Í dag er það engum leyndarmálum fyrir neinum að mjólkurvörur og súrmjólkurafurðir eru ómissandi hluti af jafnvægi mataræðis og hjálpar okkur að vera í góðu formi bæði úti og innvortis. Undanfarið hafa vísindamenn komist að því að jógúrt er lykilatriði í nútíma þróun í réttri næringu.
Nýlegar rannsóknir sanna að regluleg neysla á jógúrt hjálpar til við að viðhalda stöðugri þyngd og heilbrigðu mataræði. Ein skammt af jógúrt á dag dregur úr hættu á að fá sykursýki af tegund 2 um 18% og er einnig að koma í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma, efnaskiptaheilkenni og dregur úr hættu á offitu. Þar að auki skiptir ekki máli hvort það var feitur eða jógúrt mataræði.
Jákvæð áhrif jógúrt á líkamann eru víðtæk og tengjast fyrst og fremst næringargildi þessarar vöru:
- mikil jógúrt inniheldur prótein, vítamín B2, B6, B12, Ca K, Zn, Mg;
- hærri næringarefnaþéttni (mettun próteina, fitu, kolvetni, vítamín, steinefni osfrv.) samanborið við mjólk (> 20%);
- súrt umhverfi (lágt pH) jógúrt bætir frásog kalsíums, sink;
- lítil mjólkursykur, en hærri mjólkursýra og galaktósa;
- jógúrt hefur áhrif á stjórnun matarlystsins með því að auka fyllingu og þar af leiðandi hafa jákvæð áhrif á myndun réttra matarvenja;
Hlutverk jógúrt í heilbrigðri næringu og þyngdarstjórnun er sérstaklega mikilvægt í ljósi þess að síðustu 10 ár í Rússlandi hefur orðið veruleg aukning á algengi offitu.
Með hliðsjón af jákvæðum eiginleikum jógúrts líta vísindamenn á þessa vöru sem einn af næringarþáttum sem geta haft áhrif á algengi þessa sjúkdóms.
Í fyrsta skipti í Rússlandi, með stuðningi fjármálaviðskiptastofnunar alríkisstofnunarinnar og líftækni, fjárlagastofnun sambandsríkisins, voru gerðar rannsóknir á tengslum jógúrtneyslu og áhrif hennar á að draga úr hættu á ofþyngd.
Vísindamenn alríkisrannsóknamiðstöðvarinnar fyrir næringu, líftækni og matvælaöryggi töluðu um niðurstöður þessara rannsókna á blaðamannafundi sem haldinn var með stuðningi Danone fyrirtækjahópsins í Rússlandi.
Vísindamenn hafa komist að því að setning jógúrt í mataræðið hefur áhrif á umbrot og að lokum líkamsþyngd viðkomandi. Rannsóknirnar sóttu 12.000 rússneskar fjölskyldur. Lengd eftirlitsins var 19 ár.
Við athugunina kom í ljós að konur sem neyta jógúrt reglulega eru sjaldgæfari ofþyngd og offita. Þeir hafa einnig verulega lægra hlutfall mittis ummál og mjöðm ummál. Rótgróið samband milli neyslu jógúrtar og algengis yfirvigtar vísar eingöngu til kvenkyns helmings rannsóknarinnar. Í sambandi við karla, slíkt samband kom ekki upp.
Athyglisverð uppgötvun var uppgötvun annars einkenna: fólk sem neytir jógúrt reglulega inniheldur einnig hnetur, ávexti, safa og grænt te í mataræði sínu, neytir minna sælgætis og almennt reynir að borða meira rétt.
Læknar hafa verulegar áhyggjur af vaxandi tíðni offitu meðal ungs fólks, því vinsæll sjónvarpsþáttakona og söngkonan Olga Buzova laðaðist að félagslegum auglýsingum um nauðsyn þess að bæta mjólkurvörum í mataræði sitt. Horfðu á myndbandið með þátttöku hennar hér að neðan.
