Salo er hefðbundin vara margra Evrópubúa. En allir vita að 80% vörunnar er feitur.
En þrátt fyrir þetta er svífa gagnlegt þó að í mörgum tilvikum sé vert að gefast upp á því að borða það eða borða það í takmörkuðu magni. En er mögulegt að borða fitu með sykursýki? Er það fær um að lækka eða hækka blóðsykur? Hver er blóðsykursvísitala þess og samsetning?
Er fitu leyfð sykursjúkum?
Þrátt fyrir þá staðreynd að með sykursýki af tegund 1 og tegund 2 notar nútíma læknisfræði árangursríkar meðferðaraðferðir án þess að fylgja mataræði, verður árangur meðferðar hverfandi. Þess vegna ættu sjúklingar ekki aðeins að drekka lyf sem lækka sykur, eða sprauta insúlíni, heldur einnig fylgjast með mataræði þeirra, sem ætti að vera í jafnvægi og lítið kaloríum.
Reyndar, margar vörur skaða líkamann með sykursýki af öllum gerðum. Slíkur matur raskar efnaskiptum og leiðir til offitu.
En er mögulegt að borða fitu með sykursýki? Hundrað grömm af svínakjöti innihalda 85 g af fitu. Fólk með sykursýki af tegund 2 getur borðað það, því sykur er helsti óvinur sykursjúkra.
Svo, í 100 g af vörunni eru 4 g af glúkósa. En fáir átu eitt slíkt magn af fitu í einu, svo magn blóðsykurs eftir notkun þess mun ekki breytast verulega.
Þegar þeir fylgja mataræði fyrir sykursýki ættu sjúklingar að fylgjast með slíkum breytum afurða eins og blóðsykursvísitalan. Þetta gildi endurspeglar hversu mikið ákveðinn matur eykur styrk glúkósa í blóði og hver er insúlínviðbrögð við því.
Þess vegna, því hærra sem er blóðsykursvísitala vörunnar, því sjaldnar er leyfilegt að borða með sykursýki af tegund 2. Fita er þó ekki með meltingarveg, þar sem það á ekki við um kolvetnafæði.
Það kemur í ljós að fita er með núll blóðsykursvísitölu og þú getur borðað lard vegna sykursýki af annarri eða 1. gerð. En í raun er þessi vara mjög kaloríumikil, því 100 g af svínum eru 841 hitaeiningar.
Allir sykursjúkir þurfa að fylgja mataræði, þar sem í langflestum tilfellum leiðir þróun langvarandi blóðsykurshækkunar til misnotkunar á fitu og ruslfæði. Þess vegna er það leyft að neyta svífa í bága við umbrot kolvetna, en í takmörkuðu magni og án mjölafurða.
Er mögulegt að borða fitu af mismunandi gerðum með sykursýki, til dæmis reykt vöru eða fitu? Með slíkum sjúkdómi er nauðsynlegt að yfirgefa slík afbrigði af svínakjöti að öllu leyti, vegna þess að þau innihalda skaðleg rotvarnarefni og nitrít.
Allar unnar kjötvörur, þ.mt reykt kjöt, og stundum venjuleg saltað vara, innihalda natríumnítrít, sem:
- dregur úr ónæmisónæmi í sykursýki sem ekki er háð insúlíni;
- vekur stökk í blóðþrýstingi;
- raskar vinnu b-frumna í brisi.
Kostir og gallar fitu fyrir sykursjúka
Fáir þekkja, en auk fitu, inniheldur svif mörg gagnleg efni, þar á meðal ýmis vítamín og steinefni.
Svo er hægt að borða reif vegna þess að það bætir umbrot og styrkir vöðvakerfið. Að auki, eftir að hafa borðað það í langan tíma, finnst mæting, sem skýrist af háu próteininnihaldi og lágmarksstyrk kolvetna í samsetningu þess. Og vegna þess að fita er til staðar í því meltist það hægt og líður því ekki eins og að borða í langan tíma.
Einnig er ávinningur fitu fyrir sykursjúka sem hér segir:
- Hjálpaðu til við að draga úr hættu á hjarta- og æðavandamálum (högg, hjartaáföll);
- hindrar frásog kolvetna í blóðið sem bætir verulega gangverki glúkósa í blóði;
- lækkar styrk kólesteróls í blóði og kemur í veg fyrir að kólesterólskellur birtist;
- dregur úr bólgu í hvaða stað sem er;
- bætir blóðrásarkerfið;
- dregur úr þrá eftir hveiti og sætum mat.
