Í nærveru sykursýki af fyrstu og annarri gerðinni verður sjúklingurinn að fylgja nokkrum reglum á lífsleiðinni. Eitt það mikilvægasta er rétt valið mataræði.
Mataræðameðferð við sykursýki af tegund 2 virkar sem aðalmeðferðin sem stjórnar inntöku kolvetna. Með insúlínháðri sykursýki kemur þetta mataræði í veg fyrir aukningu á insúlínsprautum.
Sykursjúkir þurfa að vita hversu oft á dag þú þarft að borða, í hvaða skömmtum og úr hvaða mat til að elda mat. Allt þessu verður lýst hér að neðan, svo og listi yfir leyfilegan mat og rétti er veittur, svo og mikilvægur vísir eins og blóðsykursvísitalan. Út frá þessum útreikningi verður tekinn saman áætlaður matseðill fyrir vikuna sem hægt er að nota sem matarmeðferð.
Sykurvísitala
Sykurvísitalan (GI) er stafræn vísbending um áhrif matvæla á flæði glúkósa í blóðið. Samkvæmt slíkum gögnum var listi yfir leyfðar vörur settur saman. Það er fyrir hann sem innkirtlafræðingurinn gerir upp mataræðið.
GI hefur áhrif á hvernig matur er unninn meðan á matreiðslu stendur. Þú ættir líka að vita að ef viðunandi vörur eru færðar í mauki, mun GI þeirra aukast. Ekki er frábending að búa til safi úr ávöxtum sem megrunarkúrarnir leyfa, þar sem með þessari vinnsluaðferð hverfur trefjar úr ávöxtum sem veldur skjótum flæði glúkósa í blóðið.
Hvernig skiptist blóðsykursvísitalan og hverjir eru taldar viðunandi:
- Allt að 50 einingar - aðal hluti daglegs mataræðis;
- Allt að 70 einingar - geta stundum komið fram í valmynd sykursjúkra;
- Frá 70 einingum og yfir - undir banninu.
Sum matvæli hafa alls ekki blóðsykursvísitölu, sérstaklega feitur matur eins og jurtaolía, svínakjöt osfrv. En þetta þýðir ekki að þeir séu leyfðir í sykursýki. Slíkur matur inniheldur mikið magn af kólesteróli sem hefur skaðleg áhrif á líkama sjúklingsins í heild.
Til að hækka ekki vísitölu neysluverðs er leyfilegt að neyta allra matvæla á þessu formi:
- Ferskt grænmeti og ávextir;
- Soðnir diskar;
- Gufusoðinn;
- Grillaður;
- Soðin í örbylgjuofni;
- Steyið á meðlæti og kjötréttum, notið lágmarks magn af olíu;
- Í fjölþvottavél er stillingin „að stela“ og „baka“.
Á grundvelli slíkra næringarreglna myndar sykursýki meðferðarfæði fyrir sjálfan sig.
Samþykktar matarmeðferðarvörur
Eins og áður hefur komið fram er allur matur valinn samkvæmt blóðsykursvísitölunni. Meginreglur matarmeðferðar við sykursýki fela í sér mataræði sjúklingsins, sem er auðgað með vítamínum og steinefnum.
Til þess verða grænmeti, ávextir og dýraafurðir að vera til staðar í daglegu mataræði. Ekki gleyma vökvainntöku, dagskammturinn að minnsta kosti tveir lítrar. Almennt er hægt að reikna vökvamagnið samkvæmt kaloríum, 1 ml af vökva á hitaeiningar.
Grænmeti ætti að vera stærsta mataræði, fyrir sykursjúka með lága blóðsykursvísitölu, eru þetta grænmeti leyfð:
- Tómatar
- Eggaldin
- Laukur;
- Hvítlaukur
- Spergilkál
- Hvítkál;
- Linsubaunir
- Myljaðar þurrgrænar og gular baunir;
- Sveppir;
- Baunir
- Grænir og rauðir paprikur;
- Sætur pipar;
- Radish;
- Næpa;
- Blaðlaukur.
Að auki geturðu búið til salöt með steinselju, spínati og dilli. Flóknir meðlæti eru einnig útbúnir úr grænmeti.
Ávextir eru ríkir af vítamínum og nærvera þeirra í mataræðinu er skylda, en ekki gleyma því að neysla þeirra ætti að vera á fyrri hluta dags. Svo, af eftirtöldum ávöxtum er leyfilegt, með blóðsykursvísitölu allt að 50 PIECES:
- Gooseberry;
- Plóma;
- Kirsuberplóma;
- Ferskjur;
- Epli
- Perur
- Persimmon;
- Hindber;
- Jarðarber
- Villt jarðarber;
- Allir sítrónuávextir - sítrónur, appelsínur, mandarínur;
- Granatepli;
- Bláber
- Sólberjum;
- Rauðberja;
- Apríkósur
Taka ber val á korni alvarlega þar sem mörg þeirra hafa háan blóðsykursvísitölu. Til dæmis er haframjöl bannað, þar sem GI þeirra er 75 einingar, en haframjöl, malað í duftformi, er alveg leyft að búa til graut.
