Er mögulegt að borða matarlím með háu kólesteróli?

Gelatín er vinsæl vara. Það er notað sem þykkingarefni við undirbúning ýmissa sælgætis, snakk og jafnvel aðalréttar.

Gelatín inniheldur mikið af gagnlegum efnum og er notað til að framleiða mataræði í mataræði. Efnið er einnig notað í snyrtivörur og læknisfræðilega tilgangi.

En þrátt fyrir ávinning gelatíns getur notkun þess í sumum tilvikum verið skaðleg. Svo, fólk sem þjáist af kólesterólhækkun veit að það ætti ekki að borða feitan mat úr dýraríkinu. Þess vegna hafa þeir spurningu: er kólesteról í gelatíni og er hægt að nota það í nærveru hjarta- og æðasjúkdóma?

Samsetning, kaloríuinnihald og jákvæðir eiginleikar gelatíns

Gelatín er dýraprótein. Það fæst með matreiðsluvinnslu á kollageni, bandvef dýra. Efnið er ljósgult að bragði og lyktarlaust.

100 g beinlím inniheldur mörg prótein - 87,5 grömm. Varan inniheldur einnig ösku - 10 g, vatn - 10 g, kolvetni - 0,7 g, fita - 0,5 g.

Hitaeiningainnihald beinlíms er 355 kkal á 100 grömm. Varan inniheldur fjölda gagnlegra þátta:

1. vítamín B3;
2. nauðsynlegar amínósýrur (fenýlalanín, valín, þreónín, leucín, lýsín);
3. ör og þjóðhagslegir þættir (magnesíum, kalsíum, kopar, fosfór);
4. skiptanlegar amínósýrur (serín, arginín, glýsín, alanín, glútamín, aspartínsýra, prólín).

Ætt matarlím er ríkt af PP-vítamíni. Þetta efni hefur fjölda meðferðaráhrifa - það tekur þátt í efnaskiptum, oxunarferlum, endurnýjandi aðferðum, virkjar umbrot kolvetna og fitu og stöðvar tilfinningalegt ástand. B3-vítamín lækkar einnig kólesteról, kemur í veg fyrir blóðtappa og bætir starfsemi maga, hjarta, lifur og brisi.

Gelatínvöran inniheldur 18 tegundir af amínósýrum. Verðmætustu fyrir mannslíkamann eru: prólín, lýsín og glýsín. Síðarnefndu hefur tonic, róandi, andoxunarefni, andoxunaráhrif, það tekur þátt í myndun og umbrot margra efna.

Lýsín er nauðsynlegt til framleiðslu á próteini og kollageni, til að virkja vaxtarferlið. Proline styrkir brjósk, bein, sin. Amínósýra bætir ástand hárs, húðar, negla, normaliserar starfsemi sjónkerfisins, nýrna, hjarta, skjaldkirtils, lifrar.

Gelatín hefur einnig önnur meðferðaráhrif:

• skapar slímhimnu á líffærin, sem verndar þau gegn útliti rof og sár;
• styrkir vöðvakerfið;
• örvar ónæmiskerfið;
• léttir svefnleysi;
• virkjar andlega getu;
• bætir virkni taugakerfisins;
• normaliserar hjartsláttartíðni, styrkir hjartavöðva.

Gelatín er sérstaklega gagnlegt við liðasjúkdóma þegar brjóskvef er eytt. Þessi staðreynd var staðfest með rannsókn þar sem 175 aldraðir sem þjáðust af slitgigt tóku þátt.

Einstaklingar neyttu 10 g af beinefnum daglega. Þegar eftir tvær vikur komust vísindamenn að því að sjúklingar höfðu styrkt vöðva og bætt hreyfanleika liðanna.

Með sykursýki er mælt með því að bæta gelatíni við hunang. Þetta mun draga úr magni af hvolftum sykri í býflugafurðinni og metta það með próteini.

Hvernig gelatín hefur áhrif á kólesteról

Aðalspurningin sem vaknar hjá fólki með mikið magn af lítilli þéttleika fitupróteins í blóði er: hversu mikið kólesteról er í gelatíni? Magn kólesteróls í beinlíminu er núll.

Þetta er vegna þess að hið síðarnefnda er búið til úr æðum, beinum, húð eða brjóski dýra þar sem engin fita er. Prótein framleiða kaloríuafurð.

En þrátt fyrir þá staðreynd að kólesteról er ekki að finna í gelatíni er talið að beinafurðin geti aukið magn LDL í blóði. Hvers vegna hefur beinlím svona áhrif, vegna þess að það inniheldur PP-vítamín og amínósýrur (glýsín), sem þvert á móti ætti að staðla hlutfall lípíðs í líkamanum?

