Vísindamenn hafa í mörg ár reynt að finna upp það sem kallað er sykur, sem frásogast án hjálpar insúlíns.
Vörur af tilbúnum uppruna hafa gert sykursjúkum meiri skaða en gott er. Af þessum sökum var sætuefni fengið með tilraunum sem fékk nafnið frúktósa.
Í dag er það mikið notað til að útbúa mörg mataræði fyrir fólk sem greinist með sykursýki. Í náttúrulegu formi þess er að finna í vörum eins og hunangi, sætum berjum og ávöxtum.
Með vatnsrofi þeirra er framleitt frúktósa sem virkar sem náttúrulegt sætuefni.
Í samanburði við venjulega hreinsaður sykur er frúktósa hægt að frásogast líkamann á skilvirkan hátt og fljótt. Á sama tíma er náttúrulega sætuefnið tvisvar sætara en sykur, af þessum sökum þarf elda miklu minni frúktósa til að ná sætleik.
Hins vegar er kaloríuinnihald frúktósa áhugaverðara, sem við munum ræða hér að neðan.
Þannig geta sykursjúkir dregið úr magni af sykri sem neytt er með því að setja í matseðilinn diskar sem eru útbúnir með sætuefni.
Þegar frúktósa er bætt við te, fær drykkurinn sætan smekk, þrátt fyrir minna magn af vöru sem á að bæta við. Þetta bætir upp þörfina fyrir sælgæti, sem er slæmt fyrir sykursýki.
Kaloríu sætuefni
Margir velta fyrir sér hversu margar kaloríur innihalda frúktósa. Hitaeiningainnihald náttúrulegs sætuefnis er 399 kilókaloríur á 100 grömm af vöru sem er mun hærra en hreinsaðs sykurs. Þannig er þetta langt frá því að vera lítið kaloríumagn.
Á meðan maður borðar frúktósa losnar insúlín ekki skyndilega, af þessum sökum er engin slík „brennsla“ eins og þegar sykur er borinn. Vegna þessa varir mettunartilfinningin hjá sykursýki ekki lengi.
Hins vegar eru einnig ókostir við þennan eiginleika. Þar sem insúlín er ekki framleitt losnar heldur ekki orka. Samkvæmt því fær heilinn ekki upplýsingar frá líkamanum um að nauðsynlegur skammtur af sætu hafi þegar borist.
Vegna þessa getur einstaklingur borðað of mikið, sem mun leiða til þess að maginn teygist.
Síróp frúktósa
Þegar sykri er skipt út fyrir sætuefni í því skyni að léttast eða leiðrétta glúkósa í blóði, er nauðsynlegt að taka tillit til allra eiginleika frúktósa, reikna vandlega allar hitaeiningar sem neytt er og neyta ekki sælgætis í miklu magni, þrátt fyrir að sykur sé ekki í honum.
- Ef við tölum um matargerðina þá er frúktósi miklu óæðri sykri. Þrátt fyrir viðleitni og færni verður bakstur með sætuefni ekki eins loftgóður og bragðgóður og með venjulegum eldunarrétti. Gerdeigið hækkar líka hraðar og betra ef það inniheldur venjulega sykur. Síróp frúktósa hefur sérstakan smekk, sem er enn áberandi.
- Hvað varðar ávinninginn er sætuefnið öðruvísi að því leyti að það skaðar ekki tönn enamel samanborið við vörur sem innihalda sykur. Frúktósa eykur heilastarfsemina verulega og eykur skilvirkni líkamans. Á sama tíma er náttúrulegt sætuefni miklu hagstæðara að borða í formi ávaxta eða berja, frekar en sem bragðefnaaukefni.
- Í Bandaríkjunum er ekki mælt með frúktósa til notkunar vegna gríðarlegrar offitu bandarískra íbúa. Á meðan liggur ástæðan frekar í því að meðal Bandaríkjamaðurinn borðar mikið af sælgæti. Ef sætuefnið er rétt neytt geturðu aðlagað mataræðið þitt í þágu að léttast. Meginreglan er sú að þú þarft að borða sætuefni í takmörkuðu magni.
Frúktósa og glúkósa
Oft veltir fólk fyrir sér hvernig frúktósa er frábrugðin glúkósa. Bæði efnin myndast við sundurliðun súkrósa. Á meðan hefur frúktósi meiri sætleika og er mælt með því að elda mataræði með mataræði.
Til þess að glúkósa frásogist að fullu þarf ákveðinn insúlínmagn. Af þessum sökum ættu sykursjúkir ekki að borða mat sem inniheldur þetta efni í miklu magni.
Hins vegar er sætuefnið ekki fær um að veita ánægjuna sem fylgir ef þú til dæmis borðar súkkulaðibit. Þetta er vegna þess að það losnar ekki rétt magn insúlíns. Fyrir vikið fær það ekki góða ánægju af því að borða frúktósa.
