Stevia sætuefni: ávinningur og skaði, hvernig á að nota

Sjúklingar sem greinast með sykursýki neyðast til að láta af skjótum kolvetnum, aðallega hreinsuðum sykri. Í stað sælgætis er hægt að nota stevia og sætuefni sem byggist á því. Stevia - alveg náttúruleg plöntuafurðeins og sérstaklega gerður fyrir sykursjúka. Það hefur mjög mikla sætleika, lágmarks kaloríuinnihald og frásogast nánast ekki í líkamanum. Álverið hefur notið vinsælda undanfarna áratugi, á sama tíma var tvímælalaust notkun þess sem sætuefni sönnuð. Nú er stevia fáanlegt í dufti, töflum, dropum, bruggapokum. Þess vegna verður það ekki erfitt að velja þægilegt form og aðlaðandi smekk.

Hvað er stevia og samsetning þess

Stevia, eða Stevia rebaudiana, er ævarandi planta, lítill runi með laufum og stofnbyggingu sem líkist garðakamille eða myntu. Í náttúrunni er álverið aðeins að finna í Paragvæ og Brasilíu. Staðbundnir indíánar notuðu það víða sem sætuefni við hefðbundið mate te og lyfjaafköst.

Stevia öðlaðist heimsfrægð tiltölulega nýlega - í byrjun síðustu aldar. Í fyrstu var bruggað þurrt malað gras til að fá samþjappað síróp. Þessi neysluaðferð tryggir ekki stöðugan sætleika, þar sem hún er mjög háð vaxtarskilyrðum stevia. Þurrt gras duft getur verið 10 til 80 sinnum sætari en sykur.

Sykursýki og þrýstingur er mikill hlutur af fortíðinni

• Samræming á sykri -95%
• Brotthvarf segamyndun í bláæðum - 70%
• Brotthvarf sterks hjartsláttar -90%
• Losna við háan blóðþrýsting - 92%
• Aukning á orku á daginn, bætir svefn á nóttunni -97%

Árið 1931 var efni bætt úr plöntunni til að gefa henni sætan smekk. Það er kallað steviosíð. Þetta einstaka glúkósíð, sem er aðeins að finna í stevia, reyndist 200-400 sinnum sætara en sykur. Í grasinu af mismunandi uppruna frá 4 til 20% steviosíð. Til að sötra te þarftu nokkra dropa af útdrættinum eða á hnífinn á hnífnum duft þessa efnis.

Auk steviosíðs inniheldur samsetning plöntunnar:

1. Glycosides rebaudioside A (25% af heildar glúkósíðunum), rebaudioside C (10%) og dilcoside A (4%). Dilcoside A og Rebaudioside C eru örlítið bitur, þannig að stevia jurtin hefur einkennandi eftirbragð. Í steevioside er biturleiki lágmarklega tjáður.
2. 17 mismunandi amínósýrur, þær helstu eru lýsín og metíónín. Lýsín hefur veirueyðandi og ónæmisbælandi áhrif. Með sykursýki mun geta þess til að draga úr magni þríglýseríða í blóði og koma í veg fyrir breytingar á sykursýki í skipunum. Metíónín bætir lifrarstarfsemi, dregur úr fitufitu í því, minnkar kólesteról.
3. Flavonoids - efni með andoxunarvirkni, auka styrk veggja í æðum, draga úr blóðstorknun. Með sykursýki minnkar hættan á æðakvilla.
4. Vítamín, sink og króm.

Vítamín samsetning:

Nú er stevia mikið ræktað sem ræktað planta. Í Rússlandi er það ræktað sem árlegt á Krasnodar svæðinu og Krím. Þú getur ræktað stevia í þínum eigin garði, þar sem það er tilgerðarleysi miðað við veðurfar.

Ávinningur og skaði af stevíu

Vegna náttúrulegs uppruna er stevia jurt ekki aðeins eitt öruggasta sætuefni, heldur einnig án efa gagnleg vara:

• dregur úr þreytu, endurheimtir styrk, orkar;
• virkar sem frumgerð, sem bætir meltinguna;
• staðlar umbrot lípíðs;
• dregur úr matarlyst;
• styrkir æðar og örvar blóðrásina;
• ver gegn æðakölkun, hjartaáfalli og heilablóðfalli;
• lækkar blóðþrýsting;
• sótthreinsar munnholið;
• endurheimtir slímhúð magans.

Stevia hefur lágmarks kaloríuinnihald: 100 g gras - 18 kkal, hluti af steviosíð - 0,2 kkal. Til samanburðar er kaloríuinnihald sykurs 387 kkal. Þess vegna er mælt með þessari plöntu öllum sem vilja léttast. Ef þú skiptir bara út sykri í tei og kaffi fyrir stevia geturðu misst kg af þyngd á mánuði. Jafnvel betri árangur næst ef þú kaupir sælgæti á stevioside eða eldar það sjálfur.

Þeir töluðu fyrst um skaða stevíu árið 1985. Grunur var um að álverið hafi haft áhrif á minnkun á andrógenvirkni og krabbameinsvaldandi áhrifum, það er að segja getu til að vekja krabbamein. Um svipað leyti var innflutningur þess til Bandaríkjanna bannaður.

Fjölmargar rannsóknir hafa fylgt þessari ásökun. Á námskeiði þeirra kom í ljós að stevia glýkósíð fara í gegnum meltingarveginn án þess að vera melt. Lítill hluti frásogast af þarma bakteríum og í formi steviols fer í blóðrásina og skilst þá út óbreyttur í þvagi. Engin önnur efnahvörf við glúkósíðum fundust.

