Ef það er fólk í fjölskyldunni sem þjáist af reglulega háum blóðsykri, ættir þú að fara yfir nýárstöflu fyrir sykursjúka, að undanskildum matvælum með hátt blóðsykursvísitölu (GI) frá því. Þetta gildi hjálpar til við að þekkja matvæli með fljótt brotnuðu kolvetni, sem vekja aukningu á styrk glúkósa í blóði.
Ekki vera hræddur og örvænta að þú verður að gefast upp á ýmsum vörum. Listinn yfir leyfilegan mat er nokkuð stór og þú getur auðveldlega búið til framúrskarandi nýársvalmynd fyrir sykursjúka af tegund 2 - salöt, kjöt- og fiskrétti, flókna meðlæti og náttúrulega eftirrétti.
Þessi grein mun kynna uppskriftir áramóta og segja þér hvernig á að setja áramótatöflu fyrir sykursýki svo sykurmagn hans haldist innan eðlilegra marka. Upplýsingar eru einnig gefnar um leyfða og „örugga“ drykki fyrir fríið.
Vísitala blóðsykurs
Byggt á þessum vísbendingi þróa innkirtlafræðingar mataræði fyrir fyrstu, aðra og meðgöngutegund sykursýki. GI sýnir hversu hratt glúkósinn í blóði brotnar niður, sem kom inn í líkamann eftir að hafa neytt vöru eða drykkjar.
Nýárs máltíðir fyrir sykursjúka ættu að búa til með lágu meltingarfærum. „Safe“ er vísirinn sem er á bilinu 0 til 50 einingar, að undantekningu, ekki meira en 100 grömm tvisvar í viku, þú getur auðgað mataræðið með mat með vísitölu allt að 69 eininga. Matur og drykkir sem eru með GI meira en 70 einingar, eða jafnt og þessi tala, eru strangir bannaðir sykursjúkum vegna neikvæðra áhrifa á hækkun á blóðsykri.
Það eru ýmsir eiginleikar sem vísitalan getur hækkað og þau þurfa að vera þekkt fyrir alla sykursjúka. Í fyrsta lagi eru gulrætur og rófur leyfðar á matseðlinum aðeins ferskar, en í soðnu formi eru þær bannaðar vegna vísitölu 85 eininga. Í öðru lagi er ekki hægt að búa til safa úr ávöxtum og berjum. Vinnsluafurðir tapa trefjum og glúkósa fer mjög hratt í blóðrásina. Bara glas af safa getur hækkað blóðsykur um 3 - 5 mmól / l á nokkrum mínútum.
Það er líka fjöldi afurða þar sem vísitalan er núll, allt vegna þess að slíkur matur inniheldur alls ekki kolvetni. Hins vegar eru matvæli með núllvísitölu mikið af kaloríum og of mikið af slæmu kólesteróli. Og hann getur þegar orðið til þess að mynda kólesterólplástur.
Þegar þú velur vörur þarftu að nota sykursjúklinga af tegund 1 og tegund 2:
- blóðsykursvísitala;
- kaloríuinnihald.
Það kemur í ljós að sykursýki ætti að vera lítið í kaloríum og lítið í kaloríum.
Fiskréttir
Seinni fiskréttirnir eru verðugt skraut á hátíðarborðið, á meðan þeir verða ekki kalorískir. Þetta er sérstaklega mikilvægt fyrir þá sykursjúka sem eru að reyna að léttast og neyta ekki meira en 1500 kkal á dag. Þessar uppskriftir fyrir sykursjúka innihalda aðeins flókin kolvetni.
Nauðsynlegt er að velja ófitufisk, fjarlægja kavíar og mjólk úr honum þar sem þeir íþyngja brisi. Þú getur valið bæði sjó og áfisk.
Það er leyfilegt að elda þessa vöru á pönnu, í ofni og á grillinu. Síðarnefndu aðferðin er auðveldust og stangast ekki á við reglur sykursjúkra töflunnar.
Með sykursýki af tegund 2 er vert að velja eftirfarandi fisktegundir:
- Pike
- flundra;
- karfa;
- heiða;
- pollock;
- limonella;
- krúsískur karp;
- tilapia;
- lúða;
- túnfiskur.
Fyrsta skreytingin á áramótaborðinu verður pike fyllt með grænmeti. Undirbúningur þessa réttar mun taka langan tíma, jafnvel þó að píkan ætti að „dæla“ í 12 klukkustundir.
Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:
- ein gedda er um það bil 1 - 1,5 kíló;
- laukur - 2 stykki;
- nokkrar litlar gulrætur;
- 100 grömm af svínum;
- eitt egg;
- jurtaolía;
- salt, malinn svartur pipar;
- nokkrar sneiðar af rúgbrauði (40 grömm);
- 200 ml af mjólk.
Hreinsið fiskinn frá vog og innyfli, fjarlægið tálknin úr höfðinu og skolið skrokkinn undir rennandi vatni. Aðskildu höfuðið og settu það í kæli, það verður þörf seinna. Að slá af skrokknum sjálfum með rúllu til að auðveldara aðgreina kjötið frá skinni. Einu sinni verður nóg komið.
Nauðsynlegt er að aðgreina kjötið frá skinni samkvæmt meginreglunni um „snúa eins og sokkinn“, frá toppi til botns. Hálsinn er skorinn af halanum og hreinsaður af kjöti. Fjarlægðu varlega fiskinn sem eftir er af húðinni. Næst er fyllingin útbúin. Einn laukur og gulrót er skorin í litla teninga og borin í jurtaolíu. Bætið við klípu fennik og svörtum pipar valfrjálst.
Leggið brauðið í bleyti. Steikt grænmeti, fiskflök, reipur, ferskur laukur, egg og mýkt brauð, berðu það nokkrum sinnum í gegnum kjötmala eða sláðu í blandara þar til það er slétt, salt og pipar. Ef kjöt kvörn var notuð, verður að taka hakkið aftur.
Fylltu keðjuhúðina með hakki, en ekki þétt, svo að þegar það er bakað springur það ekki. Hyljið bökunarplötuna með pergamenti og smá feiti með jurtaolíu. Settu skorið bökunarhylki ofan á, og fyllt skrokk á það, settu píkuhaus á það. Smyrjið ríkulega með olíu.
Vefjið fiskinn í bökunar ermi. Settu bökunarplötuna í ofninn sem er forhitaður að 180 C, í 45 - 50 mínútur. Leyfðu fiskunum að kólna á eigin spýtur og færðu á köldum stað í 12 klukkustundir. Það getur verið fjölbreytt að bera fram þennan rétt handa sykursjúkum af tegund 2, til dæmis að sneiða gjörð í skömmtum og leggja á salatblöð.
Önnur leiðin er að leggja þunnar sneiðar af sítrónu hrokkið ofan á skrokknum.
Hátíðarsalöt
Salöt fyrir sykursjúka, sérstaklega grænmeti, eru dýrmæt vegna þess að þau innihalda mikið af trefjum, sem hægir á frásogi glúkósa í blóðið. Ef þú útbýr salatið rétt, þá verður það frábær máltíð.
Það eru nokkrir eiginleikar til að búa til sykursýki með sykursýki. Í fyrsta lagi er ekki hægt að krydda þær með sósum, tómatsósu og majónesi. Sem dressing er notuð ósykrað jógúrt, rjómalöguð fitulaus kotasæla eða fituríkur sýrðum rjóma, en í litlu magni.
Allir hafa löngum fengið nóg af sömu tegund grænmetissalata. Hérna er nokkuð ný uppskrift að salati með gúrkum, sem er fljótt útbúið og með smekk sínum mun sigra jafnvel óvægnasta sælkera.
Eftirfarandi innihaldsefni eru nauðsynleg:
- fimm ferskar gúrkur;
- teskeið af malta timjan og eins mikið þurrkað mynta;
- sítrónusafi;
- fituminni sýrðum rjóma fyrir salatdressingu;
- salt eftir smekk.
Afhýðið gúrkurnar og skerið í hálfa hringa, bætið við þurrkuðum kryddjurtum og stráið öllu með sítrónusafa. Saltið eftir smekk og kryddu salatið með sýrðum rjóma. Berið fram á fati, sem áður var lagt út með salati. Slík salat er með lágmarks fjölda brauðeininga. Það gengur vel bæði með kjöti og fiskréttum.
Salatið með steiktum sveppum er frægt fyrir framúrskarandi smekk, sem samanstendur, eins og ofangreint salat, af afurðum með lága blóðsykursvísitölu. Þú getur fyllt það með sýrðum rjóma og heimabakaðri jógúrt.
Allir sveppir eru leyfðir, en champignons eru best notaðir - þeir eru síst steiktir við hitameðferð.
Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:
- kampavín - 300 grömm;
- nokkrar hvítlauksrifar;
- kjúklingaflök - 300 grömm;
- þrjú miðlungs fersk gúrkur;
- hreinsaður olía;
- tvö soðin egg;
- fullt af dilli - að vild;
- sýrður rjómi eða heimabakað salatdressing.
Skerið champignons í fjóra hluta og steikið á pönnu, á lágum hita með vatni, salti og pipar. Bætið hakkað hvítlauk við, tveimur mínútum fyrir matreiðslu. Láttu sveppina kólna.
Fjarlægðu afgangana og fitu af kjúklingnum og sjóðið í söltu vatni. Skerið flökuna í ræmur, gúrkur líka, egg í stórum teningum, saxið dillið fínt. Blandið öllu hráefninu, kryddið með jógúrt.
Sjávarréttarlegt salat mun nýtast sykursjúkum. Þar sem alls sjávarafurðir eru leyfðir fyrir sykursýki í ljósi lágs kaloríuinnihalds og lítils vísitölu. Salatuppskriftin er mjög einföld. Þú þarft sjó kokteil (krækling, kolkrabba, smokkfisk, rækju) sjóða í nokkrar mínútur í söltu vatni. Eftir að hafa tæmt vatnið, blandaðu kokteilnum saman við fínt saxað egg og gúrkur, bættu við sýrðum rjóma.
Slíkt salat mun höfða til bæði sykursjúkra og algerlega heilbrigðs fólks.
Kjötréttir
Vertu viss um að elda kjötrétti fyrir sykursjúka, því ekkert frí getur verið án þeirra. Þú ættir að velja magurt kjöt - kjúkling, quail, kalkún, kanína eða nautakjöt. Einnig er innmatur ekki bönnuð - kjúklingalifur, nautalifur og tunga.
Best er að baka kjöt í ofni eða elda í hægum eldavél um hátíðirnar, svo það verður safaríkara.
Hér að neðan er vinsæl uppskrift að kalkúnstappa með sneiðum fyrir sykursjúka í hægum eldavél sem mun ekki taka langan tíma að útbúa.
Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:
- eitt kíló af kalkúnflökum;
- 250 grömm af fituminni sýrðum rjóma;
- fjórar hvítlauksrif;
- einn laukur;
- salt, malinn svartur pipar.
Skerið kalkúninn í teninga fimm sentimetra, saltið, piprið og sláið létt saman. Hellið matskeið af hreinsaðri jurtaolíu í botn fjölkökunnar og setjið kjötið. Skerið laukinn í hálfa hringi, hvítlauk í litla teninga og bætið við í hægfara eldavélinni. Hellið innihaldinu með sýrðum rjóma, hellið 100 ml af hreinsuðu vatni og blandið vel. Eldið í steikustillingu í eina klukkustund.
Þessi aðferð við að elda kjöt mun skreyta hvaða valmynd sem er fyrir sykursýki af tegund 2.
Áfengi fyrir fríið
Oft eru allir frídagar með valdi tengdir áfengisneyslu. Sykursjúkir þurfa að fara sérstaklega varlega með þennan flokk drykkja. Þegar öllu er á botninn hvolft veldur áfengi seinkun á blóðsykursfalli, sem ógnar mjög alvarlegum heilsufarslegum afleiðingum.
Jafnvel vegna lága áfengisvísitölunnar er það hættulegt fyrir hvers konar sykursýki. Málið er að ferlið við losun glúkósa hægir á sér þar sem líkaminn „berst“ með áfengiseitri.
Þegar áfengi er drukkið þarf að fylgja fjölda reglna sem draga úr hættu á afleiðingum. Í fyrsta lagi er áfengi aðeins tekið á fullum maga. Í öðru lagi ætti snarl að innihalda flókin kolvetni.
Í þriðja lagi er nauðsynlegt að vara ættingja og vini við áfengisdrykkju, svo að ef um er að ræða neikvæða fylgikvilla geta þeir veitt skyndihjálp í tíma. Það er líka þess virði að hafa tæki til að mæla glúkósa í blóði og taka reglulega mælingar.
Listi yfir áfenga drykki í GI:
- vodka;
- styrkt eftirréttarvín;
- þurrt hvítt og rauðvín;
- þurrt kampavín.
Myndbandið í þessari grein kynnir orlofsuppskriftir fyrir sykursjúka.
