Það eru mistök að halda að næring í sykursýki af tegund 2 sé eintóna og bragðlaus. Listinn yfir bönnuð matvæli er lítill. Meginreglan við að búa til valmynd fyrir sykursjúka er að velja mat með lítið kaloríuinnihald og lágt blóðsykursvísitölu (GI). Þessi vísir sýnir hraða glúkósa sem fer í blóðrásina eftir neyslu á tiltekinni vöru eða drykk.
Að undirbúa dýrindis og mikilvægastan hollan rétt er ekki vandamál, þú þarft bara að huga að nokkrum blæbrigðum af matreiðslu. Þannig að með sykursýki ættu uppskriftir ekki að innihalda steikingu og sauma í miklu magni af jurtaolíu, ekki er hægt að krydda salöt með majónesi og geyma sósur og nota lágmarkskrem af hveiti við bakstur.
Þessi grein kynnir uppskriftir fyrir sykursjúka með einfaldar og bragðgóðar myndir, talar um meltingarveg og viðunandi mat í mataræðinu, veitir almennar ráðleggingar um næringu fyrir sjúklinga með sykursýki af hvaða gerð sem er.
Vísitala blóðsykurs
Afurðir sykursýki með GI allt að 49 einingar eru leyfðar. Þeir hafa ekki áhrif á magn glúkósa í blóði. Matur með vísitölu 50 - 69 eininga er aðeins leyfður í matseðlinum undantekningar, nokkrum sinnum í viku. Í þessu tilfelli ætti sjúkdómurinn ekki að vera á bráða stiginu. Matur með vísitölu 70 eininga og eldri er bönnuð sjúklingum þar sem það eykur hratt styrk sykurs í blóði og getur valdið blóðsykurshækkun í sykursýki af tegund 1.
Það eru nokkrar undantekningar þar sem blóðsykursvísitalan hækkar en þetta á aðeins við um grænmeti og ávexti. Svo er mælt með gulrótum og rófum í hráu formi í mataræðisvalmyndinni, en soðið er óásættanlegt vegna mikils GI. Ef þú færir ávexti og ber í samræmi við kartöflumús, þá mun vísitala þeirra hækka um nokkrar einingar.
Það er fjöldi dýra og grænmetisafurða með núllgildi. En slíkur vísir þýðir ekki að þeir séu „velkomnir gestir“ í mataræðinu. Þessi flokkur nær yfir svínakjöt, önd, lambakjöt og jurtaolíu. Hins vegar innihalda þessar vörur aukið magn af slæmu kólesteróli sem veldur stíflu í æðum.
Diskar fyrir sykursjúka af tegund 1 og tegund 2 mega ekki útbúa með eftirfarandi afurðum:
- feitur kjöt og fiskur, innmatur fiska;
- kartöflur, soðnar gulrætur og rófur;
- hvít hrísgrjón, maís og semolina;
- dagsetningar, rúsínur;
- melóna, vatnsmelóna, Persimmon, vínber;
- hveiti, sterkja, sykur, smjörlíki.
Þú getur auðveldlega útbúið bragðgóða og heilsusamlega rétti úr leyfilegum mat.
Háþróaðir grænmetisréttir
Grænmeti - þetta er grundvallar næringin, þau taka upp allt að helming af heildarfjölda diska í mataræðinu. Úr þeim er hægt að elda súpur, salöt og flókna meðlæti. Kryddið salöt með litlu magni af ólífuolíu eða rjómalöguðum kotasælu með 0% fituinnihaldi.
Diskur eins og plokkfiskur er í fararbroddi á sykursjúku borði. Þú getur tekið hvaða grænmeti sem er, að undanskildum þeim sem hafa hátt GI, byggt á persónulegum smekkstillingum. Aðalmálið sem þarf að hafa í huga er eldunartími hverrar vöru.
Fjölbreytni réttarins er leyfður með kryddjurtum og kryddi - oregano, basilika, spínati, salati, steinselju, dilli, svörtum og hvítum maluðum pipar.
Það tekur ekki langan tíma að elda uppstoppaðar eggaldin sem kallast Peacock Fan. Hins vegar mun slíkur skreyta skreytingar á hverju hátíðarborði og kemur jafnvel óvægnum sælkera á óvart með smekk sínum.
Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:
- tvö miðlungs eggaldin;
- tveir tómatar;
- einn papriku;
- kjúklingabringa - 200 grömm;
- fituríkur harður ostur - 150 grömm;
- sýrður rjómi 15% fita - 100 grömm;
- matskeið af jurtaolíu.
