Í nærveru hvers konar sykursýki - rétt samsett mataræði hefur bein áhrif á gang þessa kvilla. Vörur til matreiðslu eru valdar samkvæmt blóðsykursvísitölunni, sem sýnir áhrif hvaða vöru sem er á hækkun á blóðsykri.
Vinaigrette er uppáhalds réttur margra. En fyrir sykursjúka er notkun þess dregin í efa vegna nærveru grænmetis með hátt GI í uppskriftinni. Þess vegna er það þess virði að kynna sér ítarlega ávinning þess og skaða fyrir sykursjúkan.
Ávinningurinn af vinaigrette fyrir sykursýki af tegund 2 verður lýst hér að neðan, GI gögn um allar vörur sem notaðar eru í uppskriftinni eru gefnar upp, svo og kaloríuinnihald og fjöldi brauðeininga (XE) þessa réttar.
Kostir Vinaigrette
Vinaigrette er grænmetisréttur. Og eins og þú veist, ætti grænmeti í sykursýkisvalmyndinni að mynda helming alls daglegs mataræðis. Á sama tíma hefur vinaigrette lítið kaloríuinnihald, aðeins 130 kkal á 100 grömm, og 0,68 XE.
Þetta eru mikilvægir vísbendingar þar sem sykursjúkir af tegund 2 eru hættir við offitu og kaloríumatur er frábending.
Aðalgrænmeti þessa réttar er rófur. Það er ríkt af vítamínum og steinefnum, hjálpar til við að hreinsa þarma úr eiturefnum og kemur í veg fyrir hægðatregðu. En notkun þessa grænmetis er frábending hjá fólki með sjúkdóma í meltingarvegi, sár og þvaglát.
Rauðrófur eru ríkar af:
- B-vítamín;
- C-vítamín
- PP vítamín;
- vanadíum;
- kalíum
- magnesíum
- joð;
- kopar
Gulrætur innihalda pektín, beta-karótín, sem bætir sjónskerpu.
Kartöflur eru vægast sagt heilbrigt grænmeti en hefur hátt GI. Í uppskriftinni, án ótta, getur þú notað súrkál og súrum gúrkum - þeir eru með lítið GI og hafa ekki áhrif á hækkun á blóðsykri.
Vinaigrette fyrir sykursýki af insúlínóháðri gerð er leyfð sem undantekning, það er, ekki oftar en nokkrum sinnum í viku. Hlutinn verður allt að 200 grömm.
GI vörur fyrir vinaigrette
Því miður, í þessum rétti eru mörg hráefni sem hafa hátt GI - þetta eru gulrætur, kartöflur og rófur. Leyfð matvæli með lágt GI eru baunir, hvítkál og súrsuðum gúrkur.
Klæða vinaigrette fyrir sykursjúka, það er betra að gefa ólífuolíu val. Í samanburði við jurtaolíu er hún rík af vítamínum og hjálpar einnig til við að fjarlægja slæmt kólesteról úr líkamanum. Og þetta er algengt vandamál margra sjúklinga.
Til þess að draga úr meltingarvegi kartöflu er hægt að drekka ferskar og skrældar hnýði í köldu vatni á nóttunni. Þannig „umfram“ sterkja „skilur“ eftir kartöfluna, sem myndar háa vísitölu.
GI vörur fyrir vinaigrette:
- soðin færð - 65 STÖKK;
- soðnar gulrætur - 85 STYKKIR;
- kartöflur - 85 PIECES;
- agúrka - 15 einingar;
- hvítkál - 15 einingar;
- soðnar baunir - 32 PIECES;
- ólífuolía - 0 PIECES;
- niðursoðnar heimagerðar baunir - 50 PIECES;
- grænu (steinselja, dill) - 10 PIECES;
- laukur - 15 einingar.
Það er athyglisvert að rófur og gulrætur auka meltingarveginn aðeins eftir hitameðferð. Svo, ferskar gulrætur hafa vísbendingu um 35 einingar og rófur 30 einingar. Við matreiðslu tapar þetta grænmeti trefjar, sem gegnir hlutverki jafns dreifingar á glúkósa.
Ef ákveðið er að búa til vinaigrette fyrir sykursýki með baunum, þá er betra að varðveita það sjálfur. Þar sem iðnaðaraðferðin til varðveislu notar ekki aðeins ýmis skaðleg aukefni, heldur notar hún einnig innihaldsefni eins og sykur.
Þess vegna jákvætt svar við spurningunni - er mögulegt að borða vinaigrettes fyrir sykursýki af tegund 2 aðeins ef dagleg viðmið skottsins fer ekki yfir 200 grömm.
Vinaigrette uppskriftir
Þess má geta strax að það er betra að borða vinaigrette og aðra rétti sem innihalda mat með miðlungs og háum meltingarvegi á morgnana, helst í morgunmat. Þetta er skýrt einfaldlega - umfram glúkósa er auðveldara fyrir líkamann að vinna við hreyfingu, sem á sér stað á morgnana.
Með sykursýki af tegund 2 geturðu notað ýmsar uppskriftir af vinaigrette og fjölbreytt smekk þess með baunum, baunum eða hvítkáli.
Þú ættir að þekkja eina reglu um matreiðslu: svo að rófurnar liti ekki annað grænmeti, þau eru skorin sérstaklega og stráð jurtaolíu. Og blandað saman við afganginn af innihaldsefnunum rétt fyrir að bera fram.
