Ljúffengar sykurlausar bökunaruppskriftir fyrir sykursjúka

Fólk með sykursýki þarf að gefast upp á mörgum af venjulegum ánægjum. Þörfin til að fylgja ströngu mataræði gerir þér ekki kleift að njóta sætrar bakkelsis.

En að fylgja einhverjum takmörkunum geta sykursjúkir þóknast sér með jafn girnilegum kökum og án sykurs.

Grunnreglur um bakstur

Í undirbúningi hveitidiska fyrir sjúklinga með sykursýki eru nokkrar takmarkanir:

1. Notaðu aldrei hveiti til bökunar. Aðeins lággráðu heilhveiti rúg er hægt að bæta við deigið.
2. Fylgjast nákvæmlega með blóðsykursvísitölu og fjölda hitaeininga í mjölréttum, sérstaklega fyrir sjúklinga með sykursýki af tegund 2.
3. Eldið deigið án þess að bæta við eggjum. Þetta á ekki við um fyllinguna.
4. Af fitu er hægt að nota smjörlíki með lítið fituinnihald eða jurtaolíu.
5. Bakstur er sykurlaus. Þú getur sötrað réttinn með náttúrulegu sætuefni.
6. Til að fylla, veldu vörur af listanum sem eru leyfðir sykursjúkum.
7. Eldið í litlu magni.

Hvers konar hveiti get ég notað?

Ef um er að ræða sykursýki af tegund 1 og 2 er notkun hveitivöru bönnuð. Það inniheldur mikið af hröðum kolvetnum.

Mjöl í vopnabúr vörum fyrir sykursjúka ætti að vera með blóðsykursvísitölu sem er ekki meira en 50 einingar.

Afurðir með vísitölu yfir 70 ættu að vera alveg útilokaðar þar sem þær stuðla að vexti blóðsykurs. Stundum er hægt að nota heilkornsmalun.

Mismunandi gerðir af hveiti geta fjölbreytt kökur, breytt um smekk - frá amaranth mun það gefa réttinum hnetulegt bragð og kókoshneta mun gera kökur sérstaklega stórkostlegar.

Með sykursýki geturðu eldað af þessum gerðum:

• heilkorn - GI (blóðsykursvísitala) 60 einingar;
• bókhveiti - 45 einingar.;
• Kókoshneta - 40 einingar .;
• hafrar - 40 einingar .;
• hörfræ - 30 einingar .;
• frá amaranth - 50 einingar;
• úr stafsettu - 40 einingar;
• frá sojabaunum - 45 einingar.

Bönnuð skoðanir:

• hveiti - 80 einingar;
• hrísgrjón - 75 einingar .;
• korn - 75 einingar;
• úr byggi - 65 einingar.

Rúgur er heppilegasti kosturinn fyrir sjúklinga með sykursýki. Þetta er ein lægsta kaloríutegundin (290 kkal.). Að auki er rúgur ríkur af A og B-vítamínum, trefjum og snefilefnum (kalsíum, kalíum, kopar)

Haframjöl er meiri kaloría en nýtist sykursjúkum vegna getu til að hreinsa líkamann af kólesteróli og draga úr styrk blóðsykurs. Hagstæðir eiginleikar haframjöl eru jákvæð áhrif þess á meltingarferlið og innihald B-vítamíns, selens og magnesíums.

Frá bókhveiti fellur kaloríuinnihald saman við haframjöl, en ber það fram úr í samsetningu gagnlegra efna. Svo í bókhveiti mikið af fólíní og nikótínsýru, járni, mangan og sinki. Það inniheldur mikið af kopar og B-vítamíni.

Amaranth hveiti er tvöfalt betri en mjólk í kalsíum og veitir líkamanum daglega próteininntöku. Lítið kaloríuinnihald og hæfileiki til að lækka blóðsykur gerir það að eftirsóknarverðu vöru í vopnabúr sjúklinga með sykursýki af hvaða gerð sem er.

Leyfð sætuefni

Það er almennt viðurkennt að öll matvæli með sykursýki séu endilega ósykrað. Þetta er ekki svo. Auðvitað er sjúklingum bannað að nota sykur, en þú getur skipt út fyrir sætuefni.

