Fólk sem þjáist af sykursýki og fylgir reglum um lágkolvetnamataræði er notað til að telja daglega blóðsykursvísitölu og kaloríuinnihald afurða. Þetta er nauðsynlegt fyrir fullkomið og öruggt mataræði.
Mikilvægir þættir í mataræði hvers manns ættu að vera korn. Verðmæti korns liggur í nærveru mikið magn af trefjum, amínósýrum, andoxunarefnum og steinefnum í samsetningu þeirra. Sykurvísitala korns, næringarfræðilegir eiginleikar þeirra, öryggi fyrir sykursjúka - allir þessir vísar eru taldir í greininni.
Hver er blóðsykursvísitalan
GI er vísbending um áhrif ýmissa matvæla á blóðsykur. Því hærra sem vísitala tiltekinnar vöru er, því hraðar fara ferlar niðurbrots kolvetna í líkamanum fram og til samræmis við það hraðar sú stund að auka magn sykurs. Útreikningurinn er byggður á glúkósa í meltingarvegi (100). Hlutfall afurða og efna sem eftir eru ákvarðar fjölda stiga í vísitölu þeirra.
GI er talið lítið og því öruggt fyrir sjúkling með sykursýki, ef vísbendingar þess eru á bilinu 0 til 39. Frá 40 til 69 - að meðaltali og yfir 70 - há vísitala. Afkóðun og endurútreikningur eru ekki aðeins notuð af þeim sem þjást af „sætu sjúkdómnum“, heldur einnig þeim sem eru að reyna að lifa réttum lífsstíl og fylgja meginreglum heilbrigðs át. GI vísbendingar, kaloríuinnihald, hlutfall próteina, fitu og kolvetna af helstu korni eru sýnd í töflunni.
Sykurstuðull er mikilvægur öryggisvísir fyrir sykursjúka
Bókhveiti
Krupa er nokkuð vinsæll meðal þeirra sem ákveða að borða rétt. Það er meira að segja fjöldi sérhannaðs mataræðis í mataræði ásamt grænmeti og magurt kjöt.
Athyglisvert atriði er að GI hrátt og soðins korns er í mismunandi flokkum:
- hrátt bókhveiti - 55,
- soðin gryn - 40.
Samsetning og innihald næringarefna breytist ekki og vísitöluvísarnir eru mismunandi vegna nærveru vatns í soðnu fatinu.
Varan tilheyrir miðhópnum. Viðbót á mjólk eða sykri sýnir þegar allt aðrar niðurstöður og flytur korn í flokk kornsins með háan blóðsykursvísitölu. 100 g bókhveiti á fjórðungi samanstendur af kolvetnum, sem þýðir að þú verður að forðast að borða það í kvöldmat og ásamt öðrum kolvetnumafurðum. Það er betra að sameina grænmeti og bæta við próteini í formi fisks, kjúklingakjöts.
Hrísgrjón
Árangur hrísgrjóna fer eftir fjölbreytni þess. Hvít hrísgrjón - korn, sem fór í gegnum hreinsun og mölun - hefur vísbendingu um 65, sem snýr að miðjuhópnum af vörum. Brún hrísgrjón (ekki skrældar, ekki fáðar) einkennast af hlutfallinu 20 einingum minna, sem gerir það öruggara fyrir sykursjúka.
Rice - heimsfræg korn sem gerir þér kleift að metta líkamann með nauðsynlegum efnum
Rice er forðabúr vítamína í B, E, þjóðhags- og öreiningar, svo og nauðsynlegar amínósýrur. Sjúklingar þurfa þetta til að koma í veg fyrir fylgikvilla sykursýki (fjöltaugakvilla, sjónukvilla, nýrnasjúkdóm).
Brúnt fjölbreytni er gagnlegra bæði í magni efna sem líkaminn þarfnast og í einstökum vísbendingum um meltingarveg og kaloríuinnihald. Eina neikvæða er stuttur geymsluþol þess.
Hirsi
Hirs grautur er talinn vara með háa vísitölu. Það getur orðið 70, sem fer eftir þéttleika. Því þykkari sem grauturinn er, því hærra er sykurinnihald hans. Sérstakir gagnlegir eiginleikar gera það þó ekki síður vinsælt:
- forvarnir gegn hjarta- og æðasjúkdómum;
- hröðun á frásogi eitraðra efna úr líkamanum;
- jákvæð áhrif á meltinguna;
- lækkun á kólesteróli í blóði;
- hröðun á fituefnaskiptum, vegna þess að fituútfelling minnkar;
- eðlileg blóðþrýstingur;
- endurreisn lifrarstarfsemi.
Hveitikorn
Hveitikorn hefur vísbendingar á bilinu 40 til 65 stig. Til eru nokkrar tegundir af hveiti sem byggir á hveiti sem eru vinsælar hjá sjúklingum með sykursýki og eru frægir fyrir dýrmæt efnasambönd þeirra:
- Arnautka
- Búlgur
- stafsett
- kúskús.
Arnautka
Þetta er korn úr mala vorhveiti. Samsetning þess er mettuð með vítamínum, amínósýrum, öreiningum sem hjálpa til við að styrkja ónæmiskerfið, endurheimta heilsu hjarta og æðar, bæta virkni miðtaugakerfisins. Að auki hefur croup getu til að flýta fyrir endurnýjun húðarinnar og afleiðna þess, sem er mikilvægt fyrir fylgikvilla sykursýki.
Búlgur
Gerð morgunkorns fengin með gufu á hveitikorni. Síðan eru þær þurrkaðar í sólinni, skrældar og muldar. Þessi meðferð gefur framtíðarréttinum einstaka smekk. Vísitala þess er 45.
