Grunnurinn til að meðhöndla sykursýki af hvaða gerð sem er, án þess að engin lyf geta verið gagnleg, er mataræði. Með insúlínháð form sjúkdómsins getur mataræðið verið minna strangt þar sem sjúklingar sprauta sig reglulega með insúlíni. Með sykursýki af tegund 2 er aðalmeðferðin bara rétt næring. Ef takmarkanir á matvælum hjálpa ekki við að halda glúkósa í blóði á eðlilegu stigi, getur verið að ráðleggja sjúklingi að taka pillur til að draga úr sykri. En auðvitað vilja allir sjúklingar, óháð tegund sjúkdómsins, stundum auka fjölbreytni í mataræði sínu með nokkrum eftirréttum og girnilegum réttum. Þetta hjálpar til við að forðast óþarfa streitu og þolir auðveldara bann við ákveðnum vörum. Ostakökur fyrir sykursjúka eru góður kostur fyrir dýrindis morgunverð eða snarl en mikilvægt er að þekkja nokkrar reglur um undirbúning þeirra svo rétturinn sé skaðlaus.
Matreiðsla lögun
Uppskriftir fyrir sykursjúka eru aðeins frábrugðnar hefðbundnum leiðum til að elda þennan rétt, þar sem sjúkt fólk ætti ekki að borða feitan og sætan mat.
Hér eru nokkrar aðgerðir sem þarf að hafa í huga við matreiðslu ostakökur:
- það er betra að gefa fitufrían kotasæla val (fituinnihald allt að 5% er einnig leyfilegt);
- í staðinn fyrir Premium hveiti, þarftu að nota hafrar, bókhveiti, hörfræ eða kornhveiti;
- rúsínur geta verið til staðar í fatinu, en í þessu tilfelli er nauðsynlegt að reikna út kaloríuinnihald þess, þar sem það inniheldur mikið af kolvetnum og eykur blóðsykursvísitölu tilbúinna ostakaka;
- hvorki má bæta við sykurmola né berjasósum til framreiðslu;
- það er betra að nota ekki tilbúið sætuefni sem, þegar það er hitað, getur brotnað niður og myndað skaðleg efni.
Með sjúkdómi af tegund 2 eru syrniki fyrir sykursjúka einn af fáum leyfilegum meðferðum sem geta ekki aðeins verið bragðgóður, heldur einnig gagnlegur. Til að gera þetta þarftu bara að endurskoða venjulegar uppskriftir og laga þær að þínum þörfum. Best er að elda kotasælapönnukökur í nokkra eða í ofni en stundum er hægt að steikja þær á pönnu með non-stick lag.
Klassískur gufusoðinn ostakaka
Til að útbúa þennan rétt í hefðbundinni matarútgáfu þarftu:
- 300 g fitulaus kotasæla;
- 2 msk. l þurrt haframjöl (í stað hveiti);
- 1 hrátt egg;
- vatn.
Haframjöl verður að fylla með vatni svo það aukist í magni og verður mjúkt. Það er betra að nota ekki korn, heldur korn sem þarf að elda. Eftir það þarftu að bæta maukuðum kotasælu og egginu við. Það er ómögulegt að fjölga eggjum í uppskriftinni, en ef nauðsyn krefur, til að fjöldinn haldi lögun sinni betur, er hægt að bæta við aðskildum hrápróteinum við það. Eggja feitur er að finna í eggjarauða, svo það ætti ekki að vera mikið í mataræði mataræðisins.
Úr massanum sem myndast verður þú að mynda litlar kökur og leggja þær á plastristið á fjölkökunni, sem er hannaður til gufueldunar. Fyrst þarf að hylja það með pergamenti svo massinn dreifist ekki og dreypi ekki niður í skál tækisins. Eldið réttinn í hálftíma í venjulegu stillingu „Gufu“.
Hægt er að bera fram ostakökur með fituríkri náttúrulegri jógúrt eða ávaxtamauk án viðbætts sykurs
Samkvæmt þessari uppskrift geturðu líka búið til ostakökur á eldavélinni með potti og dósu. Vatn verður fyrst að sjóða og ofan á pönnuna skal setja gigtu með pergamenti. Myndaðar ostakökur dreifast á það og soðnar í 25-30 mínútur með stöðugu, suðu. Loka rétturinn, óháð eldunaraðferðinni, er bragðgóður, kaloríumaður og hollur vegna mikils innihalds próteina og kalsíums í ostanum.