Skerið eggaldin á lengd í tvo hluta, ekki skerið hvern hluta til enda svo það líti út eins og viftu. Fylltu hvern skurðinn með pipar, tómötum og soðnum kjúklingi, dreifðu sýrðum rjóma ofan á. Tómatar eru skornir í hringi, brisket og pipar julienne.
Settu fyllt eggaldinbökur á bökunarplötu, forolíað. Eldið í ofni við 180 C hitastig í 40 - 45 mínútur, fimm mínútum fyrir lokin stráið eggaldin yfir með osti, rifnum á fínt raspi.
Með sykursýki af tegund 2 vaknar spurningin oft - hvað má bera fram snarl? Léttir diskar úr grænmeti verða tilvalið síðdegis snarl, metta líkamann með vítamínum og steinefnum, auk þess sem þeir verða mettandi í langan tíma.
Salat „sumarævintýri“ hefur lítið kaloríuinnihald, hentugur fyrir sykursjúka af tegund 1 og tegund 2, sem og þá sem eru að glíma við umframþyngd. Eftirfarandi innihaldsefni eru nauðsynleg:
- ein agúrka;
- tveir miðlungs tómatar;
- tíu smáolíur;
- einn papriku;
- nokkrar greinar steinselju og kílantó;
- nokkrar hvítlauksrifar;
- 150 grömm af fetaosti;
- matskeið af ólífuolíu.
Afhýðið gúrkuna, skerið í ræmur og piprið á sama hátt. Fjarlægðu skinnið af tómötunni - helltu sjóðandi vatni yfir þá, gerðu krosslaga lögun ofan og skinnið verður auðveldlega fjarlægt. Skerið tómata og fetaost í stóra teninga, hvítlauk í gegnum pressu, saxið grænu. Sameina öll innihaldsefni, salt eftir smekk og smakkaðu til með olíu.
Sumar ævintýrasalat er hægt að bera fram sem sérstaka síðdegismáltíð eða sem viðbót við hádegismat.
Kjöt og innmatur
Ljúffengar kjötuppskriftir fyrir sykursjúka er hægt að útbúa í ofni, á eldavélinni, grillinu eða í hægfara eldavélinni. Síðasta aðferðin er sú skjótasta, þú þarft bara að hlaða öll innihaldsefnin í kjarrinu og velja viðeigandi stillingu.
Ófitu kjötvörur, án húðar, eru taldar vera sykursjúkir. Æskilegt er að kjúkling, kalkún, quail, kanína og nautakjöt. Það er ásættanlegt að nota innmatur - kjúkling og nautakjöt lifur, nautakjöt tunga, hjarta og lungu.
Fyrsta uppskriftin að kjötsnakarati er stewed hjarta í hægum eldavél. Skolið 700 grömm af innmatur undir rennandi vatni, fjarlægið æðarnar og skerið í litla bita af þremur sentimetrum. Hellið tveimur msk af olíu í þykkt fjölkökunnar, setjið hjartað, bætið við 150 grömm af fituríkri sýrðum rjóma og sama magni af vatni, salti og pipar. Stilltu slökkvibúnaðinn á 90 mínútur. Berið fram nautahjarta með soðnu brúnu hrísgrjónum eða bókhveiti.
Kjúklingakjöt er talið vinsælasta kjötið en það er þreytt á því að sjóða stöðugt eða baka í ofninum. Það skiptir ekki máli, hér að neðan er uppskrift að ljúffengum rétti, sem einkennist af pikantu bragði.
Hráefni
- hálft kíló af kjúklingabringum;
- tvær matskeiðar af hunangi;
- fimm matskeiðar af sojasósu;
- matskeið af sesam;
- nokkrar hvítlauksrifar;
- matskeið af jurtaolíu;
- hvítur og svartur pipar eftir smekk.
Skolið kjúklingabringur undir vatni og fjarlægið þá fitu sem eftir er af þeim, bætið við marineringu og látið standa í eina klukkustund til að liggja í bleyti. Marinade er útbúin á eftirfarandi hátt: blandið sojasósu, hunangi og hvítlauk í gegnum pressuna.
Bætið síðan olíu við botn fjölkökunnar og setjið kjúklinginn, piprið eftir smekk, ekki saltið. Stilltu slökkvibúnaðinn á 50 mínútur. Þú getur líka eldað kjúkling í ofni, bakað við 180C hitastig.
Ljúffengir réttir með sykursýki eru oft bornir fram sem salöt. Þeim er kryddað með fituminni sýrðum rjóma, pasty ostalaga 0% fitu, ólífuolíu. Fyrir kryddunnendur er olíunni gefið á myrkum stað í tólf tíma á timjan, hvítlauk eða chilipipar.