Náttúrulegar staðgenglar fyrir plöntusykur eru lakkrís og stevia. Með stevia fæst bragðgóður korn og drykkur, þú getur bætt því við bakstur. Það er viðurkennt sem besta sætuefni fyrir fólk með sykursýki. Lakkrís er einnig notað til að bæta sætleik við eftirrétti. Slíkar varamenn munu nýtast heilbrigðu fólki.

Jafnvel sérstakir sykuruppbótarmeðferð fyrir sykursjúka eru búnir til:

1. Frúktósa - vatnsleysanlegt náttúrulegt sætuefni. Næstum tvöfalt sætt en sykur.
2. Xylitol - uppspretta er korn og viðarflís. Þetta hvíta duft er frábær staðgengill fyrir sykur, en getur valdið meltingartruflunum. Skammtur á dag 15 g.
3. Sorbitól - skýrt duft úr ávöxtum fjallaska. Minna sætt en sykur, en nokkuð hátt í kaloríum og skammturinn á dag ætti ekki að vera meira en 40 g. Getur haft hægðalosandi áhrif.

Best er að forðast notkun gervi sætuefna.

Má þar nefna:

1. Aspartam - miklu sætari en sykur og inniheldur fáar kaloríur, en þú getur aðeins notað það eftir að hafa ráðfært þig við lækninn. Ekki ætti að taka aspartam í mataræðinu vegna hás blóðþrýstings, svefntruflana eða þjást af Parkinsonsveiki.
2. Sakkarín - gervi sætuefni, sem missir eiginleika sína við hitameðferð. Það er bannað vegna vandamála í lifur og nýrum. Oft seld í bland við önnur sætuefni.
3. Cyclamate - Meira en 20 sinnum sætari en sykur. Selt í blöndu með sakkaríni. Að drekka cyclamate getur skaðað þvagblöðru.

Þess vegna er betra að gefa náttúrulegum sætuefni eins og stevia og frúktósa val.

Ljúffengar uppskriftir

Þegar þú hefur ákveðið hvaða tegund af hveiti og sætuefni geturðu byrjað að elda öruggt og bragðgott kökur. Það eru til margar kaloríuruppskriftir sem munu ekki taka mikinn tíma og auka fjölbreytni í venjulegum matseðli sykursjúkra.

Cupcakes

Með mataræði er alls engin þörf á að hafna bragðgóðum og blíðu cupcakes:

1. Fínir cupcakes. Þú þarft: egg, fjórða hluta pakka af smjörlíki, 5 matskeiðar af rúgmjöli, stevia, útrýmt með sítrónuskil, þú getur haft smá rúsínur. Í einsleitum massa skaltu sameina fitu, egg, stevia og zest. Bætið smám saman rúsínum og hveiti. Blandið aftur og dreifið deiginu í mótin smurt með jurtaolíu. Settu í hálftíma í ofni sem er hitaður að 200 ° C.
2. Kakó muffins. Nauðsynlegt: um glas af undanrennu, 100 g af náttúrulegri jógúrt, nokkur egg, sætuefni, 4 msk rúgmjöl, 2 msk. matskeiðar af kakódufti, 0,5 tsk gos. Malið eggin með jógúrt, hellið ylmjólkinni og hellið sætu sætinu út. Hrærið í gosinu og hráefninu sem eftir er. Dreifðu með mold og bakið í 35-45 mínútur (sjá mynd).

Baka

Þegar þú býrð þig til að elda baka, ættir þú að hugsa vel um valkostina fyrir fyllinguna.

Til að nota örugga bakstur er gott að nota:

• ósykrað epli;
• sítrusávöxtum;
• ber, plómur og kiwi;
• fituskertur kotasæla;
• egg með grænum fjöðrum af lauk;
• steiktir sveppir;
• Kjúklingakjöt
• sojaostur.

Bananar, fersk og þurrkuð vínber, sætar perur henta ekki til fyllingar.

