Sjúklingar með sykursýki neyðast til að fylgja ströngu mataræði og neita sjálfum sér um notkun á sætum, feitum, krydduðum, krydduðum og kalorískum mat. Þessi takmörkun gerir þér kleift að ná stöðugri lækkun á blóðsykri og missa auka pund.
Grunnurinn að læknisfræðilegri næringu ætti að vera ferskt grænmeti, ósykrað ávöxtur og ber. Slíkt mataræði bætir hjarta- og æðakerfið og meltingarveginn, lækkar styrk sykurs og kólesteróls í blóði, og mettar einnig líkamann með vítamínum og steinefnum.
Kúrbít eða kúrbít, sem eru nánir ættingjar grasker, en eru með viðkvæmari kvoða og frásogast betur í líkamanum, eru mjög gagnlegir við sykursýki. Að undirbúa rétti úr kúrbít fyrir sykursjúka er alls ekki erfitt, aðalatriðið er að fylgja strangar uppskriftir.
Þú getur eldað kúrbít með sykursýki af tegund 2 á margvíslegan hátt. Til dæmis, til að dúsa með grænmetis- eða sveppafyllingu, notaðu sem grunn fyrir plokkfisk og súpu úr grænmeti, búðu til steikingar, hnetukökur og auðvitað kúrbítkavíar.
Ávinningur
Kúrbít hefur mikið næringargildi og mataræði. Þau innihalda mörg vítamín, makó- og örelement, pektín og tartronsýra, en mjög fá hitaeiningar - aðeins 27 kkal á 100 g. Þess vegna hjálpar notkun þeirra við að draga úr umframþyngd, sem er mikilvægt fyrir sjúklinga með offitu.
Kúrbít hefur lágan blóðsykursvísitölu, sem fer ekki yfir 15. Þess vegna er mælt með þessu grænmeti fyrir daglegu mataræði fólks með brisskemmdir eða insúlínviðnám, þar sem það hjálpar til við að lækka og koma á stöðugleika í blóðsykri.
Þessi tegund grasker einkennist af lágu kolvetnisinnihaldi - 4,5 g á 100 g. Í listanum yfir brauðeiningar er þetta aðeins 0,3 heh. Kúrbít hefur einnig lítið insúlínvísitölu og er því tilvalin næring fyrir sykursjúka af tegund 2.
Samsetning og gagnlegir eiginleikar:
- Askorbínsýra kemur í veg fyrir blóðrauða glúkósýleringu, bætir ónæmiskerfið, dregur úr gegndræpi í æðum, bætir umbrot kolvetna, normaliserar brisi og hjálpar til við að fjarlægja umfram vatn;
- Kalíum hjálpar til við að bæta ástand hjarta- og taugakerfisins, auk þess að koma jafnvægi á vatnið;
- Karótín styrkir ónæmiskerfið og hefur áberandi andoxunaráhrif;
- Fólínsýra eykur blóðrauða, flýtir fyrir umbrotum fitu og ferli glúkóneógeníns;
- Níasín víkkar út æðar og bætir blóðrásina í innri líffæri og útlimi. Verndar sjúklinginn gegn æðakvilla, taugakvilla og sykursýki. Lækkar kólesteról í blóði og kemur í veg fyrir þróun æðakölkun;
- Tartronic sýra styrkir veggi æðar, slagæðar og háræðar og kemur í veg fyrir myndun alvarlegra fylgikvilla vegna sykursýki.
Það eru engar grófar fæðutrefjar í kúrbít sem auðveldar frásog þeirra. Þeir skortir einnig alveg ilmkjarnaolíur sem geta valdið verulegu tjóni á brisi og skert insúlín seytingu.
Þessi eign er sérstaklega vel þegin við undirbúning mataræðis fyrir sjúklinga með skert kolvetnisumbrot.
