Borðafbrigði af grasker eru rík af vítamínum og snefilefnum (járni, kalíum, magnesíum), svo og trefjum. Þetta grænmeti mun koma í veg fyrir þróun æðakölkun, hægðatregða og jafnvel sykursýki, normaliserar meltingarveginn.
Með reglulegri neyslu grasker við sykursýki af annarri gerð eykst fjöldi beta-frumna sem endurmynda hormóninsúlín í líkama sjúklingsins. Svo virðist sem þessi staðreynd geri grænmetið ómissandi í fæði sykursýki og þú getur notað það í hvaða magni sem er. En þetta er í grundvallaratriðum rangt.
Sykurstuðull (GI) grasker er nokkuð hár, sem getur þegar valdið hækkun á blóðsykri. Þess vegna, áður en þú tekur graskerrétti fyrir sykursjúka í mataræðið, verður þú að vita hversu mörg grömm er dagleg norm þessa grænmetis, hvaða uppskriftir eru "öruggar" fyrir þennan sjúkdóm. Fjallað verður um þessar spurningar hér að neðan, svo og uppskriftir að kandíduðum ávöxtum, grasker graut og bakstri.
Gi grasker
Sérhver sykursýki ætti að þekkja hugmyndina um blóðsykursvísitölu þar sem matur er valinn á þessum grundvelli. GI er stafrænt jafngildi áhrifa matar eftir notkun þess á blóðsykur. Við the vegur, því minna GI, því minni brauðeiningar í vörunni.
Endocrinologist fyrir hvern sjúkling, óháð tegund sykursýki, er að þróa meðferðarmeðferð. Með tegund 2 sjúkdómi er þetta aðalmeðferðin sem mun vernda einstakling fyrir insúlínháðri gerð, en með þeim fyrsta, koma í veg fyrir blóðsykurshækkun.
GI grasker er yfir eðlilegt og er 75 einingar, sem geta haft áhrif á hækkun á blóðsykri. Þess vegna ætti að nota grasker við sykursýki af tegund 2 í réttum í lágmarki.
GI er skipt í þrjá flokka:
- allt að 50 PIECES - venjulegur vísir, vörur fyrir daglega valmyndina;
- allt að 70 einingar - slíkur matur getur aðeins stundum verið með í sykursýki mataræðinu;
- frá 70 einingum og yfir - hátt vísir, matur getur valdið aukningu á glúkósa í blóði.
Byggt á ofangreindum vísbendingum, ættir þú að velja vörur til matreiðslu.
Graskerbakstur
Grænmeti eins og grasker er nokkuð fjölhæft. Úr því er hægt að búa til baka, ostaköku, köku og brauð. En þegar þú rannsakar uppskriftir ættir þú að taka eftir því hvaða innihaldsefni eru notuð. Allar ættu þær að hafa lágt GI þar sem rétturinn er þegar í byrði með mikið glúkósainnihald í graskermassa.
Ef egg er þörf í venjulegri uppskrift, þá er þeim skipt út fyrir prótein, og þú þarft að skilja aðeins eftir eitt egg - þetta er undantekningaleg regla fyrir sykursýki, þar sem eggjarauðurnar innihalda aukið magn kólesteróls.
Fyrsta uppskriftin er kotasæla kotasælu, sem getur þjónað sem fullur morgunmatur eða fyrsti kvöldverður. Borið fram fyrir sykursjúka ætti ekki að fara yfir 200 grömm. Það er soðið í ofni og gerir það safaríkur.
Steikarpotturinn inniheldur slík efni með lítið GI:
- graskermassa - 500 grömm;
- sæt epli - 3 stykki;
- sætuefni - eftir smekk;
- fiturík kotasæla - 200 grömm;
- íkorna - 3 stykki;
- jurtaolía - 1 tsk;
- rúgmjöl (til að strá mótum);
- kanil eftir smekk.
Steikið graskerinu í pott á vatni þar til það er mýkt, eftir að hafa flett það og saxað í teninga af þremur sentimetrum. Á meðan verið er að stewa. Afhýddu eplin af kjarnanum og skerðu í litla teninga, myljið með kanil. Afhýðið eins og óskað er.
Sameinaðu próteinin með sætuefni, svo sem stevia, og sláðu með hrærivél þar til þykkt froðu er orðið. Smyrjið eldfast mótið með jurtaolíu og stráið rúgmjöli yfir. Blandið grasker, kotasælu og eplum og setjið á botninn á forminu, hellið yfir próteinin. Graskottið er bakað við 180 C í hálftíma.
Önnur uppskriftin er charlotte með grasker. Í meginatriðum er það útbúið, eins og epli charlotte, aðeins fyllingin breytist. Fyrir fimm skammta þarftu:
- rúg eða höfrumjöl - 250 grömm;
- eitt egg og tvö prótein;
- graskermassa - 350 grömm;
- sætuefni - eftir smekk;
- lyftiduft - 0,5 tsk;
- jurtaolía - 1 tsk.
Sláðu fyrst af egginu, próteininu og sætuefninu þar til froðug froða myndast. Sigtið hveiti út í blönduna, bætið lyftidufti við. Smyrjið botninn á bökunarforminu með jurtaolíu og stráið rúgmjöli yfir, svo það nái upp olíuna sem eftir er. Setjið graskerið fínt saxað í teninga og hellið því jafnt með deigi. Bakað í forhituðum ofni í 35 mínútur, við hitastigið 180 C.
