Samkvæmt aldarafmælendunum, sem aldur hefur farið yfir aldurstakmarkið, ríkti mjólkurafurðir í mataræði þeirra. Jafnvel fornar græðarar töldu mjólk lækningardrykk til meðferðar og varnar ýmsum sjúkdómum. Avicenna ráðlagði eldra fólki að drekka geitamjólk vegna sykursýki, ásamt hunangi eða salti. Hippókrates meðhöndlaði ákveðna sjúkdóma með mismunandi tegundum mjólkurafurða. Er gott að nota mjólk við sykursýki af tegund 2? Hvað á að velja og hvernig á að nota það rétt?
Kýr eða geitamjólk?
Það fer eftir búsetusvæði og eiginleikum innlendrar matargerðar og eru verðmætar afurðir fengnar frá mörgum spendýrum, nema fyrir kýr - kindur, geitur, úlfalda, dádýr. Sérhver mjólk er ómissandi í næringu og hefur gagnlega eiginleika hennar.
1 bolli af kúafurð á dag tekur til þarfa fullorðinna, meðalþyngd:
- prótein - um 15%;
- fita - 13%;
- kalsíum og fosfór - 38%;
- kalíum - 25%.
Hið síðarnefnda er aðgreindur með hvítum lit þar sem hann hefur færri litarefni. Og sérstök lykt, sem skýrist af því að vökvi geitarinnar er fær um að taka upp rokgjarna lífræna sýra úr húð dýrsins. Kúafurðin hefur gulleit lit og daufa skemmtilega lykt.
Get ég drukkið mjólk með sykursýki af tegund 2? Innkirtlasjúkdómur í brisi kemur fram við útlit ýmiss konar fylgikvilla frá innri kerfum líkamans. Meltingarvegurinn bregst við trufluðum efnaskiptaferlum með aukinni sýrustig og magabólgu.
Hringrásarkerfið þjáist í gríðarlegu magni. Æðakölkun ýmissa skipa (heila, bláæðar, útlægir), kransæðahjartasjúkdómar koma fram. Blóðþrýstingur hækkar, sjónskerðing virðist (auga drer), umfram þyngd.
Afrennd (undanrennd) mjólk er notuð við sjúkdómum:
Smjör fyrir sykursýki af tegund 2- offita;
- lifur, maga, brisi;
- þvagfærakerfi;
- þreytu.
Drykkurinn stuðlar að vexti og styrkingu beina, endurheimt meltingarstöðvunar (eðlileg stöðug samsetning eitla og blóðs), umbrot og starfsemi taugakerfisins. Mjög mælt er með að veikja sjúklinga ekki aðeins mjólk, heldur einnig unna íhluti þess (rjóma, súrmjólk, mysu).
Mjólkurafurðir fyrir sykursjúka
Skimaður drykkur fæst vegna aðskilnaðarferlisins. Krem (sérstakt brot) er framleitt á iðnaðarmælikvarða með mismunandi fituinnihald (10, 20, 35%). Verðmæti þessarar mjólkurafurðar er sú að fitusúlurnar í henni eru með sérstaka himnu (skel). Það er ríkt af efnum sem hafa jákvæð áhrif á hjarta- og æðakerfi.
Mjólkursmjólk er talin mjólkursýruafurð í fæðu vegna innihalds lesitíns (storkulyfja) í henni. Það er mynduð á stigi olíuvinnslu. Lesitín berst algjörlega í það úr mjólk. Prótein og fita í súrmjólk frásogast vel af líkamanum hjá öldruðum.
Við framleiðslu á kaseini, kotasælu og osti myndast mysu. Kostur þess er í innihaldi laktósa, sem og lágmarks magn af fitu og próteini. Mjólkursykur er nauðsynlegur fyrir venjulega örflóru í þörmum. Serum er frábært tæki til að berjast gegn æðakölkun, vegna þess að snefilefni eru í samsetningunni. Notkun þess gefur góðan árangur í meðhöndlun á gallblöðrubólgu.
Allir kostir og gallar mjólkur
Mjólkurafurðir innihalda meira en hundrað einstök lífefnafræðileg fléttur. Þeir eru betri í efnasamsetningu allra náttúrulegra matvæla.
Vatn í drykknum er að miklu leyti - 87%
Sykurstuðull mjólkur er 30, það er að segja, 100 g af vörunni eykur blóðsykurinn þrisvar sinnum minni en hreinn glúkósa. Kólesterólið í því er 0,01 g, samanborið við halla kjúklingakjöt - 0,06 g, fyrir hver 100 g af vöru. 1 bolli fitufrír drykkur inniheldur 100 Kcal.
