Fyrir einstakling með sykursýki af tegund 2 er óæskilegt að nota matvæli sem leiða til mikillar hækkunar á blóðsykri. Ein umdeildasta afurðin í þessum skilningi hefur verið og er áfram hrísgrjón.
Sykursýki og hrísgrjón
Hrísgrjón er ein af algengustu matvælunum og í sumum ríkjum. Varan er auðmeltanleg en hefur næstum engin trefjar. Hrísgrjónagrautar eru notaðir í fjölmörgum réttum sem mælt er með af næringarfræðingum.
Hundrað grömm af hrísgrjónum innihalda:
- Prótein - 7 g
- Fita - 0,6 g
- Kolvetnissambönd - 77,3 g
- Hitaeiningar - 340 kkal.
Það eru engin einföld kolvetni í hrísgrjónakorni, en það eru nóg flókin. Flókin kolvetni hafa ekki neikvæð áhrif á sykursjúka, það er að segja að þeir hafa ekki skörp stökk í blóðsykursgildi.
Rice hefur einnig mikið magn af B-vítamínum, þ.e. tíamíni, ríbóflavíni, B6 og níasíni. Þessi efni stuðla að eðlilegri starfsemi taugakerfisins og taka beinan þátt í framleiðslu orku í líkamanum. Hrísgrjónagrautar hafa einnig mikið af amínósýrum, með hjálp þeirra koma nýjar frumur.
Hrísprótein inniheldur ekki glúten - prótein sem getur valdið ofnæmisviðbrögðum.
Hrísgrjónagrautur hefur nánast ekkert salt, og þess vegna ráðleggja læknar fólki sem á í vandræðum með vatnsgeymslu í líkama sínum að neyta gríts. Korn inniheldur kalíum, sem dregur úr áhrifum þess að salt fer í líkamann. Hrísgrjón hafa mikilvæg innihaldsefni eins og kalsíum, joð, járn, sink og fosfór.
Hrísgrjón inniheldur 4,5% fæðutrefjar. Flestir trefjar eru í brúnum hrísgrjónum, og síst í hvítum. Brún hrísgrjón eru gagnleg við sjúkdóma í meltingarvegi, þar sem íhlutir hrísgrjóna hafa hjúpandi áhrif og hjálpa til við að létta bólguferlið.
Tegundir hrísgrjóna
Það eru nokkrar tegundir af hrísgrjónum korni sem eru mismunandi frá aðferð við framleiðslu þess. Allar tegundir hrísgrjóna hafa mismunandi smekk, liti og smekk. Það eru 3 megin gerðir:
- Hvít hrísgrjón
- Brún hrísgrjón
- Gufusoðin hrísgrjón
Fólki með sykursýki er ráðlagt að forðast að borða korn með hvítum hrísgrjónum.
Við vinnslu á brúnum hrísgrjónum er lag af hýði ekki fjarlægt úr því, þannig er klíðshellan áfram á sínum stað. Það er skelin sem gefur hrísgrjónunum brúnt lit.
Brún áhætta inniheldur tonn af vítamínum, steinefnum, matar trefjum og mettuðum fitusýrum. Slík hrísgrjón eru sérstaklega gagnleg fyrir sjúklinga með sykursýki. Samt sem áður er ekki mælt með því að borða brún hrísgrjón fyrir sykursjúka sem eru of þungir.
Hvítur hrísgrjónagrynur, áður en hann kemst að borðinu, er látinn fara í nokkur vinnsluskref, þar af leiðandi eru eiginleikar þeirra minnkaðir og það fær hvítan lit og slétta áferð. Slík hrísgrjón eru fáanleg í hvaða verslun sem er. Croup getur verið miðlungs, kringlótt eða langt. Hvít hrísgrjón hafa mörg gagnleg innihaldsefni, en óæðri í þessu brúna og rauka hrísgrjónum.
Gufusoðin hrísgrjón eru búin til með notkun gufu. Við gufuvinnslu bætir hrísgrjón eiginleika þess. Eftir aðgerðina er hrísgrjónið þurrkað og fáður. Fyrir vikið verða kornin hálfgagnsær og fá gulan blæ.
Eftir að hrísgrjónin hafa gufað upp fer 4/5 af jákvæðu eiginleikum klíði skelinnar í korn. Þess vegna, þrátt fyrir flögnun, eru flestir jákvæðir eiginleikar eftir.
Brún hrísgrjón
Verðugur staðgengill fyrir hvít hrísgrjón er brún eða heilkorns hrísgrjón. Það hefur ekki einfalt kolvetni, sem þýðir að neysla þess hefur ekki áhrif á blóðsykur sykursýki. Brún hrísgrjón hafa marga kosti. Í samsetningu þess:
- Flókin kolvetni
- Selen
- Vatnsleysanlegt trefjar
- Fjölómettað fitusýrur
- Mikill fjöldi vítamína.
