Grundvallareftirlit með blóðsykri í sykursýki af tegund 2, eða eins og það er einnig kallað insúlínóháð tegund, er lágkolvetnamataræði. Einnig dregur slíkt mataræði nánast úr núlli á ýmsum hættum á fylgikvillum af „sætum“ sjúkdómi.
Því miður, margir sjúklingar huga lítið að matseðlinum og vanrækja ráðleggingar innkirtlafræðingsins. Afleiðingin hefur í för með sér notkun sykurlækkandi lyfja, og í þróuðum tilvikum - ævilangs insúlínmeðferðar.
Einkenni annarrar tegundar sykursýki er að frumur og vefir missa næmi sitt fyrir hormóninu insúlín, en engu að síður taka þeir það upp að hluta. Þess vegna er meginverkefni sjúklingsins að draga úr flæði glúkósa út í blóðið svo að tiltækt magn insúlíns geti tekið það upp.
Hér á eftir verður lýst hver næring ætti að vera fyrir sykursýki af tegund 2, kynntur er áætlaður matseðill, gagnlegar uppskriftir gefnar auk ráðleggingar um val á matvælum í daglegu mataræði.
Hvernig á að borða og velja mat
Mataræði fyrir sykursýki ætti að vera lágkolvetni, það er innihalda afar erfitt að brjóta kolvetni niður. Það getur verið korn, ávextir og rúgkökur.
Daglega matseðillinn inniheldur vörur úr plöntu- og dýraríkinu. Það er mikilvægt að sjúklingurinn át á hverjum degi korn, grænmeti, ávexti, kjöt eða fisk, svo og mjólkurafurðir.
Oft er ein af orsökum þessa kvilla offita, aðallega kviðgerð. Svo þú þarft að koma á stöðugleika á þunga sykursýkisins og borða aðeins matarlausan kaloríu.
Eftirfarandi grunnreglur um mataræðið er hægt að bera kennsl á:
- skammtar eru litlir;
- Það er bannað að borða of mikið og vera svangur;
- drekka að minnsta kosti tvo lítra af hreinsuðu vatni á dag;
- reyndu að skipuleggja máltíð með reglulegu millibili og á sama tíma;
- Ekki elda með steikingu;
- allar vörur ættu að vera kaloríumlítið, að undanskildum hnetum (dagleg inntaka verður allt að 50 grömm);
- það er nauðsynlegt að taka saman fjölbreyttan daglega matseðil fyrir sjúklinginn svo að hann vilji ekki borða „bönnuð“ vöru.
Innkirtlafræðingar segja sjúklingum ekki alltaf frá því hvernig þeir velja matvæli í mataræði. Að einskorða sig við sögu um bannaðan mat. Þessi aðferð er í grundvallaratriðum röng, vegna þess að sykursýki bendir ekki einu sinni til þess hve mikill matur er honum leyfður.
Val á vörum er eingöngu gert samkvæmt töflu sykurvísitölu þeirra.
Glycemic Index (GI) matarafurða
Þetta gildi gefur til kynna áhrif ákveðinnar vöru eftir notkun þess á hækkun blóðsykurs. Mataræði vörur eru þær sem eru með vísitölu allt að 50 einingar. Matur, með meðalgildi, það er frá 50 einingum til 69 eininga, er leyfður allt að tvisvar í viku.
Matur og drykkir þar sem vísirinn um 70 einingar og eldri er stranglega bönnuð. Það er hægt að auka sykur um 4-5 mmól / l á aðeins tíu mínútum eftir notkun hans.
Aðferðir við hitameðferð hafa ekki marktæk áhrif á hækkun vísitölunnar. Ein, og það eru undantekningar frá þessari reglu, svo sem gulrætur og rófur. GI þeirra í fersku formi er vísir að allt að 35 einingum, en í soðnum 85 einingum. Við the vegur, ef grænmeti og ávextir eru færðir í kartöflumús, þá mun vísitalan hækka.
Hér að neðan er listi yfir algengustu matvæli sem hafa háa vísitölu í mataræði heilbrigðs manns. Má þar nefna:
- kartöflur í hvaða formi sem er;
- hvaða ávaxtasafa;
- soðnar gulrætur og rófur;
- grasker
- semolina;
- vatnsmelóna;
- smjör og sýrður rjómi;
- hvít hrísgrjón;
- korn og grautur úr því;
- hveiti.
Það eru til nokkrar vörur sem vísitalan er núll fyrir. Svo virðist sem hægt sé að borða þau í ótakmarkaðri magni, vegna þess að glúkósa í blóði rís ekki. Slík matvæli fela til dæmis í reipi og jurtaolíu. En hér eru pyttar.
Til dæmis inniheldur fita ekki kolvetni, það er hins vegar mikið í kaloríum og hefur umfram slæmt kólesteról, sem veldur stíflu í æðum. Þetta er nokkuð hættulegt, sérstaklega fyrir sykursjúka sem eru viðkvæmir fyrir þessum sjúkdómi.
