Aspartam er gervi sætuefni sem er búið til efnafræðilega. Það er eftirsótt í staðinn fyrir sykur í framleiðslu matvæla og drykkja. Lyfið er leysanlegt í vatni og hefur enga lykt.
Hugleiddu ávinninginn, sem og skaða þessarar vöru.
Vísindamenn framleiða lyfið með myndun margs konar amínósýra. Aðferðin skilar efnasambandi sem er tvö hundruð sinnum sætara en sykur.
Stöðugasta efnasambandið í vökvanum, þetta gefur það vinsældir meðal framleiðenda ávaxtar og gosdrykkja.
Oftast taka framleiðendur lítið magn af sætuefni til að gera drykkina sætir. Þannig hefur drykkurinn ekki mikið kaloríuinnihald.
Flest eftirlitsyfirvöld, sem og vöruöryggisstofnanir um allan heim, viðurkenna þessa vöru sem örugg fyrir heilsu manna.
Hins vegar er nokkur gagnrýni á vöruna sem telur skaða sætuefnisins.
Það eru vísindarannsóknir sem benda til að:
- Staðgengill getur haft áhrif á útlit krabbameinslækninga.
- Valda hrörnunarsjúkdómum.
Vísindamenn segja að því meira sem manneskja neytir, því meiri er hættan á þessum sjúkdómum.
Bragðseiginleikar
Margir telja að smekkur staðgengilsins sé frábrugðinn smekk sykurs. Sem reglu finnst bragðið af sætuefninu lengur í munni, svo í iðnaðarhringjum fékk hann nafnið „löng sætuefni.“
Sætuefni hefur nokkuð ákafa bragð. Þess vegna nota framleiðendur aspartams lítið magn af vörunni í eigin tilgangi, í stærra magni er það nú þegar skaðlegt. Ef sykur væri notaður þyrfti miklu meira magn hans.
Gosdrykkir og sælgæti með aspartam eru venjulega auðveldlega aðgreindir frá hliðstæðum þeirra vegna smekk þeirra.
Umsókn í matvælaiðnaði
Megintilgangur aspartams E951 er að taka þátt í framleiðslu á sætum kísil- og kolsýrum drykkjum.
Mataræði drykkir eru einnig framleiddir með aspartam, þetta er vegna lágs kaloríuinnihalds. Að auki er sætuefnið oft innifalið í matvælum fyrir sykursjúka, sem ætti alltaf að gera greinilega greinarmun á því hvar ávinningurinn er og þar sem skaðinn stafar af tiltekinni vöru.
Sætuefni E951 er að finna í mörgum sælgætisvörum, að jafnaði eru þetta:
- nammi reyr
- tyggjó
- kökur
Í Rússlandi er sætuefni selt í búðarhillum undir eftirfarandi nöfnum:
- "Enzimologa"
- "NutraSweet"
- "Ajinomoto"
- "Aspamix"
- „Miwon“.
Skaðinn
Skaðinn af sætuefninu er sá að eftir að það fer í líkamann byrjar það að brjóta niður, svo að ekki aðeins amínósýrur, heldur einnig skaðlega efnið metanól losnar.
Í Rússlandi er aspartamskammtur 50 mg á hvert kíló af þyngd manna á dag. Í Evrópulöndum er neysluhraðinn 40 mg á hvert kíló af þyngd manna á dag.
Sérkenni aspartams er að eftir að hafa borðað vörur með þessum íhluti, er óþægileg eftirbragð eftir. Vatn með aspartam svalt ekki þorsta, sem örvar mann til að drekka það enn meira.
Það hefur þegar verið sannað að inntaka matar og drykkja með litlum kaloríu með aspartam leiðir enn til þyngdaraukningar, þannig að ávinningurinn í mataræðinu er ekki marktækur, frekar er það jafnvel skaðlegt.
Einnig er hægt að huga að skaða aspartam sætuefnis fyrir fólk sem þjáist af fenýlketónmigu. Þessi sjúkdómur tengist broti á umbrotum amínósýra. Einkum erum við að tala um fenýlalanín, sem er innifalið í efnaformúlu þessa sætuefnis, sem í þessu tilfelli er beinlínis skaðlegt.
Með of mikilli notkun aspartams getur skaði orðið við ákveðnar aukaverkanir:
- höfuðverkur (mígreni, eyrnasuð)
- ofnæmi
- þunglyndi
- krampar
- liðverkir
- svefnleysi
- dofi í fótleggjum
- minnistap
- sundl
- þröngur
- ómótaður kvíði
Það er mikilvægt að vita að það eru að minnsta kosti níutíu einkenni þar sem viðbót E951 er „að kenna“. Flestir þeirra eru taugafræðilegir að eðlisfari, svo að skaðinn hér er óumdeilanlegur.
Neysla aspartam matar og drykkja í langan tíma veldur oft einkennum MS. Þetta er afturkræf aukaverkun en aðal málið er að finna orsök ástandsins og hætta að nota sætuefnið í tíma.
Vísindin vita um tilfelli þar sem fólk með MS-sjúkdóm batnaði eftir að hafa dregið úr aspartamneyslu:
- heyrnargeta
- sýn
- eyrnasuð
Talið er að ofskömmtun aspartams geti leitt til myndunar altækrar rauða úlfa og slíkur sjúkdómur er nægilega alvarlegt vandamál.
Konum á meðgöngu er sterklega bent á að nota ekki staðgengil þar sem það hefur verið sannað með lyfjum að það vekur þróun ýmissa galla í fóstri.
Þrátt fyrir aukaverkanir, sem eru nokkuð alvarlegar, innan eðlilegra marka, er varamaðurinn samþykktur til notkunar sem eitt af fæðubótarefnum, þar með talið í Rússlandi. Ennfremur innihalda sætuefni við sykursýki af tegund 2 einnig E951 á listanum
Fólk sem finnur fyrir ofangreindum einkennum ætti að segja lækninum frá því. Það er ráðlegt að skoða vörur í fæðunni í sameiningu til að útiloka þær sem innihalda sætuefni. Venjulega neytir slíkt fólk kolsýrt drykki og sælgæti.
