Matvælaiðnaðurinn byrjaði að framleiða fleiri og fleiri ýmis matvælaaukefni, sem auka verulega smekk eiginleika vöru, auka verulega geymslulengdina. Slík efni eru bragðefni, rotvarnarefni, litarefni og í staðinn fyrir hvítan sykur.
Sætuefnið acesulfame kalíum hefur verið mikið notað; það var búið til um miðja síðustu öld, sætleik um tvö hundruð sinnum sætari en hreinsaður sykur. Vísindamenn voru vissir um að afurðin sem myndast myndi létta sykursjúkum vandamálin sem valda þeim tómum kolvetnum og grunaði ekki einu sinni að acesulfame kalíum væri hættulegt heilsu.
Margir sjúklingar neituðu hvítum sykri, fóru að nota staðgengil en í stað þess að losna við umfram líkamsþyngd og einkenni sykursýki kom hið gagnstæða fram. Sífellt fleiri offitusjúklingar fóru að birtast með broti á efnaskiptum kolvetna.
Það var fljótt sannað að fæðubótarefnið getur haft áhrif á hjarta- og æðakerfið, valdið krabbameini, þó það valdi ekki ofnæmi.
Acesulfame kalíum er bætt við lyf, tyggjó, tannkrem, ávaxtasafa, kolsýrt drykki, sælgæti og mjólkurvörur.
Hvað er skaðlegt kalíum acesulfame
Acesulfame er litlaust kristal eða hvítt duft með áberandi sætan smekk. Það leysist vel upp í vökva, upplausnarstig í alkóhólum er aðeins lægra og bræðslumarkið með síðari niðurbroti er 225 gráður.
Efnið er dregið út úr ediksýruediki, þegar farið er yfir ráðlagða skammta, öðlast það málmbragð, þess vegna er það oft ásamt öðrum sætuefnum.
Fæðubótarefni, eins og aðrir tilbúið sykuruppbótarefni, frásogast ekki af líkamanum, það safnast upp í honum og vekur hættulegt mein. Á matvælamerkinu má finna efnið undir merkimiðanum E, kóði þess er 950.
Efnið er hluti af fjölda flókinna sykuruppbótar. Verslunarheiti - Eurosvit; Aspasvit; Slamix.
Að auki innihalda þeir massa skaðlegra efnisþátta, til dæmis eitrað sýklamat, aspartam, sem ekki er hægt að hita upp að hitastiginu 30 gráður og hærri.
Aspartam í meltingarveginum brotnar niður í fenýlalanín og metanól, bæði efnin mynda formaldehýð eitur þegar þau verða fyrir öðrum íhlutum. Ekki allir vita að aspartam er næstum eina fæðubótarefnið þar sem hætta er á allan vafa.
Auk alvarlegra efnaskiptatruflana vekur efnið hættulega eitrun, eitrun líkamans. Með öllu þessu er aspartam ennþá notað til að skipta um sykur, sumir framleiðendur bæta það jafnvel við barnamat.
Acesulfame ásamt aspartam mun valda aukinni matarlyst, sem í sykursýki fylgja:
- krabbameinssjúkdómar í heila;
- lotur flogaveiki;
- langvarandi þreyta.
Sérstaklega hættulegt er efnið fyrir barnshafandi og mjólkandi konur, aldraða sjúklinga, hættan á ójafnvægi í hormónum, útskolun natríums er aukin. Fenýlalanín safnast upp í líkamanum í mörg ár, áhrif hans eru tengd ófrjósemi, alvarlegum sjúkdómsástandi.
Samhliða notkun aukinna skammta af lyfinu veldur sársauka í liðum, minnisleysi, sjón og heyrn, ógleði, uppköst, máttleysi og of mikill pirringur.
Hvernig á að nota sætuefni
Ef einstaklingur er ekki með sykursýki er óæskilegt að nota þetta lyf til að draga úr kaloríuinnihaldi í fæðunni. Þess í stað er viturlegra og hagkvæmara að nota náttúrulegt býfluguhunang. Helmingunartími acesulfame er einn og hálfur tími, sem þýðir að uppsöfnun í líkamanum á sér ekki stað, efnið er alveg rýmt frá því þökk sé vinnu nýranna.
Á daginn er leyfilegt að nota ekki meira en 15 mg af lyfinu á hvert kíló af þyngd sjúklings. Í löndum fyrrum sambandsríkisins er sykur í staðinn, það er bætt við sultu, hveiti, tyggjó, mjólkurafurðir, þurrkaðir ávextir og augnablikafurðir.
Að taka upp efni í samsetningu líffræðilega virkra aukefna, vítamína, steinefnasamstæðna í formi sírópa, töflna, dufts. Það er ekki hægt að skemma enamel en það getur verið mælikvarði á tannskemmdir. Í eftirréttum er sætuefnið notað sem eini sykuruppbótin. Umbreytt í súkrósajafngildi er acesulfame 3,5 sinnum ódýrara.
Náttúruleg sætuefni verða valkostur við sykur og acesulfame:
- frúktósi;
- stevia;
- xýlítól;
- sorbitól.
Síróp frúktósa er í meðallagi mikið skaðlaust, styrkir ónæmisvörnina, eykur ekki blóðsykur. Það er verulegur galli - þetta er aukið kaloríuinnihald. Sorbitól í bága við umbrot kolvetna hefur hægðalosandi, kóleretísk áhrif, kemur í veg fyrir þróun sjúkdómsvaldandi örflóru. Ókosturinn er sérstakur smekkur málmsins.
Xylitol er leyfilegt sykursjúkum, með sætleik er það eins og hreinsað. Vegna einkenna þess hjálpar það til að stöðva vöxt baktería, það er notað í tannkrem, skolun í munni og tyggjó.
Lítil kaloría í staðinn fyrir stevia sykur hefur einnig græðandi eiginleika, það lækkar blóðsykursgildi, er tilvalið fyrir sykursjúka, þolir hitameðferð og er notað í bakstur.
Áhrif á blóðsykur og insúlín
Læknar hafa komist að því að tilbúið sykur í staðinn hjálpar til við að viðhalda blóðsykursgildum, frá þessu sjónarmiði eru þeir öruggir og gagnlegir. En umsagnir sýna að hrifningin af slíkum aukefnum, venjan að sötra allt, ógnar umbreytingu sykursýki í fyrsta form, þróun versnunar efnaskiptaheilkennis.
Dýrarannsóknir hafa sýnt að acesulfame dregur úr magni blóðsykurs sem frásogast í þörmum. Að auki kom í ljós að stórir skammtar af efninu vekja seytingu of mikils magns af hormóninu insúlín - næstum tvöfalt hærra hlutfall.
Taka skal tillit til þess að dýrunum var gefið mikið Acesulfame, tilraunaskilyrðin voru mikil, þess vegna er ekki hægt að nota niðurstöður rannsóknarinnar fyrir sykursjúka. Tilraunin sýndi ekki getu efnisins til að auka blóðsykur, en gögn um langtímaathuganir eru ekki til.
Eins og þú sérð, til skamms tíma, hækkar fæðubótarefnið Acesulfame Kalíum ekki blóðsykursgildi, það hefur ekki áhrif á insúlínframleiðslu. Engar upplýsingar eru um langtímaáhrif notkunar sykursjúkra, áhrif sakkaríns, súkralósa og annarra sætuefna eru einnig óþekkt.
Auk matvælaiðnaðarins er efnið notað við framleiðslu lyfja. Í lyfjafræði, án þess, er erfitt að ímynda sér aðlaðandi smekk margra lyfja.
Kalíum acesulfame er lýst í myndbandi í þessari grein.