Þegar teknar eru saman ofangreindar upplýsingar er vert að álykta að vörur fyrir mataræði úr sykursýki ættu að vera lág í meltingarvegi og kaloría með litlum hætti.
Heilbrigðir diskar
Grænmeti ætti að nýta stærsta hluta daglegu mataræðisins, allt að helmingi. Hægt er að borða þau bæði í morgunmat og í hádegismat og kvöldmat. Margvíslegur réttur er búinn til úr grænmeti - súpur, salöt, flóknir meðlæti og brauðgerðarefni.
Nauðsynlegt er að borða ferskt grænmeti að minnsta kosti einu sinni á dag þar sem það inniheldur í meira mæli gagnleg vítamín og steinefni. Þegar þú eldar grænmeti ættirðu að veita þeim blíður hitameðferð, það er að segja útiloka matreiðslu. Bestu kostirnir eru gufa, baka í ofni eða steypa.
Val á grænmeti með lága vísitölu er nokkuð mikið og þetta gerir þér kleift að elda marga mismunandi rétti eftir smekk. Einnig eru grænu ekki bönnuð - steinselja, dill, oregano og basilika.
Uppskriftin að stewuðum sveppum með perlu bygg er ein sú vinsælasta meðal sykursjúkra. Staðreyndin er sú að sveppir af öllum afbrigðum eru með GI allt að 35 einingar og perlu bygg er aðeins 22 einingar. Einnig er slíkur grautur óbætanlegur geymsla vítamína.
Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:
- perlu bygg - 300 grömm;
- champignon sveppir - 400 grömm;
- einn laukur;
- fullt af grænum lauk;
- matskeið af ólífuolíu;
- salt, malinn svartur pipar - eftir smekk.
Sjóðið bygg þar til það er soðið. Það er soðið í um 45 mínútur, í hlutfalli við eitt til eitt og hálft vatn. Eftir að hafragrauturinn er búinn til ætti að þvo hann undir rennandi vatni.
Skerið sveppina í fjórðunga og setjið á pönnu með olíu, salti og pipar. Skerið laukinn í hálfa hringi og bætið við sveppina. Látið malla undir lokuðu loki yfir lágum hita þar til það er soðið, um það bil 15 til 20 mínútur. Nokkrum mínútum fyrir lok skaltu bæta fínt saxuðum grænum lauk við sveppiblönduna, blanda öllu saman.
Sameina graut og steypta sveppi. Þessi réttur verður frábær morgunmatur. Jæja, þeir settust niður til að bæta við kjötvöru við það, þá fáum við yndislegan kvöldmat.
Margir sjúklingar púsla oft yfir hvað á að elda í snarl. Það er mjög mikilvægt að það sé létt. Og hér getur grænmeti einnig komið til bjargar, þaðan sem þú getur auðveldlega búið til mataræði salat.
Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:
- Peking hvítkál - 150 grömm;
- ein lítil gulrót;
- ein fersk gúrka;
- soðið egg;
- fullt af dilli og steinselju;
- fullt af grænum lauk (ef þú vilt geturðu gert án þess);
- salt eftir smekk;
- ólífuolía til að klæða.
Rífið gulrætur á gróft raspi, hvítkál, saxið grænu og laukinn saxið, skerið eggið og gúrkuna í teninga. Blandið öllu hráefninu, saltinu og kryddið með ólífuolíu. Létt, og síðast en ekki síst, heilbrigt snarl er tilbúið.
Af grænmeti geturðu útbúið flókinn rétt, sem verður dásamleg viðbót við jafnvel hátíðlegt borð. Auðvitað mun slík elda taka nokkurn tíma. Eftirfarandi vörur eru nauðsynlegar:
- tvö eggaldin;
- einn kjúklingur;
- tveir litlir tómatar;
- malinn svartur pipar;
- einn laukur;
- hvítlaukur
- ólífuolía;
- harður ostur.
Sleppið kjúklingaflökunni og lauknum í gegnum kjöt kvörn eða saxið í blandara, pipar og salt. Skerið eggaldin á lengd í tvo hluta og skerið kjarnann. Fylltu þetta hola með hakkað kjúkling.
Nauðsynlegt er að fjarlægja skinnið úr tómötum - hellið sjóðandi vatni yfir þá og gerið krosslaga lögun efst. Svo að húðin mun auðveldlega skilja sig. Færið tómata með hvítlauk í mauki, í blandara eða nudda í gegnum sigti.
Smyrjið toppinn á fyllta eggaldininu með tómatsósu, stráið osti ofan á, rifnum á fínt raspi. Smyrjið eldfast mótið með ólífuolíu, leggið eggaldinið. Eldið í forhitaðan 180 ° C ofn í 40 mínútur.
Stráið fylltri eggaldin með kryddjurtum eða skreytið með basilikulaufum þegar þjóna.
Valmynd
Til að skilja betur hvernig mataræðið er gert fyrir sykursýki af tegund 2 svo að sykur hækki ekki er dæmi um valmynd lýst hér að neðan. Auðvitað er það leyfilegt að breyta, út frá persónulegum smekkstillingum sjúklingsins.
