Sjúklingar sem hafa verið greindir með sykursýki af tegund 2 neyðast til að breyta um lífsstíl. Þetta er eina leiðin til að draga úr líkum á fylgikvillum. Margir þeirra sem hafa orðið fyrir innkirtlasjúkdómum telja kotasæla óhætt fyrir heilsuna. En er það svo, þú þarft að komast að því.
Samsetning
Curd fæst með storknun próteins sem finnst í mjólk. Þyngdarmenn velja grannar gerðir af þessari vöru. En sykursjúkir þurfa að einbeita sér að öðrum vísum.
Samsetning 9% útgáfunnar inniheldur (á 100 g):
- fita - 9 g;
- prótein - 16,7 g;
- kolvetni - 2 g.
Kaloríuinnihald er 159 kkal. Sykurvísitalan (GI) er 30. Fjöldi brauðeininga (XE) er 0,25. Því lægra sem fituinnihaldið er, því lægra er kaloríuinnihald vörunnar.
Kotasæla er nauðsynleg fyrir mannslíkamann, þar sem hann er uppspretta:
- kalsíum, fosfór, magnesíum, kalíum;
- nauðsynlegar amínósýrur;
- B vítamín1, Í2, PP, K.
Kasein sem er í því stuðlar að auðveldri aðlögun vörunnar. Tilgreint prótein er frábær orkugjafi.
Margir sykursjúkir innihalda kotasæla á matseðlinum, án þess að hugsa um að það innihaldi umtalsvert magn af laktósa. Mjólkursykur er enn eftir gerjun vörunnar að hluta. Þess vegna ætti ekki að misnota sjúklinga sem þjást af innkirtlasjúkdómum, það er jafnvel mælt með því að bæta súrmjólkurfæðu við daglegt mataræði í litlu magni.
Sykursýki
Ef brotið er á aðferðinni við aðlögun kolvetna er nauðsynlegt að fylgjast með neyslu sykurs í líkamanum. Skipulag mataræðis dregur úr hættu á skyndilegri aukningu glúkósa og lágmarkar líkurnar á fylgikvillum.
Mikið magn af laktósa er til staðar í samsetningu fitufrjálsrar vöru, þess vegna ætti að gefa 2-, 5-, 9% innihald. Í þessu tilfelli verða líkurnar á að fá blóðsykurshækkun minni. Margir læknar mæla með að láta þessa vöru fylgja mataræðinu. Þegar öllu er á botninn hvolft er ómögulegt að ofmeta ávinninginn af súrmjólkurfæðunni.
Við sykursýki af tegund 2 veldur notkun kotasæla (vegna lágs kolvetnisinnihalds í henni og lágum meltingarvegi) ekki skyndilegri aukningu á glúkósa. Daginn er leyfilegt að borða 150-200 g. En þetta á ekki við um ostamassa og ostmassa, þau eru bönnuð, þar sem þau innihalda mikið af sykri. Og eins og þú veist getur jafnvel lítið magn af glúkósa valdið þróun blóðsykurshækkunar.
Áhrif á heilsu
Erfitt er að ofmeta ávinninginn af gerjuðri mjólkurafurð sem er rík af nauðsynlegum þáttum líkamans, vítamínum og fitusýrum. Þegar þú notar það:
- endurnýjuð próteinforði, sem hefur jákvæð áhrif á starfsemi ónæmiskerfisins;
- þrýstingur normaliserast (kalíum, magnesíum hafa áhrif);
- bein styrkjast;
- þyngd er minni.
Til að fá nauðsynlega magn af auðmeltanlegu próteini er nóg að borða 150 g á dag.Nýting próteina í líkamanum útrýmir hungur tilfinningu í langan tíma.
Neikvæð áhrif
Áður en notuð er gerjuð mjólkurafurð er nauðsynlegt að athuga fyrningardagsetningu. Spillaður matur er algeng orsök eitrunar. En skaðinn getur jafnvel orðið af ferskri vöru. Fólk sem hefur reynst óþola mjólkurprótein ætti að útiloka algerlega rétti sem þeir eru til frá í hvaða mynd sem er.
Nauðsynlegt er að takmarka neyslu próteinsfæðu vegna alvarlegra nýrnasjúkdóma til að draga úr álagi á þetta líffæri.
Barnshafandi mataræði
Kvensjúkdómafræðingar ráðleggja verðandi mæðrum að taka með sér kotasæla í daglega matseðilinn. Þegar öllu er á botninn hvolft er það uppspretta auðveldlega meltanlegra próteina sem þarf til að smíða nýjar frumur. Það hefur einnig mikið af fosfór, sem örvar myndun beinvef fósturs. Til fullrar þroska barnsins eru amínósýrur sem eru til staðar í ostanum einnig nauðsynlegar.
