Mataræði sykursýki hefur nokkrar takmarkanir, þar af er aðalbakstur í búðum. Þetta er vegna þess að slíkar mjölafurðir hafa háan blóðsykursvísitölu (GI) vegna hveiti og sykurs.
Heima geturðu auðveldlega búið til "örugga" tertu fyrir sykursjúka og jafnvel köku, til dæmis hunangsköku. Sæt kaka án sykurs er sykrað með hunangi eða með sætuefni (frúktósa, stevia). Slík bökun er heimil sjúklingum í daglegu mataræði sem er ekki meira en 150 grömm.
Bökur eru útbúnar bæði með kjöti og grænmeti, svo og með ávöxtum og berjum. Hér að neðan er að finna mataræði með lágu maga í meltingarvegi, uppskriftir að tertum og grunnreglur um matreiðslu.
Low GI Pie vörur
Fyrir hvers konar sykursýki er mikilvægt að halda sig við matvæli með aðeins lítið meltingarveg. Þetta mun vernda sjúklinginn gegn hækkun á blóðsykri.
Hugmyndin um GI felur í sér stafræna vísbendingu um áhrif matvæla á magn glúkósa í blóði eftir notkun þess.
Því lægra sem GI er, því minni hitaeiningar og brauðeiningar í mat. Stundum er sykursjúkum leyfilegt að taka matvæli með meðaltal í mataræðið, en þetta er undantekningin frekar en reglan.
Svo eru þrjár deildir GI:
- allt að 50 PIECES - lágt;
- allt að 70 einingar - miðlungs;
- frá 70 einingum og hærri - háar, sem geta valdið blóðsykurshækkun.
Bann á tilteknum matvælum er til bæði í grænmeti og ávöxtum, svo og í kjöti og mjólkurafurðum. Þó að þeir síðarnefndu séu þar nokkrir. Svo, eftirfarandi eru bönnuð mjólkurafurðum og súrmjólkurafurðum:
- sýrður rjómi;
- smjör;
- ís;
- krem með meira en 20% fituinnihald;
- ostmassa.
Til að búa til sykurfrían sykursýki baka þarftu að nota aðeins rúg eða höfrumjöl. Fjöldi eggja hefur einnig takmarkanir - ekki meira en eitt, hinum er skipt út fyrir prótein. Bakstur er sykraður með sætuefni eða hunangi (linden, acacia, kastanía).
Hægt er að frysta soðið deig og nota það eftir þörfum.
Kjötbökur
Deiguppskriftir fyrir slíkar bökur henta líka vel til að búa til bökur. Ef það er sykrað með sætuefni, þá geturðu notað ávexti eða kotasæla í stað kjötfyllingar.
Uppskriftirnar hér að neðan innihalda hakkað kjöt. Forcemeat hentar ekki sykursjúkum þar sem það er útbúið með fitu og húð. Þú getur búið til hakkað kjöt sjálfur úr kjúklingabringu eða kalkún.
Þegar hnoðið er hnoðað á að sigta hveitið, svo að kakan verði dúnkenndari og mjúkari. Velja ætti smjörlíki með lægsta fituinnihaldið til að lækka kaloríuinnihald þessarar bökunar.
Innihaldsefni fyrir deigið:
- rúgmjöl - 400 grömm;
- hveiti - 100 grömm;
- hreinsað vatn - 200 ml;
- eitt egg;
- frúktósa - 1 tsk;
- salt - á oddinn á hníf;
- ger - 15 grömm;
- smjörlíki - 60 grömm.
Fyrir fyllinguna:
- hvítt hvítkál - 400 grömm;
- hakkað kjúkling - 200 grömm;
- jurtaolía - 1 msk;
- laukur - 1 stykki.
- malinn svartur pipar, saltur eftir smekk.
Til að byrja með ættir þú að sameina gerið með sætuefni og 50 ml af volgu vatni, láta bólgna. Eftir að hafa hellt þeim í heitt vatn, bætið við bræddu smjörlíki og eggi, blandið öllu saman. Til að kynna hveiti að hluta til ætti deigið að vera svalt. Settu það á heitum stað í 60 mínútur. Hnoðið síðan deigið einu sinni og látið liggja í hálfa klukkustund í viðbót.
Fyllt hakkið í pott með fínt saxuðum lauk og jurtaolíu í 10 mínútur, salt og pipar. Skerið hvítkálið fínt og blandið saman við hakkað kjöt, steikið þar til það er blátt. Leyfið fyllingunni að kólna.
