Með sykursýki þarf einstaklingur að fylgja heilbrigðum lífsstíl og sérstöku lágkolvetnamataræði. Allt þetta kemur í veg fyrir neikvæðar afleiðingar „sætu“ sjúkdómsins og verndar sykursjúka tegund 2 gegn þróun insúlínháðs tegundar.
Það eru mistök að halda að næringin verði einhæf og óblíð. Þvert á móti eru margar afurðir úr plöntu- og dýraríkinu leyfðar. Fyrsta og annað námskeið eru útbúin út frá þeim, svo og sætabrauð. Þessari grein verður varið til hennar, og réttara sagt, manninu - uppáhaldssjúklingi, bæði fyrir börn og fullorðna. Allar vörur fyrir uppskriftina ættu að vera valnar í samræmi við blóðsykursvísitölu (GI), svo að ekki valdi hækkun á blóðsykri.
Hugtakinu GI verður lýst hér að neðan, „örugg“ innihaldsefni í uppskriftina eru valin, spurningin er skoðuð - er mögulegt að mannitól án sykurs vegna sykursýki af fyrstu og annarri gerðinni. Ef svo er, hver er daglegt hlutfall þess.
GI vörur fyrir manna
GI er vísir sem sýnir áhrif tiltekinnar matvöru eftir að hún er neytt á blóðsykur. Það er, hlutfall niðurbrots kolvetna. Það eru fljótir kolvetni (sykur, súkkulaði, hveiti) sem vekja stökk í glúkósa og geta aukið hættuna á blóðsykursfalli.
Við undirbúning mataræðameðferðar eru innkirtlafræðingar að leiðarljósi GI töflunnar. En þú ættir líka að taka tillit til kaloríuinnihalds í matvælum, vegna þess að sumar vörur innihalda ekki kolvetni, en þær hafa mikið kaloríuinnihald og mikið af slæmu kólesteróli. Skemmtilegt dæmi um þetta er lard.
Hitameðferð og samkvæmni réttarins eykur ekki marktækt blóðsykursvísitöluna. Hins vegar eru undantekningar - þetta eru soðnar gulrætur og ávaxtasafi. Þessi flokkur matar er með hátt meltingarveg og er frábending hjá sykursjúkum.
GI deildaskala:
- 0 - 50 PIECES - lágt vísir, slíkar vörur eru grundvöllur matarmeðferðar;
- 50 - 69 STYKKUR - meðaltal, þessi matur er leyfður sem undantekning, aðeins nokkrum sinnum í viku;
- 70 einingar og hærri er mikill vísir, sem getur valdið blóðsykurshækkun og fylgikvillum á marklíffærum.
En matarmeðferð, auk réttra varaúrvala, felur í sér rétta undirbúning réttanna. Eftirfarandi hitameðferðir eru leyfðar:
- fyrir par;
- sjóða;
- á grillinu;
- í örbylgjuofni;
- í hægfara eldavél;
- baka í ofni;
- látið malla á eldavélinni með lágmarksmagni jurtaolíu.
Með því að fylgjast með öllum ofangreindum reglum um val á mat, getur þú sjálfur búið til uppskriftir fyrir sykursjúka.
„Öruggar“ vörur fyrir manna
Strax er það þess virði að stöðva athygli þína á korni eins og sermisolíu. Þegar öllu er á botninn hvolft er það grundvöllur hvers konar manna. Og það er enginn valkostur við það. Hveiti hefur sama GI og semolina, sem er 70 einingar. Almennt er semolina fyrir sykursýki bannað jafnvel sem undantekning. Þess vegna er aðeins hægt að nota það í bakstur, og síðan, í litlu magni.
Á tímum Sovétríkjanna var þessi grautur sá fyrsti þegar barnamatur var kynntur og var hann talinn nokkuð gagnlegur jafnvel fyrir mataræði. Sem stendur er sáðkorn talið það verðmætasta hvað varðar vítamín og steinefni, auk þess inniheldur það mikið af sterkju, sem er frábending við sykursýki.
Semka fyrir sykursýki er leyfilegt í mjög sjaldgæfum tilvikum og aðeins við bakstur; ekki má nota graut frá því að nota frá því vegna mikils meltingarvegar. Það er líka þess virði að huga að fjölda eggja fyrir manna. Sykursjúkir eru ekki leyfðir meira en einn á dag, þar sem eggjarauðurinn sjálfur inniheldur aukið magn af slæmu kólesteróli. Best er að taka eitt egg og skipta út hinu aðeins með próteinum.
