Það er erfitt að ímynda sér mann sem myndi neita bar um dýrindis súkkulaði. Þessi vara er enn umkringd talsverðu af sögusögnum. Annars vegar halda sumir því fram að súkkulaði sé gott fyrir heilsuna en öðrum finnst óheilsusamt að borða súkkulaði. Sérstaklega viðeigandi er spurningin um hættuna eða ávinninginn af súkkulaði fyrir fólk með hátt kólesteról.
Það er vitað að kólesteról er ákaflega mikilvægt efni fyrir mannslíkamann. Það tekur þátt í uppbyggingu lífsnauðsynlegra frumna, ferlið við að framleiða hormón, vítamín osfrv. Það eru tvö meginafbrigði kólesteróls eða lípíðs, nefnilega lágur og hár þéttleiki.
Ef lípóprótein með háþéttleika er gagnlegt fyrir mannslíkamann, getur aftur á móti lágþéttni kólesteról valdið því alvarlegum skaða vegna skemmda á kransæðum. Hættulegustu fylgikvillarnir í tengslum við stíflu á æðum eru hjartaöng, heilablóðfall og hjartaáfall. Eftirfarandi er nánari umfjöllun um tengsl súkkulaði og kólesteróls.
Hvað er súkkulaði búið til?
Til að skilja hvort mögulegt sé að borða súkkulaði með hátt kólesteról er nauðsynlegt að íhuga nánar hvað nákvæmlega þessi vara samanstendur af.
Aðalþátturinn er kakóbaunir eftir vinnslu, sem aftur samanstanda af jurtafitu í magni 30-38%, próteina - 5-8%, og kolvetni 5-6%.
Þar sem jurtafita er með í samsetningunni og dýrafita er uppspretta slæms kólesteróls vaknar rökrétt spurning, hver er skaði súkkulaði og hvort það er til alls.
Auk kakóbauna inniheldur súkkulaði einnig mörg önnur efni sem nýtast líkamanum, nefnilega:
- Alkaloids, einkum koffein og teóbrómín. Þau stuðla að framleiðslu endorfíns eða hamingjuhormóna í líkamanum, sem bæta skap, auka tón og einbeitingu.
- Magnesíum Það bætir ónæmi, bætir minni, verndar gegn streitu og þunglyndi og bætir einnig efnaskiptaferla í frumum.
- Kalíum Einstaklega mikilvægt efni fyrir starfsemi miðtaugakerfisins og vöðva.
- Fosfór Bætir heilastarfsemi.
- Kalsíum Styrkir beinvef.
- Flúoríð. Styrkir tönn enamel.
- Andoxunarefni. Þeir hafa öldrun og bakteríudrepandi áhrif.
Sem afleiðing af fjölda rannsókna kom í ljós að kakó sem er að finna í súkkulaði hjálpar til við að þynna blóðið og kemur í veg fyrir að kólesteról sé komið fyrir á veggjum æðum. Vegna þess að mikill fjöldi vítamína er til staðar hjálpar súkkulaði til að bæta sjón, hægir á öldrun og kemur í veg fyrir að sjúkdómar eins og liðagigt, æðakölkun, sykursýki og krabbamein komi fram. Það eina sem þú ættir að borga eftirtekt er fjölbreytni þess og kólesterólmagn.
Kakóduft og magn þess í súkkulaði hefur áhrif á útlit þessarar vöru. Sérstaklega gera þeir greinarmun á dökku súkkulaði (60-75% af duftinu), svörtu (allt að 45% með sykri), dökku (allt að 35% með mjólk og sykri), mjólk (allt að 30% með mjólk og sykri), hvítt (án kakó duft, en með kakósmjöri, sykri og í sumum tilvikum mjólk) og sykursýki (inniheldur kakósmjör og sykuruppbót).
Nútíma súkkulaði inniheldur fitu, sykur, mjólk og lesitín. Að auki, í samsetningunni er hægt að finna ýmis aukefni í matvælum og bragðefni. Í sumum tegundum er hnetum, rúsínum, vanillíni osfrv bætt við. Til að koma í veg fyrir að náttúruleg aukefni versni eru eftirfarandi aukefni notuð sem hafa áhrif á smekk, sýrustig og geymsluþol vörunnar:
- andoxunarefni;
- vökvasöfnunarmiðlar;
- þykkingarefni sem stuðla að aukinni seigju;
- rotvarnarefni;
- litarefni;
- sýrur til að líkja eftir smekk sýru ávaxta og berja;
- eftirlitsaðila til að viðhalda nauðsynlegu jafnvægi;
- sykuruppbótarefni;
- efni til að búa til sérstakt lag á yfirborði súkkulaðibarins, sem lengir geymsluþol;
- ýruefni til að bæta flæði súkkulaði.
Kólesterólinnihald ofangreindra fæðubótarefna er óþekkt. Það eina sem hægt er að segja með vissu er að beiskt og dökkt súkkulaði inniheldur helst ekki kólesteról. Í mjólkur- og hvítum matvælum er ennþá tiltekið hlutfall kólesteróls til staðar vegna nærveru mjólkur.
Þess vegna þarf fólk með umfram þyngd og mikið magn af "slæmu" kólesteróli að takmarka neyslu þessarar vöru.
Dökkt súkkulaði og kólesteról
Margir læknar, þegar þeir eru greindir með hátt kólesteról, ráðleggja sjúklingum sínum að borða ekki súkkulaði, þar sem flest vörumerki búa til vöru sem getur leitt til kólesterólsvöxtar og offitu.
