það er borið fram, leggðu kjúklingabringurnar ofan á.