Þrátt fyrir andoxunaráhrif getur gelatín ekki lækkað magn skaðlegs kólesteróls, en það hindrar oxunarferlið. Þetta leiðir til myndunar æðakölkunar plaða.

Neikvæð áhrif gelatíns á kólesteról eru að beinlím eykur seigju (storkni) blóðs. Þessi eign vörunnar er hættuleg fyrir fólk sem þjáist af æðakölkun. Með þessum sjúkdómi er hætta á blóðtappa sem geta hindrað gang í æðum og valdið heilablóðfalli eða hjartaáfalli.

Ef þú sameinar kyrrsetu lífsstíl með reglulegri notkun á kaloríum matarlím, aukast líkurnar á efnaskiptaheilkenni. Það er hann sem er aðalástæðan fyrir aukningu á styrk kólesteróls í blóði og þróun æðakölkun í æðum.

Þrátt fyrir þá staðreynd að magn kólesteróls í blóði getur aukist frá gelatíni er efnið oft notað til framleiðslu lyfja. Oft gera beinskeljar uppleysanlegar skeljar af töflum og pillum, þar á meðal lyf gegn æðakölkun.

Til dæmis er gelatín hluti af Omacor. Lyfið er notað til að fjarlægja skaðlegt kólesteról og bæta virkni æðakerfisins og hjarta.

Hins vegar er ekki hægt að taka Omacor á barnsaldri með meinafræði um nýru og lifur. Einnig getur lyfið valdið ofnæmisviðbrögðum og höfuðverk.

Ef gelatín gerir kólesteról hærra, þá er ekki nauðsynlegt að gefa eftir af uppáhalds matnum þínum að eilífu. Svo er hægt að útbúa hlaup, hlaup eða marmelaði á grundvelli annarra náttúrulegra þykkingarefna.

Sérstaklega með kólesterólhækkun er betra að nota agar-agar eða pektín. Þessi efni fjarlægja skaðlegt kólesteról og eiturefni úr líkamanum. Hins vegar eru þeir góðir þykkingarefni.

Sérstaklega með kólesterólhækkun er pektín gagnlegt. Grunnurinn að efninu er fjölgeðalónsýra, estruð að hluta með metýlalkóhóli.

Pektín er náttúrulegt fjölsykra sem er hluti af flestum plöntum. Það frásogast ekki af líkamanum, það safnast upp í meltingarveginum, þar sem það safnar LDL kólesteróli og fjarlægir það í gegnum þarma.

Varðandi agar-agar er það fengið úr brúnum eða rauðum þangi. Efnið samanstendur af fjölsykrum. Þykkingarefnið er selt í röndum.

Agar-agar dregur ekki aðeins úr slæmu kólesteróli, heldur bætir það einnig efnaskiptaferla, útilokar merki um magasár.

Þykkingarefnið virkjar skjaldkirtillinn og lifur, það mettar líkamann með gagnlegum snefilefnum og fjarlægir þungmálma.

Skaðlegt matarlím

Ætt gelatín frásogast ekki alltaf. Þess vegna, með umfram efni, geta ýmsar aukaverkanir komið fram.

Algengasta neikvæða afleiðingin er aukin blóðstorknun. Til að koma í veg fyrir þróun á óæskilegu fyrirbæri ráðleggja læknar að nota gelatín ekki í formi aukefna, heldur sem hluti af ýmsum réttum (hlaup, aspik, marmelaði).

Það er ómögulegt að misnota gelatín hjá þeim sem eru með segamyndun, segamyndun. Það er einnig frábending við gallsteini og þvagblöðrubólgu.

Með varúð ætti að nota beinlím við hjarta- og æðasjúkdóma, þvagblöðruþurrð. Staðreyndin er sú að aukefnið inniheldur oxalógen, sem veldur versnun þessara sjúkdóma. Að auki er oxalatsöltum eytt úr líkamanum í langan tíma og kembt í nýrum.

Aðrar frábendingar við notkun gelatíns:

1. æðahnúta;
2. þvagsýrugigt
3. nýrnabilun;
4. versnun gyllinæð í sykursýki;
5. meltingarfærasjúkdómar (hægðatregða);
6. offita
7. mataróþol.

Læknar mæla ekki með að borða hlaupmat fyrir börn yngri en 2 ára. Þegar öllu er á botninn hvolft pirrar beinlím magavegg barns, sem getur leitt til truflunar á öllu meltingarkerfinu. Þess vegna er jafnvel hægt að gefa þeim börnum sem eru eldri en tveggja ára, sælgæti með matarlím ekki oftar en einu sinni í viku.

Ávinningi gelatíns er lýst í myndbandinu í þessari grein.