Sykursýki gerir miklar kröfur um val á mat. Margar af þeim, þar á meðal hveiti, eru bannaðar, vegna þess að þær hafa hátt blóðsykursvísitölu. En ekki er allt bökun vegna sykursýki bönnuð. Það eru margir réttir búnir til með því að nota vörur sem lækka blóðsykur, sætuefni og afbrigði af hveiti með lágum blóðsykursvísitölu. Öll þau eru frábær valkostur við sætar kökur.
Hvaða sætabrauð get ég borðað með sykursýki?
Til þess að kökur fyrir sykursjúka séu bragðgóðar og hollar, skal fylgja eftirfarandi reglum þegar þeir eru búnir til:
- Notaðu aðeins heilhveiti rúgmjöl (því lægra sem það er, því betra).
- Skiptu um smjör með fituríkri smjörlíki ef mögulegt er.
- Notaðu náttúrulegt sætuefni í stað sykurs.
- Notaðu aðeins grænmeti og ávexti sem mælt er með fyrir sykursjúka sem fyllingu.
- Þegar þú framleiðir einhverja vöru skaltu stranglega stjórna kaloríuinnihaldi innihaldsefnanna sem notað er.
Hvers konar hveiti get ég notað?
Eins og aðrar vörur fyrir sykursjúka ætti hveiti að vera með lágt blóðsykursvísitölu, ekki meira en 50 einingar. Þessar tegundir af hveiti innihalda:
- hörfræ (35 einingar);
- stafsett (35 einingar);
- rúg (40 einingar);
- haframjöl (45 einingar);
- amaranth (45 einingar);
- kókoshneta (45 einingar);
- bókhveiti (50 einingar);
- sojabaunir (50 einingar).
Allar ofangreindar tegundir af hveiti fyrir sykursýki er hægt að nota stöðugt. Sykurvísitala heilkornsmjöls er 55 einingar, en óheimilt er að nota það. Eftirfarandi tegundir af hveiti eru bönnuð:
- bygg (60 einingar);
- korn (70 einingar);
- hrísgrjón (70 einingar);
- hveiti (75 einingar).
Sætuefni fyrir bakstur
Sætuefni er skipt í náttúrulegt og gervi. Sykuruppbót sem notuð er við framleiðslu á bakstri sykursýki verður að hafa:
- sætur bragð;
- viðnám gegn hitameðferð;
- mikil leysni í vatni;
- skaðlaust kolvetnisumbrotum.
Náttúrulegir sykur staðgenglar eru
- frúktósi;
- xýlítól;
- sorbitól;
- stevia.
Ofangreind sætuefni eru ráðlögð til notkunar í sykursýki, þó ber að taka hátt kaloríuinnihald þeirra í huga og neyta ekki meira en 40 g á dag.
Gervi sætuefni innihalda:
- cyclamate;
- sakkarín;
- aspartam.
Þessi sætuefni eru miklu sætari en náttúruleg, meðan þau eru lág í kaloríum og breyta ekki stigi glúkósa í blóði.
Hins vegar við langvarandi notkun hafa gervi sætuefni neikvæð áhrif á líkamann, þannig að notkun náttúrulegra sætuefna er æskileg.
Alheimsdeig
Fyrir sykursýki af tegund 1 og tegund 2 er hægt að nota alhliða prófuppskriftina til að búa til bollur með ýmsum fyllingum, muffins, rúllum, kringlu osfrv. Til að undirbúa deigið þarftu að taka:
- 0,5 kg af rúgmjöli;
- 2,5 msk. l þurr ger;
- 400 ml af vatni;
- 15 ml af jurtaolíu (helst ólífuolía);
- saltið.
Fyrir sykursýki af tegund 1 og tegund 2 er hægt að nota alhliða prófuppskriftina til að búa til bollur með ýmsum fyllingum, bollakökum, rúllum og kringlum.
Hnoðið deigið (í því ferli sem þú þarft 200-300 g af hveiti til að strá á yfirborðið til að hnoða), setjið síðan í ílát, hyljið með handklæði og setjið á heitan stað í 1 klukkustund.
Gagnlegar fyllingar
Fyrir sykursýki er leyfilegt að útbúa fyllingar fyrir bakstur úr eftirtöldum vörum:
- stewed hvítkál;
- fitusnauð kotasæla;
- stewed eða soðið kjöt af nautakjöti eða kjúklingi;
- sveppir;
- kartöflur;
- ávextir og ber (appelsínur, apríkósur, kirsuber, ferskjur, epli, perur).