Aðalmálið er að skipti á réttum séu rökrétt. Mataræði sem kynnt er felur í sér sex máltíðir, en leyfilegt er að fækka þeim í fimm.
Einnig má hafa í huga að seinni kvöldmaturinn ætti að vera auðveldur. Kjörinn kostur er gerjuð mjólkurafurð eða grænmetissalat.
Fyrsti dagur:
- morgunmatur nr. 1 - haframjöl með þurrkuðum ávöxtum, grænt te;
- morgunmatur nr. 2 - grænmetissalat, soðið egg, svart te;
- hádegismatur - súpa með grænmeti, bókhveiti, gufukjúklingakjöt, sneið af rúgbrauði, jurtasoði;
- snarl - sneið af rúgbrauði með kjúklingalifur, kaffi með rjómafituinnihaldi ekki meira en 15%;
- kvöldmat nr. 1 verður grænmetisplokkfiskur fyrir sykursjúka af tegund 2 og soðinn pollock, te;
- kvöldmat númer 2 - 150 grömm af fituminni kotasælu, einni peru.
Annar dagur:
- morgunmatur nr. 1 - tvö bökuð epli, 200 ml ayran;
- morgunmatur nr. 2 - spæna egg með grænmeti, sneið af rúgbrauði, grænu tei;
- hádegismatur - fiskisúpa með brúnum hrísgrjónum, graut, kjúklingalifur í tómatsósu, kaffi með rjóma;
- snarl - sneið af rúgbrauði, tofuosti, kaffi með rjóma;
- kvöldmat nr. 1 - ertu mauki, soðin nautakjöt, tungu grænmetis, jurtate;
- kvöldmat númer 2 - 150 ml af kefir og handfylli af valhnetum.
Þriðji dagur:
- morgunmatur nr. 1 - bygg með sveppum, sneið af rúgbrauði;
- morgunmatur nr. 2 - 200 grömm af jarðarberjum, glas af jógúrt;
- hádegismatur - rauðrófusúpa án rófur, stewed aspasbaunir, soðið smokkfisk, sneið af rúgbrauði, jurtate;
- snarl - hlaup á haframjöl, sneið af rúgbrauði;
- kvöldmat nr. 1 - byggi hafragrautur, soðinn quail, grænmetissalat, kaffi með rjóma;
- kvöldmat númer 2 - 150 grömm af fitulaus kotasæla, 50 grömm af þurrkuðum apríkósum.
Fjórði dagur:
- morgunmatur nr. 1 - latir dumplings, kaffi með rjóma;
- morgunmatur nr. 2 - gufuð eggjakaka með mjólk, sneið af rúgbrauði, jurtate;
- hádegismatur - morgunsúpa, durum hveitipasta, nautakjöti, grænmetissalat, svart te;
- snarl - tvö bökuð epli, 100 grömm af fitulaus kotasæla;
- kvöldmat nr. 1 - grænmetisplokkfiskur, soðinn smokkfiskur, sneið af rúgbrauði, grænu tei;
- kvöldmat númer 2 - 150 ml af ayran.
Fimmti dagurinn:
- morgunmatur nr. 1 - haframjöl með þurrkuðum ávöxtum, te;
- morgunmatur nr. 2 - 200 grömm apríkósu, fiturík kotasæla;
- hádegismatur - grænmetissúpa, bókhveiti, fiskakaka, grænmetissalat, jurtate;
- snarl - glas af ryazhenka, sneið af rúgbrauði;
- kvöldmat nr. 1 - stewed grænmeti, soðinn kjúklingur, kaffi með rjóma;
- kvöldmat númer 2 - tvö bökuð epli, handfylli af hnetum.
Sjötti dagurinn:
- morgunmatur nr. 1 - spæna egg með grænmeti, sneið af rúgbrauði, tei;
- morgunmatur nr. 2 - 200 grömm af Persimmon, glasi af kefir;
- hádegismatur - fiskisúpa með brúnum hrísgrjónum, kjötbollur í tómötum, sneið af rúgbrauði, te;
- snarl - ostasúpa, kaffi með rjóma;
- kvöldmat nr. 1 - stewed baunir, soðið kalkún, jurtate;
- kvöldmat númer 2 - 50 grömm af hnetum og 50 grömm af sveskjum, svart te.
Sjöundi dagurinn:
- morgunmatur nr. 1 samanstendur af ostakökum með hunangi í stað sykurs og kaffi með rjóma;
- morgunmatur nr. 2 - haframjöl með þurrkuðum ávöxtum, grænt te;
- hádegismatur - rauðrófusúpa án rauðrófu, brauðkál með brúnum hrísgrjónum, fiskibreytta, sneið af rúgbrauði, te;
- snarl - kotasæla soufflé, epli og peru;
- kvöldmat nr. 1 - bókhveiti, kjúklingalifur í kjöri, sneið af rúgbrauði, grænu tei;
- kvöldmat númer 2 - glas af ayran.
Í myndbandinu í þessari grein eru vörur kynntar sem eru ekki aðeins gagnlegar heldur hjálpa þær einnig við að lækka blóðsykur.
