Sykursýki af fyrstu og annarri gerðinni skyldar mann til að breyta næringarkerfinu róttækan til að draga úr sjúkdómnum í „nei.“ Þetta er alls ekki erfitt því aðeins örfáar vörur eru útilokaðar - sykur, feitur kjöt og fiskur, sælgæti og mjölafurðir úr hveiti.
Þú verður einnig að kveðja áfengi sem vekur þróun seinkaðs blóðsykursfalls, sem sykursýkissjúkir sykursýki sem ekki eru háðir geta leitt til dauða.
Næring sykursýki er mynduð af innkirtlafræðingum úr vörum með lága blóðsykursvísitölu (GI). Þetta gildi sýnir hversu hratt glúkósa fer í blóðrásina eftir að hafa neytt tiltekinnar vöru eða drykkjar. Það er GI sem er ákvarðandi þátturinn í vali á vörum, en það er heldur ekki þess virði að vanrækja kaloríuinnihald.
Lengi hefur verið talið að uppskriftir af leyfilegum réttum séu frekar grannar og einhæfar. Þetta er þó ekki rétt, hvað smekk varðar þá skapa diskar fyrir sykursjúka heilbrigða samkeppni um rétti heilbrigðs fólks. Þessi grein fjallar um hvað er hægt að útbúa fyrir sykursjúka af tegund 2 og tegund 1, lýsir vinsælustu uppskriftunum, skilgreinir GI og velur mat.
Vísitala blóðsykurs
Vörur með lágt hlutfall allt að 49 einingar eru ekki í hættu fyrir einstaklinga með „sætan“ sjúkdóm og mynda aðal megrunarkúrinn. Matur með vísitölu 50 - 69 eininga má taka með í mataræðið tvisvar í viku, að því tilskildu að sjúkdómurinn sé ekki á bráða stiginu. Matur með meltingarvegi frá 70 einingum og yfir er óheimill, þar sem það eykur styrk glúkósa í blóði verulega og getur valdið fylgikvillum á marklíffæri.
Í sumum tilvikum hækkar vísitalan. Þannig að í gulrótum og rófum í soðnu formi er vísirinn 85 einingar, en í ferskum aðeins 35 einingum. Ef ávextir og ber eru færð í mauki, þá hækkar GI um nokkrar einingar - þetta er ekki mikilvægt.
Algerlega allir ávaxtasafi og nektarar eru bannaðir vegna háu vísitölunnar. Við vinnslu missa þessir flokkar af trefjum, sem er ábyrgt fyrir hægt inntöku glúkósa í líkamann. Þetta á ekki við um tómatsafa.
Við sykursýki af tegund 2 ber að taka tillit til kaloríuinnihaldar afurðanna, því oft leiðir ofþyngd einnig til þróunar á þessum sjúkdómi.
Undirbúningur grænmetisréttar er leyfður úr eftirfarandi:
- hverskonar hvítkál - Brussel spíra, hvítkál, rauðkál, blómkál, spergilkál;
- belgjurt - þurrkaðar og ferskar baunir, linsubaunir, aspas og grænar baunir;
- eggaldin, leiðsögn;
- laukur, blaðlaukur, rauðlaukur;
- hvítlaukur
- sveppir af einhverju tagi - kampavín, smjörfiskur, kantarellur, ostrusveppir, porcini;
- radís, agúrka, tómatur.
Kjöt og fiskar hafa lítið meltingarveg, en lágfituafbrigði ættu að vera valin. Málið er að feitur kjöt (svínakjöt, andarungar, lambakjöt) inniheldur aukið magn kólesteróls. Það eru engin sjávarréttabann.
Ávextir og ber eru oft notuð til að búa til sætan mat fyrir sykursjúka:
- epli, perur;
- svart og rauð rifsber;
- garðaber;
- sætar kirsuber;
- jarðarber, jarðarber;
- hindberjum;
- plóma, apríkósu;
- ferskja, nektarín;
- Mulberry
- bláber.
Útiloka skal mjólkurafurðir og mjólkurafurðir með kaloríu. Sykurstuðull þeirra er lágur.
Diskar með korni
Nauðsynlegt er að gera sjúklinginn að fjölbreyttu og ánægjulegu matarborði svo að ekki séu freistingar til að borða bönnuð mat. Hafragrautur er frábær uppspretta næringarefna. Kornréttir gefa þér metnaðartilfinningu í langan tíma, svo það er ráðlegt að bera fram þá í morgunmáltíðinni, í morgunmat.
Það er best fyrir sykursjúka að elda korn í vatni, eða með þynntri mjólk, í einu til einu hlutfalli. Ekki er mælt með því að fylla diskana með smjöri, þú getur skipt því út fyrir grænmeti.
Hafa ber í huga að því þykkari sem samkvæmni er, því meiri er grauturinn í GI, en þetta gildi hækkar ekki marktækt.
Hvaða morgunkorn er leyfilegt:
- hafragrautur úr hveiti og byggi;
- perlu bygg;
- haframjöl;
- bókhveiti.