Hægt er að nota Bulgur í heild sinni. Þetta eru brún korn með efri skel. Það er þessi grautur sem hefur mesta magn næringarefna og næringarefna. Búlgur er mettur:
- tókóferól;
- B-vítamín;
- K-vítamín;
- snefilefni;
- karótín;
- ómettaðar fitusýrur;
- öskuefni;
- trefjar.
Bulgur byggir diskar - borðskreyting
Regluleg neysla á korni endurheimtir taugakerfið, stjórnar efnaskiptaferlum og hefur jákvæð áhrif á starfsemi þörmanna.
Stafsett
Það er sérstök tegund hveiti með GI 40, sem er frábrugðin í formi og stærð frá öllum þekktum afbrigðum. Speltkornið er nokkuð stórt, varið utan frá með harðri filmu sem ekki er borðað. Vegna þessa er kornið varið gegn alls kyns neikvæðum áhrifum, þar með talið frá geislavirkri geislun.
Couscous
Ein af tegundum hveitigróta með GI 65. Samsetning þess er dýrmæt fyrir mikið magn af kopar sem er nauðsynlegt til að eðlileg starfsemi stoðkerfisins, til að koma í veg fyrir beinþynningu, svo og verulegt magn af B5 vítamíni sem normaliserar taugakerfið.
Korn grautur
Þessi tegund af korni er einnig geymsla vítamína, amínósýra og steinefna, en það verður að meðhöndla það með mikilli varúð, þar sem GI vörunnar getur orðið allt að 70. Mælt er með því að nota ekki mjólk og sykur við undirbúning korns grautar. Það er nóg að sjóða kornið í vatni og bæta við litlu magni af frúktósa, stevia eða hlynsírópi sem sætuefni.
Korngryn eru fræg fyrir hátt innihald eftirfarandi efna:
- magnesíum - ásamt B-röð vítamínum bætir næmi frumna fyrir insúlíni, hefur jákvæð áhrif á starfsemi hjarta og æðar;
- járn - kemur í veg fyrir þróun blóðleysis, bætir ferli mettunar frumna með súrefni;
- sink - stuðlar að eðlilegri starfsemi brisi, styrkir ónæmisaðgerðirnar;
- B-vítamín - endurheimta taugakerfið, notkun þeirra er fyrirbyggjandi við þróun á fylgikvillum sykursýki;
- beta-karótín - normaliserar vinnu sjóngreiningartækisins, kemur í veg fyrir sjónhimnubólgu.
Perlovka
Bygg grautur er leiðandi í röðun hollra og hollra matvæla. Vísitalan er 22-30 ef það er soðið í vatni án þess að bæta við olíu. Hafragrautur inniheldur mikið magn af próteini og trefjum, járni, kalsíum, fosfór. Það eru þessir þættir sem verða að vera til staðar í daglegu mataræði bæði heilbrigðs og sjúks manns.
Bygg inniheldur einnig efni sem taka þátt í því að lækka blóðsykursgildi. Það er notað til undirbúnings annarrar námskeiðs smekklega og seigfljótandi í náttúrunni, súpur.
Perlovka - "drottningin" kornsins
Manka
Sermirín er þvert á móti talin leiðandi í litlu magni næringarefna í samsetningunni, en hún er með eina hæstu vísitöluna:
- hrár ristur - 60;
- soðinn hafragrautur - 70-80;
- hafragrautur með mjólk og skeið af sykri - 95.
Ekki er mælt með því að nota það í fæðu sykursjúkra og fólks sem er að reyna að léttast.
Bygg steypir
Varan tilheyrir þeim hópi efna sem hafa meðalvísitölugildi. Hrátt korn - 35, korn úr korngrjóti - 50. Korn sem ekki voru háð mölun og mulningu halda mestu magni af vítamínum og steinefnum og mannslíkaminn þarfnast þeirra daglega. Samsetning frumunnar inniheldur:
- kalsíum
- fosfór;
- mangan;
- kopar
- joð;
- ómettaðar fitusýrur;
- tókóferól;
- beta karótín;
- B vítamín.
Haframjöl og Múslí
Hafragrautur er talin ómissandi vara á borðinu. GI þess er á meðal sviðinu, sem gerir haframjöl ekki aðeins gagnlegt, heldur einnig öruggt:
- hráar flögur - 40;
- á vatninu - 40;
- í mjólk - 60;
- í mjólk með skeið af sykri - 65.
Haframjöl - réttur sem leyft er daglegu mataræði bæði sjúkra og heilbrigðs fólks
Að kjósa augnablik korn er ekki þess virði, rétt eins og múslí (GI er 80). Þar sem auk flögur geta sykur, fræ og þurrkaðir ávextir verið með. Það er líka til gljáð vara sem ætti að farga.
Ráðgjöf sérfræðinga
Korn inniheldur meira en 70% kolvetni í samsetningu þeirra sem hafa þann eiginleika að vera sundurliðaðir í glúkósa. Því hraðar sem skiptingarferlið er, því hærra hækkar blóðsykur. Það eru til aðferðir sem gera þér kleift að lækka GI tilbúinnar vöru, svo að klofningsferlið hægist og gerir þau einnig örugg fyrir sykursjúka:
- bæta við skeið af grænmetisfitu;
- notaðu gróft grits eða það sem ekki er unnt að mala;
- ekki nota matvæli með vísitölu yfir meðaltali í daglegu mataræði;
- notaðu tvöfalda ketil til eldunar;
- neita að bæta við sykri, nota staðgengla og náttúruleg sætuefni;
- sameina graut með próteinum og lítið magn af fitu.
Samræmi við ráðleggingar sérfræðinga mun gera þér kleift að borða ekki aðeins heilsusamlegan mat, fá öll nauðsynleg efni, heldur einnig gera þetta ferli öruggt fyrir heilsuna.