Þeir sykursjúkir sem spilla sjálfum sér á hverjum degi með tveimur litlum fitustykkjum (um það bil 30 g) munu geta lágmarkað hættuna á fylgikvillum sjúkdómsins. Einnig mun varan hjálpa til við að staðla styrkur glúkósa í blóði og lækka blóðþrýstingsstig.
Það er athyglisvert að svínafita inniheldur tiltölulega lítið magn af kólesteróli, ólíkt kjúklingi eða nautakjöti. Og þökk sé kólín, verður fita tilvalin vara fyrir þá sem vilja bæta minni og auka greind. Að auki er fita við sykursýki einnig nauðsynleg vegna þess að hún inniheldur steinefni og vítamín, svo sem magnesíum, selen, járn, fosfór, vítamín A, D, B, tannín og svo framvegis.
Hins vegar inniheldur náttúrulegt svínakjöt ómettað fita sem ekki ætti að misnota. Eftir allt saman, umfram þeirra stuðlar að offitu og þróun hjarta- og æðasjúkdóma. Talið er að ómettað fita leiði jafnvel til aukins insúlínviðnáms í áunninni sykursýki.
En er hægt að nota saltaða fitu við langvarandi blóðsykursfalli? Leyfilegt daglegt magn natríums er allt að 5 grömm. Og í flestum tegundum fitu inniheldur mikið salt, umfram það er skaðlegt. Þetta er sérstaklega hættulegt fyrir þá sykursjúka sem þjást af háþrýstingi og hjarta- og æðasjúkdómum.
Einnig er talið að ef það er saltfita, þá getur insúlínviðnám aukist enn frekar.
Þess vegna borðum við þessa vöru í litlu magni ekki oftar en tvisvar í viku.
Staðlar og ráðleggingar varðandi notkun fitu í sykursýki
Eins og kom í ljós, með sykursýki geturðu borðað fitu, en í hvaða magni? Engir sérstakir neyslustaðlar eru til. En í öllu falli ættir þú ekki að misnota það, því þrátt fyrir lága blóðsykursvísitölu og nærveru steinefna og vítamína, þá er varan 80% fita.
Fita með sykursýki af tegund 2 ætti að neyta með meiri varúð en við sykursýki af tegund 1. Þegar öllu er á botninn hvolft hefur fólk með áunnið form sjúkdómsins oft þyngdarvandamál.
Hvaða fita er betra að borða? Mælt er með því að nota náttúrulegt reif, skorið í þunnar sneiðar með seyði eða grænmeti. Er hægt að steikja fitu í sykursýki? Þessi aðferð við vinnslu vörunnar er ekki æskileg, bakstur er besti kosturinn.
Þar sem fitulag svínsins er mjög mikið í kaloríum, þá er það nauðsynlegt eftir að hafa borðað að auka líkamsrækt. Reyndar, ásamt álaginu sem hjálpar til við að frásogast glúkósa hraðar, er mögulegt að bæta efnaskiptaferla og koma í veg fyrir myndun offitu.
Hins vegar er ekki aðeins reyktur, steiktur, heldur einnig kryddaður lard frábending fyrir sykursjúka. Þegar öllu er á botninn hvolft getur það valdið skyndilegum stökkum í blóðsykri.
Einnig ættu sykursjúkir að vera meðvitaðir um að efnasamsetning og fituinnihald fitu eru háð mörgum þáttum. Svo, aðeins á sumum bæjum eru svín geymd í stórum penna og gefin með náttúrulegu samsettu fóðri án erfðabreyttra lífvera, hormóna, sýklalyfja og skaðlegra efnaaukefna.
Hins vegar eru mjög fáir slíkir bæir, oftar og oftar eru svín alin við lélegar aðstæður í litlum herbergjum, sem gerir þeim sprautur af vaxtarhormónum og sýklalyfjum. Allt þetta hefur áhrif á gæði fitu sem hefur einnig neikvæð áhrif á heilsu sykursýkisins.