Í mjólk 3,5% fita:
- prótein - 2,9 g;
- kolvetni 4,7 g;
- orkugildi - 60 Kcal;
- málmar (natríum - 50 mg, kalíum - 146 mg, kalsíum - 121 mg);
- vítamín (A og B1 - 0,02 mg, V2 - 0,13 mg, PP - 0,1 mg og C - 0,6 mg).
Varan inniheldur meira en hundrað hluti, þar á meðal prótein, fita, laktósa. Amínósýrur sem mynda próteinbyggingu (lýsín, metíónín) eru aðgreindar með líffræðilegu gildi, mikilli meltanleika og góðu jafnvægi. Mjólkurfita hefur lágan bræðslumark. Ómettaðar fitusýrur frásogast auðveldlega og fljótt í líkamanum, eru burðarefni af vítamínum (A, B, D). Þeir myndast ekki í líkamanum, en koma aðeins utan frá.
Í næringarskala er laktósi í sömu stöðu og venjulegur sykur, en minna sætur. Það virkar sem orkugjafi, stýrir virkni örflóru í þörmum, útrýmir núverandi ferli rotnunar í henni. Laktósa er skylt að gerjun viðbrögð undirliggjandi framleiðslu kefir, jógúrt, kotasæla, ost, sýrðum rjóma, komiss. Súrmjólkurbakteríur úr sykri mynda sýru sem veldur súrnun afurðar sem fæst frá spendýrum.
Einkenni eru:
- krampaköst í meltingarvegi;
- mikil gasmyndun;
- lamandi niðurgangur;
- ofnæmisviðbrögð.
Mjólk kalsíum frásogast á skilvirkari hátt en úr brauði, morgunkorni, grænmeti. Þetta gerir mjólkurafurðina sérstaklega dýrmæta fyrir aldraða með sykursýki af tegund 2 sem ekki er háð sykursýki, barnshafandi konur sem eru á brjóstagjöf og lítil börn. Málmsölt (járn, kopar, kóbalt), sem eru hluti af samsetningunni, taka þátt í endurnýjun blóðfrumna. Joð í líkamanum er nauðsynlegt fyrir eðlilega starfsemi líffæra innkirtlakerfisins.
Mjólkur súpa uppskrift
Þessi nærandi og einfaldi réttur, unninn úr bæði geitum og kúamjólk, getur verið daglega á borðið við matarmeðferð fyrir sjúklinga með sykursýki. Það er alveg sanngjarnt að nota sykursjúka af tegund 2 í morgunmat, snarl eða síðdegis snarl.
Til þess þarf að þvo hveitigróta vandlega og sameina með mjólkurlausn, í hlutfallinu 1: 3. Látið sjóða. Það er betra að hella þvegnu kornafurðinni í sjóðandi mjólkurlausn. Látið malla þar til mulið hveiti er fullbúið. Salt er leyfilegt í lok eldunarinnar.
Fyrir 6 skammta af súpu þarftu:
- mjólk - 500 g; 280 kkal;
- hveitigryn - 100 g; 316 kkal.
Í hjarta einfalds réttar er mikið úrval af mjólkursúpum, ásamt grænmeti (soðnum grasker), hindberjum, smákirsuberjum. Hægt er að skipta um hveiti með haframjöl, í 150 g.
Hluti af mjólkursúpu er reiknaður út samkvæmt brauðeiningum (XE) fyrir sykursjúka sem eru í insúlínmeðferð, eftir kaloríum fyrir aðra sjúklinga. Einn er 1,2 XE eða 99 Kcal. Hluti af mjólkursúpu með haframjöl mun innihalda 0,5 XE (36 Kcal) meira.
Hugsanleg fæðusamsetning með mjólk er ber (jarðarber), þú getur skreytt drykk eða súpu með litlum laufum af myntu
Heilmjólk, 3,2% fita, er venjulega eftirsótt. Sýnt er að sykursjúkir draga úr notkun dýrafita. Þeir hafa leyfi fyrir minni feitri mjólkurafurð (1,5%, 2,5%).
Við geymslu mjólkur verður að fylgja reglunum stranglega. Það er hagstætt umhverfi fyrir þróun margra örvera. Mjólkuriðnaðurinn framleiðir tvenns konar vörur (gerilsneyddar, sótthreinsaðar). Í fyrra tilvikinu eyðast sjúkdómsvaldandi örverur með hitastigi. Í annarri - það er fullkomin ófrjósemisaðgerð á mjólk. Það er talið drykkjarhæft og hefur lengri geymsluþol. Það er neytt með kakó og te.
Vertu viss um að sjóða vöruna sem keypt er frá einstaklingum. Mjólk er geymt í kæli í allt að 2 daga, án þess að sjáanleg versnun á gæðum drykkjarins sé sýnileg, helst í glerílát og lokað. Opnaðar iðnaðarumbúðir eru háðar skjótum uppsöfnun og rýrnun.