Allt korn er soðið á vatni og án smjörs. Eftirfarandi eru leyfðar:
- Brúnt (brúnt) hrísgrjón;
- Bókhveiti;
- Perlovka;
- Bygg gryn;
- Hrísgrjónakli (nefnilega kli, ekki korn);
- Korn grautur.
Uppáhalds hvítar hrísgrjón undir ströngustu banni, þar sem GI þess er 75 einingar. Góður kostur er brún hrísgrjón, sem hefur GI 50 einingar, það tekur lengri tíma að elda, en það er ekki óæðri smekkur.
Sáðstein og hveiti hafragrautur eru einnig óæskilegir á sykursýki borðið þar sem blóðsykursvísitölur þeirra sveiflast í miðlungs og háu gildi.
Matur með hátt kalsíuminnihald verður að vera með í matarmeðferð, þetta á einnig við mjólkurafurðir og súrmjólkurafurðir. Í grundvallaratriðum hafa þeir allir lágan blóðsykursvísitölu, að undanskildum feitum og sykraðri - sýrðum rjóma, ávaxtagógúrt, ostamassa.
Af mjólkurafurðum og gerjuðum mjólkurafurðum eru leyfðar:
- Fitusnauð jógúrt;
- Kefir;
- Ryazhenka;
- Kotasæla;
- Krem allt að 10% fita;
- Heil mjólk;
- Skimjólk;
- Sojamjólk;
- Tofu ostur.
Kjöt og fiskafurðir við sykursýki af tegund 2 eru aðal uppspretta meltanlegra próteina og eru ómissandi á borðstofuborðinu. Eftirfarandi er leyfilegt frá kjöti og fiski, aðeins fitu og húð ætti að fjarlægja úr slíkum vörum.
Gildir eru:
- Kjúklingur
- Tyrkland
- Nautakjöt;
- Kanínukjöt;
- Nautakjöt lifur;
- Kjúklingalifur
- Pike
- Pollock;
- Hake.
Daglegt hlutfall neyslu eggja, ekki meira en eitt á dag.
Reglur um mataræði
Að velja réttar vörur og elda þær er aðeins byrjunin á matarmeðferð. Það felur í sér nokkrar fleiri reglur um að borða.
Það skal strax tekið fram að næring sykursýkinnar ætti að vera í broti, skammtarnir eru litlir. Margfeldi máltíða frá 5 til 6 sinnum á dag, helst með reglulegu millibili. Síðasta máltíð ætti að vera að minnsta kosti tvær til þrjár klukkustundir áður en þú ferð að sofa.
Ávextir og sérstakar sykursjúkar kökur ætti að neyta í fyrsta eða annan morgunverð. Allt þetta skýrist af því að glúkósa sem fer í blóðið frásogast auðveldara þegar sjúklingur er í virkri hreyfingu.
Með matarmeðferð geturðu eldað slíka sælgæti og skipt út sykri fyrir stevia eða sætuefni:
- Hlaup;
- Marmelaði;
- Fritters;
- Smákökur
- Kökur
- Panna cotta;
- Pönnukökur
- Charlotte
- Curd souffle.
Matur fyrir sykursýki af tegund 2 ætti að innihalda aukna trefjainntöku. Til dæmis fullnægir einni skammt af hafragrauti sem framleiddur er með haframjöli að fullu helmingi dagpeninga.
Almennt eru margar næringarreglur fyrir sykursýki, þær helstu eru dregnar fram hér:
- Margfeldi máltíða - 5 - 6 sinnum á dag;
- Borðaðu með reglulegu millibili;
- Forðastu svelti og ofát;
- Fraktion næring;
- Bann við feitum mat;
- Elda súpur aðeins á annarri kjöt seyði, eða á grænmetinu;
- Jafnvægi næring;
- Kvöldmatur að minnsta kosti tveimur klukkustundum fyrir svefn;
- Síðasta máltíðin ætti að vera „létt“ (til dæmis glas af kefir);
- Að borða ávexti og sykursykur á morgnana;
- Drekkið að minnsta kosti tvo lítra af vökva á dag;
- Vörur til að velja aðeins með lága blóðsykursvísitölu, það er, allt að 50 einingar;
- Eldið hafragraut án þess að bæta við smjöri og aðeins á vatni;
- Það er bannað að drekka hafragraut með mjólkurafurðum og súrmjólkurafurðum.