Korn, mulol, hirsi og hrísgrjón falla undir bann við sykursýki. Síðarnefndu er hægt að skipta um aðrar tegundir - brúnt, villt og basmati hrísgrjón. Ef þú ákveður að búa til fat af villtum hrísgrjónum, þá þarftu að undirbúa það fyrirfram - liggja í bleyti í köldu vatni yfir nótt.
Frábær nærandi morgunmatur fyrir alla fjölskylduna verður haframjöl með ávöxtum. Bara ein skammtur getur fullnægt daglegri þörf líkamans á trefjum. Hægt er að breyta ávöxtum sem eru í uppskriftinni út frá árstíðabundnum og persónulegum smekkstillingum.
Þú verður að sjóða haframjölið í vatni, í hlutfalli af einum til tveimur, bæta síðan við smjöri og láta grautinn kólna á viðunandi hitastig. Teningum jarðarber og epli, nokkur valhnetur smáatriði með steypuhræra. Bætið ávöxtum og hnetum við hafragrautinn.
Bygg grautur er leiðandi meðal allra korns, GI hans er aðeins 22 einingar og hvað varðar fjölda verðmætra vítamína þá er það ekki óæðri en aðrir. Uppskriftirnar að perlu byggi eru misjafnar - með grænmeti, kjöti og jafnvel þurrkuðum ávöxtum.
Hvernig á að elda bygg með grænmeti, lýst hér að neðan, þú þarft eftirfarandi innihaldsefni:
- 250 grömm af perlu bygg;
- 600 ml af vatni;
- tveir tómatar;
- nokkrar hvítlauksrifar;
- 150 grömm af sveppum;
- fullt af grænu (steinselju, dilli);
- jurtaolía - ein matskeið;
- salt, malinn svartur pipar.
Skolið byggið undir rennandi vatni, eldið tilgreint magn af vatni þar til það gufar upp, að meðaltali 35 - 40 mínútur, kastaði svo hafragrautnum út í þak og skolið. Meðan bygg er að undirbúa ætti að taka á grænmeti.
Fjarlægðu húðina af tómötunum (helltu sjóðandi vatni yfir þá, þetta mun auðvelda verkefnið), skera í teninga og skera sveppina í fjóra hluta. Settu grænmetið á pönnu og látið malla yfir lágum hita í 10 mínútur, bætið hvítlauknum sem hefur farið í gegnum pressuna í nokkrar mínútur þar til það er soðið. Í lok matreiðslu, blandið hafragraut og grænmeti, stráið grænu ofan á fatið.
Fyrir sykursjúka verður grautur, soðinn samkvæmt þessari uppskrift, fullgildur góðar morgunmat.
Pilaf uppskriftir eru nánast ekki frábrugðnar uppskriftum fyrir heilbrigða aðila. Það er bara nauðsynlegt að skipta um hvíta hrísgrjón með brúnum og svínakjúklingabringu. Til að elda í hægum eldavél þarftu eftirfarandi vörur:
- brún hrísgrjón - 400 grömm;
- kjúklingabringa - 400 grömm;
- hreinsað vatn - 500 ml;
- einn laukur;
- fjórar hvítlauksrif;
- tvær matskeiðar af jurtaolíu;
- kryddað „fyrir pilaf“, salt, malað svartan pipar.
Hrísgrjón skola undir vatni. Hellið olíu í botn fjölkökunnar og hellið hrísgrjónum saman við, blandið vel saman. Skerið bringuna í litla teninga, eftir að fitan og skinnin, sem eftir eru, eru fjarlægð úr henni. Skerið laukinn í tvo hringa, blandið saman við kjötið og bætið við hrísgrjónin, bætið vatni og leggið hvítlauksrifin skorin í tvennt.
Stilltu „pilaf“ stillingu á 80 mínútur. Berið fram pilaf með tómatsafa.
Kjöt, innmaturir diskar
Kjötvörur fyrir sykursýki af tegund 2 metta líkamann með próteinum og fjölda nytsamlegra efna. Þar að auki eru þau kaloría lítil. Innkirtlafræðingar mæla jafnvel með insúlínóháðri sykursýki með of þunga vandamál til að hafa „prótein“ dag einu sinni í viku, þar sem kjöt og innmatur diskar munu ráða.
Kjúklingakjöt er talið vera fæðuafurð. Það eru mistök að trúa því að fólk með „sætan“ sjúkdóm ætti aðeins að borða brisket.
Alls ekki, fæturnir eru líka ásættanlegir fyrir borðið, aðeins þú þarft að fjarlægja fitu og húð af þeim. Slík niðurstaða var tekin af erlendum vísindamönnum og tóku fram að fæturnir höfðu mikið járninnihald.
Hægt er að útbúa matarrétti úr eftirfarandi afbrigðum af kjöti og innmatur:
- kjúklingakjöt;
- kalkúnn;
- kvíða;
- kanínukjöt;
- nautakjöt;
- kjúkling, nautakjöt lifur;
- nautakjöt, tunga.