Í tilraunum með stórum skömmtum af steviajurtum fannst ekki aukning á fjölda stökkbreytinga, þannig að möguleikanum á krabbameinsvaldandi áhrifum hennar var hafnað. Jafnvel fannst krabbamein gegn krabbameini: minnkun á hættu á kirtilæxli og brjóstum, minnkun á framvindu húðkrabbameins. En áhrifin á karlkyns kynhormón hafa verið staðfest að hluta. Í ljós kom að með notkun meira en 1,2 g af steviosíðum á hvert kíló af líkamsþyngd á dag (25 kg miðað við sykur) minnkar virkni hormóna. En þegar skammturinn er minnkaður í 1 g / kg, verða engar breytingar.

WHO opinberlega samþykkti skammtur af steviosíð er 2 mg / kg, Stevia jurtir 10 mg / kg. Skýrsla WHO benti á skort á krabbameinsvaldandi áhrifum stevia og meðferðaráhrifum þess á háþrýsting og sykursýki. Læknar leggja til að brátt verði leyfð upphæð endurskoðuð upp.

Get ég notað við sykursýki

Við sykursýki af tegund 2, getur umfram glúkósainntaka haft áhrif á magn þess í blóði. Hröð kolvetni eru sérstaklega áhrifamikil í blóðsykri og þess vegna er sykur sykursjúkir alveg bannaðir. Svipting sælgætis er venjulega mjög erfitt að skynja, sjúklingar hafa oft sundurliðun og jafnvel synjun frá mataræðinu, þess vegna gengur sykursýki og fylgikvillar þess mun hraðar.

Í þessum aðstæðum verður stevia verulegur stuðningur við sjúklinga:

1. Eðli sætleiksins hennar er ekki kolvetni, svo blóðsykur mun ekki hækka eftir neyslu hennar.
2. Vegna skorts á kaloríum og áhrif plöntunnar á umbrot fitu verður auðveldara að léttast, sem er mikilvægt fyrir sykursýki af tegund 2 - um offitu hjá sykursjúkum.
3. Ólíkt öðrum sætuefnum er stevia fullkomlega skaðlaust.
4. Rík samsetningin mun styðja líkama sjúklings með sykursýki og mun hafa jákvæð áhrif á gang öræðasjúkdóms.
5. Stevia eykur framleiðslu insúlíns, svo eftir notkun þess hafa lítilsháttar blóðsykurslækkandi áhrif.

Með sykursýki af tegund 1 mun stevia nýtast ef sjúklingur er með insúlínviðnám, óstöðugt blóðsykurstjórnun eða vill bara lækka insúlínskammtinn. Vegna skorts á kolvetnum í sjúkdómi af tegund 1 og insúlínháðs tegund 2, þarf stevia ekki viðbótar inndælingu hormóna.

Hvernig á að beita stevia á sykursjúka

Frá laufum stevia framleiða mismunandi gerðir af sætuefni - töflur, útdrætti, kristallað duft. Þú getur keypt þau í apótekum, matvöruverslunum, sérverslunum, frá framleiðendum fæðubótarefna. Með sykursýki hentar hvaða form sem er, þau eru aðeins mismunandi eftir smekk.

Stevia í laufunum og steviosíðduftinu eru ódýrari, en þau geta verið örlítið beisk, sumir upplifa grösuga lykt eða ákveðinn eftirbragð. Til að forðast biturleika er hlutfall rebaudioside A aukið í sætuefninu (stundum allt að 97%), það hefur aðeins sætan smekk. Slíkt sætuefni er dýrara, það er framleitt í töflum eða dufti. Hægt er að bæta erýtrítól, minna sætum sykurbótum úr náttúrulegum hráefnum með gerjun, til að skapa rúmmál í þeim. Með sykursýki er roði leyfilegt.

Einnig er síkóríur duft og mataræði - eftirréttir, halva, pastille, framleidd með stevia. Þú getur keypt þær í verslunum fyrir sykursjúka eða á deildum með hollt mataræði.

Stevia missir ekki sælgæti þegar hún verður fyrir hitastigi og sýru. Þess vegna er hægt að nota afkok af jurtum, dufti og útdrætti í matreiðslu heima, setja í bakaðar vörur, krem, varðveitir. Sykurmagnið er síðan endurreiknað samkvæmt gögnum á stevia umbúðunum og innihaldsefnin sem eftir eru eru sett í það magn sem tilgreint er í uppskriftinni. Eini gallinn við stevia miðað við sykur er skortur á karamellun. Þess vegna, til að undirbúa þykka sultu, verður það að bæta við þykkingarefni sem byggjast á epli pektíni eða agar-agar.

Hverjum það er frábending

Eina frábendingin við notkun stevia er óþol einstaklinga. Það birtist mjög sjaldan, það er hægt að tjá sig með ógleði eða ofnæmisviðbrögðum. Líklegast er að vera með ofnæmi fyrir þessari plöntu hjá fólki með viðbrögð við fjölskyldunni Asteraceae (oftast ragweed, kínóa, malurt). Útbrot, kláði, bleikir blettir á húðinni geta komið fram.

Börn eldri en eins árs og sjúklingar með alvarlega sjúkdóma eins og nýrnakvilla, langvarandi brisbólgu og jafnvel krabbameinslækninga, er stevia leyfilegt.

Lestu meira: Listi yfir matvæli sem lækka blóðsykur