Skiptið deiginu í tvo hluta, annar ætti að vera stærri (fyrir botn kökunnar), seinni hlutinn fer til að skreyta kökuna. Penslið formið með jurtaolíu, leggið mest af deiginu, veltið því áður út með rúllu og settu fyllinguna út. Veltið seinni hluta deigsins út og skerið í langar tætlur. Skreytið kökuna með þeim, fyrsta deigslagið er lagt lóðrétt, það annað lárétt.
Bakið kjöt baka við 180 ° C í hálftíma.
Sætar kökur
Baka með frosnum bláberjum fyrir sykursjúka af tegund 2 verður frekar gagnlegur eftirréttur, þar sem þessi ávöxtur, sem er notaður til fyllingar, hefur mikið magn af vítamínum. Bakstur er útbúinn í ofni, en ef þess er óskað, er einnig hægt að elda hann í hægum eldavél með því að velja viðeigandi stillingu með tímamælir í 60 mínútur.
Deigið fyrir svona tertu er mjúkt ef hveiti hefur áður verið sigtað áður en þú hnoðað. Uppskriftir af bláberjabakstri innihalda haframjöl, sem hægt er að kaupa í búðinni eða gera sjálfstætt. Til að gera þetta er klíð eða flögur maluð í blandara eða kaffi kvörn í duftformi.
Bláberjatertan er gerð úr eftirfarandi innihaldsefnum:
- eitt egg og tvö prótein;
- sætuefni (frúktósi) - 2 matskeiðar;
- lyftiduft - 1 tsk;
- fitusnauð kefir - 100 ml;
- haframjöl - 450 grömm;
- fitusnauð smjörlíki - 80 grömm;
- bláber - 300 grömm;
- salt - á oddinn á hnífnum.
Sameinaðu eggið og próteinin með sætuefni og sláðu þar til froðilegur freyða myndast, bættu duftinu og saltinu við. Eftir að bæta við kefir og bræddu smjörlíki. Kynntu sigtuðu hveiti í skömmtum og hnoðið deigið einsleitt samkvæmni.
Með frosnum berjum ætti að gera það - láttu þau bráðna og stráðu síðan einni matskeið af haframjölinu. Settu fyllinguna í deigið. Flyttu deigið yfir í form sem áður hefur verið smurt með jurtaolíu og stráð hveiti yfir. Bakið við 200 ° C í 20 mínútur.
Þú ættir ekki að vera hræddur við að nota hunang í stað sykurs við bakstur, vegna þess að í vissum afbrigðum nær blóðsykursvísitala þess aðeins 50 einingar. Það er ráðlegt að velja býflugnaafurð af slíkum afbrigðum - akasíu, lind og kastaníu. Ekki má nota sykurhúðað hunang.
Önnur bökunaruppskriftin er eplakaka, sem verður frábær fyrsti morgunmatur fyrir sykursýki. Þess verður krafist:
- þrjú miðlungs epli;
- 100 grömm af rúg eða haframjöl hveiti;
- tvær matskeiðar af hunangi (Linden, Acacia eða Chestnut);
- 150 grömm af fituminni kotasæla;
- 150 ml af kefir;
- eitt egg og eitt prótein;
- 50 grömm af smjörlíki;
- kanill á hnífinn.
Steikið epli í sneið með hunangi á smjörlíki í eldfast mót í 3-5 mínútur. Hellið ávöxtum með deiginu. Sláið egg, prótein og sætuefni til að undirbúa það þar til froðu myndast. Hellið kefir í eggjablönduna, bætið kotasælu og sigtaðu hveiti. Hnoðið þar til slétt, án molna. Bakið kökuna við 180 ° C í 25 mínútur.
Ekki er mælt með bakstri eins og bananaböku við sykursýki, vegna þess að þessi ávöxtur er með hátt GI.
Meginreglur um næringu
Vörur fyrir sykursýki ættu að vera með GI allt að 50 einingar innifalið. En þetta er ekki eina reglan sem mun hjálpa til við að stjórna blóðsykri. Það eru líka næringarreglur fyrir sykursýki sem þú verður að fylgja.
Hér eru helstu:
- brot næring;
- 5 til 6 máltíðir;
- það er bannað að svelta og borða of mikið;
- allur matur er unninn með lágmarks magn af jurtaolíu;
- annað kvöldmat að minnsta kosti tveimur klukkustundum fyrir svefn;
- ávaxtasafi er bannaður, jafnvel þótt þeir séu gerðir úr ávöxtum með lítið GI;
- daglegt mataræði ætti að innihalda ávexti, grænmeti, korn og dýraafurðir.
Með því að fylgjast með öllum meginreglum næringarinnar dregur sykursýki verulega úr hættu á að fá blóðsykurshækkun og verndar sig gegn óeðlilegum viðbótarinsúlínsprautum.
Í myndbandinu í þessari grein eru uppskriftir að sykurlausum kökum með epla- og appelsínufyllingu.