Hvernig á að elda
Læknar og næringarfræðingar og innkirtlafræðingar telja samhljóða kúrbít einn gagnlegasta mat fyrir sjúklinga með háan sykur. Til þess að varðveita alla verðmæta eiginleika þessa grænmetis er mikilvægt að vita hvernig á að útbúa rétti úr kúrbít fyrir sykursjúka, með hvað á að sameina þá og hvernig á að krydda þá.
Hægt er að útbúa kúrbít á nokkurn hátt, nefnilega, sjóða það í svolítið söltu vatni eða gufað, baka í ofni, steikja og plokkfisk í eigin safa. Að auki er hægt að stappa þeim, bæta við plokkfiskum, súpum og brauðgerðum og gera hnetukökur.
Þessir ávextir þola fullkomlega frystingu, sem gerir þér kleift að halda þeim ferskum allt árið. Frá kúrbít er hægt að elda einfaldar og heilbrigðar efnablöndur fyrir veturinn. Sérstaklega ljúffengar eru marineruð kúrbít, sem hafa mjög lága blóðsykursvísitölu.
Fyllt kúrbít.
Hægt er að fylla kúrbít með sykursýki af tegund 2 með fyllingu af sveppum og baunum.
Skerið meðalstór ávexti í tvennt á lengd og takið kvoðuna út með skeið til að búa til báta. Saxið lauk, papriku, tómötum og sveppum. Steikið laukinn þar til hann er gullinn brúnn, setjið síðan pipar og sveppi, svolítið seinna tómata og látið malla á lágum hita í nokkrar mínútur. Blandið stewed sveppum saman við baunir, fyllið fullunna fyllingu með kúrbít og stráið osti yfir.
Hyljið bökunarplötuna með filmu eða pergamenti, setjið fyllta kúrbít á það og sendið í ofn í 10 mínútur. Slíkur réttur er jafn bragðgóður bæði í heitu og köldu formi. Það er mikilvægt að leggja áherslu á að blóðsykursvísitalan fyllt kúrbít er afar lág.
Kúrbítkavíar.
Kavíar er líklega vinsælasti rétturinn af kúrbítnum sem hægt er að borða með hvers konar sykursýki.
Kúrbít með hýði, raspið, berðu hvítlaukinn í gegnum pressuna. Afhýðið tómatana, saxið fínt og skilið teningana frá safanum. Hitið olíu á pönnu, settu kúrbít og látið malla í 15 mínútur. Eftir 7-8 mínútur skal bæta tómatsafa við þá.
Slökktu á hitanum og láttu massann kólna. Bætið fínt saxuðu grænu og tómötum, hvítlauk og eplaediki ediki við. Notaðu blandara, malaðu einsleitt samkvæmni. Í sykursýki af annarri gerðinni er hægt að borða kavíar með sneiðum af heilkorni eða rúgbrauði og brauðrúllum.
Steikt kúrbít.
Fólk sem greinist með sykursýki efast oft um hvort mögulegt sé að borða steiktan kúrbít með þessum alvarlegu veikindum. Reyndar er steikt kúrbít fyrir sykursjúka ekki skaðlegt ef þeir eru soðnir samkvæmt réttri uppskrift.
Skerið kúrbít í þykka hringi, stráið salti yfir og steikið þar til hann er ljósbrúnn. Fellið á pappírshandklæði til að fjarlægja umfram fitu. Sláið eggjahvítu, dýfðu hringunum í það, rúllaðu þeim í brauðmylsna og láðu á bökunarplötu þakið pergamenti.
Stráið rifnum osti yfir og setjið í ofninn í 3 mínútur. Berið fram tilbúna hringi heita eða kalda, bætið hakkað hvítlauk við.
Fritters.
Kúrbítsfríters reynist afar bragðgóður, svo þeir eru oft búnir ekki aðeins fyrir sjúklinga með sykursýki, heldur einnig einfaldlega fyrir ættingja sína og vini.
Afhýddu kúrbítinn og raspið. Bætið við þeim próteini úr einu eggi, fínt saxuðum lauk, rúgmjöli og blandið vel saman.