Í fríinu á seinni námskeiðunum er hægt að elda fylltan Quail. Slík matreiðsla mun koma jafnvel gráðugum sælkera á óvart með smekk sínum.
Aðeins hér, fyrir sjúklinga með sykursýki, verður það að fjarlægja húðina úr skrokknum, í öðrum tilvikum er það ekki nauðsynlegt.
Nauðsynleg innihaldsefni:
- einn kvartill;
- eitt epli af hvaða tagi sem er;
- nokkrar hvítlauksrifar;
- tvær teskeiðar af jurtaolíu;
- salt, malinn svartur pipar eftir smekk.
Skolið skrokkinn undir vatni og þurrkið með eldhúshandklæði. Láttu hvítlaukinn í gegnum pressuna, blandaðu saman við olíu, salti og pipar. Stráið skrokknum með gaffli, raspið síðan að innan og utan með hvítlauksblöndunni og látið standa í hálftíma.
Skerið eplið í fjóra hluta, fjarlægið kjarnann og afhýðið, setjið ávexti inni í vaktlinum, settu það í filmu. Bakið í ofni við 200 ° C í 45 mínútur. Fleygðu síðan þynnunni út, hella yfir afleiddum quailusafa og haltu áfram að elda í 20 mínútur í viðbót.
Fyrir snarl er hægt að elda heimabakað kalkún eða kjúklingabót. Smearing það er leyfilegt á mataræðabrauði (bókhveiti, rúg) eða rúgbrauði. Dagur er leyfður ekki meira en tvær til þrjár brauðsneiðar.
Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg til að líma:
- kjúklingabringa - 400 grömm;
- tvö harðsoðin egg;
- tveir stórir laukar;
- ein lítil gulrót;
- tvær matskeiðar af jurtaolíu.
Skerið bringuna, laukinn og gulræturnar í meðalstóra teninga og látið malla með smjöri í pottinum á lágum hita þar til það er soðið, salt og pipar. Þegar kjötið með grænmetinu hefur kólnað, slepptu því ásamt eggjunum tvisvar í gegnum kjöt kvörnina eða malaðu í blandara.
Með sömu meginreglu er hægt að útbúa sykursjúka úr kjúklingalifur eða nautakjöt lifur.
Salöt
Þegar spurt er hvað ég á að elda með sykursýki geta réttirnir verið fjölbreyttir, allt frá flóknum meðlæti til salata. Sem umbúðir fyrir grænmeti eru notaðir fiskar, kjötsalat, fitumikill sýrður rjómi, fitusnauð líma eins og kotasæla eða jurtaolía. Best er að taka ólífuolíu, það er hægt að fjarlægja slæmt kólesteról úr líkamanum sem veldur stíflu á æðum.
Fyrir grænmetissalöt er ólífuolía með jurtum góð. Það er útbúið nokkuð fljótt: hellið 300 ml af olíu í glerílát og setjið eftirlætis kryddjurtirnar, hvítlaukinn og heitan paprikuna þar. Fjarlægðu ílátið á myrkum stað í tólf tíma.
Fyrir fólk með sykursýki er hægt að nota ávaxtasalat kryddað með ósykraðri jógúrt eða kefir sem snarl. Þú þarft að elda það strax fyrir notkun, dagleg viðmið er allt að 250 grömm.
Eftirfarandi innihaldsefni eru nauðsynleg varðandi sumarblöndu salat:
- eitt epli;
- hálf nektarín;
- hálft appelsínugult;
- fjögur jarðarber;
- 150 millilítra ósykraðs jógúrt.
Afhýddu appelsínuna, skerðu alla ávexti í stóra teninga og kryddaðu með jógúrt. Þú getur skreytt salatið með kvistum af myntu eða staf af kanil.
Grænmetissalöt eru fullt snarl eða viðbótarréttur við aðalmáltíðina í hádegismat eða kvöldmat. Æskilegt er að elda þær úr árstíðabundnum afurðum, þær innihalda mesta magn næringarefna.
Fyrir Beijing Inspiration Salat þarftu eftirfarandi innihaldsefni:
- eitt lítið Peking hvítkál;
- tvö fersk gúrkur og tómatar;
- fullt af grænu (steinselju og dilli);
- tíu ólífur;
- fullt af grænum lauk;
- safa af hálfri sítrónu;
- jurtaolía til að klæða.
Fjarlægðu afhýðið af tómötunum - helltu sjóðandi vatni yfir þá og gerðu krosslaga lögun ofan á, þetta mun einfalda verkið. Fjarlægðu húðina úr gúrkum. Skerið tómata, gúrkur í litla teninga af tveimur til þremur sentimetrum. Skerið hvítkálið fínt og hnoðið með höndum, salti. Saxið grænu og laukinn fínt, skerið ólífurnar í tvennt. Sameina allt grænmeti, strá sítrónusafa yfir og smakkaðu til með olíu.
Jerúsalem artichoke salat fyrir sykursjúka af fyrstu og annarri gerðinni er einnig mjög vinsælt.
Myndbandið í þessari grein sýnir uppskrift að sykursýki.
