Gott nautakjöt fyrir mig er fullkominn matreiðsluánægja. Nautakjöt hefur lengi verið talið mjög hreint kjöt og þess vegna er það nokkuð dýrt miðað við aðrar tegundir af kjöti.
Þegar ég leyfi mér að fá nautakjöt, tek ég sérstaklega eftir gæðum þess og uppruna. Þetta þýðir auðvitað góð BIO gæði. Að lokum, ekki á hverjum degi sem það birtist á disknum okkar.
Nautakjötflök eru fitulítil en hún er mjög blíður og bráðnar á tungunni. Við fáum kínóa vinsæla meðal lágkolvetnauppskrifta til hliðar við lágkolvetnauppskrift í dag.
Viðkvæmur hnetukenndur bragð quinoa gengur vel með nautakjötflökum og gerir þennan lágkolvetna rétt sannarlega hátíðlegur. 🙂
Andstætt vinsældum er kínóa ekki korn. Það tilheyrir plöntunum í Amaranth fjölskyldunni og inniheldur því ekki glúten.
Að auki inniheldur kínóa mikið magn af jurtapróteini sem frásogast vel af líkamanum.
100 g af tilbúinni kínóa inniheldur aðeins 16,67 g kolvetni og er því frábært fyrir hóflegt lágkolvetnamataræði.
Eldhúsáhöld og innihaldsefni sem þú þarft
Smelltu á einn af krækjunum hér að neðan til að fara í samsvarandi ráðleggingar.
- Skarpur hníf;
- Graníthúðuð steikarpanna;
- Skurðarbrett úr bambus;
- Kínóa.
Innihaldsefnin
- 2 medalíur af nautakjötflökum (BIO);
- 1 fræbelgur af rauðum pipar;
- 1 fræbelgur af gulum pipar;
- 1 fræbelgur af grænum pipar;
- 2 hvítlauksrif;
- 100 grömm af lauk;
- 100 grömm af kínóa;
- 200 grömm af þeyttum rjóma;
- 1 msk af maluðum möndlum;
- 2 tsk karrýduft;
- 1 tsk af sítrónusafa;
- 200 ml nautakjöt;
- salt og pipar eftir smekk;
- smá kókosolíu til steikingar;
- að beiðni 1/4 teskeið af carob hveiti sem þykkingarefni.
Magn innihaldsefna í þessari lágkolvetnauppskrift er fyrir 2 skammta. Undirbúningur innihaldsefnanna tekur um það bil 15 mínútur. Það mun taka þig um 20 mínútur að elda.
Matreiðsluaðferð
1.
Skolið kínóa vandlega í sigti, sjóðið síðan og tekur tvöfalt meira af vökva, í þessu tilfelli, í 200 ml af nautakjötinu í um það bil 15 mínútur.
Við eldunina verður að taka upp allan vökva. Hvað sem því líður, tappaðu afganginn af vökvanum og láttu kínóainn vera eftir eftir að hafa eldað pönnu í 10 mínútur.
2.
Þvoið belg af pipar, fjarlægðu fræin og fótinn og skera í þunna ræmur.
Afhýðið laukinn, þvoið og skerið í hringi. Afhýðið hvítlauksrifin og saxið fínt í teninga.
3.
Hitið kókosolíu á pönnu og steikið piparstrimlana í henni. Færið síðan piparinn aðeins á pönnuna og steikið fínsaxið hvítlauk á það.
Bætið lauknum og aðeins brúnu saman við, hrærið stundum. Í lokin ætti grænmeti að vera svolítið erfitt.
4.
Meðan þú undirbýrð grænmeti geturðu búið til möndlusósu með karrý og steiktu medalíurnar. Fyrir sósuna skaltu hita smá kókoshnetuolíu í lítinn pott og steikja malaðar möndlur og karrýduft í það.
Hellið þeim með rjóma og sítrónusafa og láttu allt sjóða hægt þar til það er soðið. Ef þess er óskað, piprið og kryddið 1/4 teskeið af engisprettuhveiti. Lokið.
5.
Til að búa til medalíur úr nautakjöti, hitaðu kókoshnetuolíu á pönnu, að þessu sinni á hæsta hita. Steikið á báðum hliðum í eina mínútu og lækkið síðan hitunarhitann.
Steikið medalíurnar yfir miðlungs hita á hvorri hlið í 3-4 mínútur þar til þær eru soðnar. Miðja þeirra ætti að vera bleik. Í lokin, salt og pipar eftir smekk.
6.
Berið fram medalíurnar á disk með möndlu karrísósu með pipar og kínóa. Bon appetit.