Þegar öllu er á botninn hvolft er munurinn á gæðum fitu ákvörðuð ekki aðeins af sérstöðu dýra, heldur af mismuninum á vinnslutækni hrás. Svo að saltfita, sem eykur hættuna á að fá æðakölkun í sykursýki og myndun kólesterólplata, inniheldur skaðlegt natríumnítrat og aðra efnafræðilega hluti.
Þess vegna ættu sykursjúkir að nálgast vöruvalið vandlega.
Þess vegna verður að kaupa hráefni frá traustum birgi, sem verndar þegar veiktan líkama frá því að fá nýjan hluta skaðlegra efna.
Hvernig á að elda lard með háum blóðsykri?
Sykursjúkir þurfa að vita hvernig á að elda matvæli, þar með talið reif, svo að þeir séu heilbrigðir. Til dæmis, ef þú borðar það með steiktum kartöflum, mun það aðeins skaða líkamann, og þegar það er bakað í ofni á vírgrind, þá mun gagnlegt að nota lítið magn af vörunni.
Í því ferli að elda beikon, verður þú að fylgja uppskriftinni strangt, fylgjast með eldunartíma og hitastigi, krydda réttinn með litlu magni af kryddi og salti. Einnig er mælt með því að baka vöruna eins lengi og mögulegt er, sem gerir kleift að bræða umfram fitu og hlutleysa skaðleg efni.
Ein besta uppskriftin fyrir sykursjúka er bökuð lard með grænmeti og ávöxtum. Til að undirbúa réttinn þarftu eftirfarandi innihaldsefni:
- ferskur reiður (um 500 grömm);
- salt (1 msk);
- hvítlaukur (2 negull);
- kúrbít, eggaldin, sætur pipar (einn hvor);
- lítið grænt epli;
- kanil (1/3 tsk).
Í fyrsta lagi ætti að þvo fitu og síðan klappa með pappírshandklæði og nudda með salti. Eftir að það er látið standa í 20 mínútur til að gleypa saltið.
Næst er svínakjötsafurðinni nuddað með kanil, hvítlauk og kælt í þrjár klukkustundir. En það er þess virði að muna að með insúlínháðri sykursýki er betra að neyta hvítlauks.
Eftir úthlutaðan tíma dreifist reifur á bökunarplötu, smurt með jurtaolíu. Í þessu tilfelli er betra að nota ólífuolíu eða sojabaunaolíu þar sem þau innihalda marga gagnlega hluti.
Einnig eru forþvegnir, skrældir og hakkaðir stórir grænmetisbitar lagðir á bökunarplötu. Eldunartíminn er 45 mínútur. En ef grænmetið er ekki nógu mjúkt, þá má auka matreiðslutímann um 10-20 mínútur.
Diskurinn er borinn fram kældur. Reitur, soðinn á þennan hátt, er hægt að borða af þeim sem eru með lágan eða háan sykur fyrir hvers konar sykursýki.
Sykursjúkir geta líka dekrað sig við súrsuðum reifum. Til að undirbúa það þarftu:
- beikon með að minnsta kosti 2,5 sentimetra þykkt;
- svartur pipar;
- sjávarsalt;
- lárviðarlauf;
- hvítlaukur
- ferskt rósmarín;
- einberjum.
Öllum kryddunum er blandað saman og síðan er helmingur kryddsins settur á botninn á keramikskálinni. Reipi er settur ofan á (húð niður) sem stráð er með afganginum af kryddinu. Svo er allt þjappað saman, ílátið er vafið í svartan poka og sett í kæli í nokkra mánuði.
Annað annað námskeið fyrir sykursjúka er lard með lauk og epli. Beikonið er fínt saxað, dreift í stóran ílát og sett á eld, þakið loki.
Meðan þú drukknar fitu geturðu gert grænmeti. Laukur og epli eru afhýdd og síðan fínt saxað.
Þegar grófarnir verða brúnir er hægt að bæta við salti og kryddi (kanil, svartur pipar, lárviðarlauf). Setjið síðan lauk, epli í pott og steikið öllu aðeins meira yfir lágum hita.
Loka blöndunni má dreifa á sneið af rúg eða heilkornabrauði. Geymir skal geyma í kæli í ekki lengur en þrjár vikur.
Ávinningi og skaða af fitu fyrir sykursjúka er lýst í myndbandinu í þessari grein.
