Fæðubótarefni eru tíð og kunnuglegur hluti í nútíma iðnaðarvörum. Sætuefnið er sérstaklega mikið notað - það er jafnvel bætt við brauð og mjólkurafurðir.
Natríum sýklamat, sem tilgreint er á merkimiðum sem og e952, var lengi lengi fremstur meðal sykurstaðganga. Í dag er staðan að breytast - skaði þessa efnis hefur verið vísindalega sannaður og staðfestur með staðreyndum.
Natríum cyclamate - eiginleikar
Þetta sætuefni er aðili að hringlaga sýruhópnum, það lítur út eins og hvítt duft sem samanstendur af litlum kristöllum.
Þess má geta að:
- Natríum cyclamate er nánast lyktarlaust, en það hefur ákaflega sætt bragð.
- Ef við berum efnið saman eftir áhrifum þess á bragðlaukana við sykur, þá verður cyclamate 50 sinnum sætara.
- Og þessi tala eykst aðeins ef þú sameinar e952 við önnur aukefni.
- Þetta efni, sem kemur oft í stað sakkaríns, er mjög leysanlegt í vatni, aðeins hægara í áfengislausnum og leysist ekki upp í fitu.
- Ef þú fer yfir leyfilegan skammt, verður áberandi málmbragð áfram í munni.
Afbrigði af aukefnum í matvælum merkt E
Merki með búðarvörum ruglar óinnkominn mann með gnægð af skammstafanir, vísitölur, bókstafi og tölur.
Án þess að kafa ofan í það setur meðalneysla einfaldlega allt sem honum sýnist í körfuna og fer í sjóðsskrá. Á meðan þú þekkir afkóðunina geturðu auðveldlega ákvarðað hver er ávinningur eða skaði af völdum vörum.
Alls eru það um 2.000 mismunandi fæðubótarefni. Stafurinn „E“ fyrir framan tölurnar þýðir að efnið var framleitt í Evrópu - fjöldi slíkra náði næstum þrjú hundruð. Taflan hér að neðan sýnir helstu hópa.
Fæðubótarefni E, tafla 1
| Gildissvið notkunar | Nafn |
| Sem litarefni | E-100-E-182 |
| Rotvarnarefni | E-200 og hærra |
| Andoxunarefni | E-300 og hærra |
| Samkvæmni Samræmi | E-400 og yfir |
| Ýruefni | E-450 og hærri |
| Sýrustillir og lyftiduft | E-500 og hærri |
| Efni til að auka smekk og ilm | E-600 |
| Fallback Vísitölur | E-700-E-800 |
| Bætiefni fyrir brauð og hveiti | E-900 og hærri |
Bönnuð og leyfileg aukefni
Það er almennt viðurkennt að öll aukefni sem eru merkt E, cyclamate, skaði ekki heilsu manna og þess vegna er hægt að nota þau við framleiðslu matvæla.
Tæknifræðingar segja að þeir geti ekki verið án þeirra - og neytandinn telur það ekki nauðsynlegt að athuga hver sé raunverulegur ávinningur og skaði af slíkri viðbót í mat.
Umræða um raunveruleg áhrif viðbótar E á líkamann er enn í gangi þrátt fyrir að þau séu mikið notuð í matvælaiðnaðinum. Natríum sýklamat er engin undantekning.
Vandinn hefur ekki aðeins áhrif á Rússland - umdeild staða hefur einnig komið upp í Bandaríkjunum og Evrópu. Til að leysa það hafa verið settir saman listar yfir mismunandi flokka mataukefna. Svo, í Rússlandi opinberlega:
- Leyfð aukefni.
- Bönnuð fæðubótarefni.
- Hlutlaus aukefni sem eru ekki leyfð en ekki bönnuð til notkunar.
Þessir listar eru sýndir í töflunum hér að neðan.