Nútímasúkkulaði inniheldur herta olíu, mjólkurfeiti, jurtaolíu og sykur, sem eru upphaflega skaðleg fólki með mikið magn af slæmu fitu.
Að jafnaði tryggir takmörkun matvæla með hátt kólesterólmagni ekki lækkun á styrk þessa efnis beint í mannslíkamanum. Reyndar, kólesteróllækkandi matvæli geta verið rík af andoxunarefnum og gert þér kleift að fjarlægja umfram kólesteról úr blóði.
Dökkt og dökkt súkkulaði eru meðal þessara vara. Regluleg neysla á þessum tveimur tegundum súkkulaði af aðeins háum gæðaflokki hjálpar til við að draga úr LDL og auka HDL gildi, eins og sést af fjölda rannsókna.
Að auki er talið að mörg afbrigði leiði til hækkunar á kólesteróli. Þetta er fyrst og fremst vegna þess að mikið magn af skaðlegum fitu og sykri er í samsetningunni.
Ef þú skoðar samsetningu þessarar vöru geturðu valið virkilega gagnlega vöru.
Kakó og kólesteról
Tilvist mikið magn af kakói er mjög gagnlegt þar sem það hjálpar til við að draga úr LDL og auka HDL. Þannig er verulega dregið úr hættunni á æðakölkun. Dagur verður nóg til að borða um 50 grömm af beiskt súkkulaði. Dökk og mjólkurafbrigði afurðarinnar geta leitt til kólesterólhækkunar og hvíta afbrigðið skilar engum ávinningi.
Jafnvel gagnlegar afbrigði hafa frábendingar, þar sem ekki er mælt með því að kynna þau í mataræðinu.
Meðal algengustu eru:
- Tilvist umframþyngdar. Með slíkum sjúkdómi er ekki mælt með því að borða sérstaklega mjólkurafbrigði af súkkulaði í tengslum við innihald einfaldra kolvetna, vegna þess sem fita safnast upp.
- Hvers konar sykursýki. Það er bannað að borða allan mat með sykurinnihaldi. Þú getur aðeins notað stað fyrir frúktósa og sérstakt konfekt fyrir sykursjúka.
- Tilvist ofnæmis. Súkkulaði er bannað vegna þess að það er sterk ofnæmisvara sem getur valdið ofnæmisviðbrögðum hjá mönnum.
- Svefnleysi Í þessu tilfelli versnar koffein og teorbrómín sem er í súkkulaði aðeins ástandi manns;
Að auki er mælt með því að takmarka notkun súkkulaðis á meðgöngu.
Óhóflegt magn af sælgæti í mataræði þungaðrar konu verður orsök útlits umframþyngdar og þar af leiðandi versnandi líðan, bæði móðurinnar og barnsins.
Heilbrigt súkkulaðival
Þegar þú velur gagnlega vöru er nauðsynlegt að huga fyrst og fremst að samsetningunni. Veldu súkkulaði sem inniheldur kakósmjör. Tilvist sælgætisfitu, nefnilega kókoshnetu eða lófaolíu, er ekki leyfileg þar sem þau stuðla að aukningu á „slæmu“ kólesteróli. Að sögn næringarfræðinga er jafnvel lófaolía, sem skortir kólesteról, skaðleg heilsu hvers manns sem líkami hans er ekki vanur af þessu tagi sælgæti. Tilvist mettaðrar fitu hefur slæm áhrif á umbrot fitu og leiðir til hækkunar kólesteróls. Að auki skilst þessi olía nánast ekki út úr líkamanum.
Að auki verður að tilgreina lycetin í samsetningu súkkulaði. Þetta efni er gagnlegt fyrir líkamann, þar sem það hefur áhrif á stöðu tauga- og vöðvaþræðinga. Að auki ætti einnig að huga að nærveru þykkingarefna og sveiflujöfnun. Ef súkkulaði er hart og brothætt, þá inniheldur varan það í lágmarks magni eða það er alveg fjarverandi.
Annað gagnlegt efni sem er að finna í gæðasúkkulaði, einkum í kakói, er flavonoid. Þetta andoxunarefni er til staðar í hámarksmagni nákvæmlega í beisku gerðinni. Magn þessa efnis í kakó fer eftir tegund vörunnar sjálfrar, sem og tækni vinnslunnar við framleiðsluna. Upptöku stigs andoxunarefnis fer eftir öðrum efnisþáttum vörunnar.
Almennt getum við ályktað að notkun súkkulaðis geti verið gagnleg, en aðeins ef það er "rétt" varan. Súkkulaði er gagnlegt, sem inniheldur kakóduft í magni sem er að minnsta kosti 72%. þetta er dökkt súkkulaði. Aðrar gerðir af súkkulaði eru ekki aðeins gagnlegar fyrir mannslíkamann, heldur valda smám saman blóðfituhækkun eða hækkun á „slæmu“ kólesteróli.
Það gagnslausa er hvíta fjölbreytnin. Að kaupa hágæða bitur súkkulaði, maður á ekki aðeins á hættu að þyngjast. Slík vara mun hjálpa til við að staðla kólesteról. Að auki batnar virkni annarra kerfa. Mikilvægasta reglan er að þekkja ráðstöfunina og neyta súkkulaði í hófi.
Ávinningi og skaða af súkkulaði er lýst í myndbandinu í þessari grein.