Klassísk uppskrift sem þarfnast eftirfarandi innihaldsefna:
- soðnar rófur - 100 grömm;
- niðursoðnar baunir - 100 grömm;
- kartöflur - 150 grömm;
- soðnar gulrætur - 100 grömm;
- einn súrum gúrkum;
- einn lítill laukur.
Skerið laukinn í teninga og leggið í hálftíma í marineringunni - edik og vatn í hlutfalli frá einum til einum. Eftir það skaltu kreista og setja í diskana. Skerið öll hráefni í jafna teninga og kryddið með jurtaolíu. Skreytið réttinn með fínt saxuðum kryddjurtum.
Jurtalíu er hægt að nota við eldsneyti. Ólífuolía með timjan er góð. Til að gera þetta eru þurrir greinar timjan settir í ílát með olíu og gefnir með innrennsli á dimmum, köldum stað í að minnsta kosti 12 klukkustundir.
Fyrir unnendur svona skaðlegs salatdressings eins og majónes er ráðlegt að skipta um það með rjómalöguðum kotasælu, til dæmis Danone TM eða Village House eða ósykraðri iðnaðar- eða heimabakað jógúrt.
Oft er hægt að breyta hinni sígildu uppskrift að vinaigrette og bæta við önnur innihaldsefni. Súrkál, soðnar baunir eða súrsuðum sveppum fara vel með þetta grænmeti. Við the vegur, GI sveppum af öllum afbrigðum er ekki meira en 30 PIECES.
Með fallegri hönnun verður þetta salat skreyting hvaða frídagborð sem er. Grænmeti er hægt að leggja í lag og skreyta með kvistum af grænu. Og þú getur sett vinaigrette í skammta í litlum salatskálum.
Fyrir unnendur ánægjulegri réttar - soðnu kjöti er bætt við réttinn. Eftirfarandi er mælt með fyrir sykursjúka:
- kjúklingakjöt;
- kalkúnn;
- kvíða;
- nautakjöt.
Besta samsetningin með vinaigrette er nautakjöt. Oft er þessu kjöti bætt við salatið. Slík uppskrift verður heill máltíð fyrir sykursjúkan.
Almennar ráðleggingar
Grænmeti sem notað er í vinaigrette er undantekning og er ekki leyfilegt til daglegrar notkunar. Nema ferskar gulrætur.
Almennt ættu grænmetisréttir að ráða yfir valmynd sykursjúkra. Hægt er að útbúa úr þeim ýmsar salöt, súpur, plokkfiskur og brauðterrur. Grænmeti er ríkt af trefjum og vítamínum.
Aðalmálið í undirbúningi grænmetisréttar er að velja árstíðabundið grænmeti, þau eru verðmætust í innihaldi næringarefna. Val á vörum úr þessum flokki með lítið GI er nokkuð stórt, sem gerir þér kleift að búa til mataræði sem er fjölbreytt og ekki síðra í smekk miðað við mataræði heilbrigðs manns.
Grænmeti leyfilegt fyrir sykursýki af hvaða gerð sem er:
- leiðsögn;
- hvítkál - hvítt, Brussel, rauðkál, spergilkál og blómkál;
- linsubaunir
- hvítlaukur
- eggaldin;
- chili og papriku;
- Tómatur
- ólífur og ólífur;
- aspasbaunir;
- radís.
Þú getur bætt við réttina með kryddjurtum - steinselju, dilli, basil, spínati eða salati. Það er gagnlegt að elda grænmetisplokkfisk fyrir sykursjúka af tegund 2 í hægum eldavél eða pönnu. Með því að breyta aðeins einu innihaldsefni geturðu fengið þér nýjan rétt í hvert skipti.
Aðalmálið sem þarf að hafa í huga er sérstakur eldunartími hvers grænmetis. Til dæmis er hvítlauk bætt við í lok eldunar, þar sem það inniheldur lítið magn af vökva og getur fljótt brunnið. Besti tíminn er tvær mínútur.
Fyrstu grænmetisréttirnir eru best útbúnir á vatni eða ófitugri seyði. Almennt ráðleggja innkirtlafræðingar að bæta við tilbúinu soðnu kjöti í súpuna, það er strax áður en rétturinn er borinn fram.
Ávextir og ber fyrir sjúklinga með sykursýki eru leyfð ekki meira en 150 grömm á dag. Það er bannað að búa til safi úr þeim, þar sem GI þeirra er nokkuð hátt vegna trefjataps við vinnslu. Bara glas af ávaxtasafa getur hækkað blóðsykur um 4 mmól / l á tíu mínútum. En tómatsafi er þvert á móti mælt með 200 ml á dag.
Ávextir og ber með lágum GI:
- garðaber;
- svörtum sem og rauðberjum;
- sæt kirsuber;
- Jarðarber
- hindberjum;
- pera;
- Persimmon;
- Bláber
- Apríkósu
- epli.
Margir sjúklingar telja ranglega að sæt epli innihaldi meiri glúkósa en súr afbrigði. Þetta álit er rangt. Bragðið af þessum ávöxtum hefur aðeins áhrif á magn lífræns sýru.
Ávextir og ber eru ekki aðeins borðað fersk og sem ávaxtasalat. Hægt er að búa til gagnlegt sælgæti úr þeim, til dæmis sykurlausan marmelaði, sem er leyfður sykursjúkum. Slík skemmtun er ásættanleg á morgnana. Hvað smekk varðar er marmelaði án sykurs ekki síðri en marmelaði sem geymd er.
Myndbandið í þessari grein sýnir uppskrift að vinaigrette mataræði.