Steikið steikingar á pönnu og dreifið deiginu í 1 msk. skeið og beygja til jafnvel ristunar. Hægt er að bera fram tilbúnar máltíðir með sykurlausri, fituríkri jógúrt sósu með fínt saxuðum kryddjurtum og hvítlauk.
Grænmetissteikja.
Þessi grænmetisæta plokkfiskur er með lágan blóðsykursvísitölu, svo hann hentar mjög vel fyrir klíníska næringu. Hægt er að bera fram plokkfiskinn sem sjálfstæðan rétt, eða sem meðlæti fyrir magurt kjöt og fitusnauðan fisk.
Skiptu blómkál í litla blómablóm, skerðu sveppina í plötum, skerðu kúrbítinn í stóra teninga, saxaðu laukinn fínt, rasptu tómatana. Steikið laukinn á stórum pönnu, kastið síðan hvítkálinu, kúrbítnum og sveppunum og látið malla í 20-25 mínútur. Hellið tómatpúrru út í og eldið í 5 mínútur í viðbót. Stráið ferskum ilmandi kryddjurtum yfir áður en hún er borin fram, svo sem dill og kórantó.
Kúrbít súpa.
Súpa með háum glúkósa ætti að útbúa á grænmeti eða veikri kjúklingasoði. Ekki er hægt að bæta við kolvetnum mat eins og kartöflum, vermicelli, núðlum og gulrótum.
Settu kúrbít og sellerístöngul í teninga og sjóðið í 10 mínútur. Kastaðu niðursoðnum baunum (helst hvítum) og myltu soðnu eggpróteini. Sjóðið í 5 mínútur í viðbót, hentu klípu af svörtum pipar og sjávarsalti. Berið fram heitt með saxaðri steinselju og cilantro.
Súrum gúrkum og súrum gúrkum.
Niðursoðinn kúrbít er ekki bönnuð með tilhneigingu til að stökkva í glúkósa, en betra er að gefa uppskriftir án gulrætur og sólblómaolía. Mjög bragðgóður niðursoðinn matur er fenginn úr leiðsögn kavíar.
Til að undirbúa súrum gúrkum þarf að saxa ávextina í stórum börum. Leggðu lauf af piparrót og svörtum rifsberjum neðst í stóra vel þvegna dós, stráðu dilli og sinnepsfræjum, hentu nokkrum hvítlauksrifum og legðu stóra kúrbítshringa ofan á.
Helltu saltvatninu í krukkuna, lokaðu því með þéttu snúningsloki og settu á köldum stað til söltunar. Eftir 30 daga skaltu færa krukkuna í kæli á neðri hillu.
Til að undirbúa súrsuðum kúrbít skal skera ávextina í stóra bita og hella heitu saltvatni með ediki.
Síðan sem þú þarft að loka krukkunni með loki og setja í stóran ílát með sjóðandi vatni til ófrjósemisaðgerðar.
Frábendingar
Notkun kúrbíts hefur sínar frábendingar. Svo þetta grænmeti er ekki mælt með því að borða með magasár og skeifugarnarsár, magaæðabólgu og nýrnasjúkdóma sem trufla eðlilega útskilnað kalíums.
Í öllum öðrum tilvikum er notkun þessarar nærandi ávaxtar ekki aðeins leyfð, heldur einnig mjög mælt með því. Ólíkt mörgum öðrum grænmeti sem er ríkt af trefjum vekur kúrbít hvorki uppblástur né aukna gasmyndun, meltist auðveldlega og veldur ekki blóðsykurhita.
Þetta er sérstaklega mikilvægt fyrir sjúkdóma í meltingarvegi, sem koma oft fyrir hjá sjúklingum með skerta upptöku glúkósa. Af þessum sökum leyfa innkirtlafræðingar sjúklingum sínum að taka þessa plöntu með í mataræði sitt daglega.
Ávinningurinn af kúrbít fyrir sykursýki er lýst í myndbandinu í þessari grein.
