Þegar hann er greindur með sykursýki af annarri gerðinni verður sjúklingurinn að fylgja sérstöku mataræði sem miðar að því að lækka blóðsykur. Ef þetta er vanrækt, þá mun sjúkdómurinn kannski breytast í insúlínháð tegund.
Matvæli eru valin samkvæmt vísbending eins og blóðsykursvísitala (GI). Þú ættir einnig að taka eftir kaloríuinnihaldi matar til að forðast offitu, sem er einn af þeim þáttum sem valda sykursýki.
Margir sykursjúkir hafa áhyggjur af spurningunni - er mögulegt að borða steikt fræ fyrir sykursýki af tegund 2, því oft taka læknar ekki eftir þessari vöru þegar þeir semja mataræði. Til að svara þessari spurningu hér að neðan munum við íhuga hvað er blóðsykursvísitalan, hver er vísir þess í steiktum fræjum og er bent á örugga neysluhraða fyrir sykursjúka af tegund 2.
Sykurvísitala fræja
Sykurstuðullinn er stafrænn vísir um áhrif tiltekinnar matvöru á hækkun blóðsykurs. Með auknum sykri þarf sjúklingurinn að búa til mataræði úr mat sem hefur lítið meltingarveg.
En þetta er ekki eina viðmiðunin við undirbúning matarmeðferðar. Það er líka mikilvægt hvað kaloría matur hefur. Til dæmis er blóðsykursvísitala fitu núll, vegna þess að það inniheldur ekki glúkósa. En kaloríuinnihald er nokkuð hátt, sem gefur viðbótar byrði á brisi.
Bæði hitameðferð og samkvæmni matar geta haft áhrif á aukningu á meltingarfærum. Ef þú færir ávöxtinn í kartöflumús, þá hækkar blóðsykursvísitala þeirra. Þetta er vegna taps á trefjum, sem er ábyrgur fyrir samræmdu framboði af glúkósa.
GI vísar eru skipt í nokkra flokka:
- allt að 50 PIECES - vörur sem eru grunnurinn að sykursýki mataræðinu;
- 50 - 70 einingar - slíkur matur er á matseðlinum að undantekningu;
- yfir 70 PIECES - matur getur valdið mikilli stökk í blóðsykri og valdið blóðsykurshækkun.
Sólblómafræ eru með lítið GI, aðeins 8 einingar, en kaloríuinnihald þess á 100 grömm er 572 kkal, sem takmarkar notkun þessarar vöru við sykursýki.
Ávinningur fræja og hvernig á að nota
Læknar margra landa eru sammála um að fræ fyrir sykursýki af tegund 2 séu örugg, aðalatriðið er að þekkja mælikvarðann á notkun þeirra. Slík vara getur virkað sem heilbrigt snarl þegar engin leið er að borða að fullu.
Ekki er mælt með því að steikja fræ þar sem steikta afurðin tapar allt að 80% af næringarefnunum. Það er betra að þurrka þau í beinu sólarljósi, til dæmis á gluggakistu eða svölum. Einnig ætti ekki að kaupa skrældar kjarna í verslunum þar sem þeir geta oxað þegar þeir verða fyrir beinu sólarljósi.
Það er sérstaklega dýrmætt fyrir sykursjúka að fræ innihalda pýridoxín (B6 vítamín). Erlendir vísindamenn hafa sannað að neysla á B6 vítamíni í líkamanum í réttu magni dregur úr hættu á sykursýki.
Þurrkuð sólblómaolíufræ innihalda fjölda nytsamlegra efna, nefnilega:
- B-vítamín;
- C-vítamín
- kalíum
- magnesíum
- kalsíum
- járn.
Það er athyglisvert að í fræi eru tvöfalt meira járn en í rúsínum. Þeir eru fimm sinnum hærri en kalíum miðað við banana.
Með því að nota þurrkuð fræ í hófi, ekki meira en 50 grömm, hefur sjúklingurinn jákvæð áhrif á margar líkamsstarfsemi:
- styrkir hár og neglur;
- truflar þróun krabbameins og háþrýstings;
- útrýma kvillum í taugakerfinu;
- flýtir fyrir sárheilun.