Við vinnsluna er ekki annað lagið af hýði á kornunum fjarlægt, það inniheldur alla mikilvæga eiginleika heilkorns hrísgrjóna. Þannig hentar brún hrísgrjón fyrir sykursjúka.
Brún hrísgrjón við sykursýki
Brún hrísgrjón eru venjuleg hrísgrjón sem eru ekki alveg skræld. Eftir vinnslu er brún hrísgrjón enn hýði og bran. Þetta þýðir að jákvæðir eiginleikar eru áfram til staðar og sykursjúkir geta neytt þessa tegund af hrísgrjónum.
Korn hefur gríðarlegt magn af B1 vítamíni, sem er mikilvægt fyrir fullan virkni taugar og hjarta- og æðakerfis. Þar að auki hefur hrísgrjón flókið vítamín, ör- og þjóðhagsfrumur, svo og trefjar, og í flækjunni fara vítamín fyrir sykursjúka einnig fullkomlega í næringu.
Læknar mæla með hefðbundnum brúnum hrísgrjónum við sykursýki af tegund 2 þar sem fæðutrefjar þess lækka blóðsykur en einföld kolvetni í matvælum auka það. Það er fólínsýra í hrísgrjónum, það hjálpar til við að halda sykurmagni eðlilega.
Villtar hrísgrjón við sykursýki
Villt hrísgrjón eða vatnsrík sítrónusýra er öllum þekkt sem óumdeildur leiðtogi meðal korns hvað varðar gagnleg næringarefni, sérstaklega fyrir sykursjúka af tegund 2. Í villtum hrísgrjónum eru:
- Prótein
- 18 amínósýrur
- Fæðutrefjar
- B-vítamín
- Sink
- Magnesíum
- Mangan
- Natríum
Það eru engin mettuð fita og kólesteról í vörunni. Í villtum hrísgrjónum er fólínsýra fimm sinnum meira en í brúnum hrísgrjónum. Í sykursýki getur þessi tegund af hrísgrjónum neytt af fólki með offitu.
Kaloríuinnihald villtra hrísgrjóna er 101 Kcal / 100 g. Hátt trefjarinnihald veitir áhrifaríka hreinsun líkamans af eiturefnum og eitruðum þáttum.
Gufusoðin hrísgrjón fyrir sykursýki af tegund 2
Sérstök vinnsla á hrísgrjónum áður en gufusmíði flytur allt að 80% af gagnlegum íhlutum í kornið frá skelinni. Fyrir vikið fær neytandinn vöru sem inniheldur vítamín PP, B og E, ör- og þjóðhagsfrumur, þar á meðal:
- Kalíum
- Fosfór
- Magnesíum
- Járn
- Kopar
- Selen
Hrísgrjón hafa einnig sterkju, sem meltist hægt og rólega af líkamanum og stuðlar þannig að smám saman frásogi sykurs í blóðið. Þess vegna er hægt að nota gufusoðna hrísgrjón með sykursýki af tegund 2, það hjálpar til við að staðla blóðsykurinn. Gufusoðin hrísgrjón geta verið með í fæðu sykursýki.
Nokkrar hrísgrjón uppskriftir
Eins og þú veist, getum við sagt að mataræði sé grundvöllur bæði forvarna og meðferðar við sykursýki af tegund 2, svo grænmetissúpur í mataræði eru svo mikilvægar, uppskriftir að þessum réttum innihalda oft hrísgrjón. Það er almennt viðurkennt að sykursjúkir ættu ekki að borða neitt bragðgott, en svo er ekki. Það eru margir gómsætir réttir í boði fyrir fólk með sykursýki, þar á meðal hrísgrjón.
Brún kornsúpa
Fyrir súpu þarftu:
- Blómkál - 250 g
- Brún grís - 50 g
- Laukur - tvö stykki
- Sýrðum rjóma - matskeið
- Smjör
- Grænu.
Afhýðið og saxið tvo lauk, bætið hrísgrjónum á pönnuna og steikið. Settu blönduna í pott með sjóðandi vatni og færðu kornið í 50% vilja.
Eftir það geturðu bætt við blómkál og sjóðið súpuna í 15 mínútur í viðbót. Eftir þetta tímabil skaltu bæta við grænu og skeið af sýrðum rjóma í súpuna.
Mjólkursúpa
Til eldunar þarftu:
- Brún grís - 50 g
- Gulrætur - 2 stykki
- Mjólk - 2 bollar
- mjólk - 2 glös;
- Smjör.
Þvoið, afhýðið, saxið tvær gulrætur og setjið á pönnu með vatni. Þú getur bætt við smjöri og látið malla við lágum hita í um það bil 10-15 mínútur.
Bætið við vatni ef það hefur gufað upp, bætið síðan við nonfitu mjólk og brún hrísgrjónum. Sjóðið súpuna í hálftíma.
