Sykur í staðinn fyrir sorbitól er einnig kallað frúktósa. Þetta er sex atóma áfengi með sætubragði. Efnið er skráð sem fæðubótarefni í sjúkraskrá (E420).
Sorbitól hefur kristallað útlit, hvítur litur. Efnið er þétt við snertingu, lyktarlaust, auðveldlega leysanlegt í vatni og hefur skemmtilega smekk. En miðað við sykur er sorbitól tvisvar sinnum minna sætt en frúktósa er betra en sykur með sætleik þrisvar. Efnaformúla efnisins er C6H14O6
Mikið af sorbitóli er að finna í ávöxtum fjallaska, sem hefur latneska nafnið „Aucuparia sorbus“, þess vegna heitir sykuruppbót. En í atvinnuskyni framleitt sorbitól úr maíssterkju.
Matur sorbitól er:
- náttúrulegt sætuefni;
- dreifiefni;
- litabreytir;
- vatnsgeymandi;
- áferð framleiðandi;
- ýruefni;
- flækjumiðill.
Matur sorbitól og frúktósa frásogast líkamanum um 98% og hefur yfirburði yfir efni af tilbúnum uppruna vegna næringareinkenna þeirra: næringargildi sorbitóls er 4 kcal / g af efni.
Fylgstu með! Að sögn lækna má álykta að notkun sorbitóls geri líkamanum kleift að eyða B-vítamínum (biotin, thiamine, pyridoxine) í lágmarki.
Það er sannað að með því að taka fæðubótarefni í þágu þróunar örflóru í þörmum, sem myndar þessi vítamín.
Þrátt fyrir að sorbitól og frúktósa hafi ríkan sætan smekk eru þeir ekki kolvetni. Þess vegna geta þeir borðað fólk sem hefur sögu um sykursýki.
Vörur sjóðandi viðheldur öllum eiginleikum sínum, svo þeim er bætt við margs konar matvæli sem þarfnast hitameðferðar.
Eðlisefnafræðilega eiginleika sorbitóls
- Orkugildi vörunnar er - 4 kkal eða 17,5 kJ;
- Sætleiki sorbitóls er 0,6 af sætleika súkrósa;
- Ráðlögð dagskammtur er 20-40 g
- Leysni við hitastigið 20 - 70%.
Hvar er sorbitól notað?
Vegna eiginleika þess er sorbitól oft notað sem sætuefni við framleiðslu:
- gosdrykkir;
- mataræði í mataræði;
- Sælgæti
- tyggjó;
- pastilles;
- hlaup;
- niðursoðinn ávöxtur og grænmeti;
- sælgæti;
- troða vörur.
Slík gæði sorbitóls eins og hygroscopicity gefur því möguleika á að koma í veg fyrir ótímabæra þurrkun og herða afurðirnar sem þær eru hluti af. Í lyfjaiðnaðinum er sorbitól notað sem fylliefni og uppbygging sem áður var í framleiðsluferlinu:
hóstasíróp;
lím, smyrsl, krem;
vítamínblöndur;
gelatínhylki.
Og það er einnig notað til framleiðslu á askorbínsýru (C-vítamíni).
Að auki er efnið notað í snyrtivöruiðnaðinum sem hygroscopic hluti við framleiðslu á:
- sjampó;
- sturtugel;
- húðkrem;
- deodorants;
- duft
- grímur;
- tannkrem;
- krem.
Sérfræðingar Evrópusambandsins um fæðubótarefni hafa úthlutað sorbitóli stöðu fæðu sem er heilsufarlegt og samþykkt til notkunar.
Skaðinn og ávinningurinn af sorbitóli
Samkvæmt umsögnum má dæma að sorbitól og frúktósa hafa ákveðin hægðalosandi áhrif sem eru í réttu hlutfalli við magn efnisins sem tekið er. Ef þú tekur meira en 40-50 grömm af vörunni í einu, getur það leitt til vindgangur, ef þessi skammtur er meiri en getur valdið niðurgangi.
Þess vegna er sorbitól áhrifaríkt tæki í baráttunni gegn hægðatregðu. Flest hægðalyf valda líkamanum skaða vegna eiturverkana. Frúktósa og sorbitól valda ekki þessum skaða, en ávinningur efnanna er augljós.
Bara ekki misnota sorbitól, slíkt umfram getur valdið skaða í formi mikils bensíns, niðurgangs, verkja í maga.
Að auki getur ertilegt þörmum versnað og frúktósa mun byrja að frásogast.
Það er vitað að frúktósa í miklu magni getur valdið líkamanum miklum skaða (aukning á styrk sykurs í blóði).
Með stækkun (lifrarhreinsunaraðferð) er best að nota sorbitól, frúktósi virkar ekki hér. Það mun ekki valda skaða, en ávinningurinn af slíkum þvotti mun ekki koma.
