Salo er vara unnin í bæði slaviskri og evrópskri matargerð. Það er notað með ánægju í mat í Úkraínu, Hvíta-Rússlandi, Rússlandi, Þýskalandi, Póllandi, á Balkanskaga og mörgum öðrum löndum.
Saló er borðað þar sem menning og trúarbrögð leyfa þér að borða svínakjöt. Hver þjóð á sínar eigin uppskriftir og heiti þessarar vöru. Þjóðverjar kalla feitt beikon, íbúar á Balkanskaga - shalen, Pólverjar segja fíl, og Bandaríkjamenn kalla feitt beikon, aðal málið er að vita hversu mikið þú getur borðað það.
Til að skilja hvernig fita og kólesteról eru samtengd þarftu að skilja hvað fita samanstendur af, hver eiginleikar þess eru og hvað það snýst um. Þegar öllu er á botninn hvolft er skoðun á því að svífa sé hreint kólesteról og því sé það mjög skaðlegt heilsunni. En sem matvæli hefur fita verið þekkt í mjög langan tíma og líklega var það ekki fyrir ekki neitt sem forfeður okkar elskuðu hana.
Hvað er feitur
Helsti hluti fitu er dýrafita. Þar að auki er það undirlag fitu þar sem öll líffræðilega virk efnasambönd og frumur eru geymdar. Saló er mjög kaloríaafurð og inniheldur 770 kilokaloríur á 100 g af vöru. Spurningin vaknar - er eitthvað kólesteról í fitu? Auðvitað er hann til staðar, en þú ættir ekki strax að eigna fitu matvæli sem eru hættuleg heilsu.
Til að byrja með er það þess virði að ákvarða hversu mikið kólesteról inniheldur fitu. Áætlað hefur verið að 100 g af lard inniheldur á milli 70 og 100 mg af kólesteróli. Til að skilja lítið eða mikið þarftu að bera fitu saman við aðrar vörur. Svo, 100 g af nautakjöti innihalda miklu meira kólesteról (1126 mg), 100 g af nautakjöt lifur 670 mg, og smjör - 200 mg. Það virðist ekki undarlegt en í fitu er enn minna kólesteról en til dæmis í eggjum og jafnvel sumar tegundir fiska. Það er, allt er afstætt, þannig að þegar spurt er um magn kólesteróls í fitu, þá getur þú svarað því að það er ekki mjög mikið þar.
En fita inniheldur nokkuð mikið magn næringarefna. Helstu eru:
- Arakídónsýra - hún tekur þátt í mörgum viðbrögðum sem koma fram í líkamanum og ekki er hægt að ýkja hlutverk hennar. Þetta efnasamband er nauðsynlegt fyrir frumuumbrot, til að stjórna hormónavirkni og tekur einnig beinan þátt í umbroti kólesteróls. Svo hefur svífa áhrif á kólesteról? Auðvitað gerir það það, en áhrif þess eru ekki neikvæð, heldur þvert á móti jákvæð. Arakídónsýra er innifalið í ensíminu í hjartavöðvanum og í samsettri meðferð með öðrum fitusýrum (línólensýra, línólsýra, olíum, palmitín) hjálpar til við að hreinsa æðar kólesterólflagna.
- Vítamín A, D, E, svo og karótín. Þessi vítamín færa líkamanum mikinn ávinning, þau hjálpa til við að styrkja friðhelgi, koma í veg fyrir þróun krabbameins, styrkja veggi æðar.
Þannig getum við sagt að kólesteról og svín í líkamanum séu í nánu sambandi. Hins vegar, til dæmis, svo að norm kólesteróls á meðgöngu hoppi ekki, verður að nota þessa frábæru vöru mjög varlega.
Það er annað mikilvægt atriði - jákvæðu efnasamböndin sem finnast í fitu geta verið mjög vel varðveitt í langan tíma. Aðgengi þessarar einstöku vöru er um það bil fimm sinnum hærra en aðgengi smjörs.
Gagnlegar eiginleika fitu
Saló hefur lengi verið notað með góðum árangri í hefðbundnum lækningum. Það getur verið gagnlegt ekki aðeins til inntöku, heldur einnig til utanaðkomandi nota. Gagnlegir eiginleikar fitu hafa óafturkræfan sönnun við meðhöndlun slíkra sjúkdóma:
- Sársauki í liðum - sára bletti þarf að smyrja með bræddu fitu, hylja þjappapappír og umbúðir með heitum ullardúk fyrir nóttina.
- Sameiginleg vandamál eftir meiðsli - blanda ætti fitu með salti og nudda samsetninguna á sára staðnum og setja á umbúðir ofan á.
- Liggja í bleyti exem - bræðið tvær matskeiðar af beikoni (ósaltað), kælið, blandið saman við einn lítra af celandine safa, tveimur eggjahvítum og 100 g af nætuskjá. Blandið öllu vel saman, heimta samsetninguna í þrjá daga og notið til að nudda viðkomandi svæði.
- Tannverkur - þú þarft að taka lítinn fitu, fjarlægja húðina, hreinsa saltið af og leggja það á milli tannholdsins og kinnarinnar í tuttugu mínútur á svæði sjúka tönnarinnar.
- Mastbólga - setjið stykki af gömlum fitu á bólgusvæðið, festið með bandstuðningi og hyljið með sárabindi ofan.
- Andoxun - fita kemur í veg fyrir frásog áfengis vegna umlykjandi áhrifa á magann. Sem afleiðing af þessu byrjar áfengi að frásogast aðeins í þörmunum og það tekur mun lengri tíma.
Notkun fitu í allt að 30 g á dag leiðir til lækkunar kólesteróls. Þetta er að hluta til vegna þess að með ófullnægjandi inntöku kólesteróls í líkamanum með mat byrjar að framleiða það á virkan hátt vegna innri forða. Fita hindrar einnig þetta ferli. Það er, að myndun er lokuð í líkamanum og kólesteról í fitu er hlutleysað að miklu leyti af efnasamböndunum sem þar eru.
Hvernig á að velja fitu með hátt kólesteról og hvernig á að nota það rétt
Svo er svarið við spurningunni um nærveru kólesteróls í fitu fengið. Það varð einnig ljóst að næstum allt kólesteról úr fitu er hlutleysað af öðrum íhlutum sömu vöru þegar það fer í líkamann. Að auki kom í ljós að kólesteról í fitu er ekki mjög mikið miðað við sumar aðrar matvæli.
Mesti ávinningurinn er saltfisk. Það heldur öllum gagnlegum íhlutum eins mikið og mögulegt er. Borða fitu ætti að vera í magni sem er ekki meira en 30 g á dag, sameina það með grænmeti, sem mun koma til viðbótar ávinningi. Þessi fita er góð til steikingar. Þessi vara bráðnar við hærra hitastig en jurtaolía, sem þýðir að við steikingu heldur hún meira næringarefni en í olíu.
Reykt fita getur innihaldið krabbameinsvaldandi efni, þannig að ef þú ert með hækkað kólesteról er betra að nota það ekki.
Aðeins ætti að nota ferskan mat í mat, þú getur ekki borðað harðskera og gulan reif, því það mun aðeins skaða, enn reif, þetta er það sem kólesteról er í og ekki nóg.
Af öllu framangreindu er því niðurstaðan eftirfarandi: fita inniheldur kólesteról, en alls ekki í hræðilegu magni. Ennfremur kom í ljós að í litlum skömmtum gerir fita þér kleift að berjast gegn kólesteróli og nokkrum öðrum vandamálum. Það er, fita getur verið, síðast en ekki síst, vitið um ráðstöfunina og valið aðeins gæðavöru.
