Rauðrófur er vara sem er vel þekkt fyrir Rússa. Í næstum hvaða fjölskyldu sem er geturðu fundið þessa rótarækt, sem er notuð í fjölmörgum réttum. Vel þekktur sykur er fenginn úr nokkrum tegundum grænmetis, en áður var hann aðeins fenginn úr sykurreyr. Hvað varðar fólk sem þjáist af svo alvarlegum sjúkdómi eins og sykursýki, þá eru margar spurningar um hvað má borða og hverju ber að farga.
Allir vita þá staðreynd að í mataræði sykursjúkra ættu grænmeti og ávextir að vera ríkjandi, en ekki allir ávextir og grænmeti henta næringarfæðunni. Eitt af þessum umdeildu grænmeti er rófur. Staðreyndin er sú að blóðsykursvísitala rófur er nokkuð hár og ekki er mælt með notkun þessa grænmetis fyrir sjúklinga með sykursýki.
Saga og notkun
Grænmeti vísar til jurtakenndra plantna. Það dreifist víða í austurhluta Evrópu og í Asíu. Í mat er hægt að nota alla hluta plöntunnar en rótarækt er oftast notuð. Frá árinu 1747, þökk sé mikilli vinnu ræktenda, hefur tekist að þróa vinsælasta fjölbreytni í dag sem kallast sykurrófur.
Rauðrófur eru mikið notaðar í matvæla- og lyfjaiðnaði, vegna ríkra lífefnafræðilegra eiginleika. Það er frá sykurrófunni sem framleiðir hreinsaður hvítur sykur. Þetta grænmeti tilheyrir kolvetnaafurðum, en þrátt fyrir það hefur það margs konar gagnlegir eiginleikar. Rótaræktun er neytt bæði í hráu formi og með matreiðsluvinnslu, en vert er að taka fram að soðnar rófur eru minna nytsamlegar en hráar.
Eiginleikarnir
Vísitala blóðsykursUppbygging rótaræktar nær yfir allt flókið af vítamínum af ör- og þjóðhagslegum þáttum, svo og öðrum gagnlegum næringarefnum. Rófa rætur innihalda næstum öll B-vítamín: tíamín, pýridoxín, fólínsýru og sýanókóbalamín. Einnig inniheldur rófur nægilegt magn af fituleysanlegu A-vítamíni - retínóli. Hvað varðar ólífræna virka þætti eru rófur ríkar af snefilefnum eins og kalíum, fosfór, magnesíum, járni, joði og sinkjónum. Sérstaklega þurfa sykursjúkir snefilefni kalíum og fosfór, sem styrkja störf hjarta- og æðakerfisins.
Annar mjög dýrmætur eiginleiki þessarar vöru er mikill fjöldi andoxunarefna sem koma í veg fyrir hraðari öldrun vefja vegna efnaskiptasjúkdóma sem tengjast blóðsykurshækkun. Betaine, sem er hluti af samsetningunni, stuðlar að virkjun kolvetna- og fituefnaskipta. Þetta styrkir frumuvegginn vegna aukinnar myndunar fosfólípíða, svo notkun rótaræktar er frábært forvarnir gegn þróun hraða æðakölkunarbreytinga í æðum vegg.
Rauðrófusafi er einnig talinn gagnlegur.
Glycemic eiginleika
Þetta grænmeti í fæði sykursýki er umdeild vara, þar sem í þessu tilfelli hefur það bæði jákvæðar og neikvæðar hliðar. Þrátt fyrir slíka forðabúr líffræðilega virkra efna sem eru dýrmæt fyrir líkamann, sérstaklega fyrir fólk með sykursýki, hefur grænmetið mikla styrk kolvetna.
Sykursjúklingar borða best hrár rófur
Hvað er vert að taka eftir
Auðvitað ættir þú ekki að hætta að nota þessa vöru alveg, þar sem notkun grænmetis í hóflegu magni mun ekki aðeins skaða heilsuna, heldur þvert á móti, mun veita líkamanum nauðsynleg efni. Fyrir fólk sem þjáist af sykursýki er best að neyta hrátt grænmetis ekki meira en 100 g á dag. Slíkt magn af fersku grænmeti mun ekki valda mikilli hækkun á blóðsykri. En það er þess virði að gefast upp soðnar rófur, þar sem grænmetið á þessu formi eykur blóðsykursvísitölu verulega.