Með því að fylgjast með þessum meginreglum um næringu og velja matvæli með lága blóðsykursvísitölu getur sjúklingurinn sjálfstætt búið til matarmeðferð.
Vikuleg mataræði matseðill
Þegar þú hefur áttað þig á helstu reglum matarmeðferðar geturðu haldið áfram að myndun valmyndarinnar.
Þessi matseðill sem mælt er með er til upplýsinga og sykursýki getur komið sjálfur í stað diska, í samræmi við smekkvalkosti hans.
Einnig er hægt að fækka máltíðunum í fimm.
Til viðbótar við matseðilinn sem kynntur er hér að neðan munum við ekki aðeins taka til greina heilbrigða, heldur einnig ljúffenga rétti sem geta keppt jafnvel við að borða heilbrigðan einstakling.
Mánudagur:
- Morgunmatur - ávaxtasalat kryddað með ósykraðri jógúrt;
- Seinni morgunmatur - gufukaka eggjakaka, grænt te með frúktósa smákökum;
- Hádegisverður - súpa á grænmetissoði, bókhveiti hafragrautur með lifrarsósu, grænu kaffi með rjóma;
- Snarl - hlaup, tvær sneiðar af rúgbrauði;
- Kvöldmatur - flókinn hliðardiskur, kjötbollur, te;
- Seinni kvöldmaturinn - fitulaus kotasæla með stykki af þurrkuðum ávöxtum (þurrkaðir apríkósur, sveskjur), svart te.
Þriðjudagur:
- Morgunmatur - ostasúpa, svart te;
- Önnur morgunmatur - haframjöl með þurrkuðum ávöxtum, grænt te;
- Hádegismatur - bókhveiti súpa og kjúklingur stewed með grænmeti (eggaldin, tómatur, laukur), tómatsafi 150 ml;
- Snakk - te með tveimur sneiðum af rúgbrauði, tofuosti;
- Kvöldmatur - kjötbollur í tómatsósu, grænmetissalati;
- Seinni kvöldmaturinn er glas af kefir, eitt epli.
Miðvikudagur:
- Morgunmatur - ávaxtasalat kryddað með kefir;
- Önnur morgunmatur - gufusoðin eggjakaka, tómatsafi 150 ml, sneið af rúgbrauði;
- Hádegisverður - brún hrísgrjónasúpa, byggi hafragrautur, nautakjöt, grænu kaffi með rjóma;
- Snarl - sykursýki hlaup;
- Kvöldmatur - grænmetissalat, bókhveiti, kjúklingakot, te;
- Seinni kvöldmaturinn er glas af ryazhenka.
Fimmtudagur:
- Fyrsta morgunmatur - svart te með epli charlotte;
- Önnur morgunmatur - ávaxtasalat, fitumikið kotasæla;
- Hádegismatur - súpa á grænmetissoð, brún hrísgrjón með kjúklingalifur, grænt te;
- Snakk - grænmetissalat, soðið egg;
- Kvöldmatur - eggaldin fyllt með hakkaðri kjúklingi, grænu kaffi með rjóma;
- Seinni kvöldmaturinn er glas ósykraðs jógúrt.
Föstudagur:
- Fyrsti morgunmaturinn er ostasúpa með þurrkuðum ávöxtum;
- Hádegismatur - te með leiðsögn pönnukökur;
- Hádegismatur - bókhveiti súpa, latur hvítkálrúllur í tómötum, grænt kaffi með rjóma;
- Snakk - ávaxtasalat, te;
- Kvöldmatur - stewed flókið grænmetis hliðarréttur (eggaldin, tómatur, laukur, hvítlaukur, aspas), soðin gjörð, te;
- Seinni kvöldmaturinn er tofuostur, te.
Laugardag:
- Morgunmatur - te með pönnukökum og hunangi;
- Seinni morgunmatur - gufukaka eggjakaka, grænt te;
- Hádegismatur - grænmetissúpa, byggi hafragrautur með kjúklingalifur, kaffi með rjóma;
- Snarl - ávaxtasalat kryddað með ósykraðri jógúrt;
- Kvöldmatur - pollock bakaður á grænmetiskodda, te;
- Seinni kvöldmaturinn er kotasæla.
Sunnudagur:
- Fyrsta morgunmatur - te með peru sykursýkuköku;
- Seinni morgunmatur - ávaxtasalat kryddað með kefir;
- Hádegismatur - perlu byggsúpa með grænmetissoði, bókhveiti með soðnu kanínukjöti, grænu kaffi með rjóma;
- Snakk - hlaup, sneið af rúgbrauði;
- Kvöldmatur - ertu mauki með lifrar sósu, svart te.