Það er ekki bara gott að borða fræ, það hefur einnig jákvæð áhrif á líkamann og rætur sólblómin. Til að undirbúa seyðið þarftu að mala rótina af einni sólblómaolíu og hella því með tveimur lítrum af sjóðandi vatni, heimta í hitamælu í 10 - 12 klukkustundir. Notaðu græðandi veig á daginn.
Hægt er að nota ferskt og þurrkað fræ í matreiðslu rétti og salatdressingu.
Fræ Uppskriftir
Mataræði sykursýki ætti að vera hálft grænmeti. Þeir eru bornir fram bæði í plokkfiski, sem flóknum meðlæti og í formi salata. Síðarnefndu aðferðin er gagnlegust, grænmeti er ekki hitameðhöndluð og geymir öll gagnleg vítamín og steinefni.
Fyrsta salatuppskriftin er kölluð „vítamín“, hún inniheldur grænmeti, sólblómafræ og sesam. Slíkur réttur verður frábært snarl, og ef það er bætt við kjötvöru, þá er fullur morgunmatur eða kvöldmatur.
Þess ber að geta strax að betra er að kaupa fræ í skelina og afhýða á eigin spýtur. Þrátt fyrir að þetta undirbúningsstig taki langan tíma mun það geyma öll gagnleg efni í vörunni.
Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:
- eitt súrt epli;
- 150 grömm af hvítkáli;
- einn lítill papriku;
- hálf rauðlaukur;
- kóríanderfræ - 0,5 tsk;
- klípa af salti, kúmeni og túrmerik;
- þrjár baunir af svörtum pipar;
- sólblómafræ - 1 msk;
- jurtaolía - 1,5 msk;
- steinselja - einn helling.
Skerið hvítkálið fínt, saltið og hnoðið svo að það sleppi safanum. Afhýðið fræin og skerið í ræmur, saxið laukinn fínt. Afhýddu eplið og rasptu það, saxaðu grænu. Blandið öllu hráefninu. Settu fræin á heita pönnu og steikðu, hrærið stöðugt í 15 til 20 sekúndur. Bætið við grænmeti.
Malaðu kalkfræ og nokkrar baunir af svörtum pipar í blandara eða kaffi kvörn, helltu saman með kóríander í salat, salt, bættu við jurtaolíu og blandaðu vandlega saman.
Önnur uppskriftin er sósu með fræjum og spínati, sem fullkomlega viðbót við mataræðiuppskriftir fyrir sykursjúka af fyrstu og annarri gerðinni. Hráefni
- kjarna af fræjum - 1 matskeið;
- sesamfræ - 1 msk;
- spínat og steinselja - 1 lítill búnt;
- ein hvítlauksrifin;
- hreinsað vatn - 100 ml;
- salt eftir smekk.
Leggið skrældar fræ í bleyti í kalt vatn í nokkrar klukkustundir. Næst skal setja öll innihaldsefni nema vatn í blandara og slá þar til slétt.
Sláðu vatnið í hluta þar til æskilegt samræmi er náð.
Næring
Meginreglur um næringu fyrir sykursýki af öllum gerðum ættu að byggjast á hæfu vöruvali og reglum um mataræði. Svo að eitthvert valinna matvæla ætti ekki að fara yfir daglegt viðmið 200 grömm. Þetta á sérstaklega við um ávexti, notkun þeirra er best skipulögð fyrri hluta dags.
Mataræði með sykursýki ætti að samanstanda af korni, grænmeti, ávöxtum og dýraafurðum. Það er einnig nauðsynlegt að muna daglegt hlutfall vökvaneyslu, sem er að minnsta kosti tveir lítrar.
Fitulaus, saltað og reyktur matur ætti að vera útilokaður frá mataræðinu. Það stuðlar að myndun kólesterólsplássa og eykur álag á brisi, sem nú þegar ræðst ekki við nægilega framleiðslu hormóninsúlínsins.
Allar sykursýki matvæli er aðeins hægt að vinna með hitauppstreymi á vissan hátt. Eftirfarandi eru leyfðar:
- fyrir par;
- á grillinu;
- í ofninum;
- í örbylgjuofni;
- í hægfara eldavél, að undanskildum „steikja“ ham;
- sjóða;
- látið malla á eldavélinni með smá jurtaolíu.
Myndbandið í þessari grein fjallar um ávinning sólblómafræja.