Fyrir uppáhaldssalatið þarftu eftirfarandi innihaldsefni:
- soðið kjúklingabringa - 250 grömm;
- kampavín eða aðrir sveppir - 400 grömm;
- tvö fersk gúrkur;
- fullt af grænu (dilli og steinselju);
- tvö soðin egg;
- fituríkur sýrðum rjóma eða líma eins og kotasæla til að klæða;
- malinn svartur pipar, salt.
Saxið sveppi í fjórðunga og steikið á lágum hita þar til þær eru soðnar. Þú getur tekið allar aðrar tegundir af sveppum, þeir hafa allir GI allt að 35 einingar. Skerið gúrkur, egg og kjúkling í stóra teninga, saxið grænu. Sameina allar vörur, salt og pipar, krydduðu með kotasæla eða sýrðum rjóma. Slíkur réttur er talinn fullur máltíð - morgunmatur eða fyrsti kvöldmaturinn.
Ef sjúklingur er offitusjúkur, og þetta er algengt vandamál þegar sykursýki er insúlínóháð tegund, ætti mataræðið að myndast úr fitu með lágum kaloríu. Í þessu tilfelli geturðu búið til salat með avókadó.
Hráefni
- soðið kjúklingabringa - 100 grömm;
- hálf avókadó;
- hálfur rauðlaukur;
- klettasalati;
- ólífuolía.
Skerið avókadó í þunnar sneiðar, kjúklingastrimla, rauðlauk í hálfum hringum og sameinið öll hráefni, salt og kryddið með ólífuolíu. Ekki vera hræddur við vöru eins og avókadó, vegna þess að blóðsykursvísitala avocados er aðeins 10 einingar.
Eins og þú sérð eru kjötuppskriftirnar að girnilegum réttum mörg afbrigði, svo auðvelt er að gera næringu í sykursýki fjölbreytt.
Fisk- og sjávarréttir
Það er mikilvægt fyrir sykursjúka að halda jafnvægi á mataræði sínu, því líkaminn skortir vítamín og steinefni vegna bilunar í innkirtlakerfinu. Fiskur ætti að vera á matseðlinum allt að fjórum sinnum í viku. Hann er ríkur í kalsíum, fosfór og fitusýrum.
Við undirbúning rétti fyrir sykursjúka er leyfilegt að nota bæði fljót og sjófisk. Aðalmálið er að vörurnar eru ekki fitugar. Engar takmarkanir eru á sjávarfangi. Ástandið er allt annað með innmatur - mjólk og kavíar eru bönnuð.
Diskar úr rauðum fiskum eru skreytingar hvers hátíðarborðs, og það besta er að elda tekur ekki mikinn tíma.
Eftirfarandi innihaldsefni eru nauðsynleg fyrir appelsínulax:
- lax - 700 grömm;
- tvær appelsínur;
- matskeið af jurtaolíu;
- safa af hálfri sítrónu;
- salt, pipar.
Skiptu fiskinum án höfuðs í tvo hluta. Fjarlægðu vog og háls. Rífið með salti og pipar, stráið yfir safa og látið standa í eina klukkustund. Skerið appelsínuna í hringi sem er einn og hálfur sentímetri á þykkt.
Gerðu djúpa skurði á húðhliðinni svo það líti út eins og harmonikku, setjið appelsínugulan hring í holrýmið. Setjið ávöxtinn sem eftir er jafnt á filmu smurt með jurtaolíu. Leggið fiskinn ofan á. Settu allt á bökunarplötu. Bakið við hitastigið 180 C, í 40 - 45 mínútur. Endanlegur eldunartími fer eftir þykkt stykkjanna.
Fyrir sykursjúka af tegund 2 henta uppskriftir að sjávarréttum í daglegu matreiðslu þar sem þær taka ekki mikinn tíma. Til dæmis er „sjó“ salat útbúið á eftirfarandi hátt:
- skera soðið smokkfisk í hringi;
- skera egg og einn agúrka í teninga;
- sameina innihaldsefnin, bæta við fimm skrældar rækjum, salti;
- kryddaðu salatið með pasty kotasælu.
Þú getur skreytt „sjávar“ salatið með kvistum af grænu. Þess má geta að mælt er með smokkfiskum við sykursýki af tegund 2 á matseðlinum að minnsta kosti nokkrum sinnum í viku.
Í myndbandinu í þessari grein eru salatuppskriftir kynntar.