Með meðgöngusykursýki neyðist kona til að fara fullkomlega yfir matseðilinn. Fara verður frá mörgum vörum, þegar þær eru neytt, hækkar magn glúkósa. Það er ekki nauðsynlegt að útiloka súrmjólkurmat alveg frá mataræðinu, en helst ætti að takmarka notkun þess.
Læknar ráðleggja að borða ekki meira en 150 g kotasæla í einum skammti. Með fyrirvara um þessar ráðleggingar er hættan á blóðsykurshækkun lágmörkuð.
Þegar þú greinir meðgöngusykursýki er mikilvægt að fylgjast vel með ástandi konunnar. Mataræðið er hannað til að útiloka möguleikann á stökkum í sykri. Hátt glúkósastig versnar líðan sjúklingsins en fóstrið þjáist mest. Ef ekki er hægt að takast á við of háan blóðsykur í langan tíma myndast umfram fituvef undir húð hjá barninu. Eftir fæðingu hefur slíkt barn öndunarerfiðleika, blóðsykursfall myndast.
Ef megrun nær ekki að staðla ástandið er sjúklingum ávísað insúlínmeðferð.
Valmyndarbreytingar
Þú getur dregið úr líkum á að fá fylgikvilla sykursýki ef þú útilokar mat með öllu frá valmyndinni sem vekur aukningu á blóðsykursstyrk. Áherslan ætti að vera á rétti, sem innihalda lítið magn af kolvetnum.
Áður töldu læknar að kotasæla fyrir sjúklinga með innkirtlasjúkdóma væri algerlega örugg vara. En vegna athugana kom í ljós að mjólkursykurinn sem er innifalinn getur valdið stökk í glúkósa í líkamanum. Þess vegna er æskilegt að takmarka magn þess með lágkolvetnamataræði.
Hver sjúklingur getur sjálfstætt athugað hvernig glúkósa breytist með notkun kotasæla. Til að gera þetta er nauðsynlegt að mæla sykurmagn á fastandi maga og eftir að venjulegur hluti gerjuðu mjólkurafurðarinnar er borðaður. Ef styrkur glúkósa eykst ekki verulega, innan 2 klukkustunda er eðlilegt gildi þess, þá þarftu ekki að neita því.
Uppskriftir til að búa til hollan kotasæla rétti
Til að auka fjölbreytni í matseðlinum þurfa sjúklingar með sykursýki oft að velja ávinning sem kemur í veg fyrir smekkinn þar sem margir venjast sælgæti. En eftir slíka greiningu ætti að gleyma þessu. Það er líka þess virði að hverfa frá uppskriftum sem fela í sér notkun á miklu magni af hveiti og sermi.
Vinsælasti kotasæla rétturinn er ostakökur. Sykursjúkir ættu að baka þá í ofninum á bökunarplötu og ekki steikja þá á pönnu með smjöri. Til eldunar þarftu:
- 250 g kotasæla;
- 1 skeið af ristum Hercules;
- 1 egg
- salt og sykur í staðinn eftir smekk.
Hellið haframjöl með sjóðandi vatni og látið standa í um það bil 5 mínútur, tæmið umfram vökvann og blandið öllu með innihaldsefnunum. Myndið litlar kökur úr deiginu sem myndast. Þeir verða að vera bakaðir í ofni í 30-40 mínútur við hitastig 180-200 ° C, lagðir út á bökunarplötu stráð með hveiti.
Aðdáendur bragðmikilla matvæla geta borðað ferskan kotasæla með því að bæta við dilli og lítið magn af salti. Sumir mæla með því að búa til kúrbítseðla. Til undirbúnings þess þarf 100 g kotasæla 300 g af rifnu grænmeti, 1 eggi og smá hveiti, salti. Hráefnunum er blandað saman og lagt út í eldfast mót. Diskurinn tekur um 40 mínútur við 180 gráður.
Listi yfir notaðar bókmenntir:
- Ríkisstefna heilbrigðrar næringar íbúa. Ed. V.A. Tutellana, G.G. Onishchenko. 2009. ISBN 978-5-9704-1314-2;
- Sykursýki af tegund 2. Vandamál og lausnir. Námsleiðbeiningar. Ametov A.S. 2014. ISBN 978-5-9704-2829-0;
- Lausn fyrir sykursjúka frá Dr. Bernstein. 2011. ISBN 978-0316182690.