Nú geturðu gert muffinsið:

1. Baka með bláberjum.Þú þarft: 180 g af rúgmjöli, pakka af fituskertri kotasælu, aðeins meira en hálfan pakka af smjörlíki, smá salti, hnetum. Fylling: 500 g af bláberjaberjum, 50 g muldum hnetum, um glas af náttúrulegri jógúrt, eggi, sætuefni, kanil. Sameina þurru hráefni með kotasælu, bæta við mýktu smjörlíki. Hrærið og settu í kæli í 40 mínútur.Nuddaðu egginu með jógúrt, klípu kanil, sætuefni og hnetum. Veltið deiginu út í hring, brettið í tvennt og veltið í kökuköku sem er stærri en stærð formsins. Dreifðu kökunni varlega yfir hana, berjunum síðan og helltu blöndu af eggjum og jógúrt. Bakið í 25 mínútur. Stráið hnetum ofan á.
2. Baka með appelsínu. Það mun taka: eitt stórt appelsínugult, egg, handfyllt af muldum möndlum, sætuefni, kanil, klípa af sítrónuberki. Sjóðið appelsínu í um það bil 20 mínútur. Eftir kælingu, laus við steina og breyttu í kartöflumús. Malið eggið með möndlum og flísum. Bætið appelsínugulum mauki við og blandið saman. Dreifðu í mót og bakið við 180 C í hálftíma.
3. Baka með eplafyllingu.Þú þarft: rúgmjöl 400 g, sætuefni, 3 msk. matskeiðar af jurtaolíu, egg. Fylling: epli, egg, hálfur pakki af smjöri, sætuefni, 100 ml af mjólk, handfylli af möndlum, gr. skeið af sterkju, kanil, sítrónusafa. Malið eggið með jurtaolíu, sætuefni og blandið saman við hveiti. Haltu deiginu í 1,5 klukkustund á köldum stað. Rúllaðu síðan út og settu í formið. Bakið í 20 mínútur. Malið smjörið með sætuefni og eggi. Bætið hnetum og sterkju við, bætið við safa. Hrærið og bætið við mjólk. Hrærið vandlega aftur og setjið á fullunna kökuna. Raðið eplasneiðum ofan á, stráið kanil yfir og bakið í 30 mínútur í viðbót.

Ávaxtarúlla

Hægt er að útbúa rúllur með ávexti, ostur með fyllingu eða forrétt með kjúklingabringum.

Þú þarft: fitulaust kefir 250 ml, 500 g rúgmjöl, smjörlíki hálfan pakka, gos, smá salt.

1 fyllingarkostur: maukuð súr epli og plómur, bæta við sætuefni, klípa af kanil.

2 fyllingarmöguleiki: saxið soðið kjúklingabringuna fínt og blandið saman með muldum hnetum og muldum sveskjum. Bætið við nokkrum matskeiðar af ófitu náttúrulegri jógúrt.

Malið smjörlíki með kefir, hellið í þurru hráefni og hnoðið deigið. Kælið það og veltið því í lag. Fyrir kjúklingafyllingu ætti lagið að vera þykkara. Sleppið valda fyllingu samkvæmt prófinu og veltið rúllunni. Ofn 40-50 mínútur. Það mun reynast falleg og viðkvæm rúlla (sjá mynd)

Kex

Það er ekki nauðsynlegt að neita um smákökur.

Reyndar, fyrir sykursjúka eru margar bragðgóðar og hollar uppskriftir:

1. Haframjölkökur.Þú þarft: rúgmjöl 180 g, haframjölflögur 400 g, gos, egg, sætuefni, hálfur pakki af smjörlíki, nokkrar msk. matskeiðar af mjólk, muldum hnetum. Malið eggið með fitu, bætið sætuefninu, gosinu og öðru hráefni. Hnoðið þykkt deig. Skiptið í bita og gefðu þeim form sem kringlótt kex. Bakið í 20-30 mínútur við 180 C.
2. Rúgukökur.Þú þarft: 500 g rúgmjöl, sætuefni, tvö egg, nokkrar skeiðar af fituskertum sýrðum rjóma, 50 g smjör eða smjörlíki, gos, klípa af salti, kryddi. Malið egg með fitu, eggjum og sætuefni. Hrærið salti saman við sýrðum rjóma og kryddi. Hellið hveiti í og ​​hnoðið þykkt deig. Leyfðu honum að hvíla í hálftíma og rúlla því í lag. Skerið töluðu smákökurnar, smyrjið egginu ofan á og bakið þar til það er soðið. Þetta próf mun gera framúrskarandi kökulög.