Graskermuffin er útbúin á sömu grundvallar og charlotte, aðeins graskermassa er blandað beint við deigið. Þökk sé óvenjulegum bökunarrétti er bökunartími kökunnar minnkaður í 20 mínútur.
En grasker ostakaka án sykurs er ekki ráðlögð fyrir sykursjúka, þar sem uppskriftir hennar innihalda smjör sem hefur hátt GI og mascarpone ost, sem hefur hátt kaloríuinnihald.
Aðrar uppskriftir
Margir sjúklingar velta því fyrir sér - hvernig á að elda grasker við sykursýki og missa ekki jákvæðan eiginleika þess. Einfaldasta uppskriftin er grænmetissalat, sem mun bæta við hvaða máltíð eða aðalrétt sem er í morgunmat eða kvöldmat.
Í uppskriftinni eru notaðar ferskar gulrætur, GI af þeim er jafnt og 35 PIECES, en það er bannað fyrir sykursjúka að sjóða það í soðnu formi, þar sem vísirinn hækkar í hátt stig. Í eina skammt þarftu að nudda gulrót, 150 grömm af grasker á gróft raspi. Kryddið grænmeti með jurtaolíu og stráið sítrónusafa yfir.
Grasker diskar fyrir sykursjúka af tegund 2 og uppskriftir geta innihaldið kandídat ávexti. Sælgætisávextir án sykurs eru ekki frábrugðnir smekk en þeir sem eru útbúnir með sykri.
Til að undirbúa þau þarftu eftirfarandi innihaldsefni:
- graskermassa - 300 grömm;
- kanill - 1 tsk;
- sætuefni (frúktósi) - 1,5 msk;
- linden eða kastaníu hunang - 2 matskeiðar;
- hreinsað vatn - 350 ml.
Til að byrja með ætti að skera graskerið í litla teninga og sjóða í vatni með kanil yfir lágum hita þar til það er hálf soðið, graskerinn ætti ekki að missa lögun sína. Þurrkaðu teningana með pappírshandklæði.
Hellið vatni í ílátið, bætið sætuefni og látið sjóða, bætið síðan við grasker, látið malla í 15 mínútur á lágum hita, bætið síðan hunangi við. Láttu framtíðar kandídat ávexti í sírópi í sólarhring. Eftir að kandískar ávextir hafa verið aðskilin frá sírópinu og lagt þá á bökunarplötu eða annað yfirborð, þurrkið í nokkra daga. Geymið tilbúna vöru í glerskál á köldum stað.
Grasker fyrir sykursýki af tegund 2 er hægt að bera fram í formi hafragrautur. Grasker hafragrautur hentar í hádegismat eða fyrsta kvöldmat. Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:
- hirsi - 200 grömm;
- graskermassa - 350 grömm;
- mjólk - 150 ml;
- hreinsað vatn - 150 ml;
- sætuefni - eftir smekk.
Skerið graskerið í litla teninga, setjið í pott og hellið í vatn, látið malla yfir lágum hita í tíu mínútur. Bætið síðan við mjólk, sætuefni og hirsi, sem áður hefur verið þvegin með rennandi vatni. Eldið þar til kornið er tilbúið, um það bil 20 mínútur.
Grasker hafragrautur er hægt að útbúa ekki aðeins úr hirsi, heldur einnig úr gersgróti og byggi. Aðeins þú ættir að íhuga sérstaklega eldunartíma hvers korns.
Almennar ráðleggingar
Í sykursýki af hvaða gerð sem er verður sjúklingurinn að þekkja ekki aðeins reglurnar um að borða, heldur einnig velja réttar vörur til að vekja ekki blóðsykurshækkun. Allar vörur með háan blóðsykur ættu að hafa GI allt að 50 PIECES, stundum getur þú borðað mat með vísbendingu um allt að 70 PIECES.
Kolvetni-ríkur matur er neytt á morgnana. Vegna líkamlegrar virkni einstaklings er glúkósa auðveldara að melta. Má þar nefna ávexti, kökur með sykursýki og hart pasta.
Fyrstu réttina verður að útbúa annað hvort á grænmetissoðlinum eða á öðrum kjötinu. Það er, eftir að fyrsta kjötið er soðið, vatnið er tæmt og aðeins annað er að undirbúa seyðið og réttinn sjálfan. Maukssúpa fyrir sykursýki er best útilokuð frá mataræðinu, þar sem þetta samkvæmni eykur GI afurðanna.
Við ættum ekki að gleyma hraðainntaka - tveir lítrar eru lágmarksvísirinn. Þú getur sjálfur reiknað út hlutfallið á einum millilítra á hvern kaloríu sem borðað er.
Næring sykursýki ætti að vera í þéttni og í litlum skömmtum, helst með reglulegu millibili. Það er bannað að svelta og borða of mikið. Síðasta máltíðin að minnsta kosti tveimur klukkustundum fyrir svefn. Að auki ætti að meðhöndla mat við sykursýki rétt - það er útilokað að steypa með miklu magni af olíu og steikingu.
Myndbandið í þessari grein fjallar um heilsufarslegan ávinning af grasker.