Lág GI vara fyrir manna:
- egg
- kefir;
- mjólk af hvaða fituinnihaldi sem er;
- sítrónuskil;
- hnetur (þær hafa mikið kaloríuinnihald, svo ekki er meira en 50 grömm leyfilegt).
Sætu bakstur getur verið eins og sætuefni, helst smökkuð, svo sem glúkósa og hunang. Út af fyrir sig hefur hunang af vissum afbrigðum GI á svæðinu 50 einingar. Sykursjúkir mega borða ekki meira en eina matskeið á dag, sama magn er notað fyrir eina skammt af manna. Aðalmálið er að hunang ætti ekki að vera candied.
Það eru slík afbrigði í býflugnaafurðum sem leyfilegt er á matseðlinum, með fyrirvara um matarmeðferð, nefnilega:
- acacia;
- kastanía;
- Linden;
- bókhveiti.
Bökunarréttinum er best smurt með jurtaolíu og stráð hveiti, helst höfrum eða rúgi (þeir hafa lága vísitölu). Þetta er krafist til að forðast notkun smjörs.
Einnig, mjöl dregur í sig umfram jurtaolíu og dregur úr kaloríuinnihaldi í bakstri.
Mannika Uppskrift
Fyrsta uppskriftin, sem kynnt verður hér að neðan, hentar ekki aðeins til undirbúnings manna. Hægt er að búa til muffins úr slíku prófi. Það er aðeins spurning um persónulegar smekkstillingar einstaklingsins.
Mikilvæg regla er að mygla er fyllt með prófinu aðeins helminginn, eða 2/3, þar sem á meðan bökunarferlið stendur mun það hækka. Til að gefa tertunni krydduð sítrónubragð - nuddaðu ristil af sítrónu eða appelsínu í deigið.
Í hvaða manna uppskrift sem er, er hægt að skipta um sykur með hunangi án þess að glata bragðið af bakstri. Þú getur bætt valhnetum, þurrkuðum apríkósum eða sveskjum við deigið.
Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg varðandi manna með hunangi:
- semolina - 250 grömm;
- kefir af hvaða fituinnihaldi sem er - 250 ml;
- eitt egg og þrjú prótein;
- 0,5 tsk lyftiduft;
- klípa af salti;
- valhnetur - 100 grömm;
- gos af einni sítrónu;
- matskeið af acacia hunangi.
Blandið semolina við kefir og látið bólgna í um það bil klukkutíma. Sameinaðu eggið og próteinin með salti og sláðu með hrærivél eða blandara þar til gróskumikill myndast. Hellið eggjablöndunni í sáðsteininn. Hrærið vel.
Hellið lyftidufti og rifnum risti af einni sítrónu í deigið. Nákvæmar hneturnar með steypuhræra eða blandara, sameina öll innihaldsefni nema hunang og hnoða deigið. Smyrjið eldfast mót með hreinsaðri jurtaolíu og stráið haframjöl yfir. Hellið deiginu þannig að það nái ekki nema helmingi alls formsins. Bakið í forhitaðan 180 ° C ofn í 45 mínútur.
Blandið hunangi með 1,5 msk af vatni og smyrjið mannik sírópinu sem fékkst. Láttu það liggja í bleyti í hálftíma. Ef þess er óskað er ekki víst að mannitól sé gegndreypt, en hægt er að bæta sætuefni í deigið sjálft.
Að borða kökur er betra á morgnana en fyrsta eða seinni morgunmatinn. Svo að kolvetnin sem berast frásogast hraðar. Og þetta mun stuðla að líkamlegri virkni manns.
Almennt er sjúklingum með sykursýki óheimilt, ekki aðeins mannits, heldur einnig bakað rúgmjöl fyrir sykursjúka, svo og bakað höfrum, bókhveiti og hör. Slíkar mjölafurðir innihalda lágmarksmagn brauðeininga (XE) og afurðirnar sem notaðar eru í uppskriftum hafa lítið GI. Leyfilegur daglegur skammtur af slíkum mat ætti ekki að fara yfir 150 grömm. Fólk sem er viðkvæmt fyrir offitu getur falið í sér bakstur ekki oftar en einu sinni í viku.
Í myndbandinu í þessari grein er önnur sykurlaus manna uppskrift kynnt.
