Súkrósa er lífrænt efnasamband. Helstu uppsprettur súkrósa eru plöntur úr blaðgrænu hópnum, sykurreyr, rófur og maís. Að sögn margra vísindamanna finnst súkrósa í næstum öllum plöntum og gegnir afar mikilvægu hlutverki í lífi hvers og eins.
Súkrósa er flokkuð sem tvískur. Undir áhrifum ensíma eða sýra brotnar það niður í frúktósa og glúkósa, sem eru hluti af flestum fjölsykrum. Helsta og algengasta uppspretta slíks efnis eins og súkrósa er beint sykur, sem er seldur í næstum hvaða verslun sem er.
Helstu eiginleikar súkrósa
Súkrósa er litlaus, kristallaður massi sem leysist auðveldlega upp í vatni.
Til þess að súkrósa bráðni er hitastig að minnsta kosti 160 gráður nauðsynlegt.
Um leið og bráðinn súkrósi storknar myndar hann gegnsæjan massa eða með öðrum orðum karamellu.
Helstu eðlis- og efnafræðilegir eiginleikar súkrósa:
- Það er helsta tegund tvísýru.
- Ekki tengt aldehýðum.
- Við upphitun eru engin „speglaútlit“ áhrif og koparoxíð myndast ekki.
- Ef þú sjóðir lausn af súkrósa með því að bæta við nokkrum dropum af saltsýru eða brennisteinssýru, þá hlutleysir það með basa og hitnar lausnina, birtist rautt botnfall.
Ein leið til að nota súkrósa er að hita það ásamt vatni og súrum miðli. Í nærveru invertasaensíms eða sem afbrigði af sterkum sýrum er vatnsrof efnasambandsins gætt. Niðurstaðan er óvirk sykurframleiðsla. Þessi óvirki sykur er notaður ásamt mörgum matvörum, framleiðslu gervi hunangs, til að forðast kristöllun kolvetna, sköpun karamelliseraðs melasse og pólýóla.
Áhrif súkrósa á líkamann
Þrátt fyrir þá staðreynd að hreinn súkrósa frásogast ekki, ætti að segja að það er uppspretta fulls framboðs af orku fyrir líkamann.
Með skorti á þessum þætti er eðlileg og virk starfsemi líffæra manna tryggð.
Til dæmis bætir súkrósa verndarstarfsemi lifrarinnar, heilastarfsemi og veitir einnig aukningu á verndandi eiginleikum líkamans gegn því að eiturefnum kemst í gegn.
Taugafrumur, svo og sumir hlutar vöðvans, fá einnig sum næringarefni frá súkrósa.
Ef súkrósa skortur sýnir mannslíkaminn eftirfarandi ókosti:
- tap á orku og skortur á nægri orku;
- nærvera sinnuleysi og pirringur;
- þunglyndi.
Að auki geta sundl, hárlos og klemmd taugaóstyrkur komið fram.
Umfram súkrósa, sem og skortur þess, getur leitt til alvarlegra afleiðinga, nefnilega:
- útlit sykursýki af tegund 2;
- útlit kláða á kynfærum;
- tíðni candidasjúkdóms;
- bólguferli í munnholi, þ.mt tannholdssjúkdómur og tannátu;
Að auki, umfram súkrósa í líkamanum leiðir til útlits umframþyngdar.
Súkrósa og skaði þess
Til viðbótar við jákvæða eiginleika hefur notkun súkrósa í sumum tilvikum neikvæð áhrif á líkamann.
Þegar súkrósa er skipt í glúkósa og súkrósa sést myndun frjálsra radíkala.
Að jafnaði hindra þau áhrif mótefna sem miða að vernd.
Þannig verður líkaminn viðkvæmur fyrir ytri þáttum.
Neikvæð áhrif súkrósa á líkamann koma fram í:
- Brot á umbrotum steinefna.
- Skert starfsemi einangrunarbúnaðarins í brisi, sem olli því að sjúkdómar koma upp, svo sem sykursýki, sykursýki og efnaskiptaheilkenni.) Draga úr virkni ensíma.
- Að draga úr magni nytsamlegra efna eins og kopar, króm og ýmis vítamín í flokki B. Þannig eykst hættan á eftirfarandi sjúkdómum: mænusigg, segamyndun, hjartaáfall og skert starfsemi blóðrásarkerfisins.
- Brot á aðlögun ýmissa gagnlegra efna í líkamanum.
- Að auka sýrustig í líkamanum.
- Aukin hætta á sárasjúkdómum.
- Aukin hætta á offitu og sykursýki.
- Útlit syfju og aukinn slagbilsþrýstingur.
- Í sumum tilvikum er framkallað ofnæmisviðbrögð.
- Brot á próteini og í sumum tilvikum erfðauppbyggingu.
- Útlit eiturverkana á meðgöngu.
Að auki koma fram neikvæð áhrif súkrósa í versnandi húð, hár og neglur.
Samanburður á súkrósa og sykri
Ef við tölum um muninn á afurðunum tveimur ætti að segja að ef sykur er vara sem fæst við iðnaðarnotkun súkrósa, þá er súkrósa sjálf beinlínis hrein vara af náttúrulegum uppruna. Í mörgum tilvikum eru þessi hugtök talin samheiti.
Fræðilega er hægt að nota súkrósa í stað sykurs. En hafa ber í huga að aðlögun súkrósa beint er lengra og flóknara ferli. Þannig getum við ályktað að súkrósa er ekki sykur í staðinn.
Sykurfíkn er mjög alvarlegt vandamál fyrir marga. Í þessu sambandi hafa vísindamenn séð fyrir tilvist ýmissa jafngilda sem eru tiltölulega örugg fyrir líkamann. Til dæmis er til slíkt lyf eins og Fitparad, sem er talið eitt áhrifaríkasta og öruggasta efnið til notkunar þess, notað sem sætuefni.
Helstu kostir þess að nota þetta tiltekna lyf eru skortur á biturleika, nærveru sælgætis, það sama í samanburði við sykur, sem og samsvarandi tegund. Helsti ávinningurinn af notkun lyfsins er tilvist blöndu af viðeigandi sætuefnum sem eru af náttúrulegum uppruna. Viðbótar kostur er varðveisla náttúrulegra eiginleika sem ekki tapast jafnvel í viðurvist hitameðferðar.
Eins og sjá má á skilgreiningunni er súkrósa efni sem, samanborið við mónósakkaríð, hefur tvo meginþætti.
Vatn og viðbrögðin sem stafar af samsetningu þess og súkrósa hafa ekki sérstaklega jákvæð áhrif á líkamann. Sem lyf er ekki hægt að nota þessa samsetningu ótvírætt, á meðan aðalmunurinn á súkrósa og náttúrulegum sykri er marktækari styrkur þess fyrri.
Til að draga úr skaða súkrósa verðurðu að:
- notaðu náttúrulegt sælgæti í stað hvíts sykurs;
- útrýma miklu magni glúkósa sem fæðuinntöku;
- fylgjast með innihaldi afurða sem notaðar eru við nærveru hvítsykurs og sterkju síróps;
- notaðu, ef nauðsyn krefur, andoxunarefni sem hlutleysa aðgerð frjálsra radíkala;
- taka mat tímanlega og drekka nóg vatn;
Að auki er mælt með því að taka virkan þátt í íþróttum.
Upplýsingar um öruggustu sætu sætin eru í myndbandinu í þessari grein.
