Allir elska ís en ég trúi ekki þeim sem segist ekki elska 😉 Eini gallinn er að hann inniheldur venjulega mikið af sykri og hann hentar alls ekki í jafnvægi með lágkolvetnamataræði.
"Hvað á að gera?" - spurði Seifur. Lausnin liggur mjög nálægt - búðu bara til lágkolvetnaís sjálfur og býrð til hinn ljúffengasta fjölbreytni. Í dag byrjum við á hinu þekkta, en hentar ekki til daglegrar neyslu, ís með eggja líkjör. Til að útbúa það í lágkolvetnaútgáfu þarftu ekki mikið af innihaldsefnum og að auki er það gert mjög einfaldlega. Í þessu tilfelli verður að hita eggja líkjörinn þar til næstum allt áfengið hefur gufað upp. Þannig að ef þú borðar slíkan ís verðurðu ekki fyrir vímu og dregur að auki úr magni kolvetna.
Það sem þú þarft virkilega er góður ísframleiðandi; án hans verður ferlið við að búa til ís mjög erfiður.
Við notum ísinn Gastroback vörumerki fyrir lágkolvetnaísinn okkar.
Gott val er Unold ís framleiðandi.
Ef þú ert ekki með ísframleiðanda skaltu setja ísmassann í frystinn í 4 klukkustundir. Það er mikilvægt að blanda massanum vel og stöðugt í 20-30 mínútur. Þannig að ísinn þinn verður „loftlegri“ og myndun ískristalla minnkar einnig.
Svo skulum við byrja að búa til heimabakaðan lágkolvetnaís. Góða stund 🙂
Þessi uppskrift hentar ekki Lágkolvetna hágæða (LCHQ).
Eldhúsáhöld og innihaldsefni sem þú þarft
Smelltu á einn af krækjunum hér að neðan til að fara í samsvarandi ráðleggingar.
- Xucker Light (erythritol);
- Ís framleiðandi;
- Skál;
- Þeytið fyrir þeytingu.
Innihaldsefnin
Innihaldsefni fyrir ísinn þinn
- 5 eggjarauður;
- 400 g þeyttur rjómi;
- 100 g Xucker Light (erythritol);
- 100 ml af mjólk (3,5%);
- 100 ml af áfengi.
Magn innihaldsefna er nóg fyrir 6 skammta.
Matreiðsluaðferð
1.
Til að byrja, taktu lítinn pott og hitaðu þeyttum rjóma með eggjaríkjör og Xucker í 15-20 mínútur.
Hrærið massann stöðugt. Krem ætti ekki að sjóða, settu þannig stöðugan hita aðeins undir suðumark. Þetta skref er mjög mikilvægt þar sem eggja líkjör ætti að gufa upp að hámarki. Staðreyndin er sú að áfengi truflar frystingarferlið, og ef þú dregur ekki úr magni þess, þá fær ísinn þinn ekki að frysta almennilega.
Byrjum!
2.
Meðan áfengiskremið og Xucker standa á eldavélinni geturðu aðskilið eggjarauðurnar frá próteinum. Þú þarft ekki prótein. Þú getur til dæmis slegið og notað þau til að útbúa önnur dýrindis eftirrétti eða krydda og steikja þá á pönnu sem létt snarl.
3.
Sláðu nú vel 5 eggjarauður með mjólk.
Blandið mjólk og eggjum saman við
4.
Settu aðra pönnu á eldavélina, þriðjungur fylltur með vatni. Hitaþolin skál, svo sem ryðfríu stáli, ætti að henta henni. Í þessu tilfelli ætti skálin ekki að snerta vatnið.
Þegar vatnið undir skálinni byrjar að sjóða, hellið innihaldi fyrstu pönnunnar í skálina.
Skálin á pönnu með vatni
5.
Blandið mjólkinni og eggjamassanum saman við massa rjóma með þeytara.
Heitt vatnsgufa undir skálinni hitar innihald þess í um það bil 80 ° C. Þessi aðferð kemur í veg fyrir ofhitnun blöndunnar. Mikilvægt er að blandan sjóði ekki, annars mun eggjarauðurinn krulla upp og massinn verður ekki við hæfi til að búa til ís.
Athygli! Ekki sjóða
6.
Hrærið blöndunni stöðugt þar til hún þykknar. Þessi aðferð er kölluð langedishing eða „to pull to a rose.“ Til að kanna hvort massinn er nógu þykkur skal dýfa tré skeið í blönduna, draga hana út og blása úr henni úr stuttri fjarlægð. Ef massinn er auðveldlega krullaður „til rósarinnar“ hefur blandan náð réttu samræmi.
„Dragðu til rósarinnar“
7.
Nú þarftu að vera þolinmóður og kæla fjöldann vel. Þú getur flýtt fyrir ferlinu með því að setja það í kalt vatnsbað. Í þessu tilfelli skaltu blanda því oft saman við þeytara.
8.
Þegar massinn kólnar er hægt að setja hann í ísframleiðanda.
Ýttu bara á hnappinn og ísframleiðandinn lýkur verkinu. 🙂
Slökktu á ísframleiðandanum
9.
Þegar dagskránni lýkur geturðu notið dýrindis heimabakaðs ís 🙂
Og nú er ljúffengur ís tilbúinn