Tiramisu

Jafnvel frægur eftirréttur eins og tiramisu getur komið fram á borðið.

Þú þarft: kex, sætuefni, Philadelphia rjómaostur (þú getur tekið Mascarpone), fituríka kotasæla, 10% rjóma, vanillín.

Rjómaostur blandaður með kotasælu og rjóma, bæta sætuefni og vanillu við. Drekkið kex í ósykrað svart te og dreifið á fat. Dreifðu ostakremi ofan á. Svo aftur lag af smákökum. Fjöldi laga eftir því sem óskað er. Tilbúinn eftirréttur til að kólna.

Gulrót pudding "engifer"

Þú þarft: egg, 500 g af gulrótum, gr. matskeið af jurtaolíu, 70 g fitulaus kotasæla, nokkrar skeiðar af sýrðum rjóma, 4 msk. matskeiðar af mjólk, sætuefni, rifnum engifer, kryddi.

Leggið fínt lappaða gulrætur í vatni og kreistið vel. Stew með smjöri og mjólk í 15 mínútur. Aðskilið próteinið frá eggjarauði og sláið með sætuefni. Malaðu kotasælu með eggjarauðu. Tengdu allt við gulrót. Dreifðu massanum á smurða og stráu formi. Ofn 30-40 mínútur.

Bókhveiti og rúgmjöl pönnukökur og pönnukökur

Úr hollu bókhveiti eða rúgmjöli er hægt að baka þunnar, rósarætur pönnukökur:

1. Rúgpönnukökur með berjum. Þú þarft: 100 g kotasæla, 200 g af hveiti, egg, jurtaolíu nokkrar skeiðar, salt og gos, stevia, bláber eða sólber. Stevia er hellt með sjóðandi vatni og haldið í 30 mínútur. Malið eggið með kotasælu og bætið vökvanum frá stevia. Bætið við hveiti, gosi og salti. Hrærið og bætið við olíu. Að síðustu, bæta við berjum. Blandið vel saman og bakið án þess að smyrja pönnuna.
2. Bókhveiti pönnukökur.Nauðsynlegt: 180 g bókhveiti, 100 ml af vatni, gos kalt með ediki, 2 msk. matskeiðar af jurtaolíu. Útbúið deigið úr innihaldsefnunum og látið það hvíla í 30 mínútur á heitum stað. Bakið án þess að smyrja pönnuna. Berið fram með því að vökva með hunangi.

Uppskrift myndbanda með sykursýki Charlotte:

Leiðbeiningar um sykursýki

Við verðum að njóta þess að baka samkvæmt ákveðnum reglum:

1. Ekki elda mikið magn af bakaðri vöru í einu. Það er betra að baka skammtaða baka en allt bökunarplötuna.
2. Þú hefur efni á tertum og smákökum ekki meira en tvisvar í viku og borðar þær ekki á hverjum degi.
3. Það er betra að takmarka þig við eitt stykki af baka og meðhöndla afganginn við fjölskyldumeðlimi.
4. Mæla styrk glúkósa í blóði áður en þú borðar bakstur og eftir hálftíma.

Meginreglur um næringu fyrir sykursýki af tegund 2 í vídeósögu Dr. Malysheva:

Hvers konar sykursýki er ekki ástæða til að neita upprunalegum réttum. Þú getur alltaf valið bökunaruppskrift sem skaðar ekki og mun líta ágætlega út jafnvel á hátíðarborði.

En, þrátt fyrir öryggi og mikið úrval, fæstu ekki með mjölafurðir. Ofnotkun kökur getur haft áhrif á heilsuna.