- Seinni kvöldmaturinn er kotasæla, grænt te.
Slík vikubundin mataræðisvalmynd verður frábær matarmeðferð fyrir sjúklinga með sykursýki, bæði fyrsta tegund og önnur.
Eftirréttir til matarmeðferðar
Fyrir sykursjúka eru til eftirréttir án sykurs, sem í smekk eru ekki frábrugðnir eftirrétti heilbrigðs manns. Það er aðeins nauðsynlegt að skipta sykri út fyrir stevia eða sætuefni, og hveiti með rúg eða haframjöl. Þú getur jafnvel eldað það síðast með því að mala haframjöl í blandara eða kaffi kvörn í duftformi.
Einnig, ef uppskriftin er með fjölda eggja, þá ættir þú að breyta því lítillega - með því að nota eitt egg, og restin tekur aðeins prótein. Eftirréttir fyrir sykursjúka eru ma soufflé, marmelaði og alls konar kökur. Hér að neðan eru nokkrar vinsælar uppskriftir fyrir sykursjúka.
Fyrir ávaxtamarmelade þarftu eftirfarandi innihaldsefni:
- Epli - 400 grömm;
- Perur - 400 grömm;
- Kirsuberplóma - 200 gram;
- Augnablik gelatín - 25 grömm;
- Sætuefni eftir smekk (ef ávöxturinn er sætur geturðu ekki notað hann).
Leysið fljótt gelatín upp með litlu magni af vatni við stofuhita og látið bólgna. Á þessum tíma skaltu afhýða ávextina af hýði og kjarna, fjarlægja fræ úr kirsuberjaplómunni. Skerið ávextina í litla bita og bætið við vatni þannig að það hylji aðeins framtíðar kartöflumúsinn. Setjið á rólegan eld og látið malla þar til lokið, takið síðan af hitanum og malið með blandara, eða malið í gegnum sigti.
Hellið matarlíminu í blönduna og bætið sætuefni við. Setjið eld og hrærið stöðugt þar til allt gelatín hefur leyst upp. Taktu síðan úr hita og dreifðu ávaxtamaukinu í litlum dósum. Ef þú notar stórt form, verður það að vera þakið filmu.
Þú getur líka eldað fyrir sykursjúka og charlotte án sykurs. Þessi uppskrift inniheldur epli, en samkvæmt persónulegum smekkstillingum er hægt að skipta um þau með plómum eða perum. Og svo, til að undirbúa epli charlotte þarftu:
- Eitt egg og tveir íkornar;
- 500 grömm af sætum eplum;
- Stevia eða sætuefni eftir smekk;
- Rúg- eða hafrahveiti - 250 grömm;
- Lyftiduft - 0,5 tsk;
- Kanill á hnífinn.
Rúghveiti gæti þurft aðeins meira en tilgreint er í uppskriftinni, það veltur allt á samræmi deigsins, það ætti að vera kremað.
Til að byrja með eru eggin sameinuð með próteinum og sætuefni og berja þar til gróskumikill myndast; betra er að nota hrærivél eða blandara. Sigtið hveiti í eggjablönduna, bætið lyftidufti, kanil og salti við. Blandið öllu vandlega saman þar til einsleitur massi er fenginn.
Afhýddu eplin og afhýðið, skera í litla teninga og sameina við deigið. Smyrjið form fjölkökunnar með jurtaolíu og myljið með rúgmjöli svo það frásogi umfram fitu. Neðst skaltu setja eitt epli, skera í þunnar sneiðar og hella öllu deiginu jafnt. Stilltu „bakstur“ í eina klukkustund.
Eftir að þú hefur eldað skaltu opna lokið og láta charlotte standa í fimm mínútur, og aðeins komast upp úr mótinu.
Viðbótarupplýsingar
Auk þess sérstaka mataræðis sem þarf að fylgja í gegnum lífið gegnir lífsstíll sykursýki af tegund 2 mikilvægu hlutverki. Svo þú ættir að fara í sjúkraþjálfun daglega, þú getur valið:
- Skokk;
- Að ganga
- Jóga
- Sund
Allt þetta ætti að fylgja réttri daglegri venju; nætursvefn er að minnsta kosti átta klukkustundir.
Á grundvelli allra þessara reglna gæti sjúklingur með sykursýki af hvaða gerð sem er ekki haft áhyggjur af óeðlilegri hækkun á blóðsykri, að undanskildum tímabili sjúkdómsins með sýkingum frá þriðja aðila.
Í myndbandinu í þessari grein er þemað um þörf fyrir fæðimeðferð við sykursýki haldið áfram.