Hvernig á að búa til köku fyrir sykursjúka?
Tæknin til að búa til kökur fyrir sykursjúka er ekki frábrugðin tækninni til að útbúa kökur án mataræðis. Munurinn liggur í notkun sætuefna og sérkenndum hveiti.
Franska eplakaka
Til að undirbúa deigið fyrir kökuna þarftu að taka:
- 2 msk. rúgmjöl;
- 1 egg
- 1 tsk frúktósi;
- 4 msk. l jurtaolía.
Hnoðið deigið, hyljið með filmu og setjið í kæli í 1 klukkustund. Búðu síðan til fyllinguna og rjómann. Fyrir fyllinguna þarftu að taka 3 meðalstór epli, afhýða, skera í sneiðar, hella yfir sítrónusafa og strá kanil yfir.
Til að útbúa franska eplakaka deigið þarftu 2 msk. rúgmjöl; 1 egg 1 tsk frúktósi; 4 msk. l jurtaolía.
Til að undirbúa kremið verður þú að fylgja strangar aðgerðir:
- Piskið 100 g smjör með 3 msk. l frúktósi.
- Bætið saman sérstöku eggi.
- Blandið í þeyttum massa og blandið 100 g af saxuðum möndlum.
- Bætið við 30 ml af sítrónusafa og 1 msk. l sterkja.
- Hellið í ½ msk. mjólk.
Eftir 1 klukkustund á að setja deigið út í form og baka í 15 mínútur. Taktu síðan úr ofninum, smurðu með rjóma, settu epli ofan á og settu aftur í ofninn í 30 mínútur.
Gulrótarkaka
Til að útbúa gulrótarköku þarftu að taka:
- 1 gulrót;
- 1 epli
- 4 dagsetningar;
- handfylli af hindberjum;
- 6 msk. l hafrar flögur;
- 6 msk. l ósykrað jógúrt;
- 1 prótein;
- 150 g kotasæla;
- 1 msk. l elskan;
- ½ sítrónusafi;
- saltið.
Til að útbúa rjóma fyrir gulrótarköku þarftu að berja jógúrt, hindber, kotasæla og hunang með hrærivél.
Tæknin til að útbúa kökur felur í sér eftirfarandi skref:
- Sláið próteinið með hrærivél með 3 msk. l jógúrt.
- Bætið við salti og malaðri haframjöl.
- Rífið gulrætur, epli, dadla, bætið við sítrónusafa og blandið með jógúrtmassanum.
- Skiptið deiginu í 3 hluta (til baka 3 kökur) og bakið hvern hluta við hitastigið 180 ° C á sérstöku formi, forolíað.
Krem er útbúið sérstaklega og í þeim tilgangi er þeyttum jógúrt, hindberjum, kotasæla og hunangi þeytt með hrærivél. Kældu kökurnar eru smurtar með rjóma.
Sýrða rjómatertan
Til að búa til köku þarftu eftirfarandi vörur:
- 200-250 g fitulaus kotasæla;
- 2 egg
- 2 msk. l hveiti;
- 1/2 msk. nonfat sýrðum rjóma;
- 4 msk. l frúktósa fyrir köku og 3 msk. l fyrir rjóma.
Til að búa til köku þarftu að berja egg með frúktósa, bæta við kotasælu, lyftidufti, vanillíni og hveiti. Blandið öllu vel saman, hellið í forsmurt form og bakið í 20 mínútur við 220 ° C hitastig. Til að undirbúa kremið þarftu að slá sýrðum rjóma með frúktósa og vanillu í 10 mínútur. Hægt er að smyrja krem með bæði heitri og kældri köku.
Sýrða rjómatertan er bökuð í 20 mínútur við hitastigið 220 ° C.
Sýrðum rjóma og jógúrtköku
Til að búa til kex þarftu að taka:
- 5 egg;
- 1 msk. sykur
- 1 msk. hveiti;
- 1 msk. l kartöflu sterkja;
- 2 msk. l kakó.
Til skreytingar þarftu 1 dós af niðursoðnum ananas.
Sláðu fyrst sykurinn með eggjum, bættu kakói, sterkju og hveiti við. Bakið kökuna við 180 ° C hita í 1 klukkustund. Láttu síðan kökuna kólna og skera í 2 hluta. 1 hluti skorinn í litla teninga.