Ostakökur fara vel með berjum og ávöxtum, sem hafa lágt blóðsykursvísitölu og lítið kaloríuinnihald. Má þar nefna sítrusávöxt, kirsuber, rifsber, hindber, epli, perur og plómur. Sykurvísitala kotasæla er um það bil 30 einingar. Þar sem það er grunnurinn að ostakökum gerir þetta réttinn að mataræði og öruggur fyrir sjúklinga með sykursýki. Aðalmálið er að bæta ekki sykri og vafasömu sætuefni við það og fylgja eftir þeim ráðleggingum sem eftir eru varðandi matreiðslu.
Er hægt að steikja ostakökur?
Fyrir sjúklinga með sykursýki er betra að draga úr magni steiktra fæða í mataræðinu, þar sem það hleður brisi og hefur mikið kaloríuinnihald, sem vekur fljótt sett umfram þyngd og vandamál í æðum. En við erum aðallega að tala um klassíska rétti, til undirbúnings sem þú þarft mikið magn af jurtaolíu. Að undantekningu geta sykursjúkir stundum borðið steiktar ostakökur, en þegar þeir búa til þá þarftu að fylgja nokkrum reglum:
- yfirborð pönnunnar ætti að vera mjög heitt og olíumagnið á henni ætti að vera í lágmarki svo að rétturinn brenni ekki, en á sama tíma er ekki fitugur;
- eftir matreiðslu þarf að setja kotasælapönnukökur út á pappírshandklæði og þurrka úr olíuleifum;
- ekki er hægt að sameina steiktan fat með sýrðum rjóma, þar sem hann hefur þegar hátt kaloríuinnihald;
- Það er betra að nota jurtaolíu við steikingu með sílikonbursta, frekar en að hella því úr flösku í steikarpönnu. Þetta mun draga verulega úr magni þess.
Oftast eru ostakökur til notkunar oft bökaðar eða gufaðar
Bakað syrniki með berjasósu og frúktósa
Í ofninum er hægt að elda dýrindis og fituríka kotasæla rétti sem fara vel með ferskum eða frosnum berjasósum. Til að útbúa slíka syrniki þarftu að undirbúa eftirfarandi innihaldsefni:
Er það mögulegt að borða hunang vegna sykursýki- 0,5 kg fitulaus kotasæla;
- frúktósi;
- 1 heilt hrátt egg og 2 prótein (valfrjálst);
- ófitu náttúruleg jógúrt án aukefna;
- 150 g af frosnum eða ferskum berjum;
- 200 g haframjöl.
Þú getur tekið hvaða ber sem er fyrir þessa uppskrift, síðast en ekki síst, gaum að kaloríuinnihaldi þeirra og blóðsykursvísitölu. Sykursjúkir ættu að velja trönuber, rifsber og hindber. Hægt er að útbúa haframjöl á eigin spýtur með því að mala haframjöl með blandara, eða þú getur keypt það tilbúið.
Úr kotasælu, hveiti og eggjum þarftu að búa til deig fyrir ostakökur. Til að bæta smekkinn má bæta smá frúktósa við blönduna. Deiginu skal dreift í muffinsblástur (kísill eða einnota filmu) og sett í ofninn í 20 mínútur til að baka við 180 ° C. Til að útbúa sósuna þarf að mala berin og blanda við náttúrulega jógúrt. Loka rétturinn hefur skemmtilega smekk og lítið kaloríuinnihald, svo að þeir geta verið neytt jafnvel af þeim sjúklingum sem eru að glíma við umframþyngd. Aðalmálið er ekki að ofleika það með frúktósa við matreiðsluna, þar sem það í miklu magni eykur orkugildi fatsins verulega og gerir það að verkum að það er ekki svo mataræði.
Ostakökur eru uppáhalds morgunmöguleikinn hjá mörgum. Með sykursýki er ekkert vit í að neita þér um þá, bara þegar þú eldar þarftu að fylgja ákveðnum meginreglum. Lágmarksmagn af olíu, gufandi eða í ofninum mun gera réttinn minna fitugur en ekki síður bragðgóður og hollur.