Aukefni í matvælum E bönnuð í Rússlandi, tafla 2
| Gildissvið notkunar | Nafn |
| Vinnsla hýði appelsínur | E-121 (litarefni) |
| Tilbúið litarefni | E-123 |
| Rotvarnarefni | E-240 (formaldehýð). Mjög eitrað efni til að geyma vefjasýni |
| Mjög bætiefni í mjöli | E-924a og E-924b |
Sem stendur getur matvælaiðnaðurinn ekki alveg gert án þess að nota ýmis aukefni, þau eru í raun nauðsynleg. En oft ekki í því magni sem framleiðandinn bætir við uppskriftina.
Hvers konar skaða var gerður á líkamann og hvort hann var yfirleitt gerður er hægt að staðfesta aðeins nokkrum áratugum eftir notkun skaðlegs cyclamate viðbótar. Þó það sé ekkert leyndarmál að margir þeirra geta í raun verið hvati til þróunar á alvarlegum meinafræði.
Lesendur geta fundið gagnlegar upplýsingar um hvaða skaða sætuefni eru til, óháð tegund og efnasamsetningu sætuefnisins.
Það er einnig ávinningur af bragðbætandi efnum og rotvarnarefnum. Margar vörur eru að auki auðgaðar með steinefnum og vítamínum vegna innihaldsins í samsetningu tiltekinnar viðbótar.
Ef við lítum sérstaklega á aukefnið E952 - hver eru raunveruleg áhrif þess á innri líffæri, ávinningur og skaði fyrir líðan manna?
Natríumsýklamat - kynningarsaga
Upphaflega var þetta efnasamband notað ekki í matvælaiðnaði, heldur í lyfjafræðilegum iðnaði. Amerísk rannsóknarstofa ákvað að nota gervi sakkarín til að dulka bitur smekk sýklalyfja.
En eftir að 1958 var afsannað líklegum skaða efnisins cyclamate, byrjaði hann að nota til að sætta matvæli.
Það var fljótt sannað að tilbúið sakkarín, þó ekki bein orsök þroska krabbameinsæxla, vísi enn til krabbameinsvaldandi hvata. Deilur um efnið „Skaðinn og ávinningurinn af sætuefninu E592“ eru enn í gangi en það kemur ekki í veg fyrir opna notkun þess í mörgum löndum - til dæmis í Úkraínu. Um þetta efni verður fróðlegt að komast að því hvað felst. til dæmis natríumsakkarín.
Í Rússlandi var sakkarín útilokað frá listanum yfir leyfileg aukefni árið 2010 vegna óþekktra nákvæmra áhrifa á lifandi frumur.
Hvar er cyclamate notað?
Upphaflega notað í lyfjum, þetta sakkarín var hægt að kaupa í apótekinu í formi sætuefni töflur fyrir sykursjúka.
Helsti kosturinn við aukefnið er stöðugleiki jafnvel við hátt hitastig, þess vegna er það auðveldlega innifalið í samsetningu sælgætis, bakkelsis, kolsýrðra drykkja.
Sakkarín með þessari merkingu er að finna í lágum áfengum drykkjum, tilbúnum eftirrétti og ís, grænmetis- og ávaxtamat með minni kaloríuinnihaldi.
Marmelaði, tyggjó, sælgæti, marshmallows, marshmallows - allt þetta sælgæti er líka búið til með sætuefni.
Mikilvægt: þrátt fyrir hugsanlegan skaða er efnið einnig notað til framleiðslu á snyrtivörum - E952 sakkaríni er bætt við varalit og varalit. Það er hluti af vítamínhylkjum og hósta munnsogstöflum.
Af hverju er sakkarín talið skilyrt öruggt
Skaðinn á þessari viðbót er ekki staðfestur að fullu - rétt eins og engin bein sönnun er um óumdeilanlega ávinning þess. Þar sem efnið frásogast ekki af mannslíkamanum og skilst út með þvagi, er það talið skilyrt öruggt - með dagskammti sem er ekki meiri en 10 mg á hvert kg af heildar líkamsþyngd.