Til að undirbúa kremið, blandið 300 g af fitu sýrðum rjóma og jógúrt saman við 2 msk. l sykur og 3 msk. l forþynnt heitt vatn gelatín.
Síðan sem þú þarft að taka salatskál, hylja það með filmu, leggja botninn og veggi með sneiðum af niðursoðnum ananas, setja síðan lag af rjóma, lag af kexkubbum blandað við ananas teninga og svo framvegis - nokkur lög. Toppið kökuna með annarri köku. Settu vöruna í kæli.
Við leggjum sýrðan rjóma og jógúrtköku í lögum, til skiptis rjóma og sneiðar af kökum. Toppið kökuna með annarri köku. Settu vöruna í kæli.
Bökur, bökur og rúllur fyrir sykursjúka
Sykursjúkar kökur og rúllur eru bragðgóðar og auðvelt að útbúa.
Curd bollur
Til að undirbúa prófið þarftu að taka:
- 200 g þurr kotasæla;
- 1 msk. rúgmjöl;
- 1 egg
- 1 tsk frúktósi;
- klípa af salti;
- 1/2 tsk slakað gos.
Allt innihaldsefni nema hveiti er sameinuð og blandað saman. Bætið síðan hveiti í litla skammta og hnoðið deigið. Bollur myndast úr fullunnu deiginu og setja í ofninn í 30 mínútur. Áður en það er borið fram er hægt að bragðbæta rúllurnar með sykurlausri jógúrt eða ósykruðum berjum, svo sem rifsber.
Áður en borið er fram er hægt að bragðbæta ostur á osti með sykurlausri jógúrt eða ósykruðum berjum, svo sem rifsberjum.
Patties eða hamborgari
Til að undirbúa hamborgara geturðu notað uppskriftina að alhliða deiginu sem lýst er hér að ofan og hægt er að útbúa fyllinguna fyrir sætar eða bragðmiklar bökur úr ráðlögðum vörum, sem einnig eru nefndar hér að ofan.
Baka með appelsínur
Til að útbúa appelsínugulan baka þarf að taka 1 appelsínu, sjóða það á pönnu með hýði í 20 mínútur og mala það í blandara. Bætið síðan 100 g af saxuðum möndlum, 1 eggi, 30 g af náttúrulegu sætuefni, klípa af kanil, 2 tsk í appelsínugulan mauki. saxað sítrónuberki og ½ tsk. lyftiduft. Blandið öllu saman í einsleitan massa, setjið í form og bakið við hitastigið 180 ° C. Ekki er mælt með því að taka kökuna úr forminu fyrr en hún er alveg kæld. Ef þess er óskað (eftir kælingu) er hægt að bleyja kökuna með fituríkri jógúrt.
Tsvetaevsky baka
Til að útbúa þessa tegund af eplaköku þarftu að taka:
- 1,5 msk. spelt hveiti;
- 300 g sýrður rjómi;
- 150 g smjör;
- ½ tsk slakað gos;
- 1 egg
- 3 msk. l frúktósi;
- 1 epli
Matreiðslutækni felur í sér eftirfarandi skref:
- Búðu til deigið með því að blanda 150 g af sýrðum rjóma, bræddu smjöri, hveiti, gosi.
- Búið til kremið, þeytið með hrærivél 150 g af sýrðum rjóma, eggi, sykri og 2 msk. l hveiti.
- Afhýðið eplið, skerið í þunnar sneiðar.
- Setjið deigið með höndunum í formið, leggið lag af eplum ofan á og hellið rjómanum yfir allt.
- Bakið í 50 mínútur við 180 ° C.
Bakið „Tsvetaevsky“ köku í 50 mínútur við hitastigið 180 ° C.
Franska eplakaka
Nauðsynleg innihaldsefni eru:
- 100 g spelt hveiti;
- 100 g heilkornsmjöl;
- 4 egg
- 100 ml fituminni sýrðum rjóma;
- 20-30 ml af sítrónusafa;
- 3 græn epli;
- 150 g af erýtrítóli (sætuefni);
- gos;
- salt;
- kanil.
Til að útbúa deigið ættirðu fyrst að berja eggin með sykurbótum, bæta síðan hinum efnum við og blanda öllu saman. Afhýðið eplin og skerið í þunnar sneiðar. Hellið ½ af deiginu í bökunarformið, leggið síðan út eplalagið og hellið því eftir af deiginu. Bakið í um það bil 1 klukkustund við 180 ° C.
Franskakaka með eplum er bökuð í um það bil 1 klukkustund við hitastigið 180 ° C.
Charlotte með sykursýki
Blandið til að undirbúa deigið:
- 3 egg;
- 90 g af bræddu smjöri;
- 4 msk. l elskan;
- ½ tsk kanil
- 10 g af lyftidufti;
- 1 msk. hveiti.
Þvoið og saxið 4 ósykrað epli. Neðst á forsmurðu forminu, leggðu eplin og helltu deiginu. Settu kökuna í ofninn og bakaðu í 40 mínútur við 180 ° C hitastig.
Smákökur, muffins og kökur fyrir sykursjúka
Kökur, muffins og smákökur fyrir sykursjúka eru einnig mismunandi að ýmsum, auðveldum undirbúningi og mikilli smekkleiki.
Kakó Cupcakes
Til að búa til bollaköku þarftu eftirfarandi innihaldsefni:
- 1 msk. mjólk;
- 5 muldar töflur af sætuefni;
- 1,5 msk. l kakóduft;
- 2 egg
- 1 tsk gos.
Áður en muffins með kakói er borið fram má skreyta með hnetum ofan á.
Undirbúningsskipulagið er sem hér segir:
- Hitið mjólkina, en láttu hana ekki sjóða.
- Sláðu egg með sýrðum rjóma.
- Bætið við mjólk.
- Í sérstöku íláti, blandaðu kakói og sætuefni, bættu gosi við.
- Settu alla verkin í eina skál og blandaðu vel saman.
- Smyrjið bökunarrétti með olíu og hyljið með pergamenti.
- Hellið deiginu í mót og bakið í ofni í 40 mínútur.
- Skreytið með hnetum ofan á.
Haframjölkökur
Til að búa til haframjölkökur þarftu:
- 2 msk. Hercules flögur (haframjöl);
- 1 msk. rúgmjöl;
- 1 egg
- 2 tsk lyftiduft;
- 100 g smjörlíki;
- 2 msk. l mjólk;
- 1 tsk sætuefni;
- hnetur
- rúsínur.
Til að útbúa haframjölkökur er öllu innihaldsefninu blandað vel saman, smákökur myndaðar úr deigbita og bakaðar þar til þær eru soðnar við hitastigið 180 ° C.
Blandið öllu hráefninu vandlega saman (ef þess er óskað, skiptu um mjólkina með vatni), skiptið deiginu í bita, myndið smákökur úr þeim, setjið á bökunarplötu og bakið þar til það er soðið við 180 ° C hitastig.
Piparkökur
Það eru margir möguleikar til að búa til piparkökur með sykursýki, til dæmis piparkökur úr rúg. Til að undirbúa þá þarftu að taka:
- 1,5 msk. rúgmjöl;
- 1/3 gr. frúktósi;
- 1/3 gr. bráðið smjörlíki;
- 2-3 Quail egg;
- ¼ tsk sölt;
- 20 g af dökkum súkkulaði flögum.
Hnoðið deigið af ofangreindum íhlutum og dreifið matskeið á bökunarplötu. Piparkökur eru bakaðar í 15 mínútur við hitastigið 180 ° C.
Hnoðið piparkökudeigið af nauðsynlegum íhlutum og dreifið matskeið á bökunarplötu. Piparkökur eru bakaðar í 15 mínútur við hitastigið 180 ° C.
Muffins
Til að búa til súkkulaðimuffins þarftu að taka:
- 175 g af rúgmjöli;
- 150 g af dökku súkkulaði;
- 50 g smjör;
- 2 egg
- 50 ml af mjólk;
- 1 tsk vanillín;
- 1,5 msk. l frúktósi;
- 2 msk. l kakóduft;
- 1 tsk lyftiduft;
- 20 g af valhnetum.
Matreiðslutæknin er eftirfarandi:
- Sláðu í sérstaka skál, mjólk, egg, bráðið smjör og frúktósa.
- Lyftiduftinu er blandað saman við hveiti.
- Eggmjólkurblöndu er hellt í hveitið og hnoðað þar til einsleitur massi.
- Rivið súkkulaðið, bætið kakói, vanillíni og rifnum hnetum við. Allt blandað saman við og bætt við fullunna deigið.
- Muffinsform er fyllt með deigi og bakað í 20 mínútur við 200 ° C.
Muffins eru bakaðar á sérstökum formum í 20 mínútur við hitastigið 200 ° C.
Ávaxtarúlla
Til að útbúa ávaxtarúllu ættirðu að taka:
- 400 g rúgmjöl;
- 1 msk. kefir;
- ½ pakka af smjörlíki;
- 1/2 tsk slakað gos;
- klípa af salti.
Hnoðið deigið og setjið í kæli.
Taktu 5 stk til að undirbúa fyllinguna. ósykrað epli og plómur, saxið þau, bætið 1 msk. l sítrónusafa, 1 msk. l frúktósa, klípa af kanil.
Rúllaðu deiginu út þunnt, dreifðu lag af fyllingu á það, settu það í rúllu og bakaðu í ofni í að minnsta kosti 45 mínútur.
Gulrót pudding
Til að útbúa gulrótarpudding verður þú að taka:
- 3-4 stk. stórar gulrætur;
- 1 msk. l jurtaolía;
- 2 msk. l sýrður rjómi;
- 1 klípa af rifnum engifer;
- 3 msk. l mjólk;
- 50 g fiturík kotasæla;
- 1 tsk. krydd (kóríander, kúmen, kúmenfræ);
- 1 tsk sorbitól;
- 1 egg
Tilbúinn gulrótarpudding er hægt að skreyta með hlynsírópi eða hunangi.
Til að undirbúa búðinginn ætti:
- Afhýddu gulræturnar, raspaðu, bættu vatni (liggja í bleyti) og kreistu með grisju.
- Liggja í bleyti gulrætur hella mjólk, bæta við jurtaolíu og látið malla í ketil í 10 mínútur.
- Aðskilja eggjarauða frá próteini og mala með kotasælu; prótein - með sorbitóli.
- Blandið öllum verkunum saman.
- Smyrjið eldfast mótið með olíu, stráið kryddi yfir og fyllið með gulrótarmassa.
- Bakið í 30 mínútur.
- Tilbúinn búðing er hægt að skreyta með hlynsírópi eða hunangi.
Tiramisu
Til að búa til tiramisu geturðu tekið hvaða ósykraðri kex sem virkar sem smákökur og smurt það með fyllingunni. Fyrir fyllinguna þarftu að taka Mascarpone ost eða Philadelphia, mjúkan fituskertan kotasæla og rjóma. Blandið öllu vandlega saman þar til það er slétt. Bættu frúktósa eftir smekk, valfrjálst - amaretto eða vanillíni. Fyllingin ætti að vera með þykkt sýrðum rjóma. Lokið fylliefnið er smurt með smákökum og húðað ofan á með öðru.Tilbúinn tiramisu settur í kæli fyrir nóttina.
Til að búa til tiramisu geturðu tekið hvaða ósykraðri kex sem virkar sem smákökur og smurt það með fyllingunni.
Pönnukökur og pönnukökur
Til eru margar uppskriftir að pönnukökum og pönnukökum fyrir sykursjúka, til dæmis pönnukökur úr höfrum og rúgmjöli. Til að undirbúa prófið þarftu að taka:
- 1 msk. rúg og höfrumjöl;
- 2 egg
- 1 msk. nonfat mjólk;
- 1 tsk sólblómaolía;
- 2 tsk frúktósi.
Sláið öllum fljótandi innihaldsefnum með hrærivél, bætið síðan hveiti saman við og blandið saman. Pönnukökur ættu að vera bakaðar í vel hitaðri pönnu. Pönnukökur verða bragðmeiri ef þú vefir fitusnauð kotasæla í þá.
Brauðuppskriftir
Hveitibrauðsuppskrift er auðveldasta. Til að undirbúa það tekur:
- 850 g af 2. bekk heilhveiti;
- 15 g þurr ger;
- 500 ml af volgu vatni;
- 10 g af salti;
- 30 g af hunangi;
- 40 ml af jurtaolíu.
Tæknin til að búa til brauð er sem hér segir:
- Sameina hveiti, ger, salt og sykur í einni skál.
- Hellið varlega í vatni og olíu, án þess að hætta að hræra.
- Hnoðið deigið þar til það hættir að festast við hendurnar.
- Settu deigið í fjölkökuskál, forolíað og stilltu „Multi-cook“ stillingu í 1 klukkustund og hitastigið 40 ° C.
- Eftir klukkutíma, stilltu „Bakstur“ og stilltu tímann á 2 klukkustundir.
- 45 mínútum fyrir lok ferlisins, snúðu brauðinu að hinni hliðinni.
Brauð er aðeins hægt að neyta á kældu formi.
